釀酒企業(yè)成本管理問題及對策研究 - 以封川食品站酒廠為例

PAGE17ResearchonCostManagementProblemsandCountermeasuresofBrewingEnterprisesACasestudyofFengchuanFoodWineryStationAbstract：Smallandmedium-sizedbrewingcompanies,astraditionalbrewingcompanies,areslowertoupdateanditerate,andappearevenmorestormyintheriseofnewbrewingcompanies.Comparedwithlargewinecompanies,smallandmedium-sizedbrewingcompaniesareatadisadvantagebothtechnicallyandfinancially.Thepricefluctuationsofrawmaterialsandbrewingtranslatorshavecausedwinecompaniestosufferfromthepressureofunstablecostsandprofits.Thehigh-cost,low-yieldmarketwasseverelyhitanddisbanded.Withtheincreasingpressureofmarketcompetition,aseriesofproblemssuchasshrinkingexportsanddecliningcorporateprofitscausedbyinternationalpolicieshaveemerged.Itismoreimportanttoanalyzetheissueofcostmanagementfromthemicroperspective.Thispapertakessmallandmedium-sizedbrewingcompaniesastheresearchobject,andstudiestheproblemsexistinginthecostmanagementofthistypeofenterprise,mainlyusingcasestudymethods.ThecaseisselectedfromFengchuanFoodWinery.Thisenterprisewaschosenasthecasethistimebecauseitsinternalproblemshavecertainrepresentatives.Thematerialsarecollectedandcompiledinworkandactualobservation.Fromtheperspectiveofcombiningtheorywithpractice,wewilldiscusstheactualcostmanagementsituationofFengchuanFoodWinery.Startingfromtheproductionofenterprisecosts,wewillanalyzeandsortouttheexistingproblems,analyzethecausesoftheproblems,findthesourceoftheproblemsandproposeimprovements.hepreparationofthisarticleistofindoutthetwocosts"waterdepth"inthebrewingindustrythroughtheanalysisoffinancialdata,andputforwardrelevanttheoriesfortheproblem,whichprovidesacertainreferencebasisforenterprisestocarryoutcostmanagement.Theemphasisisonthetheoreticalformandtheactualenvironmentalfactorsthatneedtobesolved.Thecostmanagementimprovementplanproposedisnotprofessionalanddetailedforsmallandmedium-sizedbrewingcompanies,andfurtheranalysisandresearchareneeded.Keywords：Brewingcompany，Costmanagement，Problem，Countermeasure

