食品安全有關的規(guī)章制度清單

食品安全有關的規(guī)章制度清單

一、食品安全基本原則

1.食品安全首要原則：食品安全工作應貫徹預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則。

2.法律法規(guī)遵守：食品生產經(jīng)營者應嚴格遵守國家有關食品安全的法律、法規(guī)和標準，確保食品安全。

3.食品安全責任：食品生產經(jīng)營者應承擔食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

二、食品生產環(huán)節(jié)

1.原料采購：食品生產者應從合法渠道采購原料，對原料進行嚴格檢驗，確保原料符合食品安全標準。

2.生產過程控制：食品生產者應按照食品安全標準組織生產，嚴格控制生產過程中的污染和有害因素。

3.產品檢驗：食品生產者應對成品進行檢驗，確保產品符合食品安全標準，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產品不得出廠銷售。

4.生產環(huán)境衛(wèi)生：食品生產者應保持生產環(huán)境衛(wèi)生，防止食品在生產過程中受到污染。

三、食品銷售環(huán)節(jié)

1.銷售主體資格：食品銷售者應具備合法經(jīng)營資格，不得無證無照經(jīng)營。

2.進貨查驗：食品銷售者應查驗供貨者的許可證、產品合格證明文件，確保所銷售食品的合法性。

3.銷售環(huán)境要求：食品銷售者應保持銷售環(huán)境衛(wèi)生，防止食品受到污染。

4.儲存運輸要求：食品銷售者應按照食品特性采取適當?shù)膬Υ妗⑦\輸措施，確保食品在銷售環(huán)節(jié)的安全。

四、餐飲服務環(huán)節(jié)

1.餐飲服務許可：餐飲服務提供者應取得餐飲服務許可證，合法經(jīng)營。

2.原料采購與儲存：餐飲服務提供者應從合法渠道采購原料，并對原料進行嚴格檢驗、儲存，確保原料安全。

3.食品加工制作：餐飲服務提供者應按照食品安全標準進行食品加工制作，防止食品交叉污染。

4.餐飲具清洗消毒：餐飲服務提供者應對餐飲具進行清洗、消毒，確保餐飲具衛(wèi)生。

五、食品安全監(jiān)管

1.監(jiān)管部門職責：各級食品安全監(jiān)管部門應依法履行監(jiān)管職責，加強對食品生產經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。

2.食品安全風險監(jiān)測：監(jiān)管部門應開展食品安全風險監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取措施防范風險。

3.食品安全信息公布：監(jiān)管部門應及時公布食品安全信息，提高食品安全透明度。

4.食品安全事故處理：發(fā)生食品安全事故時，監(jiān)管部門應迅速采取控制措施，查明事故原因，嚴肅處理責任人。

六、食品安全教育和培訓

1.食品生產經(jīng)營者應定期對從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓，提高其食品安全意識和操作技能。

2.食品安全教育和培訓內容應包括食品安全法律法規(guī)、標準、食品衛(wèi)生知識、操作技能及突發(fā)事件應對措施等。

3.食品安全監(jiān)管部門應組織開展食品安全宣傳月等活動，普及食品安全知識，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。

七、食品安全追溯體系

1.食品生產經(jīng)營者應建立食品生產、流通、消費全程追溯體系，確保食品來源可查、去向可追、責任可究。

2.食品追溯信息應包括生產日期、批次、原料供應商、生產過程、檢驗結果、銷售去向等。

3.食品安全監(jiān)管部門應建立食品安全追溯信息平臺，實現(xiàn)食品安全信息共享。

八、食品安全應急處置

1.食品生產經(jīng)營者應制定食品安全事故應急預案，明確應急組織、應急措施、應急流程等內容。

2.食品生產經(jīng)營者在發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施控制事故擴散，并及時報告食品安全監(jiān)管部門。

