2024年八年級(jí)上冊(cè)微生物的知識(shí)點(diǎn)

同學(xué)們要對(duì)微生物先有壹種整體認(rèn)識(shí)：微生物細(xì)菌：(單細(xì)胞)個(gè)體，無(wú)（成形）的細(xì)胞核（擬核），(分裂)繁殖微生物病毒：(無(wú))細(xì)胞構(gòu)造，(復(fù)制)繁殖，只能(寄生)酵母菌：(單細(xì)胞)個(gè)體，(出芽)生殖（孢子繁殖）真菌霉菌：(多細(xì)胞)個(gè)體，(孢子)繁殖有成形的細(xì)胞核食用真菌：(多細(xì)胞)個(gè)體，(孢子)繁殖細(xì)菌與酵母菌、霉菌、食用真菌的重要區(qū)別在于(有無(wú)成形的細(xì)胞核)；A細(xì)菌B酵母菌C曲霉D靑霉E蘑菇F病毒2、細(xì)菌：（單細(xì)胞）個(gè)體，(微米)為測(cè)量單位，(光學(xué))顯微鏡觀測(cè)；形態(tài)：有桿菌、球菌、螺旋菌；圖中=1\*GB3①（莢膜）=2\*GB3②（細(xì)胞壁）=3\*GB3③（擬核）=4\*GB3④（細(xì)胞質(zhì)）=5\*GB3⑤（細(xì)胞膜）=6\*GB3⑥（鞭毛）基本構(gòu)造：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，無(wú)成形細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)DNA集中的區(qū)域叫做（擬核），屬于(原核)生物；特殊構(gòu)造：鞭毛（運(yùn)動(dòng)）、莢膜（保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)）、芽孢(抵御不良環(huán)境的休眠體)營(yíng)養(yǎng)方式：(自養(yǎng))：藍(lán)細(xì)菌；大多數(shù)異養(yǎng)（分為腐生和寄生）；(寄生)：結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等；(腐生)：乳酸菌、甲烷菌等；呼吸方式：(好氧性細(xì)菌)：枯草桿菌；(厭氧性細(xì)菌)：乳酸菌、甲烷菌繁殖方式：(分裂)繁殖與人類關(guān)系：(大多數(shù)）細(xì)菌是人類的朋友，少數(shù)對(duì)人類有害；3、病毒：（無(wú)）細(xì)胞構(gòu)造，(納米)測(cè)量，必須(電子)顯微鏡觀測(cè)；三類經(jīng)典形態(tài)：球狀、桿狀、蝌蚪狀

構(gòu)造：有(蛋白質(zhì)外殼)和(核酸)構(gòu)成；核酸是（遺傳物質(zhì)）；繁殖方式：(復(fù)制)

