食品安全員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試卷A卷-附答案

食品安全員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試卷A卷附答案

注意事項(xiàng)：

1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。

2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。

3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?/p>

姓名:_________

考號(hào):_________

得分評卷入

一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）

1、抽樣單編號(hào)，其中“GC”代表（）。

A、市抽任務(wù)

B、國抽任務(wù)

C、區(qū)縣自主抽檢任務(wù)

D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù)

2、食品安全管理員必須具備的條件（）o

A.身體健康

B.具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明

C.具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

D.以上都是

3、GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食（飲）具熱力消毒一般按（）程序進(jìn)行。

A.除渣一洗滌一清洗一消毒

B.除渣一洗滌一消毒一清洗

C.除渣一消毒一洗滌一清洗

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D.除渣一清洗一洗滌一消毒

4、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蜂螂，不得存放（）

及個(gè)人生活用品。

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.以上都是

5、對專間的要求是（）。

A.入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間

B.專間只設(shè)一扇門

C.專間內(nèi)無明溝

D.以上都是

6、《中華人民共和國食品安全法》第八十八條違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故

后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有

關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上（）元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)

證部門吊銷許可證。

A.五萬

B.十萬

C.十五萬

D.二十萬

7、涼菜間屬于（）。

A、清潔操作區(qū)

B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、非食品處理區(qū)

8、以下不屬于清潔操作區(qū)的是（）。

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A.涼菜間

B.就餐場所

C.裱花間

D.備餐場所

9、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染:

（）o

A.戴戒指

B.涂指甲油

C.戴口罩

D.佩戴飾物

10、關(guān)于食品添加劑，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味

B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用

C.經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加

D.每種添加劑有限定的使用范圍和使用量

11、直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙,

便于（）。

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安裝

12、有礙食品安全的疾病包括（）。

A.活動(dòng)性肺結(jié)核

B.滲出性或化膿性皮膚病

C.消化道傳染病

D.以上都是

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13、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲

服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.責(zé)令其立即停業(yè)

B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》

C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處

D.以上都不是

14、食品標(biāo)識(shí)違法行為包括（）。

A.偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址

C.偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)

D.1、2、3

15、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小

時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。

A.24

B.36

C.48

D.72

16、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。

A、75℃"90℃

B、73℃~75℃

C、62℃飛5℃

D、60℃"90℃

17、凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。

A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》

B.《醫(yī)院體檢合格證明》

C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》

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D.《身體健康證明》

18、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在（）o

A、處理區(qū)入口處

B、處理區(qū)的角落

C、處理區(qū)出口處

D、方便從業(yè)人員的區(qū)域

19、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

20、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)

合格證明有效期（）年。

A、2

B、3

C、5

D、10

21、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

22、重大活動(dòng)時(shí)，對餐飲服務(wù)提供者的要求包括（）o

A.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理

B.對監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改

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C.在重大活動(dòng)開展前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書

D.以上都是

23、備餐時(shí)，在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（）的

條件下存放。

A、70℃以上

B、0℃以下

C、高于60℃或低于10℃

D、0℃以上

24、以下關(guān)于采購畜禽肉類的說法，錯(cuò)誤的是（）。

A.從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫

合格證明原件

B.從農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件

C.從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)

印件

D.從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證

明原件

25、對本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是：（）o

A、法人代表或負(fù)責(zé)人

B、食品安全管理員

C、廚師長

D、餐飲部經(jīng)理

26、《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（）統(tǒng)一規(guī)定。

A.衛(wèi)生部

B.國家食品藥品監(jiān)督管理局

C.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府

D.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

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27、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議

的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請復(fù)檢。

A.3小時(shí)

B.4小時(shí)

C.24小時(shí)

D.3日

28、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），應(yīng)當(dāng)（）o

A.可以以罰代刑

B.依法追究其刑事責(zé)任

C.依法不應(yīng)追究刑事責(zé)任的，不再給予行政處罰

D.經(jīng)審查沒有犯罪事實(shí)但依法應(yīng)當(dāng)予以行政處罰的，由公安機(jī)關(guān)予以處罰

29、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（）的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中