目錄第1章緒論 61.1研究背景和意義 61.1.1研究的背景 61.1.2研究的意義 61.2研究的內(nèi)容和方法 71.2.1研究的內(nèi)容 71.2.1研究的方法 71.3文獻綜述 81.3.1國外研究 81.3.2國內(nèi)研究 8第2章釀酒企業(yè)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié)及管理特點 102.1釀酒企業(yè)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié) 102.2成本管理特點 10第3章封川食品站酒廠概況及成本管理現(xiàn)狀 113.1封川食品站酒廠概況 113.2成本管理現(xiàn)狀 11第4章封川食品站酒廠成本管理存在的問題及原因分析 134.1封川食品站酒廠成本管理存在的問題 134.2封川食品站酒廠成本管理存在的問題的原因分析 134.2.1管理意識淡薄 134.2.2企業(yè)成本管理重視程度低 144.2.3企業(yè)成本關(guān)鍵控制點不明確 14第5章改善封川食品站酒廠成本管理問題的建議 155.1樹立全局成本觀念 155.2強化可控性較大的費用項目的控制和優(yōu)化 155.3完善匹配封川食品站酒廠企業(yè)成本管理核算機制 15第6章結(jié)論 166.1文章的不足之處 166.2展望未來 16參考文獻： 17致謝 18

第1章緒論1.1研究背景和意義1.1.1研究的背景傳統(tǒng)工業(yè)開始走下坡路一來，中國酒業(yè)作為其中的特殊一員，遭受的打擊更為嚴重，我國中小型釀酒企業(yè)數(shù)量眾多，因為企業(yè)體量大小的問題，其管理相對落后。緣于政策稅收政策造成的費用上升和原材料、人力資源等成本的上升。大型的釀酒企業(yè)可以通過提高產(chǎn)品價格來降低成本壓力，或者將生產(chǎn)優(yōu)先級放到中高端的酒類產(chǎn)品來站穩(wěn)在市場里。而中小型的釀酒企業(yè)則沒有這一說法，他們?nèi)狈χ群陀绊懥?，再者更沒有話語權(quán)，只能通過薄利多銷這損害企業(yè)自身的市場行為來獲得優(yōu)勢。大型的釀酒企業(yè)可以憑借品牌的影響力和龐大的資金流占據(jù)大量的市場份額，中小型釀酒企業(yè)本身的管理者沒有全局成本的觀念，大多數(shù)認為減少費用支出就是在為企業(yè)創(chuàng)造利潤空間，這一說法沒有錯，但隨著時代的發(fā)展和企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模逐步擴大，這種傳統(tǒng)的單一的管理辦法很大程度上本身就是企業(yè)發(fā)展的絆腳石。1.1.2研究的意義（1）理論意義：第一，對我國現(xiàn)有的中小型釀酒企業(yè)行業(yè)發(fā)展的前景以及其資金流向進行全面的分析，形成一套符合中小型釀酒企業(yè)的較為系統(tǒng)完善的成本管理模型，第二，目前國內(nèi)中小型釀酒企業(yè)是普遍存在成本管理缺失的運營風險的，以封川食品站酒廠為案例，剖析中小型釀酒企業(yè)管理的現(xiàn)狀，找出其中存在的問題，通過相關(guān)的成本管理理論，提出相應(yīng)的改進及完善建議。第三，從多角度分析中小型釀酒企業(yè)成本控制中出現(xiàn)的問題，完善企業(yè)成本控制體系。（2）現(xiàn)實意義：改善中小型釀酒企業(yè)成本管理的問題，緩解其在整個行業(yè)中尷尬現(xiàn)狀。以封川食品站酒廠為樣本進行實體考究，深入分析其成本管理的現(xiàn)實情況，找出其中存在的缺失點，通過相關(guān)的成本管理理論，主觀中肯的給出相應(yīng)的改進以及進一步完善的建議。為我國中小型釀酒企業(yè)對自身固有傳統(tǒng)的成本管理體系和提高企業(yè)成本管理的意識和水平上以及提高企業(yè)在市場中的競爭水平提供微小的中肯參考，具有一定的現(xiàn)實意義1.2研究的內(nèi)容和方法1.2.1研究的內(nèi)容本論文理論結(jié)合案例企業(yè)成本管過程中存在的缺陷以及相關(guān)數(shù)據(jù)并引發(fā)了相關(guān)思考。本文最終目標依然是以數(shù)據(jù)跟實際工作體驗到的部分結(jié)合而提出的成本管理優(yōu)化方案，本文一共分為6個章節(jié)對研究的課題進行剖析：第1章：緒論。