初中綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì) 中華傳統(tǒng)美食-湯圓

中華傳統(tǒng)美食一湯圓一、 教學(xué)目標(biāo)：1、 通過(guò)讓學(xué)生親手實(shí)踐，體會(huì)勞動(dòng)的艱辛，品嘗勞動(dòng)果實(shí)的甜蜜。2、 通過(guò)網(wǎng)上查資料，了解元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，感受中華傳統(tǒng)文化。3、 通過(guò)話湯圓、包湯圓、煮湯圓、讓學(xué)生在豐富多彩的綜合實(shí)跳活動(dòng)中學(xué)生收集各方面資料，掌握一種勞動(dòng)技能，從而更加珍惜今天的幸福生活。二、 課前準(zhǔn)備學(xué)生：利用網(wǎng)絡(luò)資源，上網(wǎng)查資料，了解有關(guān)元宵節(jié)吃元宵的來(lái)歷及湯圓的寓意，收集各地吃湯圓的風(fēng)味圖片，收集有關(guān)湯圓的童謠等。教師：準(zhǔn)備好制作湯圓的材料，及鍋具。三、 教學(xué)過(guò)程-圖片導(dǎo)入［出示：元宵圖片］師：同學(xué)們，剛剛過(guò)去的正月十五是我們春節(jié)后的第一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日-元宵節(jié)?！?課件：農(nóng)歷正月十五日，是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)。正月為元月，古人稱夜為“宵”，十五是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。又稱為“上元節(jié)”。按民間傳統(tǒng)，在一元復(fù)始，大地回春的節(jié)日夜晚，天上明月高懸，地上彩燈萬(wàn)盞人們、看花燈、猜燈謎、吃湯圓，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，其樂(lè)融融?！客瑢W(xué)們，你們知道哪些關(guān)于元宵節(jié)的風(fēng)俗呢？學(xué)生： 很好，中國(guó)國(guó)土之大，歷史悠久，所以關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗在全國(guó)各地各有不同，不過(guò)，都有一個(gè)共同的習(xí)俗就是——吃湯圓。這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)美食——湯圓。二了解背景學(xué)習(xí)制作師：同學(xué)們，你知道嗎？元宵節(jié)起源于漢朝，湯圓宵最早叫“浮元子”后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。它以白糖、芝麻、豆沙、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，有團(tuán)圓美滿之意。三學(xué)習(xí)制作師：誰(shuí)知道制作湯圓需要什么材料？生：……師：有了材料，應(yīng)該怎樣包呢？誰(shuí)見(jiàn)過(guò)爸爸媽媽是怎樣包的？生： 師：大家想不想動(dòng)手做一做？在動(dòng)手制作之前，我們先來(lái)完成小組內(nèi)的分工。每組推薦大眾評(píng)審員一人；每組推薦面藝師2人，調(diào)餡師2人。師：分工完成。要想包上美味的湯圓，首先要和面。怎樣和面呢？請(qǐng)同學(xué)們觀看視頻，進(jìn)行學(xué)習(xí)。通過(guò)剛開(kāi)的觀看，你覺(jué)得和面最關(guān)鍵步驟的是什么？生： 師：很好。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候一定要注意以上幾個(gè)問(wèn)題。那第二步應(yīng)該是調(diào)餡了。如何調(diào)出好吃的餡呢？咱們一起來(lái)觀看學(xué)習(xí)吧。師：調(diào)餡要注意什么問(wèn)題??？生： 師：咱們學(xué)會(huì)了和面和調(diào)餡，下面咱們就來(lái)動(dòng)手做一做吧。一定要注意剛才的容易出錯(cuò)的問(wèn)題。