茶藝師理論知識(shí)試題 答案

茶藝師理論知識(shí)試題+答案

1、灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。

A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大

答案：A

2、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。

A、古雅厚潤(rùn)

B、粗糙

C、發(fā)黑

D、發(fā)黃

答案：A

3、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

答案：C

4、請(qǐng)稍等別掛電話(huà).用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Pleaseholdthelineamoment.

B、pleasewait.

C、Waitamoment.

D、Holdtheline.

答案：A

5、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、毫香

B、乳香

C、蜜香

D、焦香

答案：B

6、配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增

加茶的（）功能。

A、文化

B、保健

C、治療

D、經(jīng)濟(jì)

答案：B

7、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。

A、木制茶具

B、金屬茶具

C、石制茶具

D、一器多用

答案：D

8、君山銀針屬于（）類(lèi)。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

9、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話(huà)

C、只談與茶有關(guān)的事

D、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

答案：B

10、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、蓋杯

B、帶柄帶托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

11、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、烤、燙、切

D、蒸、舂、煮

答案：A

12、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）、顧渚茶。

A、龍井

B、壽州黃芽

C、天目山茶

D、陽(yáng)羨茶

答案：D

13、唐代中葉（）撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、皎然

B、百丈懷海禪師

C、降魔師

D、趙州禪師

答案：B

14、茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是（）。

A、要抓住顧客的虛榮心

B、要建立起彼此信賴(lài)的關(guān)系

C、要夸大商品的特性，盡可能滿(mǎn)足顧客的需要

D、要根據(jù)顧客的消費(fèi)能力推薦商品

答案：B

15、按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、5g

B、10g

C、15g

D、20g

答案：B

16、夏季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。

A、陳皮、枸杞

B、陳皮、金銀花

C、淡竹葉、枸杞

D、淡竹葉、金銀花

答案：D

17、被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是（）。

A、潮汕工夫茶

B、閩北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

18、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、紅茶茶藝

C、工夫茶藝

D、龍井茶藝

答案：C

19、武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。

A、緊結(jié)卷曲

B、粗松卷曲

C、細(xì)緊卷曲

D、肥壯緊結(jié)

答案：D

20、香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指（）。

A、一茶壺配兩個(gè)茶杯

B、一茶盅配兩個(gè)茶杯

C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯

D、一壺茶配一些點(diǎn)

答案：D

21、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。

A、用火烤茶

B、用沸水燙熱茶盅

C、將茶葉放入干熱的茶壺中

D、靠水溫來(lái)烘茶

答案：D

22、沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客（）置于壺中。

A、1g

B、3g

C、2g

D、4g

答案：C

23、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、龍虎斗

B、打油茶

C、咸奶茶

D、三道茶

答案：B

24、（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽

口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

25、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：A

26、黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。

A、玉蘭花香

B、蘭花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

27、茶具款識(shí)字的排列方式有（）和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩

行、環(huán)形款

A、五字三行、環(huán)形款

B、六字兩行、三行款

C、六字三行、環(huán)形

答案：C

28、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙

黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

29、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺（），以充分逼出茶香。

A、降低溫度

B、進(jìn)一步加溫

C、烘干茶葉

D、洗壺

答案：B

30、否來(lái)過(guò)人、夕在吸口I、T力＞的意思是（）。

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎

D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪

答案：C

31、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

答案：D

32、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。

A、玉書(shū)煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

B、玉書(shū)煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書(shū)煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

D、玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

答案：D

33、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食鹽。

A、奶粉

B、白酒

C、酥油

D、鮮奶

答案：D

34、沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、50-60nli

B、70-80ml

C、30-40ml

D、80-100ml

答案：A

35、^會(huì)i、P吉T光榮的意思是（）o

A、你想要點(diǎn)什么

請(qǐng)問(wèn)幾位

C、很榮幸見(jiàn)到您

D、最近怎么樣

答案：C

36、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、燒傷

B、感冒

C、清熱

D、解暑

答案：B

37、中國(guó)工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（）等四大流派。

A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、四川

B、潮汕、臺(tái)灣、漳洲、武夷山

C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山

D、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山

答案：D

38、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。

A、《續(xù)茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《補(bǔ)茶經(jīng)》

答案：B

39、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝

B、花茶茶藝

C、龍井茶藝

D、紅茶茶藝

答案：A

40、“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

41、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重

量比一般是（）。

A、1：3

B、1：8

C、1：5

D、1：10

答案：D

42、（）的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

43、趙州從詒禪師倡導(dǎo)（）。

A、“以茶禪定”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

答案：C

44、包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

45、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的（）。

A、信息發(fā)送者

B、信息

C、信息接受者

D、信息通道

答案：A

46、西湖龍井的品質(zhì)特征是（）。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、味甘、形扁

D、色綠、香郁、味鮮、形美

答案：A

47、潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

答案：C

48、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。

A、玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

B、玉書(shū)煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書(shū)煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