本論文的研究背景，提出為什么要對中小型釀酒企業(yè)成本管理進行研究和提出相關(guān)對策的背景。與此同時，查看相關(guān)成本管理文獻資料進行綜述，結(jié)合本文給出的情況闡述本文的意義。第2章：釀酒企業(yè)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié)及管理特點。第3章：封川食品站酒廠概況及成本管理現(xiàn)狀第4章：封川食品站酒廠成本管理存在的問題及原因分析第5章：改善封川食品站酒廠成本管理問題的建議第6章：結(jié)論1.2.1研究的方法本論文理論結(jié)合部分有關(guān)企業(yè)成本管理的文獻和專著以及在相關(guān)企業(yè)的工作實際情況結(jié)合，采用文獻分析歸納的方法對前人的研究理論進行歸納思考總結(jié)并契合實際情況逐步分析，把握到與現(xiàn)實情況更匹配的理論與具體方法。這次研究方向主要以案例分析為主，以封川食品站酒廠這一釀酒企業(yè)作為案例分析研究的對象，對其生產(chǎn)模式中成本的構(gòu)成、來源的特點以及詢問有關(guān)管理人員的看法和對現(xiàn)有的成本管理模式分析，進一步結(jié)合得到的財務(wù)數(shù)據(jù)，對比得出相關(guān)結(jié)論，在結(jié)論的基礎(chǔ)上提出可行性的完善建議。最后，以案例的出發(fā)點總結(jié)本文對這次研究課題的啟示1.3文獻綜述1.3.1國外研究CharrlesT.Horngren,SrikantM.DatarMadhavV.Rajan（2011）提出了國外現(xiàn)行中小型企業(yè)運行過程中成本管理以及會計核算應(yīng)趨向于目標成本管理這一方式，這種方式是以關(guān)注顧客為核心，由用戶的需求作為驅(qū)動進入市場，在產(chǎn)品計階段投入更多的時間，消除那些昂貴而又費時的暫時不必要的改動，可以大大的縮短產(chǎn)品投放市場的時間，類似于日本的jit系統(tǒng)，做到趨向于企業(yè)和客戶的參加大大消減庫存的管理成本的模式，不消滅傳統(tǒng)的成本管理模式而適當加入這一模式，多重結(jié)合，多點分析和應(yīng)用。CharrlesT.Horngren,SrikantM.DatarMadhavV.RajanCostAccountingAndManagement,15thedition,2011EdwardJ.Blocher,kungH.chen,ThomsW.lin（2005）則在文章中明確表示如果一個企業(yè)想要實現(xiàn)穩(wěn)定的盈利能力，就必須要制定一套系統(tǒng)完善的與自身管理體系契合的成本管理方案，了解財務(wù)杠桿與目標成本之間有必要的聯(lián)系。另外文章還指出，通過參考普遍在市場活躍生存發(fā)展多年的中小型企業(yè)的案例不難發(fā)現(xiàn)，它們能在各種市場情況下增長自己利潤的方式背后必定有一套完善有效的成本管理機制。EdwardJ.Blocher,kungH.chen,ThomsW.linCostmanagement,secondedition,20051.3.2國內(nèi)研究龍麒任等（2005），在《經(jīng)濟師》中發(fā)表關(guān)于淺析我國中小型企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀及對策，在其中探討過引用作業(yè)成本法韓平.中小企業(yè)成本控制問題探析[J],《市場周刊(理論研究)》,2014這一新型核算辦法在中小型企業(yè)成本管理中運行的可能，在通過潛心研究并對國外同類型企業(yè)在運行這一方法案例的基礎(chǔ)上創(chuàng)新并梳理了理論。韓平.中小企業(yè)成本控制問題探析[J],《市場周刊(理論研究)》,2014龍麒任.淺析我國企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀及對策[J]，經(jīng)濟師，2005.6劉海峰（2005）在《成本管理觀念的更新與成本控制新思路》這一學術(shù)文章中有過嚴謹清晰的論證，在有關(guān)中小型企業(yè)成本管理中的敘述中表示企業(yè)的盈利與否跟企業(yè)如何控制成本的成本管理機制是存在很大的環(huán)扣關(guān)系的。劉海峰成本管理觀念的更新與成本控制新思路[J]，國外油田工程，2005.9劉海峰成本管理觀念的更新與成本控制新思路[J]，國外油田工程，2005.9劉偉紅.