酒店實美學試題庫（一）

酒店實用美學試題庫（一）判斷題“客觀美論”認為美在物體本身、自然和社會本身。（）柏拉圖把世界分為三種:理念世界、現(xiàn)實世界、藝術(shù)世界。藝術(shù)世界是唯一的真實本體，是由神創(chuàng)造的。（）感覺以知覺為基礎(chǔ)，是對事物各種個別感性屬性（如色彩、聲音、形狀、硬度等）的感受。（）傳統(tǒng)東方式風格一般采用大屋頂、琉璃瓦、木結(jié)構(gòu)的梁架和隔斷,追求形式上的對稱。（）秦漢時期是我國金銀器制作的繁榮期，出土了大量日常生活用具。其崇尚造型優(yōu)美，紋飾富麗的美學風格。（）材料美主要指菜肴原料之美。它是菜肴造型藝術(shù)的基礎(chǔ)。對菜肴原料的選擇和利用，是烹飪師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。（）人眼能夠感受到的色彩是豐富多樣的，但并非無規(guī)律可循，色彩可以分為兩個大的種類：無彩色系和有彩色系。（）對于中國“香史”的介紹，可以用一段話來概括：“肇始于春秋戰(zhàn)國，滋長于秦漢兩朝，完備于隋唐五代，鼎盛于宋元明清?！保ǎ﹦π尾柰庑渭殘A而緊密,挺直而秀麗,兩端略尖,茸毫隱露,就和松針一般。（）酒店員工是美的使者，是顧客的直接審美對象。酒店員工的形象美，就是酒店形象美的集中反映。（）單選題1.美可以通過色、聲、形等物質(zhì)材料屬性及其構(gòu)成的外在形式表現(xiàn)出來。該句體現(xiàn)了美的（）特征。A.社會性B.形象性C.感染性D.創(chuàng)造性2.美就是和諧，這個美學命題，起于音樂感覺，得于數(shù)學論證，終于哲學概括。是由（）提出。A.蘇格拉底B.亞里士多德C.柏拉圖D.畢達哥拉斯3.在審美心理要素中，（）類似我們常說的形象思維，是一種能夠洞察、揭示和表現(xiàn)事物內(nèi)在本質(zhì)的藝術(shù)想象力。A.創(chuàng)造性想象B.知覺性想象C.類比聯(lián)想D.接近聯(lián)想4.（）此種酒店體型最為常見，具有設計、施工方便、造價較低的優(yōu)點。A.曲面塊體B.直面塊體與曲面塊體的轉(zhuǎn)化與組合C.直面塊體及其組合D.頂部、底部與中部處理

5.烹飪餐具形狀符合對稱和均衡法則，有一定的規(guī)律，屬于對稱造型，包括盤、碗、碟等，屬于（）。A.規(guī)則造型的烹飪餐具B.不規(guī)則造型的烹飪餐具C.幾何形碗類造型D.自然形碗類造型6.在菜肴形態(tài)之美中，如“千燒巖鯉”、“片皮乳豬”等，保留著原料本身的原始形態(tài)，屬于（）。A.幾何形態(tài)B.自然形態(tài)C.象形形態(tài)D.橢圓形態(tài)

7.以下不屬于中式古典風格常用色彩搭配的是（）。A.棕色+白色B.棕色+白色+淡米色C.棕色+白色/米色+多種皇家色D.黑、白、灰+棕色8.（）有酒店的最大型插花之一的插花作品，屬于超大型插花，在這里，最能體現(xiàn)插花水平，作品大氣、熱鬧、裝飾性強，作品返璞歸真，適合熱情奔放，花繁葉茂的插花作品。A.客房花藝部署B(yǎng).大堂花藝部署C.前廳花藝部署D.宴會花藝部署

9.（）香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮。A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

