食品安全從業(yè)人員管理制度

食品安全從業(yè)人員管理制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本管理制度。

二、從業(yè)人員管理

1.食品安全管理人員要求

（1）具備食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)；

（2）具備良好的職業(yè)道德，無(wú)不良信用記錄；

（3）身體健康，無(wú)傳染性疾?。?/p>

（4）參加相關(guān)部門(mén)組織的食品安全培訓(xùn)并合格。

2.從業(yè)人員招聘

（1）招聘從業(yè)人員時(shí)應(yīng)審查其是否符合本制度第一條要求；

（2）招聘過(guò)程中，應(yīng)優(yōu)先考慮具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的人員；

（3）新入職從業(yè)人員需進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。

3.培訓(xùn)與考核

（1）定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平；

（2）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等；

（3）從業(yè)人員需通過(guò)考核，方可繼續(xù)從事食品安全相關(guān)工作。

4.健康管理

（1）從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康；

（2）患有傳染性疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位，直至治愈；

（3）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。

三、食品安全管理

1.食品采購(gòu)與驗(yàn)收

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)制度，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

（2）食品驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等，確保符合要求；

（3）嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2.食品加工與儲(chǔ)存

（1）食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品不受污染；

（2）食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)分類(lèi)、分區(qū)、分層存放，防止交叉污染；

（3）定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

3.食品銷(xiāo)售與配送

（1）銷(xiāo)售食品時(shí)，應(yīng)明示食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（2）配送過(guò)程中，應(yīng)采取有效措施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全；

（3）嚴(yán)禁銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

四、責(zé)任追究

1.從業(yè)人員違反本管理制度的，視情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處理；

2.因從業(yè)人員違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任；

3.食品安全管理人員未履行職責(zé)，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

五、附則

本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)本管理制度，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，共同維護(hù)食品安全。

四、食品安全保障措施

1.食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)

（1）建立食品安全監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)食品原料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)；

（2）檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括但不限于微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、有毒有害物質(zhì)等；

（3）委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期抽檢，確保食品安全。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

（1）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，對(duì)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和預(yù)防；

（2）制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急處理程序；

（3）加強(qiáng)食品安全信息管理，及時(shí)收集、分析、傳遞食品安全相關(guān)信息。

3.食品安全質(zhì)量控制

（1）建立嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制體系，確保食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求；

（2）實(shí)行食品安全責(zé)任制度，明確各崗位的食品安全職責(zé)；

（3）開(kāi)展食品安全自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保食品安全。

五、食品安全培訓(xùn)與教育

1.培訓(xùn)計(jì)劃

（1）制定食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃，確保從業(yè)人員全面掌握食品安全知識(shí)和技能；

（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等；

（3）培訓(xùn)形式包括集中授課、實(shí)操演練、在線(xiàn)學(xué)習(xí)等。

2.教育宣傳

（1）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)；

（2）定期開(kāi)展食品安全主題活動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知度；

（3）通過(guò)企業(yè)內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)站等渠道，發(fā)布食品安全知識(shí)、法律法規(guī)等信息。

六、食品安全信息追溯與公開(kāi)

1.信息追溯

（1）建立食品安全信息追溯體系，確保食品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等全過(guò)程可追溯；

（2）記錄食品原料、添加劑、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)結(jié)果等信息，并保存相應(yīng)檔案；

（3）建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，便于查詢(xún)和分析食品安全狀況。

2.信息公開(kāi)

（1）按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，主動(dòng)公開(kāi)企業(yè)食品安全相關(guān)信息；

（2）公開(kāi)內(nèi)容包括企業(yè)食品安全承諾、食品安全管理人員信息、食品安全監(jiān)測(cè)報(bào)告等；

（3）通過(guò)企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等渠道，及時(shí)發(fā)布食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

七、食品安全監(jiān)督與檢查

1.監(jiān)督管理部門(mén)

（1）建立健全食品安全監(jiān)督管理部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全工作的日常監(jiān)督和檢查；

（2）食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)配備足夠的專(zhuān)業(yè)人員，確保監(jiān)督工作的有效性；

（3）食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期向上級(jí)報(bào)告食品安全工作情況，接受指導(dǎo)和監(jiān)督。

2.檢查制度

（1）實(shí)施定期與不定期的食品安全檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行；

（2）檢查內(nèi)容包括但不限于環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等；

（3）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)要求企業(yè)及時(shí)整改，并跟蹤整改效果。

八、食品安全事故處理

1.事故報(bào)告

（1）發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)；

（2）報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、受害人數(shù)、初步原因等；

（3）對(duì)事故隱瞞不報(bào)或報(bào)告不實(shí)的，將依法追究相關(guān)責(zé)任。

2.事故處理

（1）根據(jù)事故性質(zhì)和嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的控制措施，防止事故擴(kuò)大；