成本管理與控制問題探討[J],行政事業(yè)資產(chǎn)與財務(wù)，2013秦文祥（2008）認為民營企業(yè)成本管理問題在全球化的背景下仍普遍存在傳統(tǒng)成本管理辦法和準則制約企業(yè)發(fā)展的問題，文中表示我國中小企業(yè)應(yīng)該通過導(dǎo)入戰(zhàn)略成本管理來提升企業(yè)在整體緊張的市場環(huán)境中生存的能力。秦文祥.全球化背景下民營企業(yè)成本管理問題研究[J],南通職業(yè)大學學報，2008.3秦文祥.全球化背景下民營企業(yè)成本管理問題研究[J],南通職業(yè)大學學報，2008.3張紅衛(wèi)（2014）在《中小企業(yè)成本控制存在的問題及對策》中以某小型企業(yè)為例，主張中小型企業(yè)的成本管理應(yīng)重點區(qū)別和大型企業(yè)的關(guān)于戰(zhàn)略成本界定的問題張紅衛(wèi).中小企業(yè)成本控制存在的問題及對策[J],軟科學論壇—公共管理體制改革與發(fā)展研討會,2014張紅衛(wèi).中小企業(yè)成本控制存在的問題及對策[J],軟科學論壇—公共管理體制改革與發(fā)展研討會,2014萬壽義.《現(xiàn)代企業(yè)成本管理研究》[M],2004高炬（2011）則提出生產(chǎn)企業(yè)成本管理控制應(yīng)從精益方面高炬.生產(chǎn)企業(yè)物流成本管理與控制問題的研究[J],中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計,2011靠攏，這里引用了徐亞紅的制造業(yè)精益成本管理的部分定理，通過分析傳統(tǒng)中小型物流成本管理的局限性去擴大解釋到整個中小型企業(yè)的范圍，解釋我國推行系統(tǒng)的成本管理方法的優(yōu)勢所在。高炬.生產(chǎn)企業(yè)物流成本管理與控制問題的研究[J],中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計,2011第2章釀酒企業(yè)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié)及管理特點2.1釀酒企業(yè)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié)我國中小型釀酒企業(yè)雖然各個企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品過程中的成本環(huán)節(jié)在細節(jié)上有所不同，但大致上還是會包括這些主要的環(huán)節(jié)：原材料采購-釀造-基酒車間–倉儲-發(fā)酵-生產(chǎn)車間-成品酒庫。其中關(guān)鍵的成本控制點在于倉儲，原材料的價格受到市場波動不可控的因素之外，倉儲人員的失責或管理不專業(yè)對于原材料不合理耗損導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)的訂單減少，降低了企業(yè)的利潤，增加了成本。2.2成本管理特點封川食品站酒廠雖為傳統(tǒng)制造業(yè)，但因其釀酒業(yè)所帶來的生產(chǎn)工藝的特殊性質(zhì)也表明了封川食品站酒廠同時也是生產(chǎn)勞動密集型產(chǎn)業(yè)。酒跟其他產(chǎn)品不同，有時候好的酒品需要時間過程來發(fā)酵、釀造以及調(diào)試，所以企業(yè)不能夠用過去的銷量來預(yù)測來年的產(chǎn)量，而是依靠老客戶固定的合同數(shù)量來往以及新客戶的特殊需求預(yù)期來計劃生產(chǎn)的數(shù)量。上述提到釀酒企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中有釀造和基酒倉儲的步驟，釀造過程其實就是對原材料（糯米等）和輔助材料的加工。在酒釀造期間，生產(chǎn)車間員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)的參差不齊影響著酒的產(chǎn)量和品質(zhì)，酒的生產(chǎn)和儲存的容器PH值偏差度，微生物的數(shù)量和空氣的濕度都對酒的產(chǎn)出效率和品質(zhì)有很大的關(guān)聯(lián)。另外在對基酒進行再工時，蒸煮的空氣壓力適應(yīng)性和溫度多多少少會影響產(chǎn)成品的口感和質(zhì)量。