10.當需要用若干幅裝飾畫作為一個組合時,可以采用（）。A.對稱掛法B.水平掛法C.重復掛法D.方框線掛法三、填空題1.社會美的主要范圍包括_______、勞動產(chǎn)品的美、社會風尚的美、生活環(huán)境的美。2.先秦到明清時期，我國的美學思想包括中和為美的儒家美學思想、______、空靈為美的禪宗美學思想和天人合一的美學精神。3.審美體驗的層次包括直接體驗、________、反思體驗。4.酒店建筑空間美的設計原則包括品牌形象、_______、融入環(huán)境、藝術(shù)性。5.作為烹飪餐具使用的鍋類造型與菜點造型的配合，從造型結(jié)構(gòu)角度分為：幾何形鍋類造型和_______。6.西餐包括_______、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、俄式大餐、德式菜肴。7.色彩設計既能滿足大眾的審美要求又是居住者的個性表達,它是室內(nèi)設計中最為生動、最為活躍的因素,具有舉足輕重的地位，具有調(diào)節(jié)空間、_______、調(diào)節(jié)氛圍、調(diào)節(jié)溫感、調(diào)節(jié)光線和體現(xiàn)個性的作用。8.花器的種類按照材質(zhì)的不同分為:玻璃花器、_______、陶瓷花器、塑料花器、石頭花器、金屬花器、草編花器、藤編花器等。9.茶名之美以茶的產(chǎn)地命名、以地名和茶葉的形狀特征命名、________、以吉祥物命名、以采茶時令命名。10.酒店服務禮儀的原則包括尊重原則、________、適度原則、平等原則、寬容原則。簡答題1.簡述酒店實用美學的研究對象與內(nèi)容。2.簡述酒店美學觀賞的三個階段。3.簡述酒店建筑構(gòu)筑的依據(jù)。4.請簡要分析如何根據(jù)酒店不同空間的功能性設計色彩。5.簡述酒店香氛應用策略。五、論述題1.結(jié)合實際情況，談談酒店設計中如何融入當?shù)匚幕?，提升美學體驗？。試題參考答案判斷題對錯錯對錯對對對錯對單選題1-5BDACA6-10BDBCD填空題社會實踐的美自然為美的道家美學思想認同體驗人性化象形鍋類造型法式大餐調(diào)節(jié)心理木制花器文藝性的命名方式從俗原則簡答題1.酒店實用美學的研究對象與內(nèi)容包括審美主體、審美客體、審美關(guān)系、審美創(chuàng)造和審美欣賞。審美主體是指具備審美欣賞和審美創(chuàng)造的主觀條件并且進行審美活動的人,即作為旅游主體(旅游本體)的旅游者。審美客體是指具備實質(zhì)內(nèi)涵的、客觀存在的旅游審美對象,即作為旅游客體的旅游景觀(旅游資源)。審美關(guān)系。第一,人與景觀的審美關(guān)系。旅游審美是主觀的“情”和客觀的“景”的融匯與交互。第二,人與人的審美關(guān)系。主要是指旅游審美主體與酒店服務人員的關(guān)系。審美創(chuàng)造和審美欣賞。審美創(chuàng)造是指在審美活動過程中創(chuàng)造美的感受和美的體驗的活動。審美欣賞,則是指審美主體通過自己的感官去領(lǐng)略審美對象,從中獲得情感愉悅及其過程。2.依據(jù)美學理論，按照邏輯順序,審美運行機制可分為三個階段:審美準備階段，這是初始階段;高潮階段，即審美實踐階段；審美回味階段，也稱效果延續(xù)階段。審美過程的準備階段是指即將進人審美狀態(tài)的初始階段，涉及審美經(jīng)驗、審美品位和審美理想三方面的內(nèi)容。審美實踐階段是一種積極的心理活動階段,其中包括感知、想象.理解、情感多種因素的交錯融合。審美回味階段是審美實踐的必然結(jié)果,也可以說是審美實踐的后效.這種現(xiàn)象是普遍存在于任何審美過程中的。3.第一，選擇優(yōu)美的自然環(huán)境。選擇優(yōu)越的自然環(huán)境，利用自然美，來美化酒店的內(nèi)外環(huán)境，這是一條有效而經(jīng)濟的辦法。第二，反映自然景觀特征。為了使建筑在某地區(qū)的酒店與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)，必須要注意酒店建筑外觀與內(nèi)部環(huán)境設計，要巧妙地反映當?shù)氐淖匀痪坝^特征，使建筑自然景觀取得神貌契合、渾然一體的效果，使得酒店與自然環(huán)境聯(lián)在一起，這是美化酒店環(huán)境行之有效的辦法。第三，強調(diào)民族風格。酒店建筑強調(diào)民族風格、民族形式，講究民族性，這是時代的需要。第四，表現(xiàn)地方色彩。酒店建筑除了反映自然景觀特征，強調(diào)民族形式(也就是歷史環(huán)境以外)，還應該注意地方特色和鄉(xiāng)土風味的表現(xiàn)。它能增加旅游酒店的藝術(shù)魅力，吸引更多旅游者。4.第一，大堂的色彩設計，大堂不僅是一個提供公共活動場所的空間，更是一個突出酒店設計主題的視覺焦點，一般通過熱烈、親切的色彩布置在第一時間給客人造成一定的視覺沖擊。第二，餐飲區(qū)的色彩設計，其色彩設計應主要以歡快、明朗、熱烈的暖色調(diào)為主，以引起顧客的食欲和消費欲望。第三，娛樂區(qū)的色彩設計，娛樂空間的色彩設計應充分展示獨立的風格特征，彰顯強烈的個性形象。其中，大面積色塊、背景等一般應采用簡潔、淡雅的單色，主要通過五光十色的燈光來營造熱烈的氣氛。第四，客房區(qū)域的色彩設計，色彩設計應盡量給人舒適、放松、私密的感覺，一般通過中性色或單色調(diào)搭配營造出安靜、舒適的感覺，尤其是窗飾部分，常采用低調(diào)色彩和簡潔紋理來突出窗戶的明亮和開敞感。5.第一，明確酒店定位，選擇合適的香氛產(chǎn)品人體的鼻子和舌尖能對氣味進行感應，因此嗅覺和味覺感官都是影響酒店氣味營銷的主要方式，在香氛產(chǎn)品設計與應用中，要充分考慮消費者的體驗及感受，加強氣味設計與酒店客戶群體的定位需求融合,通過香氛產(chǎn)品突出酒店的優(yōu)勢及特點。第二，設計嗅覺營銷策略，提高酒店核心競爭力嗅覺營銷主要包括品牌營銷和促銷營銷兩大方向，品牌營銷指的是將特定的香氛產(chǎn)品融入到酒店的整個服務環(huán)節(jié)當中，