營(yíng)養(yǎng)方式：必須(寄生)在(活)細(xì)胞中種類：按（寄主）不壹樣分為動(dòng)物病毒、植物病毒和細(xì)菌病毒又叫（噬菌體），如大腸桿菌噬菌體；按遺傳物質(zhì)分為（DNA病毒）和（RNA病毒）；煙草花葉病毒是人類發(fā)現(xiàn)最早的壹種病毒；病毒對(duì)人類有害又有利；4、真菌有單細(xì)胞的（酵母菌）和多細(xì)胞的（霉菌、食用真菌等）（1）酵母菌：（單細(xì)胞）個(gè)體，卵形；細(xì)胞構(gòu)造：1（細(xì)胞壁）,2（液泡）,3（細(xì)胞質(zhì)）,4（細(xì)胞核）,5（芽體）屬于（真核）生物，真菌與細(xì)菌的最大區(qū)別是（有無(wú)形成細(xì)胞核）；營(yíng)養(yǎng)方式：細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有（葉綠體），異養(yǎng)（腐生）；生殖方式：環(huán)境合適（出芽）生殖、不合適時(shí)（孢子）生殖呼吸方式：有氧呼吸：葡萄糖→（二氧化碳）＋水＋（較多）能量無(wú)氧呼吸：葡萄糖→（二氧化碳）＋（酒精）＋（較少）能量運(yùn)用：酵母菌的呼吸作用需要合適的（溫度）；酵母菌分解葡萄糖生成（二氧化碳），使饅頭、面包松軟多孔；無(wú)氧呼吸產(chǎn)生（酒精），可用于釀酒；（2）霉菌：構(gòu)造：（多細(xì)胞）個(gè)體，由（菌絲）構(gòu)成，分為（氣生）菌絲和（營(yíng)養(yǎng)）菌絲（作用吸取有機(jī)物）；營(yíng)養(yǎng)方式：（腐生）繁殖方式：（孢子）繁殖常見種類：長(zhǎng)在橘皮的（青霉）或長(zhǎng)在饅頭的（曲霉）；青霉曲霉比較：青霉氣生菌絲頂端分支成（掃帚狀），孢子（成串）生長(zhǎng)，孢子顏色（青綠色）；曲霉氣生菌絲頂端膨大成（球狀），成串的孢子（放射狀）排列，孢子顏色有黑褐色（有時(shí)也有黃、綠等色）運(yùn)用：（青霉素）從圖（A)中提取，（弗萊明）發(fā)現(xiàn)；（曲霉）用于釀酒、醬、醬油、腐乳制作；花生的（黃曲霉）致癌；食用真菌：蘑菇(多細(xì)胞)個(gè)體，菌體由(菌絲)構(gòu)成，沒(méi)有根、莖、葉分化；圖中①至=5\*GB3⑤依次：（菌蓋）、（箘褶）、（菌柄）、（地下菌絲）、（孢子）；①③和起來(lái)叫做(子實(shí)體)，是由(菌絲)構(gòu)成的；菌蓋腹面有放射狀(菌褶)，著生(孢子)；④（地下菌絲）作用是吸取土壤中的水和(有機(jī)物)進(jìn)行(腐生)生活。蘑菇分為（子實(shí)體）和(地下菌絲)兩部分；子實(shí)體包括(菌蓋）和（菌柄），是地上部分和重要食用部位；營(yíng)養(yǎng)方式：細(xì)胞不含葉綠體異養(yǎng)（腐生）繁殖方式：（孢子）繁殖真菌生活在(溫暖)、(潮濕)且富含(有機(jī)物)的地方；5、發(fā)酵食品的制作：原理：重要運(yùn)用（乳酸菌）或（酵母菌）進(jìn)行（無(wú)氧）呼吸，使之大量繁殖，分解有機(jī)物產(chǎn)生（乳酸）或（酒精）等過(guò)程；發(fā)酵食品制作過(guò)程：（滅菌）．（接種）．（密封）．（發(fā)酵）等；注意（冷卻）後再接種；發(fā)酵溫度壹般控制在（30℃）；制作酸奶：⑴鮮奶加糖→⑵煮沸→⑶冷卻→⑷加入酸奶→⑸密封→⑹發(fā)酵。對(duì)材料煮沸目的：高溫消除雜菌；加入酸奶目的：接種乳酸菌；發(fā)酵時(shí)加蓋密封原因：為乳酸菌提供無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵；產(chǎn)生酸味原理：乳酸菌無(wú)氧呼吸分解有機(jī)物并產(chǎn)生了乳酸；面包、饅頭、葡萄酒——酵母菌醋——醋酸菌醬油、醬、腐乳——霉菌酸奶、泡菜——乳酸菌6、食品腐敗的原因：（微生物）生長(zhǎng)．繁殖；“微生物學(xué)之父”（巴斯德）用鵝頸瓶試驗(yàn)證明細(xì)菌存在；食品保留的原理：將細(xì)菌和真菌（殺死）或（克制）其生長(zhǎng)繁殖；真空包裝法：（克制）好氧性微生物（呼吸）作用；冷藏法：（低溫克制）微生物生長(zhǎng)繁殖。加熱：高溫(殺死)微生物；罐藏法：（高溫滅菌）并防止與微生物（接觸）巴氏消毒法：用于（牛奶、啤酒）的保留；曬干、風(fēng)干：減少微生物生活需要的（水分）；腌制、糖漬：運(yùn)用（細(xì)胞吸、失水）原理；蔬菜真空包裝：減少（呼吸）作用，減緩有機(jī)物分解；減少（蒸騰）作用；（克制）微生物生長(zhǎng)繁殖。微生物在生物圈的作用：1.（腐生）的細(xì)菌真菌作為分解者參與（物質(zhì)循環(huán)）；微生物分解有