產(chǎn)生交叉污染。

A、原料加工一原料進(jìn)入-*半成品加工f成品供應(yīng)

B、成品供應(yīng)一原料加工一原料進(jìn)入一半成品加工

C、半成品加工一原料加工一原料進(jìn)入一成品供應(yīng)

D、原料進(jìn)入一原料加工f半成品加工成品供應(yīng)

30、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同（）部門制定、公布。

A.國務(wù)院質(zhì)檢部門

B.農(nóng)業(yè)部

C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

31、餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（）。

A、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-保溫放置-食用

B、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-食用

C、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-食用

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D、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-常溫或冷藏放置-食用

32、申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門

應(yīng)當(dāng)（）。

A.予以撤銷

B.依法注消

C.給予警告

D.以上都不是

33、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安

全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（）餐館、學(xué)校食堂、

中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（）。

A、小型以上，透明化

B、中型以上，電子化

C、大型以上，透明化

D、大型以上，電子化

34、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。

A.日常監(jiān)督

B.風(fēng)險(xiǎn)分級

C.信用分類

D.動(dòng)態(tài)

35、餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（），并向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)

《餐飲服務(wù)許可證》。

A.在經(jīng)營場所的顯著位置張貼《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書

B.在市級公開發(fā)行的報(bào)刊上刊登《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書

C.向原發(fā)證部門報(bào)告

D.以上都不是

36、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，監(jiān)管部門

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應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（）

A、處一千元以下罰款

B、處五千元以上五萬元以下罰款

C、處二千元以上五萬元以下罰款

D、處五萬元以上十倍以下罰款

37、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證

或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證（簡稱（），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

A.HACCP認(rèn)證

B.IS09001認(rèn)證

C.IS014000認(rèn)證

D.IS018000認(rèn)證

38、有關(guān)食品安全的正確表述是（）。

A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者

慢性危害

C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的

D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的

39、餐飲業(yè)的采光照明要求為（）。

A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于llOlux,其它場所不應(yīng)低于2201ux

B、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于2201ux,其它場所不應(yīng)低于llOlux

C、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于lOOlux,其它場所不應(yīng)低于2001ux

D、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于2001ux,其它場所不應(yīng)低于lOOlux

40、生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百

四十三條的規(guī)定以（）定罪處罰。

A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

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C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪

D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

41、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集

樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。

A.市場價(jià)格

B.出廠價(jià)格

C.協(xié)議價(jià)格

D.成本價(jià)格

42、運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施要求（）。

A.應(yīng)當(dāng)保持清潔

B.必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒

C.運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷

藏（凍）設(shè)備設(shè)施

D.以上都是

43、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品

添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（）。

A.五千元以下

B.五千元以上五萬以下

C.五萬以上十萬元以下

D.十萬元以上

44、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）o

A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔

B.防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染

C.食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求

D.將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸

45、（）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解

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食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費(fèi)者

D、監(jiān)管人員

得分評卷入

一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）

1、重大活動(dòng)期間食品安全巡回監(jiān)督檢查的主要檢查內(nèi)容為（）o

A、冷葷食品加工制作

B、食品庫房（常溫庫、冷藏庫、冷凍庫）和從業(yè)人員健康情況

C、餐具洗滌消毒和食品容器工具專用

D、食品加工過程和操作環(huán)境

2、食物中毒的特點(diǎn)是（）o

A、潛伏期短，往往突然發(fā)病

B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀

C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系

D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染

3、下面哪些屬于病毒性食源性疾病的特征（）。

A、病毒只能在細(xì)菌中生存，不能在食品和水中復(fù)制

B、病毒能分解蛋白質(zhì)和糖，因此受病毒污染的食品在外觀上，包括味覺、嗅覺有異常

變化

C、病毒只能在細(xì)菌中生存，也能在食品和水中復(fù)制

D、病毒不能分解蛋白質(zhì)和糖，因此受病毒污染的食品在外觀上，包括味覺、嗅覺無異

常變化

4、醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于（）應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政報(bào)告有

