DB3707T 122-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌邑大對(duì)蝦

ICS 65.020.20CCSB33

3707濰 坊 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3707/T122—2024地標(biāo)志品 昌大對(duì)蝦ProductofgeographicalindicationChangyilargeprawn2024-09-06發(fā)布 2024-10-07實(shí)施濰坊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3707/T122DB3707/T122—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 1自然環(huán)境 2捕撈 2質(zhì)量要求 2檢驗(yàn)方法 3檢驗(yàn)規(guī)則 4包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存 5附錄A（規(guī)范性） 昌邑大對(duì)蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由濰坊市海洋發(fā)展和漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：昌邑市海洋事業(yè)發(fā)展中心、昌邑市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李德順、王艷妮、王淑芬、張世奎、王學(xué)忠、王方軼。II地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌邑大對(duì)蝦范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大對(duì)蝦的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、捕撈、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大對(duì)蝦的生產(chǎn)和銷售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3097 海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.14 食品中鋅的測(cè)定GB5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定GB5009.92 食品中鈣的測(cè)定GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6964 漁網(wǎng)網(wǎng)目尺寸測(cè)量方法GB/T19782—2023 中國(guó)對(duì)蝦GB/T30891 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T36192 活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范SC/T3035 水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。昌邑大對(duì)蝦 changyilargeprawn在第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)的中國(guó)對(duì)蝦。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍昌邑大對(duì)蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)限于附錄A給出的規(guī)定范圍內(nèi)。1自然環(huán)境2750h～28006600～2811607、GB3097的規(guī)定。底質(zhì)為砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地處虞河、濰河、膠萊河三河河口交匯處，具有獨(dú)特的天然地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的水源條件，水質(zhì)肥沃，橈足類、多毛類、軟體類和小型甲殼類等天然餌料豐富。捕撈捕撈期每年自9月初至12月上旬。捕撈網(wǎng)具選擇最小網(wǎng)目尺寸為60mm的刺網(wǎng)類，捕撈網(wǎng)具網(wǎng)目尺寸按照GB/T6964的要求測(cè)定。質(zhì)量要求感官指標(biāo)昌邑大對(duì)蝦感官指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)外觀水底，不側(cè)臥；無(wú)褐斑、黑鰓、紅腿、爛眼、軟殼、白斑、白黑斑等病癥體態(tài)蝦體完整、無(wú)畸形、符合中國(guó)對(duì)蝦形態(tài)分類特征、允許節(jié)間松弛肌肉組織肉質(zhì)緊實(shí)飽滿有彈性氣味氣味正常，無(wú)異味，具有對(duì)蝦固有的鮮味雜質(zhì)蝦體清潔，無(wú)附著物蒸煮試驗(yàn)具有蝦特有的鮮味，肌肉組織緊實(shí)有彈性，滋味鮮美理化指標(biāo)昌邑大對(duì)蝦理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/(%) 81.0蛋白質(zhì)/(%) 17.5脂肪/(%) 0.7鈣/(mg/kg) 1300鋅/(mg/kg) 132表2 理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)鐵/(mg/kg) 2.5產(chǎn)品規(guī)格昌邑大對(duì)蝦產(chǎn)品規(guī)格應(yīng)符合表3要求。表3 產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格特大大中小個(gè)體鮮重，g≥8065～8050～6540～50污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)蒸煮試驗(yàn)在容器中加入500mL～1000mL的飲用水，將水燒開后，將3尾以上不低于100g的昌邑大對(duì)蝦洗凈放入容器中，蒸5min后打開蓋，看顏色，聞氣味，觀察肉質(zhì)，再品嘗肉質(zhì)。規(guī)格檢驗(yàn)昌邑大對(duì)蝦從水中取出，瀝水1min后，用分度值為1g的衡器稱量。理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)3按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。鈣按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鋅按GB5009.14的規(guī)定執(zhí)行。鐵按GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。獸藥殘留限量按GB31650的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則海捕昌邑大對(duì)蝦以同時(shí)捕獲、置于同船艙的為一個(gè)檢驗(yàn)批。抽樣方法按GB/T308915～103尾以上用于其他指標(biāo)檢驗(yàn)。試樣制備至少取10g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)是由生產(chǎn)單位執(zhí)行交收檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、產(chǎn)品規(guī)格及包裝和標(biāo)簽。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一須進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——第一次從海域捕獲的昌邑大對(duì)蝦；——海域環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；——出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；4——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出，進(jìn)行型式試驗(yàn)要求時(shí)；——正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次周期性檢驗(yàn)。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批產(chǎn)品合格。污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量的檢驗(yàn)結(jié)果中有任一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格，不應(yīng)復(fù)檢。包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存包裝和標(biāo)識(shí)在昌邑大對(duì)蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)捕獲的中國(guó)對(duì)蝦可申請(qǐng)并經(jīng)審核通過(guò)后按相關(guān)管理規(guī)SC/T3035運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T36192的要求外，活體昌邑大對(duì)蝦應(yīng)使用活水車充氧保溫運(yùn)輸，水溫控制在13GB11607GB30978h活體昌邑大對(duì)蝦暫養(yǎng)、貯存應(yīng)符合GB/T36192的要求，用水應(yīng)符合GB3097的規(guī)定，防止有害物質(zhì)的