3.食品安全監(jiān)管部門應建立食品安全事故應急隊伍，提高食品安全事故應急處理能力。

九、食品安全社會共治

1.鼓勵社會各界參與食品安全監(jiān)督，對食品安全違法行為進行舉報，共同維護食品安全。

2.食品安全監(jiān)管部門應建立健全食品安全舉報獎勵制度，對舉報屬實的人員給予獎勵。

3.各級政府、社會組織和媒體應加強食品安全宣傳，推動形成全社會共同關注、共同維護食品安全的良好氛圍。

十、食品安全法律責任

1.食品生產經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的，應依法承擔相應的法律責任。

2.食品安全監(jiān)管部門應依法對食品安全違法行為進行查處，對情節(jié)嚴重、構成犯罪的，依法移交司法機關處理。

3.食品生產經(jīng)營者應建立健全內部管理制度，加強食品安全自律，預防食品安全風險。

十一、食品安全風險評估

1.食品安全監(jiān)管部門應定期開展食品安全風險評估，對食品中可能存在的危害因素進行科學評估。

2.食品生產經(jīng)營者應依據(jù)風險評估結果，及時調整生產工藝和食品安全控制措施，確保食品安全。

3.食品安全風險評估結果應作為制定食品安全標準、政策的重要依據(jù)。

十二、食品添加劑管理

1.食品添加劑的生產和使用應符合國家有關法律法規(guī)和標準。

2.食品生產經(jīng)營者應嚴格按照規(guī)定的品種、范圍和劑量使用食品添加劑，不得使用非法添加劑。

3.食品安全監(jiān)管部門應加強對食品添加劑生產、經(jīng)營、使用的監(jiān)管，防止非法添加劑流入市場。

十三、食品安全標準制定

1.食品安全標準制定應依據(jù)科學原則，充分考慮食品安全風險評估結果，保護消費者健康。

2.食品安全標準應明確、具體，便于食品生產經(jīng)營者遵守和監(jiān)管部門監(jiān)管。

3.食品安全監(jiān)管部門應定期對食品安全標準進行修訂，不斷完善食品安全標準體系。

十四、進口食品安全管理

1.進口食品應當符合我國食品安全法律法規(guī)和標準，未經(jīng)檢驗檢疫合格的進口食品不得入境。

2.海關部門應加強對進口食品的檢驗檢疫，確保進口食品安全。

3.進口食品的中文標簽應清晰標注，包括食品名稱、成分、生產日期、保質期等信息。

十五、食品安全信用體系建設

1.食品安全監(jiān)管部門應建立食品安全信用體系，對食品生產經(jīng)營者的信用狀況進行評價和記錄。

2.食品生產經(jīng)營者應誠信經(jīng)營，自覺接受社會監(jiān)督。

3.對信用良好的食品生產經(jīng)營者，應在政策扶持、項目申報等方面給予優(yōu)先支持；對信用不良的，依法實施聯(lián)合懲戒。

十六、食品安全信息公開

1.食品安全監(jiān)管部門應定期向社會公開食品安全信息，提高食品安全透明度。

2.食品生產經(jīng)營者應主動公開食品安全相關信息，接受社會監(jiān)督。

3.公開的食品安全信息應真實、準確、完整，便于公眾理解和監(jiān)督。

十七、食品安全創(chuàng)新和科研

1.鼓勵食品生產經(jīng)營者、科研機構及高等院校開展食品安全科技創(chuàng)新，提升食品安全水平。

2.食品安全監(jiān)管部門應支持食品安全科研項目，推動食品安全科技成果轉化。

3.加強與國際食品安全領域的交流與合作，吸收和借鑒先進的食品安全管理經(jīng)驗和技術。

十八、特殊食品的安全管理

1.特殊食品的生產、銷售應符合國家有關特殊食品安全的規(guī)定，確保特殊人群的健康。

2.食品安全監(jiān)管部門應加強對特殊食品的監(jiān)管，嚴格審查特殊食品的生產許可和銷售資格。

3.特殊食品的廣告宣傳應真實、合法，不得夸大其詞，誤導消費者。

十九、食品小作坊和攤販管理

1.地方政府應加強對食品小作坊、攤販的管理，制定具體管理辦法，規(guī)范其生產經(jīng)營行為。

2.食品小作坊、攤販應依法辦理相關手續(xù)，符合食品安全要求。

3.食品安全監(jiān)管部門應定期對食品小作坊、攤販進行監(jiān)督檢查，確保其食品安全。

二十、食品安全文化建設

1.食品安全監(jiān)管部門應推動食品安全文化建設，倡導誠信、責任、法治的食品安全價值觀。

2.食品生產經(jīng)營者應將食品安全文化融入企業(yè)文化建設，提高員工的食品安全意識。

3.通過學校、社區(qū)等渠道，普及食品安全知識，提高公眾食品安全素養(yǎng)，形成全社會共同參與的食品安全文化氛圍。

二十一、食品安全監(jiān)督執(zhí)法

1.食品安全監(jiān)管部門應依法開展食品安全監(jiān)督執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為。

2.建立食品安全監(jiān)管聯(lián)動機制，加強與公安、市場監(jiān)督管理等部門的協(xié)作，形成監(jiān)管合力。

3.對食品安全違法行為，依法實施行政處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

二十二、食品安全考核評價

1.建立食品安全考核評價制度，對地方政府、食品安全監(jiān)管部門的食品安全工作進行評價。

2.食品安全考核評價結果作為政府政績考核、食品安全監(jiān)管部門工作績效評價的重要依據(jù)。

3.依據(jù)食品安全考核評價結果，對食品安全工作成績顯著的單位和個人給予表彰和獎勵。

二十三、食品安全信息化管理

1.食品安全監(jiān)管部門應充分利用信息化手段，提高食品安全管理的效率和準確性。

2.建立食品安全信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)的收集、分析和共享。

3.鼓勵食品生產經(jīng)營者采用信息化管理系統(tǒng)，提升自身食品安全管理水平。

二十四、食品安全投訴舉報處理

1.食品安全監(jiān)管部門應建立健全投訴舉報機制，接受社會公眾的食品安全投訴和舉報。

2.對投訴舉報案件，食品安全監(jiān)管部門應及時調查處理，并向投訴舉報人反饋處理結果。

3.保護投訴舉報人的合法權益，嚴禁泄露投訴舉報人信息。