釀造成功之后存放酒品時，企業(yè)出于成本的考慮大量選擇了傳統(tǒng)的陶瓷容器，雖然傳統(tǒng)陶瓷容器那樣可以促進酒的發(fā)酵，緩釋酒的口味，但是不具備像不銹鋼這類的儲存容器的密封性和容量大小，容易揮發(fā)，損耗酒的出酒水平。另外在產(chǎn)品的運輸過程中，多為人力和工具的搬運，途中因為容器的密封性不好容易導(dǎo)致酒水的揮灑浪費，加大酒成本的耗損?？偟膩砜?，封川食品站酒廠在釀造生產(chǎn)的環(huán)節(jié)所造成的成本損耗方式多且可控程度度小，管理層在此方面多半選擇粗放式的管理。因為老客戶每年的訂單都是基本固定且變動幅度小，企業(yè)生產(chǎn)計劃以此為基礎(chǔ)來安排和指定，也沒有標準的績效考核方案來輔助，生產(chǎn)人員的技術(shù)沒有一個標準的下限，企業(yè)也沒有組織去培養(yǎng)員工們的成本意識責任。第3章封川食品站酒廠概況及成本管理現(xiàn)狀3.1封川食品站酒廠概況封川食品站酒廠位于廣東省封開縣，在1986年開始生產(chǎn)，從曾經(jīng)500平米空間到如今占地總面積約10000平方，其中生產(chǎn)車間占8000多平，年產(chǎn)300多噸，以生產(chǎn)果釀的酒類產(chǎn)品為主并銷售給當?shù)貍€人客戶或者餐飲企業(yè)為主，是所處地區(qū)比較熟知的行業(yè)領(lǐng)頭羊，因其生產(chǎn)的果酒并非消費級的且不像啤酒此類傷害健康的酒類產(chǎn)品，可以養(yǎng)生且度數(shù)不高，得到當?shù)卣拇顦蚝驼咧С指數(shù)叵嚓P(guān)科學機構(gòu)的交流，使得其果釀在傳承傳統(tǒng)工藝的同時結(jié)合了現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)，即保證了口味也簡化生產(chǎn)流程，提高了企業(yè)生產(chǎn)效率。3.2成本管理現(xiàn)狀從總體角度來看現(xiàn)狀，封川食品站酒廠在中小型釀酒企業(yè)中屬于缺乏成本管理的普遍的例子，成本管理的方法雖有現(xiàn)代化的滲透，但目前仍然不完善，而且此類型企業(yè)的管理者容易缺乏全局成本觀念，而一味的只注重純利潤的增加。成本的增減變動的控制是否會對企業(yè)產(chǎn)生重大的影響和成本費用亂分類亂使用的問題在通過考察和研究后發(fā)現(xiàn)該企業(yè)中存在的此類問題不具有階段性，而是長期存在且到如今仍為得到改善。從倉儲的角度來看現(xiàn)狀，封川食品站酒廠的倉儲管理分為了三個部分：原材料和輔助材料的存放，釀酒蒸餾后產(chǎn)成品的存儲和需要陳化沉淀酒的倉儲。為了防止生產(chǎn)物料和產(chǎn)成品堆放一起產(chǎn)生化學反應(yīng)導(dǎo)致的污染及變質(zhì)，生產(chǎn)物料與本成品、產(chǎn)成品等都是分開放置的。封川食品站酒廠在進出庫的驗收上也做了一系列的規(guī)定，相關(guān)的財務(wù)處理也跟規(guī)定相得益彰，兩兩結(jié)合。企業(yè)還設(shè)置了專門的倉庫出納和出入庫登記的管理方式。除此之外，由于基本酒儲存的節(jié)點對于管理的要求比較高，需要請熟悉的管理人員熟悉存放的要求，例如溫度，濕度等是否會對基本酒的口味發(fā)生變化，在這種基礎(chǔ)上，會形成比較高的管理成本。另外，由于酒先天的釀造屬性，由于時間原因產(chǎn)出的基酒數(shù)量會對產(chǎn)成品的需求有嚴重影響，導(dǎo)致企業(yè)的銷售計劃停滯或降低要求，影響企業(yè)的經(jīng)營。目前,封川食品站酒廠采用傳統(tǒng)的實物盤存制，且未分配相應(yīng)的職位，一人兼任或多人兼任此項任務(wù)，造成盤點制度執(zhí)行不到位，流于形式上，容易造成企業(yè)管理人員對倉儲情況模糊定位做出錯誤的生產(chǎn)預(yù)測。從費用支出角度看現(xiàn)狀，封川食品站酒廠自身并沒有具體的費用預(yù)算管理制度，企業(yè)運營產(chǎn)生的期間費用實行從執(zhí)行到報銷然后審核最后核算這一單一的過程。部分的管理費用容易被主觀化，例如由于是管理人員的直接行為，沒有一定的審批，報銷的項目也魚龍混雜，比如交通運輸補貼、招待費科目的亂用亂套。甚至部分的員工會將已經(jīng)產(chǎn)生過的費用二次進行報銷，使得整個企業(yè)期間費用預(yù)算和管理失控。另外，該企業(yè)的對費用報銷的審批是按比例而不是金額大小，導(dǎo)致的一個嚴重后果是數(shù)額大的審批項目通常有很多不相關(guān)的業(yè)務(wù)摻雜其中，導(dǎo)致部分資金流失。