員工食堂標準化管理規(guī)章制度

員工食堂標準化管理規(guī)章制度員工食堂標準化管理規(guī)章制度在現(xiàn)實社會中，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是店鋪為大家收集的員工食堂標準化管理規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇1(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇2食堂中每個崗位人物所要承擔的工作內(nèi)容、質(zhì)量需要，協(xié)助員工按照既定需要和標準行使工作權(quán)力，并承擔相應(yīng)挑選方案的職責。定立崗位職責有必要通過深人調(diào)查研究，找出員工做好工作的意志動因條件、才調(diào)實質(zhì)條件和熱心耐性條件，通過意志處置使崗位人物構(gòu)成做好工作的意志自愿;通過才調(diào)管理保證每一個崗位人物都具有與其崗位工作職責相適應(yīng)的才調(diào)實質(zhì);通過情感管理和心境管理，不斷提升崗位人物的決計和職責感，構(gòu)成其做好工作的安穩(wěn)意志自愿和熱心耐性。完善的工作流程專業(yè)化管理提升客戶滿意度。該管理流程應(yīng)當掩蓋食堂運作的首要環(huán)節(jié)：收買、查驗、貯存、發(fā)料、定價、廚政處置、出售、餐盤回收、本錢核算等。其間最重要的是收買處置。學校食堂的收買處置包括守時收買方案(如米、面、油、飲料等的收買)和非守時收買任務(wù)方案(如生鮮食物的收買)。由于學校食堂顧客的同質(zhì)性和低耗費，食堂在擬定收買標準時有必要考慮學生對價值的接受才調(diào)，根據(jù)商場供應(yīng)情況和學生的耗費才調(diào)判定菜品的理論價位和菜譜，根據(jù)菜譜和理論價位倒推菜品的本錢，再根據(jù)菜品的本錢價值擬定收買方案。標準化進程控制食堂承包標準化管理的進程控制包括：樹立員工作用檔案、為員工樹立崗位績效政策、績效查核與反響、績效確診與跋涉級內(nèi)容。標準化運作流程的每一次循環(huán)為一個績效周期。在每一個績效周期的開端，食堂管理人員都有必要和員工一起判定將來一段時間的績效政策，并與員工堅持生動的雙向交流，給予員工當令的支撐和協(xié)助，供應(yīng)必備的資源，協(xié)助員工跋涉績效才調(diào)，使績效政策朝預(yù)定的方向跋涉。當規(guī)矩的績效政策截止日期從前往后，管理人員應(yīng)對員工從前一段時間的績效表現(xiàn)進行查核，查核的作用應(yīng)予以及時結(jié)束，使績效查核實在起到煽動搶先和打擊后進的作用。適時檢查評估編制食堂各項工作的處置表格，如客戶評分表、食物收買監(jiān)督表、廚師業(yè)務(wù)水平查核表、效能人員培訓查核表等，對食堂的各項作業(yè)進行守時檢查，作出客觀評價。根據(jù)檢查評價的作用和工作情況的反響，對進程控制進行改進，如修訂崗位職責，修訂菜譜，優(yōu)化食堂的管理信息體系等。另外I可通過單位機構(gòu)的適時評估對食堂管理打分。食堂承包制標準化食堂管理，可以合理搭建一個良好的食堂就餐氛圍。食堂中每個工作人員都要承擔好個人的崗位職責，后勤部門做好管理控制，工作流程清晰，對食堂適時評價，工作反饋等。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇3一、就餐時間規(guī)定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、伙食標準:1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。三、就餐方式:佩戴工作證排隊打卡就餐四、就餐地點:1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。六、就餐流程1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。9、自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的.行政處罰。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇4為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!一基本要求1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。1.5、保守本店經(jīng)營機密。二.工作要求2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。三.對待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇5第一節(jié)餐廳日常工作管理制度一、遵守工作紀律，按時上半下班，不遲到、不早退。二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。三、按規(guī)定著裝，保持良好形象。四、不打罵顧客，不與客人發(fā)生爭吵。五、按規(guī)定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。六、服務(wù)中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。七、休事假或公休要提前請假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。八、愛護企業(yè)設(shè)施、工具以及物品，人為損壞，照價賠償。九、落實每日例會制度，對工作進行總結(jié)。第二節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗。二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明，持證上崗。四、工作前要洗手，不留長指甲始終保持手部清潔。五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。六、按企業(yè)規(guī)定著裝，制服必須干凈整潔，無污漬。第三節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。二、餐具做到干凈、衛(wèi)生，無手印、水漬、菜漬、灰塵。三、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具、物品。四、餐具清潔后必須消毒處理。五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況，要及時更換殘損餐具。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。二、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng)。三、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時，避免用力太猛，造成損壞。四、保溫臺、冰箱換水要先關(guān)電源，再進行清理。五、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告。第五節(jié)后廚日常工作管理制度一、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報。二、崗位操作按企業(yè)要求標準規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量。三、落實企業(yè)各項安全防范制度，保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。四、值班期間保管好企業(yè)所有物品，嚴禁閑雜人員進入餐廳重要區(qū)域。五、愛護公物，不隨便亂吃后廚成品及原料。六、嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請假。員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇6(一)餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié)廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。(二)餐廳廚房安全管理規(guī)定1.所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設(shè)備使用時嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴禁違章操作。2.廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。3.個人的專用刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。4.各種設(shè)備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。5.每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關(guān)，電源插座與開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴禁私自進行處理。6.平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設(shè)備，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。7.廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護好現(xiàn)場，及時報上級處理，并及時協(xié)助領(lǐng)導了解情況。8.掌握廚房和餐廳內(nèi)消費設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報。9.一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置，部門，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導客人安全疏散。(三)廚房防火管理細節(jié)1.使用酒精爐時不要往正在燃燒的'酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。2.使用液化氣鮑魚車時，必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟，點火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。3.各廚房廚師開爐前先開風門，然后先點火種后開氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。4.餐廳營業(yè)時間，各出口的門不得上鎖，保持暢通5.每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。6.熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火(四)廚房防火檢查細則1.嚴格遵守操作規(guī)程：2.廚房晚班下班前應(yīng)細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油、氣閥門、無漏油、漏氣現(xiàn)象。3.保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔。4.嚴禁員工在工作時抽煙員工食堂標準化管理規(guī)章制度篇7一、就餐人員范圍1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。2、經(jīng)領(lǐng)導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。二、就餐地點的劃分1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。三、就餐次數(shù)限定1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。2、經(jīng)公司領(lǐng)導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。四、就餐時間安排1、早餐：06：40——08：302、午餐：12：00——13：003、晚餐：17：40——18：404、招待用餐時間不限定。五、就餐手續(xù)辦理1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。六、就餐管理制度1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能