食品安全管理制度文本編號(hào)是什么

食品安全管理制度文本編號(hào)是什么

一、總則

1.1為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。

1.2本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。

1.3公司設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查食品安全管理工作。

二、食品安全管理職責(zé)

2.1食品安全管理小組職責(zé)：

（1）制定和修訂食品安全管理制度；

（2）組織實(shí)施食品安全管理工作；

（3）對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理；

（4）定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)和報(bào)告。

2.2各部門(mén)職責(zé)：

（1）生產(chǎn)部門(mén)：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理；

（2）采購(gòu)部門(mén)：負(fù)責(zé)食品原料、輔料和包裝材料的采購(gòu)及驗(yàn)收；

（3）倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)：負(fù)責(zé)食品原料、輔料和成品的儲(chǔ)存、保管；

（4）運(yùn)輸部門(mén)：負(fù)責(zé)食品的運(yùn)輸和配送；

（5）銷(xiāo)售部門(mén)：負(fù)責(zé)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的食品安全管理；

（6）餐飲服務(wù)部門(mén)：負(fù)責(zé)提供安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

三、食品安全管理措施

3.1食品原料、輔料和包裝材料采購(gòu)管理：

（1）采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商；

（2）采購(gòu)部門(mén)應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件；

（3）采購(gòu)部門(mén)應(yīng)對(duì)食品原料、輔料和包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.2食品生產(chǎn)、加工管理：

（1）生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求組織生產(chǎn)；

（2）生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，確保食品安全；

（3）生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.3食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理：

（1）倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)確保食品原料、輔料和成品在適宜的溫度、濕度下儲(chǔ)存；

（2）運(yùn)輸部門(mén)應(yīng)采取有效措施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全；

（3）運(yùn)輸部門(mén)應(yīng)定期對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行清洗、消毒。

3.4食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)管理：

（1）銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)建立健全食品銷(xiāo)售記錄，確保食品來(lái)源可追溯；

（2）餐飲服務(wù)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工、烹飪、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的管理；

（3）餐飲服務(wù)部門(mén)應(yīng)提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。

四、食品安全事故處理

4.1發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：

（1）停止銷(xiāo)售、使用受影響的食品；

（2）及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，配合調(diào)查；

（3）對(duì)受害者進(jìn)行救治，并做好善后工作；

（4）分析事故原因，制定整改措施，預(yù)防類(lèi)似事故再次發(fā)生。

五、培訓(xùn)與宣傳

5.1公司應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。

5.2公司應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

六、監(jiān)督檢查

6.1公司應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

6.2公司應(yīng)接受政府相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，配合完成食品安全監(jiān)管工作。

七、附則

7.1本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。

7.2本制度的解釋權(quán)歸公司食品安全管理小組所有。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

4.2食品安全管理小組應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，包括但不限于：

（1）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急流程和責(zé)任人；

（2）建立食品安全事故報(bào)告制度，確保事故信息的及時(shí)、準(zhǔn)確、全面上報(bào)；

（3）配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，確保事故發(fā)生時(shí)能迅速投入使用；

（4）定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的能力。

五、培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

5.3培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程、食品安全事故應(yīng)急處理等；

5.4對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保其掌握必要的食品安全知識(shí)和操作技能；

5.5通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、海報(bào)、員工手冊(cè)等多種形式，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)；

5.6定期評(píng)估培訓(xùn)效果，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容。

六、監(jiān)督檢查（續(xù)）

6.3公司應(yīng)建立食品安全管理檔案，記錄食品安全自查、整改情況以及接受監(jiān)督檢查的情況；

6.4對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改措施、責(zé)任人和完成時(shí)限；

6.5對(duì)監(jiān)督檢查中提出的問(wèn)題，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)整改要求，及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告整改進(jìn)度和結(jié)果；

6.6建立食品安全信息反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者提供食品安全方面的意見(jiàn)和建議。

七、附則（續(xù)）

7.3本制度的修改和廢止，由公司食品安全管理小組提出，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后公布實(shí)施；

7.4本制度未盡事宜，按照相關(guān)法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；

7.5本制度的實(shí)施情況納入公司年度績(jī)效考核，對(duì)違反本制度的行為進(jìn)行責(zé)任追究。

二、食品安全管理職責(zé)（續(xù)）

2.3質(zhì)量管理部門(mén)職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)制定食品安全質(zhì)量管理體系，并組織實(shí)施；

（2）對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；

（3）定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯、分析和處理；

（4）建立并維護(hù)食品安全質(zhì)量管理體系文件。

三、食品安全管理措施（續(xù)）

3.5生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理：

（1）生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；

（2）生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品特性進(jìn)行合理布局，防止交叉污染；

（3）生產(chǎn)人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴清潔的工作服、帽、手套等；

（4）廢料、廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意堆放。

3.6食品銷(xiāo)售、售后服務(wù)管理：

（1）銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)建立完整的銷(xiāo)售記錄，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)等信息；

