2024年食堂工作總結(jié)參考（四篇）

第3頁共3頁2024年食堂工作總結(jié)參考自建校以來，我校始終秉持校長前瞻的教育理念，引導(dǎo)食堂團(tuán)隊養(yǎng)成專心致志、善于思考的工作習(xí)慣，調(diào)整工作態(tài)度，精準(zhǔn)定位角色，堅決樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的服務(wù)宗旨，竭力排除師生的后顧之憂。在飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全等方面，我們始終以高標(biāo)準(zhǔn)自我要求，確保師生的健康，為學(xué)校的教學(xué)管理及持續(xù)發(fā)展提供堅實的后盾。自____月接手食堂管理工作以來，我們面臨了重大挑戰(zhàn)。____月____日，____校區(qū)高中部食堂新開，需從原有食堂調(diào)配十余名經(jīng)驗豐富的員工。然而，由于各種原因，人員招聘困難，____食堂長期處于人員短缺狀態(tài)。對此，我加強(qiáng)了對食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對一、老帶新、熟手帶新手的培訓(xùn)策略。通過讓班組班長在管理中提升自我，及時指出并改進(jìn)工作中不規(guī)范之處，指導(dǎo)員工提升整體工作至規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)過不懈努力，本學(xué)期末我們成功填補(bǔ)了人員空缺。在常規(guī)工作中，我們?nèi)w員工深入理解并積極踐行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”指導(dǎo)方針，將教育理念融入日常工作中，實現(xiàn)服務(wù)教學(xué)、服務(wù)師生、服務(wù)社會的綜合效益。每周例會強(qiáng)化了員工的思想意識，塑造了積極進(jìn)取、敬業(yè)奉獻(xiàn)的工作風(fēng)貌，推動了整體工作的穩(wěn)步提升。為確?！耙?guī)范”落實，我們采取了一系列措施：嚴(yán)格把控原料采購、驗收、入庫、出庫、保管的各個環(huán)節(jié)，對不合格原料堅決拒收；實行制度化衛(wèi)生管理，明確分工，責(zé)任到人，即使在人手緊張的情況下，也能保證衛(wèi)生工作的高質(zhì)量完成；每周為全校師生提供涼茶，周二、三晚餐供應(yīng)糖水，每餐精心制作適合氣候的湯品，以增強(qiáng)師生體質(zhì)，助力教學(xué)活動；在員工管理中，我們以制度為綱，情感為輔，通過引導(dǎo)和示范，推動員工從被動接受任務(wù)到主動承擔(dān)工作的轉(zhuǎn)變。展望未來，我們將持續(xù)在學(xué)校的先進(jìn)理念引領(lǐng)下，在總務(wù)處的直接指導(dǎo)下，不斷提升自我，完善各項服務(wù)。全體員工將以更加堅定的決心和更高的專業(yè)素養(yǎng)，為實現(xiàn)學(xué)校的一流目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。2024年食堂工作總結(jié)參考（二）我校始終秉持對學(xué)生、家長及社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格遵循縣食品藥品監(jiān)督管理局及教育局的明確指導(dǎo)，將食堂食品衛(wèi)生安全工作置于重要位置?，F(xiàn)將____年度相關(guān)工作總結(jié)匯報如下：一、構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)體系，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)為確保學(xué)生集體用餐及食品衛(wèi)生的絕對安全，保障全體師生的身體健康，我校深刻認(rèn)識到加強(qiáng)管理、提升管理水平、明確管理責(zé)任的重要性。因此，特別成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由____擔(dān)任組長，____擔(dān)任副組長，各班主任作為成員，共同構(gòu)建起嚴(yán)密的管理網(wǎng)絡(luò)。其中，主任教員被明確為食堂食品安全的首要責(zé)任人，____老師則負(fù)責(zé)協(xié)助管理，實行分工明確、層層負(fù)責(zé)的管理機(jī)制。領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期與不定期相結(jié)合的方式，對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全方位檢查，確保問題能夠及時發(fā)現(xiàn)并整改到位。學(xué)期伊始，我校即召開了專門的食堂衛(wèi)生工作會議，明確了各崗位職責(zé)及具體分工，并針對各項安全工作制定了詳細(xì)計劃，確保責(zé)任到人。同時，通過召開教職工大會，組織學(xué)習(xí)上級文件精神，要求后勤人員深刻認(rèn)識到食堂衛(wèi)生工作的重要性，提升衛(wèi)生意識，增強(qiáng)專業(yè)知識，確保將學(xué)生安全衛(wèi)生工作放在首位，讓家長放心地將孩子交予我們。二、嚴(yán)格檢查，確保安全在開學(xué)初期，縣食品藥品監(jiān)督管理局對我校食堂進(jìn)行了全面而細(xì)致的現(xiàn)場檢查與指導(dǎo)。檢查范圍覆蓋了食堂、儲存室等多個關(guān)鍵區(qū)域，從《餐飲服務(wù)許可證》的有效性、記錄完整性、索證索票制度的執(zhí)行情況、師生用餐情況反饋以及現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等多個維度進(jìn)行了綜合評估。檢查結(jié)果顯示：（一）成績顯著之處1.