公司食堂與供應(yīng)管理制度

公司食堂與供應(yīng)管理制度1.前言為了保障公司員工的飲食安全和供應(yīng)良好的就餐環(huán)境，訂立本《公司食堂與供應(yīng)管理制度》。本制度適用于全部公司食堂及相關(guān)供應(yīng)管理人員，確保食品的質(zhì)量、供應(yīng)的穩(wěn)定性以及食堂管理的規(guī)范化。2.食堂管理職責(zé)2.1食堂管理部門負(fù)責(zé)食堂的日常管理、供應(yīng)商的考核及合作關(guān)系維護(hù)工作。2.2食堂管理部門需定期訂立食堂的工作計(jì)劃、菜單、食品采購(gòu)計(jì)劃和食品供應(yīng)商考核表。2.3食堂管理部門負(fù)責(zé)訂立員工就餐流程以及食堂內(nèi)部的食品儲(chǔ)存、加工和洗消等相關(guān)操作規(guī)程。2.4食堂管理部門應(yīng)做好食堂衛(wèi)生管理工作，確保食堂的清潔、衛(wèi)生和食品儲(chǔ)存的安全。2.5食堂管理部門應(yīng)定期開展員工滿意度調(diào)查，并依據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)改進(jìn)食堂服務(wù)。3.食堂供應(yīng)商管理3.1食堂供應(yīng)商須具備相關(guān)資質(zhì)，且須滿足公司對(duì)食品供應(yīng)商的要求，并由食堂管理部門進(jìn)行初次審核。3.2食堂供應(yīng)商與公司簽訂正式合同，明確供貨標(biāo)準(zhǔn)、交付時(shí)限、支出方式等細(xì)節(jié)，并定期進(jìn)行評(píng)估。3.3食堂供應(yīng)商應(yīng)保證所供食品符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并供應(yīng)監(jiān)測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品追溯等相關(guān)證明料子。3.4食堂供應(yīng)商應(yīng)定期參加培訓(xùn)，了解公司食堂的特殊要求，提高供應(yīng)本領(lǐng)和服務(wù)質(zhì)量。3.5食堂供應(yīng)商應(yīng)搭配公司進(jìn)行食品安全檢查，接受抽檢，并對(duì)檢查合格的產(chǎn)品進(jìn)行入庫(kù)管理。4.食品采購(gòu)管理4.1食堂管理部門負(fù)責(zé)訂立食品采購(gòu)計(jì)劃，確保供應(yīng)的食品品種豐富、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理。4.2食品采購(gòu)需依照公司的采購(gòu)流程進(jìn)行，包含編制采購(gòu)計(jì)劃、發(fā)出采購(gòu)申請(qǐng)、進(jìn)行供應(yīng)商詢價(jià)、評(píng)比及選擇、簽訂合同等環(huán)節(jié)。4.3食品采購(gòu)前，食堂管理部門應(yīng)核實(shí)供應(yīng)商供應(yīng)的食品合格證明，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家法律法規(guī)及公司要求。4.4食品采購(gòu)后，食堂管理部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收入庫(kù)，并做好食品儲(chǔ)存登記、溫度檢測(cè)等工作。4.5食品采購(gòu)流程應(yīng)記錄并留存相關(guān)文件，以備查閱。5.食堂服務(wù)管理5.1食堂服務(wù)應(yīng)供應(yīng)清潔、舒適的餐廳環(huán)境，確保員工用餐的舒適度。5.2食堂服務(wù)應(yīng)供應(yīng)多樣化的菜品選擇，依據(jù)員工的需求和口味供應(yīng)定期、定量的食品供應(yīng)。5.3食堂服務(wù)應(yīng)設(shè)立合理的餐廳用餐流程，保證用餐秩序，避開擁堵和揮霍。5.4食堂服務(wù)應(yīng)定期組織員工滿意度調(diào)查，了解員工對(duì)食堂服務(wù)的評(píng)價(jià)，及時(shí)改進(jìn)并提升服務(wù)質(zhì)量。6.食堂衛(wèi)生管理6.1食堂管理部門負(fù)責(zé)訂立食堂衛(wèi)生管理制度，包含食堂清潔、廢棄物處理、食品加工操作規(guī)范等。6.2食堂管理部門應(yīng)配備專職保潔員，負(fù)責(zé)食堂的日常清潔工作。6.3食堂管理部門應(yīng)訂立廢棄物分類處理方案，并設(shè)置相應(yīng)的收集容器，保持食堂環(huán)境的乾凈。6.4食堂管理部門應(yīng)抓好食品加工操作規(guī)范的培訓(xùn)，確保食品加工的衛(wèi)生安全。6.5食堂管理部門應(yīng)定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取整改措施，確保食堂衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。7.外部審核與監(jiān)督7.1公司將定期組織第三方食品安全機(jī)構(gòu)進(jìn)行食堂的安全檢查和評(píng)估，以保證食堂的食品安全性。7.2食堂管理部門應(yīng)樂觀搭配相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管工作，并按要求開展整改工作。7.3食堂管理部門應(yīng)及時(shí)向上級(jí)機(jī)構(gòu)報(bào)告并反饋食堂運(yùn)營(yíng)情況，并供應(yīng)必需的信息及數(shù)據(jù)支持。8.懲罰與嘉獎(jiǎng)8.1對(duì)于違反食堂與供應(yīng)管理制度的行為，食堂管理部門將依照公司相關(guān)管理制度進(jìn)行處理，包含口頭警告、書面警告、停職處分等。8.2對(duì)于食堂管理部門在安全管理、供應(yīng)商管理、員工滿意度等方面取得顯著成績(jī)的，公司將予以相應(yīng)嘉獎(jiǎng)和榮譽(yù)表?yè)P(yáng)。9.維護(hù)與修訂9.1食堂與供應(yīng)管理制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)執(zhí)行，如需對(duì)制度進(jìn)行修訂，需征得上級(jí)主管部門的批準(zhǔn)。9.2本制度自實(shí)施之日起生效，并作為公司食堂與供應(yīng)管理的依據(jù)，相關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守制度的規(guī)定。9.3食堂管理部門應(yīng)定期審查和評(píng)估本制度的實(shí)施情況，并依據(jù)需要進(jìn)行修訂和完善。1