關(guān)疾病信息。

第11頁共20頁

A、食源性疾病病人

B、食物中毒病人

C、疑似食源性疾病病人

D、疑似食物中毒病人

5、對在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（）。

A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原

料等物品

B.貨值金額不足1萬元的，并處10萬元?15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值

金額5?10倍罰款

C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任

人員處30日拘留

D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任

6、下列關(guān)于餐用具消毒方法說法正確的有（）。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上

B、紅外線消毒，控制溫度120℃,保持10分鐘以上

C、洗碗機(jī)水溫85℃,沖洗消毒40秒以上

D、化學(xué)消毒250PPM,5分鐘以上

7、預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒應(yīng)做到（）。

A、不使用噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜，瓜果

B、不使用農(nóng)藥致死的禽畜

C、不使用裝過農(nóng)藥的容器，用具

D、從市場購買的蔬菜，水果應(yīng)清水侵泡，反復(fù)沖洗

8、以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（）。

A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等

B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器

C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

第12頁共20頁

D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品

9、庫房的衛(wèi)生要求（）。

A、不得設(shè)置兩個(gè)以上的門

B、有防鼠設(shè)施

C、有足夠數(shù)量的物品存放架

D、有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施

10、預(yù)防性監(jiān)督的內(nèi)容包括（）。

A、立項(xiàng)審查

B、選址審查

C、食品經(jīng)營單位的設(shè)計(jì)審查

D、竣工驗(yàn)收

11、下列哪種情形不符合從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求（）。

A.未經(jīng)更衣洗手直接進(jìn)入加工間

B.將私人物品帶入食品處理區(qū)

C.在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食

D.進(jìn)入專間的人員洗手消毒后，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩

12、省級以上人民政府（）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯

總，并及時(shí)向同級衛(wèi)生行政部門通報(bào)。

A.工商行政管理

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.質(zhì)量監(jiān)督

D.農(nóng)業(yè)行政

13、下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是（）。

A.煮沸消毒，溫度100℃,10分鐘以上

B.紅外線消毒，溫度120℃以上，10分鐘以上

第13頁共20頁

C.洗碗機(jī)消毒，水溫65℃,30秒以上

D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘

14、成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)（）。

A.檢查包裝是否完好

B.確認(rèn)數(shù)量后簽名

C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放

D.隨意堆放

15、以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、

組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以（）字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）

名稱。

A.“人造”。

B.“仿”。

C.“強(qiáng)化”。

D.“素”。

16、合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放,掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（）

等信息。

A.品名

B.批次

C.批量

D.生產(chǎn)日期

17、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（）。

A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、檢驗(yàn)不合格的肉制品

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D、感觀異常的食品

18、關(guān)于食品下列哪些說法是正確的？（）

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A、無毒

B、無害

C、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

D、具有相應(yīng)色、香、味等感官性狀

19、下列說法正確的是：()。

A.煮沸、蒸汽消毒餐飲具應(yīng)保持100℃10分鐘以上

B.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上

C.紅外線餐飲具消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上

D.化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留

20、有機(jī)磷農(nóng)藥的存放要求()。

A、專人保管

B、儲(chǔ)存在固定的專用場所

C、可與食品一起存放

D、不可與食品一起存放

得分評卷入

一、判斷題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)

1、()餐飲服務(wù)單位的食品處理區(qū)內(nèi)，廢棄物容器應(yīng)與加工用容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

2、()餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經(jīng)試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。

3>()集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市

場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

4、()食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

5、()食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。

6、()未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時(shí)間不能超過72小時(shí)。

7、()有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防。

8、()食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者

化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。

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9、()超過保質(zhì)期限的食品、食品原料和食品添加劑可繼續(xù)使用。

10、()食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，采用