2024年酒店月工作總結(jié)范例（二篇）

第5頁共5頁2024年酒店月工作總結(jié)范例中餐廳作為酒店餐飲部門中最為辛勤的部門，由于崗位職責(zé)和工作描述的具體性不足，初入職場的我們曾一度如同迷失方向的蜜蜂，難以迅速掌握工作要領(lǐng)，僅能通過領(lǐng)班及資深員工的悉心指導(dǎo)與親身示范逐步適應(yīng)。幸運(yùn)的是，幾乎所有老員工均展現(xiàn)出高度的友善與耐心，特別是主管為每位實(shí)習(xí)生精心配備了兩位導(dǎo)師，以確保我們能夠順利融入并熟練掌握各項(xiàng)工作。隨著時(shí)間的推移，我們逐漸在迎賓、擺臺(tái)、口布折疊、傳菜、上菜及撤臺(tái)等核心職責(zé)外，亦能勝任搬運(yùn)桌椅、鋪設(shè)地毯等繁重體力工作，展現(xiàn)了全面的職業(yè)素養(yǎng)。實(shí)習(xí)期間，我們遵循____小時(shí)工作制，享有每周一天的休息日。為了兼顧工作與休息，主管靈活安排了我們的班次，分為上午與晚上各____個(gè)半小時(shí)，確保了中午的休息時(shí)間。然而，鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，下班時(shí)間常需根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，加班情況時(shí)有發(fā)生，但所有加班時(shí)間均被詳細(xì)記錄，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)以補(bǔ)休形式補(bǔ)償，雖無直接加班費(fèi)，但此制度體現(xiàn)了管理的靈活性與合理性。酒店員工著裝統(tǒng)一，由酒店負(fù)責(zé)發(fā)放并管理換洗，但服務(wù)員制服的設(shè)計(jì)及保養(yǎng)狀況尚有提升空間，存在款式簡單、陳舊破損等問題。盡管如此，酒店內(nèi)部氛圍整體和諧，員工間熱情友好，無論是正式員工還是實(shí)習(xí)生，均能感受到來自同事與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與尊重。在忙碌之余，同事間的微笑與問候如同暖流，溫暖人心；休息時(shí)刻的相聚與交流，更似家人般溫馨。管理層亦展現(xiàn)出親民態(tài)度，雖偶有嚴(yán)厲指正，但更多是對員工成長的期待與鼓勵(lì)。在服務(wù)過程中，我們有幸與來自世界各地的客人交流，不僅提升了英語口語能力，更拓寬了視野，增長了見識。面對客人的認(rèn)可與批評，我們均視為成長的寶貴財(cái)富，不斷反思與提升服務(wù)質(zhì)量。關(guān)于實(shí)習(xí)期間對____賓館經(jīng)營管理的觀察與思考，我提出以下幾點(diǎn)個(gè)人見解：1.____規(guī)章制度執(zhí)行待加強(qiáng)____：盡管酒店擁有完善的管理制度，但實(shí)際執(zhí)行中仍存在不足。例如，關(guān)于公共區(qū)域使用普通話交流的規(guī)定未能得到嚴(yán)格執(zhí)行，影響了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。因此，建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)制顯得尤為迫切。2.____加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理____：鑒于餐飲衛(wèi)生對顧客體驗(yàn)的重要性，餐廳應(yīng)明確員工個(gè)人衛(wèi)生要求，并強(qiáng)化衛(wèi)生意識教育。同時(shí)，加強(qiáng)對餐廳環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查，確保顧客用餐安全與健康。3.____優(yōu)化激勵(lì)機(jī)制與晉升制度____：為激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力，酒店應(yīng)建立公開透明的激勵(lì)機(jī)制與晉升制度。在注重物質(zhì)激勵(lì)的同時(shí)，探索更多元化的激勵(lì)方式，如精神激勵(lì)、職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)等。同時(shí)，確保優(yōu)秀員工能夠得到應(yīng)有的認(rèn)可與回報(bào)。4.____培育企業(yè)文化____：企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂與基石。____賓館應(yīng)致力于構(gòu)建一種能夠凝聚人心、激發(fā)潛能的企業(yè)文化，使員工在共同信念的引領(lǐng)下積極工作、勇于創(chuàng)新。這將有助于提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與戰(zhàn)斗力，推動(dòng)酒店持續(xù)健康發(fā)展?？傊敬尉频陮?shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我掌握了餐飲服務(wù)的專業(yè)技能與知識，更讓我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛與魅力。我將以此為契機(jī)，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)與成長，為未來的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，衷心感謝老師的指導(dǎo)與幫助以及____賓館提供的寶貴實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。愿____賓館與學(xué)院均能蓬勃發(fā)展、再創(chuàng)輝煌！2024年酒店月工作總結(jié)范例（二）(1)業(yè)務(wù)運(yùn)營狀況本月經(jīng)營進(jìn)入了平季，我們預(yù)設(shè)的收入目標(biāo)為134500元，該預(yù)算基于上月的營業(yè)表現(xiàn)制定。然而，由于市場波動(dòng)的不確定性，實(shí)現(xiàn)預(yù)算面臨一定挑戰(zhàn)。值得欣慰的是，我們最終在月度的最后一天成功達(dá)成了本月的預(yù)算目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了____元的營業(yè)額。(2)員工表現(xiàn)與培訓(xùn)員工持續(xù)進(jìn)行自我提升，各崗位的工作能力均有不同程度的增強(qiáng)。面對餐廳員工文化水平的限制，經(jīng)過三個(gè)月的刻苦學(xué)習(xí)，全體員工都掌握了瑞通系統(tǒng)的使用，不負(fù)期望。后廚方面，初期設(shè)定一人負(fù)責(zé)早餐制作，后發(fā)現(xiàn)需兩人協(xié)作，因此人員配置有所調(diào)整，目前早餐由兩人操作，但后廚人員配置略顯緊張。經(jīng)過與廚師長的深入研究，我們意識到餐廳雖小，但菜品種類繁多，涵蓋了蒸、炒、煮、涼拌等多種烹飪方式，這要求我們重新審視菜單和定位。(3)人力資源配置1.由于原洗碗工在工作中表現(xiàn)出的懶散和不負(fù)責(zé)任，經(jīng)黃總批準(zhǔn)，我們已招聘了一名新的洗碗工，目前新員工已正式入職。2.針對自助餐臨時(shí)工在____號離職的情況，我們已配備了一名全職服務(wù)員以填補(bǔ)空缺，目前該崗位人員已到位。(4)市場營銷策略1.在正餐服務(wù)中，文苑文晟推出了代金券活動(dòng)，通過在客房內(nèi)放置紅包的形式吸引客人，代金券的直觀性取得了良好的反響，吸引了