TSNCX 006-2024 壽寧烏茶標準

ICS67.140.10X55T/SNCX團體標準2024-05-31發(fā)布IT/SNCX006-2024本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的的結構和起草規(guī)則編寫》進行起草。本文件由壽寧縣茶業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件由壽寧縣茶業(yè)協(xié)會批準。本文件起草單位：壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、壽寧縣茶業(yè)協(xié)會、福建壽之韻茶業(yè)有限公司、福建省萬氏留香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福建瑧越茶業(yè)有限公司、壽寧縣景紅茶業(yè)有限公司、福建省壽寧縣天福緣茶廠(普通合伙)、壽寧縣夢之鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、福建水來香茶業(yè)有限公司、寧德市畬韻紅茶業(yè)有限公司、壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司、壽寧縣南陽鎮(zhèn)興松茶廠。本文件主要起草人:郭胡津、陳強、范世朗、葉榮年、吳冰琰、王世茂、林志坤、鐘鳳蓮、陳曉嵐、魏明秀、卓美、黃金鳳、謝水強、張麗花、盧明基、徐培春、王軍、李春祿、王菊弟、張明、范志興、雷鐘新、許興松。T/SNCX006-2024壽寧烏茶是基于壽寧悠久茶文化、非遺制茶技藝、地理生態(tài)環(huán)境和茶葉市場需求，以傳統(tǒng)紅茶工藝為基礎，通過守正創(chuàng)新，融入了青茶（武夷巖茶）的搖青和烘焙等特色工藝，形成了具有“紅骨巖韻”、“半巖半紅”特色的高香紅茶。在清末民國期間，壽寧烏茶曾遠銷東南亞及歐美諸國，掀起壽寧茶產(chǎn)業(yè)一片繁榮盛景。近年來，隨著“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的深入落實，在茶樹品種結構優(yōu)化、加工工藝融合、技術創(chuàng)新等多因素集聚的背景下，以傳承發(fā)展生產(chǎn)的“壽寧烏茶”，成為新時代壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的突破口。為了更好的促進“壽寧烏茶”生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范市場，切實推動壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)“壽寧烏茶”的創(chuàng)新性、獨特性，制訂《壽寧烏茶》產(chǎn)品標準。T/SNCX006-2024壽寧烏茶本文件規(guī)定了壽寧烏茶的分級及實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于壽寧烏茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過本文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末與碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T40633茶葉加工術語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號3術語和定義GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1壽寧烏茶shouningwucha2T/SNCX006-2024干燥、篩分、揀剔、拼配、烘焙等工藝制作而成，具有“甜果香濃郁，滋味濃醇爽口”的高香紅茶產(chǎn)品。4產(chǎn)品分級與實物標準樣4.1分級壽寧烏茶分為特級、一級、二級三個級別。4.2實物標準樣每等級設一個實物標準樣，每五年更換一次。實物標準樣制作應符合GB/T18795的規(guī)定。5要求5.1鮮葉原料新鮮、潔凈、無劣變的一芽一、二、三葉及同等嫩度的對夾葉。5.2基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶類夾雜物和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。5.3感官品質(zhì)5.3.1壽寧烏茶的感官品質(zhì)特征應符合表1的要求。表1感官品質(zhì)凈凈5.4理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標3T/SNCX006-2024水分(質(zhì)量分數(shù))/%≤總灰分(質(zhì)量分數(shù))/%≤粉末(質(zhì)量分數(shù))/%≤水浸出物(質(zhì)量分數(shù))/%≥5.5質(zhì)量安全指標5.5.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。5.6凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質(zhì)檢驗按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標檢驗6.3.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.4質(zhì)量安全指標檢驗6.4.1污染物限量檢驗按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。6.5凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定的方法測定。4T/SNCX006-20247檢驗規(guī)則7.1取樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗7.2.1出廠檢驗每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為本文件第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗:a）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；c）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時；d）停產(chǎn)一年及以上恢復生產(chǎn)時。7.3判定規(guī)則7.3.1出廠檢驗時凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.3.2型式檢驗時凡不符合本文件第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.4復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍隨機取樣進行不合格項目的復檢，以復檢結果為準。8標志標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志標簽產(chǎn)品的標志應符合GB/T191的規(guī)定，標簽應符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修