義務(wù)教育學(xué)校食堂食品安全自查清單

義務(wù)教育學(xué)校食堂食品安全自查清單,,,,,,,

檢查單位：（蓋章）檢查日期：,,,,,,,

檢查項(xiàng)目,,檢查內(nèi)容,檢查情況（是/否，有/無）,存在問題,整改期限,巡視組巡查問題,

,,,,,,是否已整改到位,未整改到位，預(yù)計(jì)整改到位時(shí)間

1,組織制度建設(shè),是否建立學(xué)校食堂管理及食品安全工作小組，明確校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。,,,,,

,,食堂日常管理制度健全，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案齊全，并結(jié)合政策要求和學(xué)校實(shí)際及時(shí)修訂完善。,,,,,

,,是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，定期或不定期在校務(wù)會(huì)、行政會(huì)中進(jìn)行研究。,,,,,

,,是否配備專（兼）職食堂食品安全管理人員。,,,,,

2,"原材料驗(yàn)收及落實(shí)索證索票制度情況

",是否建立定期輪換驗(yàn)收制度，由2名及以上人員在監(jiān)控下進(jìn)行食品及原料驗(yàn)收，監(jiān)控保存時(shí)間不少于30天。,,,,,

,,驗(yàn)收人員是否落實(shí)索票索證制度，索要關(guān)鍵指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告及供貨清單等信息，記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)、銷售等信息。,,,,,

,,食材進(jìn)貨貯存符合要求，并定期檢查清理。,,,,,

,,是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料等相關(guān)產(chǎn)品。,,,,,

3,食堂環(huán)境情況,是否定期進(jìn)行環(huán)境清潔，環(huán)境保持良好。,,,,,

,,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施。,,,,,

,,更衣間符合要求。,,,,,

,,餐廚廢棄物處置符合相關(guān)要求。,,,,,

,,是否有足夠的通風(fēng)和排煙設(shè)置，且定期維保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。,,,,,

4,食堂從業(yè)人員健康管理情況,是否建立食堂從業(yè)人員健康及培訓(xùn)等制度。,,,,,

,,食堂從業(yè)人員是否都有健康證且都在有效期內(nèi)。,,,,,

,,是否有有礙食品衛(wèi)生疾病的食堂從業(yè)人員上崗。,,,,,

,,是否經(jīng)常關(guān)注食堂從業(yè)人員的心理健康狀況。,,,,,

5,清洗消毒情況,食堂是否配有有效洗滌消毒設(shè)施，數(shù)量滿足實(shí)際需求。,,,,,

,,是否有餐具專用保潔設(shè)施。,,,,,

,,消毒池是否與其他水池混用。,,,,,

,,消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)。,,,,,

,,餐飲具消毒、存放是否符合相關(guān)要求。,,,,,

6,食品加工制作情況,有無使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。,,,,,

,,生熟食品是否交叉存放。,,,,,

,,食品是否確保燒熟煮透，中心溫度檢測(cè)不低于70度，烹飪后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)。,,,,,

,,烹飪結(jié)束后，是否調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺(tái)面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)識(shí)位置存放。,,,,,

,,飯菜有專用留樣冰箱，留樣時(shí)間大于48小時(shí)，每份留樣重量不少于200克，且標(biāo)明具體留樣日期、時(shí)間及留樣人信息。,,,,,

7,消防管理情況,是否有消防安全制度、操作規(guī)程，是否制定食堂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。,,,,,

,,每年是否進(jìn)行至少一次消防設(shè)施的全面檢測(cè)，并有檢測(cè)記錄；是否定期開展消防檢查和應(yīng)急疏散演練。,,,,,

8,燃?xì)夤芾砬闆r,是否有合法有效的燃?xì)夤?yīng)單位，并簽訂供用氣合同。,,,,,

,,是否配合燃?xì)饨?jīng)營供應(yīng)單位安全檢查，對(duì)檢查出的安全隱患及時(shí)整改到位。,,,,,

,,有無擅自拆卸、安裝、改裝燃?xì)庠O(shè)施或進(jìn)行危害室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施安全的裝飾、裝修等。,,,,,

9,用電管理情況,用電設(shè)備是否在規(guī)定的使用壽命期內(nèi)，且能正常使用。,,,,,

,,各項(xiàng)用電產(chǎn)品在運(yùn)行過程中是否有監(jiān)控或監(jiān)視措施。,,,,,

,,是否保證用電產(chǎn)品以及電氣路線的周圍留有足夠的安全通道和工作空間，且不堆放易燃、易爆和腐蝕性物品。,,,,,

10,信息公開情況,"“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,監(jiān)控是否全覆蓋。",,,,,

,,是否能夠正常關(guān)注食堂的實(shí)時(shí)操作視頻。,,,,,

,,是否按照要求將食品原材料采購、食品添加劑、餐飲具消毒、人員健康證等相關(guān)信息錄入陽光平臺(tái)系統(tǒng)。,,,,,

11,監(jiān)督管理情況,是否按要求成立膳食委員會(huì)，定期召開會(huì)議，邀請(qǐng)其成員參與食堂監(jiān)督管理。,,,,,

,,是否實(shí)行校長及部門負(fù)責(zé)人陪餐制度，及時(shí)做好陪餐記錄，上傳陪餐圖片至陽光平臺(tái)。,,,,,

,,是否實(shí)行集體用餐教師輪流執(zhí)勤制度，加強(qiáng)就餐秩序、食品質(zhì)量監(jiān)管。,,,,,

12,財(cái)務(wù)管理情況,每日食材是否按要求登錄食堂采供系統(tǒng)下單訂購，每月按采供系統(tǒng)價(jià)格結(jié)算。,,,,,

,,是否建立食堂財(cái)務(wù)公開制度，自覺接受學(xué)生、家長和膳食委員會(huì)的監(jiān)督；師生同灶、同菜、同價(jià)，無侵占挪用學(xué)生伙食費(fèi)現(xiàn)象。,,,,,

,,是否在每學(xué)期期末將食堂收支情況全面結(jié)算，結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開。,,,,,

,,食堂財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人是否每月按時(shí)登錄陽光食堂監(jiān)管平臺(tái)系統(tǒng)并上傳收支情況。,,,,,

13,對(duì)食堂優(yōu)化管理及食堂安全的意見和建議,,,,,,

單位負(fù)責(zé)人簽名：檢