D、玉書(shū)煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

答案：A

49、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。

A、暗淡無(wú)光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤(rùn)

D、暗淡發(fā)黑

答案：C

50、特一級(jí)（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：A

51i）hi.J；^的意思是（）o

A、歡迎觀臨

B、您好嗎

C、早安

D、再見(jiàn)

答案：C

52、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

53、（）茶碗稱(chēng)“翠花碗”，用樺樹(shù)根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、藏族

答案：B

54、（）可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、罐罐茶

B、八寶茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

55、臺(tái)灣茶人稱(chēng)斟茶為“（）”。

A、投湯

B、干壺

C、搖壺

D、澆壺

答案：A

56、“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

57、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨

川擂茶和（）。

A、將樂(lè)擂茶

B、鳳凰擂茶

C、西湖擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

58、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：B

59、閩北烏龍茶的代表是（）。

A、黃金桂

B、武夷巖茶

C、永春佛手

D、包種茶

答案：B

60、古代文人茶藝的精神是追求“（）儉清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、靜

答案：A

61、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

62、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶湯濃度

D、清洗

答案：B

63、潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱(chēng)之為“（）”

A、低斟

B、高沖

C、淋眉

D、刮頂

答案：D

64、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、臺(tái)灣

答案：B

65、云南西雙版納的（）人，以竹筒茶待客。

A、白族

B、彝族

C、黎族

D、傣族

答案：D

66、古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

答案：D

67、茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí)，注意不能說(shuō)（）。

A、“新年快樂(lè)”

B、“恭喜發(fā)財(cái)”

C、“萬(wàn)事如意”

D、“心想事成”

答案：A

68、折返LiS電話(huà)在I、C''It^力的意思是（）。

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話(huà)

B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位

D、請(qǐng)他給我回電話(huà)

答案：D

69、乙注文在占9f的意思是（）。

A、請(qǐng)問(wèn)您的電話(huà)號(hào)碼

B、你想要點(diǎn)什么

C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎

D、請(qǐng)您這邊走

答案：B

70、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

71、冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例（）為宜。

A、1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90

答案：B

72、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。

A、浙江

B、江蘇

C、福建

D、云南

答案：B

73、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

答案：A

74、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和鹽

B、果汁和糖

C、果汁和鹽

D、茶葉和糖

答案：D

75、擂茶又稱(chēng)“三生湯”，其主要原料是（）。

A、茶葉、生姜、生米

B、茶葉、生姜、花生

C、茶葉、芝麻、生米

D、茶葉、芝麻、花

答案：A

76、潮洲人稱(chēng)斟茶為“（）”。

A、烘茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、灑茶

答案：D

77、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，（）。

A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶

B、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可

C、要求有經(jīng)書(shū)、茶

D、要求備有茶、茶具

答案：B

78、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,

培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈

B、靜

C、序

D、省

答案：A

79、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、只有消毒殺菌的作用

B、不需要的，用冷水清洗茶壺

C、提高壺

D、僅為了清洗茶具

答案：C

80、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、兔毫盞

B、牛眼

C、鳳眼

D、白玉杯

答案：B

81、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序

B、廉

C、序

D、廉

答案：A

82、喝茶與品茶主要的不同是（）。

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

答案：C

83、“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四

溢，味道別具一格。

A、香檳酒

B、白酒

C、虎骨湯

D、牛奶

答案：B

84、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、90℃

B、60℃

C、25℃

D、70℃

答案：A

85、西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州

答案：D

86、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放（）一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。

A、茶匙

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

答案：A

87、鳳凰單機(jī)香型因各名楓樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具

有自然蘭花清香的，稱(chēng)為（）。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單極

D、桂花香單極

答案：A

88、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（）為擺設(shè)。

A、文房四寶

B、書(shū)、花、香、石、文具

C、梅、蘭、竹、菊

D、簡(jiǎn)潔、樸素的家具

答案：B

89、被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是（）。

A、臺(tái)灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

90、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過(guò)程。

A、演示茶藝

B、提供巡臺(tái)服務(wù)

C、介紹茶文化

D、提供服務(wù)與銷(xiāo)售

答案：D

91、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗

B、冰塊缸

C、保溫壺

D、茶盅

答案：B

92、冰茶制作時(shí)沖泡用水量和用冰量之比以（）為宜。

A、10：1

B、5：1

C、4：1

D、1：1

答案：C

93、唐代宮廷茶藝通過(guò)