F釀造廠費用管理制度的缺失增加了企業(yè)的成本費用并且風險仍逐步上升。從與預(yù)算管理角度看現(xiàn)狀，封川食品站酒廠作為制造業(yè)中較為特別的存在，不同于其他的生產(chǎn)制造企業(yè)可以以要銷售的數(shù)量去制訂自己的產(chǎn)量，這是因為自身生產(chǎn)工藝的特殊性問題，且因為企業(yè)的核算單一，所以企業(yè)常常對整體預(yù)算的決策和編制重視程度不是很高，幾乎是按照半年甚至一年編制一次，因為客戶群體的穩(wěn)定性，除了總體的分類之外，在銷售的預(yù)算上已經(jīng)是最明細的科目了，而且僅有一個部分就是銷售部門使用，其他的零碎產(chǎn)生有其他部門其他人員自行解決。所以在實施預(yù)算的過程中，對預(yù)算的總體使用情況跟實際發(fā)生的業(yè)務(wù)不能有效的把握，且對產(chǎn)生的成本費用沒有實質(zhì)性的幫助，最終陷入成本費用控制失調(diào)的困境中。第4章封川食品站酒廠成本管理存在的問題及原因分析4.1封川食品站酒廠成本管理存在的問題一、通過財務(wù)資料和工作觀察發(fā)現(xiàn)，封川食品站酒廠的銷售收入水平跟成本費用呈現(xiàn)正相關(guān)，但成本費用的增加趨勢明顯偏離，逐漸大于利潤的增加，證明了該企業(yè)的生產(chǎn)成本和管理費用方面并沒有得到有效的控制，其管理存在硬性的缺陷，但不得不說，在成本管理中仍有較大的改善空間。二、封川食品站酒廠在成本費用和銷售收入的增長趨勢基本保持一致雖少有偏差，但成本增加的速度下降時比銷售收入的下降更直接快速，證明了成本費用還具有一定的壓縮空間，所以改革管理方式是目前最有效的下降成本費用的方法。三、從財務(wù)資料上看，很多明細末級的支出中看出，可以控制的地方并沒有重點去進行調(diào)控，尤其是生產(chǎn)用的原材料以及很多不該歸集于直接人工但還是歸集的項目，因為前期沒有進行必要的干預(yù)，導(dǎo)致至今為止整體費用比例在其他支出和直接人工上顯得臃腫，跟其他費用占用預(yù)算的比例相比差異較大。為了中肯客觀的分析封川食品站酒廠成本管理問題存在的原因以及給下一步提出改善方案做鋪墊，在結(jié)合企業(yè)提供的財務(wù)資料和其他相關(guān)數(shù)據(jù)明確了核心的現(xiàn)存問題之后，找出原因，對癥下藥。在綜合上述因素后發(fā)現(xiàn)封川食品站酒廠成本管理方面存在以下重點問題：該企業(yè)對成本缺乏整體和全局的觀念，管理意識淡??；該企業(yè)對于成本管理重視程度低；該企業(yè)現(xiàn)行的管理方法對關(guān)鍵控制的不明確。4.2封川食品站酒廠成本管理存在的問題的原因分析4.2.1管理意識淡薄經(jīng)過實地考察和工作經(jīng)歷中發(fā)現(xiàn)，封川食品站酒廠本身因為體量小的原因，并沒有各個部門都落實到對成本管理的意識，僅僅是管理部門在關(guān)注，基層部門更是對此并不是很在意，在員工的考核中可以明顯的看出，員工沒有興趣參與其中，很多公文規(guī)定也僅僅停留在形式上。企業(yè)成本責任沒有有效的傳達到每一位員工，存在斷層。各個崗位上的員工僅僅關(guān)注的是自己的工作，企業(yè)的利潤和成本并不在他們考慮范圍內(nèi)，更多的是滿足企業(yè)階段性的生產(chǎn)的需求，而不是對成本過程整體的優(yōu)化。4.2.2企業(yè)成本管理重視程度低由于近幾年市場價格和成本的波動，再加上生產(chǎn)工藝具有特殊性，每年生產(chǎn)成本的遞加都是居高不下。管理層對期間費用的關(guān)注較少，實際的會計資料也顯示這一類型的費用在逐年上升，尤其是直接人工和招待費，增長最快占用最高。但是這一類費用由于人為主觀干預(yù)較多，可控性的調(diào)整空間較大，通過合理的方法即可解決此類問題。4.2.3企業(yè)成本關(guān)鍵控制點不明確該企業(yè)管理者的對成本管理的理解和運用還保留在比較傳統(tǒng)的以降低成本和避免費用的發(fā)生作為管理目標，片面的減少費用的支出。而從現(xiàn)代成本以及上述所提及的各種研究而已得出的觀點是，成本可以存在，但當成本的增長速度小于收入的增長時，此時成本的增長是可取的。另外除了市場波動導(dǎo)致的材料成本增加之外，企業(yè)在費用審批的制度上沒有嚴格去執(zhí)行，沒有具體的管理制度，只有總預(yù)算而不能分解到具體的項目在將責任分配到每一位員工身上，預(yù)算管理最終流于形式，管理控制點沒有剛性，沒有達到預(yù)期的效果，最終成本沒有能有效控制第5章改善封川食品站酒廠成本管理問題的建議結(jié)合封川食品站酒廠是中小民營企業(yè)的情況為前提遵循實用性原則提出改善措施。