我校食堂已持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》，有效期至____年，負(fù)責(zé)人____資質(zhì)齊全。同時，炊事員及食堂管理員均持有健康證及上崗證。2.在食品采購環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保無腐爛、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入食堂。3.采購食品時，我校嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，并對食品生產(chǎn)日期及有效期進(jìn)行詳細(xì)備案存檔。4.食品進(jìn)入食堂后，均按要求做好進(jìn)貨臺賬記錄。5.食品及原料的貯存條件符合衛(wèi)生、安全、整潔的標(biāo)準(zhǔn)，遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)放原則。6.我校未使用任何食品添加劑，對各種調(diào)料實行專人專柜管理。7.在食品冷藏、冷凍方面，我校做到了原料與成品分開存放。（二）存在問題與不足盡管取得了一定成績，但檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處：如灶臺抽油煙機(jī)存在少量污垢、墻壁有灰塵積累、票證張貼位置不當(dāng)以及操作間防塵防灰措施不到位等。此外，明廚亮灶工程尚未完成。三、積極整改，確保實效針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題與不足，我校立即采取了有力措施進(jìn)行整改：1.對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面徹底的打掃與清洗，特別是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)及墻壁等區(qū)域。2.對食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理以提升環(huán)境衛(wèi)生水平。3.按照規(guī)范要求重新張貼了各類票證以確保其醒目易查。通過一系列整改措施的實施與努力，我校本期食堂食品安全工作得以順利結(jié)束且未發(fā)生任何安全事故。未來我們將繼續(xù)保持高度警惕與不懈努力以確保廣大學(xué)生的飲食安全與身體健康。2024年食堂工作總結(jié)參考（三）根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局與市教育局聯(lián)合發(fā)布的文件精神，我縣食品藥品監(jiān)督管理局與縣教育局?jǐn)y手合作，組建了三個專項核查小組，自____月____日至____日，針對我縣轄區(qū)內(nèi)45所中等職業(yè)教育及中小學(xué)食堂，以及4所幼兒園食堂，在“護(hù)校行動”中提出的整改指令執(zhí)行情況進(jìn)行了一次全面而細(xì)致的復(fù)核?，F(xiàn)將此次現(xiàn)場核查的具體情況及結(jié)果通報如下：一、核查概況通過今年上半年實施的春季“護(hù)校行動”，我縣各學(xué)校均展現(xiàn)出對校園食堂食品安全工作的高度重視，紛紛加大投資力度，顯著提升了食堂的硬件設(shè)施水平，并建立健全了各項管理制度，確保其得到有效執(zhí)行。具體成效體現(xiàn)在：1.____領(lǐng)導(dǎo)層的高度重視____：絕大多數(shù)學(xué)校明確了校長作為校園食品安全的首要責(zé)任人，并配備了專業(yè)的（或兼職的）食堂管理人員，定期實施食品安全檢查與監(jiān)督，有效推動了食堂食品安全責(zé)任制的落實。2.____硬件設(shè)施的顯著改善____：部分學(xué)校借助“春苗計劃”的契機(jī)，為食堂增設(shè)了消毒保潔柜，安裝了防塵、防蠅、防鼠的“三防”設(shè)施，對食堂硬件進(jìn)行了全面升級，顯著改善了食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生狀況。3.____經(jīng)營許可持證率的顯著提升____：大部分學(xué)校食堂已順利取得《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明上崗。同時，這些學(xué)校積極響應(yīng)縣食藥監(jiān)局的號召，參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的量化分級動態(tài)管理評定，并將相關(guān)證照及等級公示牌醒目地張貼在食堂內(nèi)，主動接受社會監(jiān)督。4.____管理制度的健全與執(zhí)行____：多數(shù)學(xué)校已建立起完善的食品采購驗收、餐具消毒保潔、從業(yè)人員健康管理及食品留樣等制度，并在食品安全管理員的嚴(yán)格監(jiān)督下得到有效執(zhí)行。5.____食品安全宣傳教育的顯著成效____：各學(xué)校通過多種形式積極開展食品安全知識的宣傳教育活動，顯著提高了師生們的食品安全意識和自我保護(hù)能力。經(jīng)過全面核查，天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)等48所中小學(xué)及幼兒園食堂在食品安全方面表現(xiàn)優(yōu)異，成績突出。二、存在的問題（一）____食品安全意識仍需強(qiáng)化____：盡管“護(hù)校行動”已全面鋪開，但仍有少數(shù)學(xué)校行動遲緩，未采取任何實質(zhì)性措施加以應(yīng)對。部分學(xué)校對食品安全問題重視不足，投入經(jīng)費有限，管理松散，衛(wèi)生狀況堪憂，甚至存在從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行體檢、食堂無證經(jīng)營等違法現(xiàn)象。