《連鎖經(jīng)營企業(yè)冷鏈供應鏈數(shù)智化指引》編制說明

《連鎖經(jīng)營企業(yè)冷鏈供應鏈數(shù)智化指引》編制說明（征求意見稿）一、工作簡況（一）任務來源2021年3月，國家標準《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2020）生效實施，對連鎖經(jīng)營企業(yè)的儲運環(huán)節(jié)冷鏈管理提出新的要求。數(shù)字化是解決冷鏈運輸和儲存遇到的痛點問題的常用解決方案，在部分先進企業(yè)已形成典型案例，在優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、提高管理效率方面發(fā)揮較大作用。本標準最先由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會食品安全工作委員會提出，旨在依據(jù)當前數(shù)字化技術(shù)在連鎖企業(yè)的應用和發(fā)展，提煉出全鏈條管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提出數(shù)字化優(yōu)化指引，為更多連鎖企業(yè)開展數(shù)智化改造提供標準化工具。本標準最終由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會提出并歸口。（二）標準主要起草人及其所做工作。本團體標準由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、鮮生活冷鏈物流有限公司、上海世伴企業(yè)管理咨詢有限公司、北京時代商聯(lián)供應鏈科技有限公司、上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務有限公司負責起草。本標準的主要起草人包括田芮豐、姜星、王昉、唐海濱、李濤、程軍等。主要工作包括開展關(guān)于連鎖經(jīng)營企業(yè)冷鏈供應鏈數(shù)智化應用技術(shù)調(diào)研，收集并整理國內(nèi)企業(yè)冷鏈數(shù)智化技術(shù)的相關(guān)資料，最終，完成本標準的撰寫等。（三）主要工作過程。1.組建工作組、標準起草過程、召開討論會和調(diào)研等情況。2022年正式啟動標準撰寫工作后，為保證標準的科學性和權(quán)威性，協(xié)會邀請業(yè)內(nèi)相關(guān)專家、學者及典型企業(yè)相關(guān)負責人組成標準修訂工作小組（以下簡稱“小組”對20余家連鎖零售企業(yè)、生鮮果蔬加工企業(yè)、冷鏈運輸及倉儲企業(yè)、冷鏈相關(guān)軟硬件服務商等進行調(diào)研。經(jīng)過多輪小組內(nèi)部討論會，對初稿進行修訂、討論、再修訂，最終形成征求意見稿。術(shù)稿二、標準編制原則和主要內(nèi)容（一）主要技術(shù)內(nèi)容及論據(jù)。本標準適用于零售、餐飲等連鎖經(jīng)營企業(yè)，包括上游產(chǎn)品供應商、加工中心/中央廚房、配送中心、門店等經(jīng)營場所，以及供應鏈各環(huán)節(jié)冷鏈服務商等?；ヂ?lián)網(wǎng)消費平臺等企業(yè)可參照執(zhí)行。本標準是針對連鎖經(jīng)營企業(yè)冷鏈供應鏈數(shù)智化的指引。鑒于2）范圍本標準規(guī)定了連鎖經(jīng)營企業(yè)冷鏈供應鏈數(shù)智化的術(shù)語和定義，以及冷鏈供應鏈相關(guān)生產(chǎn)加工、物流運營、設施設備技術(shù)、食品安全方面實施冷鏈數(shù)智化的指引。3）編制依據(jù)在術(shù)語和定義、總則，指引內(nèi)容等內(nèi)容主要依據(jù)以下標準。GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T18106零售業(yè)態(tài)分類GB/T18354物流術(shù)語GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T39664電子商務冷鏈物流配送服務管理規(guī)范SB/T10465連鎖經(jīng)營術(shù)語三、主要試驗（或驗證）的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟論證，預期的經(jīng)濟效果本標準解決痛點：首先，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)供應鏈冷鏈目前正經(jīng)歷從信息化向數(shù)字化、數(shù)智化變革的重要時間節(jié)點。過去十余年，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)以信息化建設為主，重點關(guān)注于計算機硬件、軟件、網(wǎng)絡等信息系統(tǒng)的建設和應用。近3年來，隨著我們數(shù)字化技術(shù)的高速發(fā)展，企業(yè)逐漸從單一系統(tǒng)向多系統(tǒng)對接進行轉(zhuǎn)換，進而實現(xiàn)數(shù)字化處理和應用。同時，隨著企業(yè)數(shù)據(jù)不斷積累，也為未來基于大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等零售科技的深度學習、分析、模式識別、預測和優(yōu)化打下基礎，最終實現(xiàn)智能化的業(yè)務決策。本標準的制訂可以指導企業(yè)開展相關(guān)技術(shù)的應用。其次，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)供應鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)在數(shù)字化、數(shù)智化技術(shù)應用過程中，大多以企業(yè)自身系統(tǒng)、自身業(yè)務流程為主，但由于各環(huán)節(jié)企業(yè)采購系統(tǒng)不同、業(yè)務邏輯不同，形成了一個個信息孤島，企業(yè)間信息交互過程中需要不斷通過第三方平臺進行數(shù)據(jù)“翻譯”，甚至出現(xiàn)大量的重復錄入工作，大幅增加了企業(yè)的運營成本。本標準的制定，從冷鏈供應鏈各環(huán)節(jié)的實際需求出發(fā)，力爭從數(shù)據(jù)源頭（數(shù)據(jù)創(chuàng)造方）開始，一次錄入，全鏈條受預期的經(jīng)濟效果：通過采用本標準，統(tǒng)一了供應鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)信息收集內(nèi)容，逐步減少信息孤島問題，從而大幅提高供