企業(yè)應(yīng)樹立全局的成本觀念，培養(yǎng)員工的對成本管理責任的意識和負擔精神。對可控性較大的費用項目加強優(yōu)化和控制提出匹配其生產(chǎn)特色的成本管理核算和管理辦法5.1樹立全局成本觀念封川食品站酒廠經(jīng)營和管理者的還停留在狹隘層面的成本管理觀念導(dǎo)致了企業(yè)整體并沒有對成本這一關(guān)鍵控制點有清楚的認知界限，沒有將整體性貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營的每個階段，沒有認識到企業(yè)除了生產(chǎn)之外，酒品類市場的發(fā)展前景和消費者消費觀念的轉(zhuǎn)變等方面也是重要的組成部分。所以為了明確企業(yè)未來的發(fā)展目標，過去沒建立完善的成本管理體系更應(yīng)放在對外吸收好的公司管理經(jīng)驗上，并分析自身的優(yōu)劣勢，找出其中的差距原因，明白同等體量企業(yè)比自身做的更好的特點，改善不足，完善建設(shè)。5.2強化可控性較大的費用項目的控制和優(yōu)化在分析對比封川食品站酒廠成本的來源構(gòu)成和次級科目項目對總成本費用的影響程度得出對企業(yè)總體影響較大的是材料成本科目，而材料成本科目是可控性較強的科目。除了材料采購價格容易受到市場的因素影響之外，企業(yè)要把材料消耗量作為首先降低成本的目標。生產(chǎn)過程中生產(chǎn)人員因為技術(shù)參差不齊和成本觀念不強以及為了完成生產(chǎn)效率對材料的不必要的浪費。企業(yè)應(yīng)加強生產(chǎn)人員的技術(shù)的培養(yǎng)，避免之后生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的材料浪費。除此之外，因為上述說到封川食品站酒廠對倉庫管理沒有重視，物料的保存工作如防潮防塵等等沒有做到位，所以生產(chǎn)材料損失的問題經(jīng)常發(fā)生5.3完善匹配封川食品站酒廠企業(yè)成本管理核算機制封川食品站酒廠的生產(chǎn)經(jīng)營特點是產(chǎn)品的種類少（口味佳可釀成酒的果類種類較少），量大，步驟繁雜，周期長。完善F釀酒企業(yè)成本核算機制應(yīng)首先從成本核算方法入手，針對特點建議采用分步法，具體到各生產(chǎn)車間的半成品，產(chǎn)成品以及另外的人工費用作為核算對象。其次對成本費用界限做出正確的劃分。?鄭俊萍.企業(yè)成本管理分析現(xiàn)狀[J]，萬方期刊論文,2011之前企業(yè)的做法表明成本費用并沒有定一個明確的標準，導(dǎo)致到后來進行成本管理時各項目核算標準不一致導(dǎo)致財務(wù)信息的斷層和失真。再者，企業(yè)的財務(wù)人員在對費用支出分類時并沒有按照會計準則進行，而是隨著財務(wù)人員的習慣分類導(dǎo)致的科目錯亂，有時候甚至虛增了成本。另外封川食品站酒廠在生產(chǎn)過程會出現(xiàn)不同程度的酒的損耗，而企業(yè)缺將損耗的成本歸集到管理費用上而不是并入產(chǎn)品的直接成本中核算，徒增了管理費用。綜合來看，封川食品站酒廠并沒有從全局協(xié)調(diào)的角度去建立系統(tǒng)的成本核算和管理體系，依然沿用以往單一的，片面的，缺乏全局觀的成本管理思維。?鄭俊萍.企業(yè)成本管理分析現(xiàn)狀[J]，萬方期刊論文,2011?顧遠.我國成本管理研究現(xiàn)狀分析[N],《會計研究》雜志,2000-2012第6章結(jié)論6.1文章的不足之處我國在成本管理方面剛起步，很多方面偏理論為主，況且是涉及到中小型釀酒企業(yè)這種偏針對性的細節(jié)還有很多欠缺之處，例如在理論界中很多都是給出制造業(yè)籠統(tǒng)的大框架理論，像釀酒業(yè)這種生產(chǎn)工藝比較奇特的行業(yè)用制造業(yè)的理論只能去做一種擴充解釋和自適應(yīng)的方法，成本控制點也比較模糊，因為涉及到容易揮發(fā)還是化學反應(yīng)這類不可控的自然因素時，成本控制的方法有時候還是會沒辦法全部顧及到。但因為F釀酒業(yè)此類企業(yè)在我國種還是比較有代表性和普遍性的，所以通過對該企業(yè)的研究對成本管理起到一定的啟迪作用。