學(xué)生動(dòng)手制作，教師巡視，指導(dǎo)。師：好，大家都完成了。那么，在和面的過(guò)程中，你遇到什么問(wèn)題？又是怎么解決的呢？生： 師：咱同學(xué)的辦法可真多??！為你的聰明點(diǎn)贊。下面請(qǐng)?jiān)蹅兊拇蟊娫u(píng)審對(duì)每組和面和調(diào)餡進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、投票。大眾評(píng)審點(diǎn)評(píng)、投票。師：接下來(lái)，該怎么包湯圓呢？先取一塊像核桃大小的面團(tuán)中間壓一小窩，然后放入餡，第三步是封口，最后把它攥一攥，團(tuán)圓。誰(shuí)能根據(jù)老師剛才的演示來(lái)說(shuō)一說(shuō)，怎樣包湯圓呢？學(xué)生演示。師：教師點(diǎn)評(píng)。各小組動(dòng)手制作。教師巡視指導(dǎo)，對(duì)各組作品拍照展示。師：包好了湯圓，同學(xué)們想不想親自嘗嘗自己包的湯圓？那下面我們就來(lái)煮湯圓吧：煮湯圓的時(shí)候要開(kāi)水下鍋，為了節(jié)省時(shí)間，老師提前燒開(kāi)了水，將湯圓沿著鍋邊慢慢滾入水中。注意開(kāi)始的時(shí)候湯圓在鍋里什么位置？這是我們要用勺子背輕輕撐一下，這樣湯圓不粘鍋底。煮湯圓的過(guò)程中，請(qǐng)大眾評(píng)審進(jìn)行投票。師：根據(jù)大眾評(píng)審的投票，冠軍小組是組。恭喜他們！這么短的時(shí)間同學(xué)們就掌握了要領(lǐng)，學(xué)會(huì)了包湯圓。師：請(qǐng)同學(xué)們到前面展示一下你們小組的作品。師：煮湯圓還需要一些時(shí)間，我們?cè)賮?lái)聊一聊湯圓：隨著生活的發(fā)展，人們研發(fā)出了許多新的吃法，用各種蔬菜水果榨成新鮮的果蔬汁來(lái)和面，可以做成營(yíng)養(yǎng)更豐富的彩色湯圓，許多面點(diǎn)師還把他做成了許多可愛(ài)的動(dòng)物植物生活用品等造型，大大激發(fā)了人們的食欲，湯圓不僅可以煮著吃，還可以蒸著吃、用油炸著吃。師：同學(xué)們，我們來(lái)看一看此時(shí)鍋里的湯圓怎么樣了？告訴同學(xué)們，在湯圓浮起來(lái)的時(shí)候?yàn)榱俗寽珗A熟得更好一些，有的人喜歡點(diǎn)兩次冷水，但是老師告訴你，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則推薦為了更好的保持糧食原汁原味的香味，此時(shí)不要加冷水，用溫火再繼續(xù)加熱一會(huì)就好了。這樣不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)讓我們吃起來(lái)口感會(huì)更好。師：趁這個(gè)時(shí)間，我們把桌面上的東西都收拾干凈，看哪個(gè)小組最先收拾好。師：在等待的時(shí)間里，讓我們隨著湯圓穿越到古代，看看這些詩(shī)詞大家的作品中，哪句詩(shī)文中藏著湯圓。詩(shī)曰（宋）姜白石元宵爭(zhēng)看采蓮船，寶馬香車拾墜鈿；風(fēng)雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯元。詩(shī)曰（宋）姜白石貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)，簾前花架無(wú)行路，不得金錢不肯回。（注：珍品這里指元宵）折桂令元宵（元）失名愛(ài)元宵三五風(fēng)光，月色嬋娟，燈火輝煌。月滿冰輪，燈燒陸海，人踏春陽(yáng)。三美事方堪勝斐，四無(wú)情可恨難長(zhǎng)。怕的是燈暗光芒，人靜荒涼，角品南樓，月下西廂?！渡显裰υ~》（清）符曾桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵?！对τ坝辣鶡簟罚ㄇ澹┨祈樦龖z火樹(shù)千春妍，忽見(jiàn)清輝映月闌。出海蚊珠猶帶水，滿堂羅袖欲生寒。燭花不礙空中影，暈氣疑從月里看。為語(yǔ)東風(fēng)暫相借，來(lái)宵還得盡余歡。師：湯圓不僅能表達(dá)古代詩(shī)詞文人的情感，還能寄托現(xiàn)代人的相思：誰(shuí)來(lái)讀一讀？師：接下來(lái)讓我們品嘗一下自己親