（2）配合政府部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)資料，協(xié)助查明事故原因；

（3）對(duì)因企業(yè)原因?qū)е碌氖称钒踩鹿?，?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并對(duì)受害者進(jìn)行賠償。

九、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.持續(xù)改進(jìn)

（1）建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)審和優(yōu)化；

（2）鼓勵(lì)從業(yè)人員提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，對(duì)優(yōu)秀建議給予獎(jiǎng)勵(lì)；

（3）對(duì)食品安全管理中存在的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定改進(jìn)措施。

2.創(chuàng)新發(fā)展

（1）關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，引入先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)；

（2）鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，提高食品安全水平；

（3）參與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)食品安全行業(yè)健康發(fā)展。

十、法律法規(guī)遵守與宣傳

1.法律法規(guī)遵守

（1）嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)；

（2）定期組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)；

（3）對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

2.法規(guī)宣傳

（1）積極開(kāi)展食品安全法律法規(guī)宣傳活動(dòng)，提高社會(huì)公眾的食品安全法律意識(shí)；

（2）通過(guò)多種渠道和形式，普及食品安全法律知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的權(quán)益保護(hù)意識(shí)；

（3）與政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等合作，共同推動(dòng)食品安全法律法規(guī)的貫徹落實(shí)。

十一、國(guó)際合作與交流

1.國(guó)際合作

（1）積極參與國(guó)際食品安全合作，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)；

（2）與國(guó)外食品安全研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)建立合作關(guān)系，共同開(kāi)展食品安全科研項(xiàng)目；

（3）參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，提升我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際影響力。

2.交流學(xué)習(xí)

（1）定期組織從業(yè)人員參加國(guó)內(nèi)外食品安全研討會(huì)、培訓(xùn)班等，提升業(yè)務(wù)能力和管理水平；

（2）邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外食品安全專(zhuān)家進(jìn)行講座和交流，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念；

（3）建立食品安全交流平臺(tái)，促進(jìn)同行業(yè)間食品安全信息的共享與交流。

十二、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.信息透明

（1）確保消費(fèi)者對(duì)食品安全的知情權(quán)，公開(kāi)食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等全過(guò)程信息；

（2）通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等方式，向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品安全信息；

（3）建立消費(fèi)者投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴和咨詢(xún)。

2.權(quán)益保障

（1）建立健全消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)制，依法維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

（2）對(duì)因企業(yè)原因?qū)е孪M(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)及時(shí)采取措施予以賠償；

（3）加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

十三、內(nèi)部審計(jì)與評(píng)價(jià)

1.內(nèi)部審計(jì)

（1）建立食品安全內(nèi)部審計(jì)制度，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行審計(jì)；

（2）審計(jì)內(nèi)容包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、資源配置、風(fēng)險(xiǎn)控制等；

（3）對(duì)審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改措施，并跟蹤整改效果。

2.評(píng)價(jià)與激勵(lì)

（1）建立食品安全評(píng)價(jià)體系，對(duì)從業(yè)人員的食品安全工作進(jìn)行定期評(píng)價(jià)；

（2）評(píng)價(jià)結(jié)果作為從業(yè)人員晉升、獎(jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)；

（3）對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

十四、應(yīng)急管理與危機(jī)公關(guān)

1.應(yīng)急管理

（1）制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急資源保障等；

（2）建立應(yīng)急隊(duì)伍，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力；

（3）加強(qiáng)與政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等在食品安全應(yīng)急方面的協(xié)作。

2.危機(jī)公關(guān)

（1）建立食品安全危機(jī)公關(guān)機(jī)制，及時(shí)、準(zhǔn)確、透明地回應(yīng)社會(huì)關(guān)切；

（2）在食品安全事故發(fā)生后，主動(dòng)公開(kāi)事故信息，加強(qiáng)與媒體的溝通與合作；

（3）通過(guò)有效的危機(jī)公關(guān)，降低食品安全事故對(duì)企業(yè)聲譽(yù)和消費(fèi)者信任的影響。

十五、責(zé)任落實(shí)與追究

1.責(zé)任落實(shí)

（1）明確食品安全責(zé)任，將食品安全職責(zé)分解到每一個(gè)崗位和每一位從業(yè)人員；

（2）建立食品安全責(zé)任追究制度，確保從業(yè)人員在工作中嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定；

（3）加強(qiáng)對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，對(duì)不履行職責(zé)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

2.追究機(jī)制

（1）對(duì)違反食品安全管理制度的行為，依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究；

（2）對(duì)因失職、瀆職導(dǎo)致食品安全事故的，嚴(yán)肅查處相關(guān)責(zé)任人；

（3）建立健全食品安全黑名單制度，對(duì)嚴(yán)重違法的從業(yè)人員進(jìn)行行業(yè)禁入。

本管理制度立足于