當然，本文限于淺薄的理解所以還存在一定的研究局限，例如本文沒有對細節(jié)末節(jié)的方面進行討論和研究，比如酒在庫中不可控的揮發(fā)成本該如何改善，提出的改善不過具體偏主觀性強。6.2展望未來雖然我國中小釀酒企業(yè)成本管理理論大多來自于外來的搬運或者社會導(dǎo)致的企業(yè)管理制度上不同而不能匹配，目前還沒有做到大規(guī)模能夠去推廣應(yīng)用到這些企業(yè)中去，但可以看到的是，國內(nèi)的學者和管理者們看到了這一點，隨著近些年來國內(nèi)學者對成本管理的深入研究和先進管理者們交流創(chuàng)新，結(jié)合了我國真實國情企業(yè)現(xiàn)狀得出的新觀點新的解決方法，雖然還是建立在理論上，每個企業(yè)的情況又不盡相同，不能用同一個標準去運用這些理論，所以企業(yè)的管理會想盡辦法適應(yīng)甚至改革企業(yè)得到發(fā)展，目前局限性還很大，但未來還很長，跳出了之前出傳統(tǒng)的成本認知思維圈子也是勇敢者的第一步，路還很長，希望能夠通過這篇小小的文章為其他中小型釀酒企業(yè)帶來一絲啟發(fā)和參考。參考文獻：[1]CharrlesT.Horngren,SrikantM.DatarMadhavV.RajanCostAccountingAndManagement,15thedition,2011[2]EdwardJ.Blocher,kungH.chen,ThomsW.linCostmanagement,secondedition,2005[3]韓平.中小企業(yè)成本控制問題探析[J],《市場周刊(理論研究)》,2014[4]龍麒任.淺析我國企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀及對策[J]，經(jīng)濟師，2005.6[5]劉海峰.成本管理觀念的更新與成本控制新思路[J]，國外油田工程，2005.9[6]劉偉紅.成本管理與控制問題探討[J],行政事業(yè)資產(chǎn)與財務(wù)，2013[7]秦文祥.全球化背景下民營企業(yè)成本管理問題研究[J],南通職業(yè)大學學報，2008.3[8] 張紅衛(wèi).中小企業(yè)成本控制存在的問題及對策[J],軟科學論壇—公共管理體制改革與發(fā)展研討會,2014[9]萬壽義.《現(xiàn)代企業(yè)成本管理研究》[M],2004[10]高炬.生產(chǎn)企業(yè)物流成本管理與控制問題的研究[J],中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計,2011[11]鄭俊萍.企業(yè)成本管理分析現(xiàn)狀[J]，萬方期刊論文,2011[12]顧遠.我國成本管理研究現(xiàn)狀分析[N],《會計研究》雜志,2000-2012致謝論文得以順利完成，要感謝的人實在太多了，首先要衷心感謝我的指導(dǎo)老師，當我對論文思路感到迷茫時，您為我理清思路，指導(dǎo)我往一條比較清晰的思路上修改。其次，要感謝所有在大學期間傳授給我知識的老師們，也感謝為了這次論文素材提供幫助的企業(yè)員工們，隨著這篇論文的完成，復(fù)雜的心情煙消云散，甚至有一絲成就感，所以也借此論文之際，我想向所有人再次表示我的謝意。

修改畢業(yè)論文常用方法一、論文修改的方法畢業(yè)論文的修改方法有多種,且因人因文而異.但根本方法只有一種,即由學生自己進行認真修改,所謂具體的方法也就是在學生自己進行認真修改的基礎(chǔ)上多借助于一些外在的力量而已.(一)讀改式所謂讀改式,是指修改文章時邊讀邊改的修改方式.這是論文修改的主要方式.完成論文初稿后,由作者自己認真通讀全文,并放聲地讀,多讀幾遍.這樣,憑借語感的作用就能發(fā)現(xiàn)問題.語感與人們平時的讀書或談話聯(lián)系緊密,語感對檢查語病、缺字錯別字十分有效,也能使語句噦嗦、語句不通暢等問題隨時被發(fā)現(xiàn).所以,初稿寫出來后,自己要大聲讀上幾遍,邊讀邊改,這是人們常常采用的一種修改方法.(二)冷改式所謂冷改式,是指初稿完成后.先擱置一段時間再修改的一種方法.許多人常有這種情況,有時初稿寫好了,也很想馬上把它修改好,可是自己怎么也發(fā)現(xiàn)不了毛病,自我感覺相當不錯,不愿修改或不知怎么修改.這時候,可以采取冷改式,把初稿放一段時間再修改,就會發(fā)現(xiàn)要修改的地方還很多.這種拉開時間距離的閱讀與修改,容易使作者心明眼亮.此時作者的思維比較容易跳出原有的圈子,從另外一種角度冷靜地審視自己的論文.只要時間允許,改好的論文可以擱