活動1雞蛋食品的制作課件勞動四年級粵教版

雞蛋食品的制作一、雞蛋當(dāng)中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？一、蛋白質(zhì)雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含有12.7克蛋白質(zhì)，兩顆雞蛋所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于3兩瘦肉的蛋白質(zhì)含量。二、脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃，以不飽和脂肪酸居多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。三、礦物元素雞蛋當(dāng)中還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達到了7毫克/100克。四、維生素類雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E等的含量也很豐富，主要集中在蛋黃中。二、雞蛋對人體都有哪些好處？一、補充營養(yǎng)雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等，進食后，可以為身體提供能量，補充身體所需的營養(yǎng)。二、保護肝臟蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，而雞蛋中的蛋白質(zhì)對人體肝臟組織也有一定的修復(fù)作用。三、提高免疫力蛋黃中的卵磷脂還可以提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，從而提高人體免疫力。五、保護視力雞蛋中富含葉黃素、玉米黃素，能夠保護眼睛不受紫外線傷害。每天吃適量的雞蛋，對用眼過度的電腦族、手機族也是有一定益處的。五、保護視力雞蛋中富含葉黃素、玉米黃素，能夠保護眼睛不受紫外線傷害。每天吃適量的雞蛋，對用眼過度的電腦族、手機族也是有一定益處的。三、自制雞蛋卷所需食材雞蛋3個（蛋液約150～165g）細砂糖60克鹽3克玉米油100克低筋面粉70克杏仁粉40克香草精適量熟黑芝麻適量1、準(zhǔn)備工作，雞蛋打散，低筋面粉過篩，過篩后的低筋面粉和杏仁粉混合均勻2、在玉米油中加入細砂糖和鹽3、用手打蛋器攪拌均勻，完全融合4、加入打散的蛋液5、攪拌到蛋和油完全融合6、加入適量香草精，攪拌均勻7、加入混合好的低筋面粉和杏仁粉8、攪拌成無顆粒的細膩面糊9、根據(jù)自己的喜好，加入適量熟黑芝麻10、慢速攪拌均勻11、最后成品面糊就是這樣，可流動12、小火，預(yù)熱模具，雙面都要預(yù)熱哈。13、在鍋中倒入一勺面糊，我估算了下，大約35-40g左右。面糊越多，餅越大，溢出的可能性越大，餅越厚，成品酥脆的可能性越低14、重點來了，倒入面糊后，合上模具，不要用手壓，利用模具自身的重量，不用管它，靜置10秒鐘，然后再用雙手捏緊把手，讓兩片模具壓實，這樣，有效的防止面糊溢出。一般來說，黃油面糊溢出的概率比植物油大15、如果不慎面糊過多溢出了，就像醬嬸兒，不用急，兩種處理：一種就是不理會，最后卷的時候，一起卷進去，無傷大雅；另一種，就是用硅膠刮刀或菜刀刀背，順著模具邊刮下來，或者直接用手一點點撕下來，直接吃掉就行16、用手捏緊把手，一直維持到蛋卷完成，都需要緊握，這樣會使蛋卷餅非常薄。剛開始時，會有很多蒸汽，從側(cè)邊漏出，雙面不停翻轉(zhuǎn)烘烤，直到邊緣沒有蒸汽17、打開鍋，蛋卷成型，并且無透明狀，即可18