（2）銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議；

（3）對(duì)于存在安全隱患的食品，應(yīng)立即召回，并采取有效措施減少對(duì)消費(fèi)者的影響；

（4）售后服務(wù)部門(mén)應(yīng)主動(dòng)跟蹤產(chǎn)品使用情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問(wèn)題。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

4.3食品安全管理小組應(yīng)在食品安全事故發(fā)生后24小時(shí)內(nèi)向相關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；

4.4對(duì)于重大食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，成立事故處理小組，進(jìn)行緊急處理；

4.5對(duì)食品安全事故的處理結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，向公司內(nèi)部及社會(huì)公開(kāi)，接受監(jiān)督。

五、培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

5.7培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，包括面對(duì)面授課、在線(xiàn)學(xué)習(xí)、實(shí)操演練等；

5.8對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，確保員工能夠掌握食品安全知識(shí)和技能；

5.9定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，提高公眾的食品安全意識(shí)。

六、監(jiān)督檢查（續(xù)）

6.7對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)逐項(xiàng)制定整改措施，并跟蹤整改效果；

6.8建立食品安全信息公示制度，定期公布食品安全管理情況；

6.9加強(qiáng)與政府監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通協(xié)作，共同推進(jìn)食品安全管理工作。

七、附則（續(xù)）

7.6本制度的實(shí)施情況作為公司內(nèi)部考核的重要內(nèi)容，對(duì)表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)；

7.7本制度的執(zhí)行情況接受公司內(nèi)部審計(jì)和社會(huì)監(jiān)督；

7.8本制度的任何未盡事宜，由公司食品安全管理小組負(fù)責(zé)解釋和補(bǔ)充。

三、食品安全管理措施（續(xù)）

3.7食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警：

（1）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品原料、輔料、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)；

（2）根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警，制定預(yù)防措施；

（3）對(duì)潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制計(jì)劃；

（4）建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，收集和分析國(guó)內(nèi)外食品安全信息。

3.8食品安全追溯體系：

（1）建立食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程的追溯體系，確保食品來(lái)源可查、去向可追；

（2）追溯體系應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢疫、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)；

（3）對(duì)追溯信息進(jìn)行記錄和管理，確保信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整；

（4）在食品安全事故發(fā)生時(shí)，追溯體系應(yīng)能夠快速定位問(wèn)題環(huán)節(jié)，采取有效措施。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

4.6對(duì)食品安全事故的責(zé)任認(rèn)定，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理；

（1）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)的紀(jì)律處分；

（2）涉及違法行為的，應(yīng)及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)處理；

（3）對(duì)食品安全事故的處理過(guò)程和結(jié)果，應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部通報(bào)和公開(kāi)披露；

4.7食品安全管理小組應(yīng)定期對(duì)食品安全事故案例進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度。

五、培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

5.10培訓(xùn)應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、公司內(nèi)部管理制度、食品安全操作規(guī)程等內(nèi)容；

5.11對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行持續(xù)跟蹤，確保食品安全知識(shí)和技能得到有效應(yīng)用；

5.12通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)、社區(qū)活動(dòng)等多種渠道，擴(kuò)大食品安全宣傳的覆蓋面和影響力；

5.13建立食品安全志愿者隊(duì)伍，鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督和管理。

六、監(jiān)督檢查（續(xù)）

6.10建立食品安全日常巡查制度，對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行定期或不定期的檢查；

6.11對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)分析原因，制定整改措施，并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證；

6.12建立食品安全信用體系，對(duì)守信企業(yè)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失信行為進(jìn)行懲戒；

6.13定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全管理情況，接受其指導(dǎo)和監(jiān)督。

七、附則（續(xù)）

7.9本制度的實(shí)施情況納入公司社會(huì)責(zé)任報(bào)告，對(duì)外公開(kāi)披露；

7.10本制度的修改和更新，應(yīng)根據(jù)食品安全法律法規(guī)的變化和公司實(shí)際需要及時(shí)進(jìn)行；

7.11本制度的執(zhí)行情況，作為評(píng)價(jià)公司食品安全管理水平和員工績(jī)效的重要依據(jù)。

六、監(jiān)督檢查（續(xù)）

6.14建立食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)內(nèi)部員工和外部消費(fèi)者積極反映食品安全問(wèn)題；

6.15對(duì)食品安全違法行為的舉報(bào)，應(yīng)嚴(yán)格保密，保護(hù)舉報(bào)人合法權(quán)益；

6.16定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，持續(xù)改進(jìn)；

6.17加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織的交流合作，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和經(jīng)驗(yàn)。

七、附則（續(xù)）

7.12本制度的解釋權(quán)歸公司食品安全管理小組所有，如有爭(zhēng)議，以公司食品安全管理小組的解釋為準(zhǔn)；

7.13本制度的實(shí)施過(guò)程中，如與國(guó)家法律法規(guī)相抵觸的部分，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)；

7.14本制度自發(fā)布之日起生