截至目前，我縣仍有4所學(xué)校（包括某小學(xué)、某學(xué)校、中心幼兒園及另一所學(xué)校）尚未申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》，而中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》也已于____月____日過期。（二）____食堂硬件設(shè)施有待進(jìn)一步改善____：特別是農(nóng)村學(xué)校的食堂硬件設(shè)施普遍較為落后，部分食堂面積狹小、功能間不齊全，設(shè)備陳舊老化，基本衛(wèi)生設(shè)施缺失或運轉(zhuǎn)不暢。例如，秋口中學(xué)、太白中學(xué)食堂房屋老舊；清華中心幼兒園加工場所緊鄰廁所，衛(wèi)生狀況不佳；鎮(zhèn)頭中學(xué)缺乏必要的消毒設(shè)備，操作間面積狹小且衛(wèi)生條件惡劣；梅林小學(xué)食堂內(nèi)仍飼養(yǎng)有雞、豬等禽畜。（三）____食品采購、加工及貯存流程不規(guī)范____：多數(shù)學(xué)校食堂在購進(jìn)米面油等大宗食品時未能嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度并建立完善的進(jìn)貨驗收臺賬，食品原材料臺賬登記不完整；部分食品庫房缺乏通風(fēng)設(shè)施及貨架支持，食品隨意堆放現(xiàn)象嚴(yán)重；冷藏食品未能按生熟分開原則進(jìn)行存放；加工飯菜時未按要求留樣或留樣操作不規(guī)范。2024年食堂工作總結(jié)參考（四）以高度的意識為指導(dǎo)，我們始終確保豬場員工的飲食保障工作，不斷優(yōu)化主副食品的質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)。我們從思想上端正服務(wù)態(tài)度，深化個人認(rèn)知，提升烹飪技能，改善用餐環(huán)境，確保食品安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕浪費，并嚴(yán)格把關(guān)采購環(huán)節(jié)。這些舉措有序推動了豬場的正常運作，為各項工作的日新月異發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。在此背景下，我確保工作節(jié)奏與豬場的快速發(fā)展保持同步，堅持以人為本，關(guān)心員工生活。我始終不放松對食堂的管理，努力將員工食堂打造成為“職工之家”和廣大員工滿意的場所。我始終以豬場的整體大局為重，緊密結(jié)合實際，堅定地樹立“生活服務(wù)無小事”和“提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們的職責(zé)”的意識，從思想上認(rèn)識到做好本職工作的重要性，從而積極投身到各項服務(wù)工作中。自____月份以來，我始終以豬場的大局為重，全心全意地履行我的職責(zé)，圓滿完成了工作任務(wù)。（二）、強(qiáng)化管理，規(guī)范運營。員工食堂的工作涉及到眾多干部員工的日常生活，是一項公認(rèn)的“吃力不討好”的工作。盡管如此，我沒有因為工作未得到充分認(rèn)可而懈怠，而是全力以赴地提供高質(zhì)量服務(wù)。我們不斷強(qiáng)化管理，努力創(chuàng)造更好的服務(wù)條件，為實現(xiàn)規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定了堅實基礎(chǔ)。我們注重在提升服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做出努力，始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，以滿足廣大干部員工的需求，讓他們在食堂用餐時能感受到家的溫馨。（三）、團(tuán)隊協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。員工食堂的任務(wù)繁雜且重要，每一項工作都與豬場的整體工作和員工的生活質(zhì)量緊密相關(guān)。因此，我們緊密合作，共同努力，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，深受好評。在初期，人手有限，工作量大，但我始終嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不計個人得失，全力以赴做好飲食保障。我們注重提升服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量，努力為員工創(chuàng)造便利條件，使他們在食堂用餐時能體驗到家的感覺。（四）、注重衛(wèi)生，保持整潔。食堂的衛(wèi)生管理是飲食工作的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到每一位就餐員工的健康。作為炊事人員，我們高度重視，確保每天清潔地面、門窗、操作臺、餐桌，保持無灰塵、無油膩、無雜物。我們嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，確保每餐都進(jìn)行消毒。同時，我們注重個人衛(wèi)生，保持高標(biāo)準(zhǔn)，確保環(huán)境整潔，定期清理食堂周圍衛(wèi)生，保持衛(wèi)生間和下水道的清潔暢通，避免產(chǎn)生異味。我們致力于達(dá)到并保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（五）、計劃采購，確保質(zhì)量。主副食品的采購質(zhì)量直接影響到菜品的口感和員工的健康。作為炊事人員，我們做到有計劃、有步驟、有措施地采購，優(yōu)先使用新鮮食材，堅持價廉物美，不采購腐爛、過期或有害健康的食品，確保貨比三家，足斤足兩。我們實行兩人采購制度，并做好驗收工作，以確保豬場員工的伙食質(zhì)量達(dá)到合理標(biāo)準(zhǔn)。（六）、安全管理，防患未然。食堂的安全工作同樣重要，關(guān)系到單位的安全穩(wěn)定。作為炊事人員，我們時刻關(guān)注電