柿樹文化及栽培技術(shù)1

柿樹文化及栽培技術(shù)柿樹歷史柿樹原產(chǎn)我國，在我國有著悠久的栽培歷史，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在一萬年前就被人們所熟知利用，最早為野生，人們采摘果腹充饑。比如距今已有1萬年之久的浙江省浦江上山出土的柿核，和距今6500年前的田螺山出土的柿核，這些柿核是從食物殘?jiān)旌衔镏星謇沓鰜淼模阋宰C明當(dāng)時(shí)柿子僅處于野生采集被食用的事實(shí)。到了商周時(shí)期，柿子被當(dāng)成味美佳肴奉獻(xiàn)給君王。在先秦典籍《禮記內(nèi)則》（整理成書為漢代）中，則記載“凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí)，醬齊視秋時(shí)，飲齊視冬時(shí)?！?，……，“爵，鷃，蜩，范，芝栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂?！?，柿子作為31種國君標(biāo)準(zhǔn)飲食的果品之一，可見我國先民對(duì)柿子的喜愛。在漢代，人們已經(jīng)開始栽培和馴化柿樹，比如司馬相如的《上林賦》：“于是乎盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸，梬棗楊梅，櫻桃蒲陶，隱夫薁棣，答沓離支，羅乎后宮，列乎北園?！?，記載了上林苑栽培柿樹的證據(jù)。到了南北朝時(shí)期，我國先民已經(jīng)對(duì)柿子的營養(yǎng)效果和醫(yī)藥效果進(jìn)行了分析和驗(yàn)證，如南朝宋武帝劉裕第五子劉義恭有“垂賁華林園，柿味滋殊絕?！痹娋滟澝朗磷樱荒铣海┽t(yī)學(xué)家陶弘景在《名醫(yī)別錄》中，把柿子列為中品：“柿：味甘，寒，無毒。主通鼻耳氣，腸不足。又，火柿，主殺毒，療金瘡，火瘡，生肉，止痛。軟熟柿，解酒熱毒，止口干，壓胃間熱。”柿樹歷史在北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰的《齊民要術(shù)》中有：“柿，有小者栽之；無者，取枝于軟棗根上插之，如插梨法?！?，明確記述了如何扦插栽培柿樹的技術(shù)。由于掌握了柿樹嫁接技術(shù)，生產(chǎn)也有了一定規(guī)模。正如《梁書地理志》記載了當(dāng)時(shí)柿樹的發(fā)展情況：“永泰無年瑀為建德令。教民一丁種十五株桑、四株柿及梨。女丁半之。人咸歡悅。頃之成林。”，于是柿樹得以廣泛推廣。而隋唐時(shí)期，是柿樹廣為栽培的時(shí)期，唐代段成式在其著作《酉陽雜俎》中，總結(jié)出柿樹有七大好處，說：“柿有七絕：一壽、二多蔭、三無鳥巢、四無蟲、五霜葉可玩、六嘉實(shí)、七落葉肥大，可以臨書?！?，從而讓柿樹從眾多的果樹中脫穎而出，成為百姓家庭栽培的常見樹種。柿樹歷史從唐代眾多的關(guān)于柿子的詩詞來看，柿樹已經(jīng)非常普遍。比如劉禹錫的《詠紅柿子》：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年?！?，白居易的《寄內(nèi)》：“條桑初綠即為別，柿葉半紅猶未歸。不如村婦知時(shí)節(jié)，解為田夫秋搗衣?！?，詩僧貫休的“月苦蟬聲嗄，鐘清柿葉乾。”，皮日休的“客省蕭條柿葉紅，樓臺(tái)如畫倚霜空?！蓖瑫r(shí)，由于唐代日本頻繁派遣遣唐使前來中國，學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和各種文化生活習(xí)俗，可以說是完全照搬大唐的所有文化，因而，在唐代，柿樹得以引種傳入日本，15世紀(jì)傳入朝鮮，18世紀(jì)傳入法國，20世紀(jì)初傳入地中海沿岸各國，據(jù)記載美國1863年引入柿樹。因此我國是地地道道的柿樹之母。柿樹歷史到了宋代，人們已經(jīng)熟練掌握溫水脫澀、鮮果脫澀及柿餅加工、用泠鹽水漬貯藏等技術(shù)，并篩選出一些優(yōu)良品種。如宋初詩人宋祁的《和石學(xué)士直舍晨興》有：“硯瀉含毫滴，刀馀削柿痕?！?，詩僧仲殊的《西江月柿》：“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱。輕勻絳蠟裹團(tuán)酥。不比人間甘露。神鼎十分火棗，龍盤三寸紅珠。清含冰蜜洗云腴。只恐身輕飛去?！笔翗錃v史到了元明時(shí)期，由于當(dāng)時(shí)自然災(zāi)害頻繁，人們對(duì)柿子和柿餅代糧充饑有了深刻認(rèn)識(shí)，據(jù)說明太祖朱元璋當(dāng)皇帝前就用士兵充饑，因而到了明代，北方大規(guī)模種植柿樹。比如科學(xué)家徐光啟編纂的《農(nóng)政全書》中“柿考”內(nèi)所記：“月秧黑棗，備接柿樹，上戶秧五畦，中戶秧二畦；凡陡地內(nèi)，各密栽成行；柿成做餅，以佐民食。”，又記有“今三晉澤沁之間多柿，細(xì)民乾之以當(dāng)糧也，中州、齊、魯亦然”。柿樹歷史朱元璋之子寧王朱權(quán)在《臞qú仙神隱》中說：“防儉餅，以栗子、紅棗、胡桃、柿餅四果去核皮，于碓內(nèi)一處搗爛揉勻，捻作厚餅，曬干收之，以防荒儉之用?！?；邢臺(tái)人傅梅撰寫的《嵩書》中有：“二室之下，民多種柿，森蔚相望。戌午（1618年）大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。”；清代何剛德撰寫的農(nóng)書《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》也記有“柿糠山西省人常為之。光緒戌寅（1878年）。晉省大饑。黎城縣民賴柿糠全活。無一餓斃者?！笨梢哉f柿樹的栽培伴隨貫穿著我國發(fā)展史。而且，由于“柿”、“事”諧音，“事事如意”，因而被認(rèn)為是吉祥樹種，從而形成了我國獨(dú)特的柿樹文化。柿樹歷史山東菏澤立于1916年的“果木柿餅煙苗免稅碑”，可以作為歷史的見證。10月31日，記者再次瞻仰了這方立于100多年前的石碑。柿樹歷史如何正確食用柿子柿子含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、果酸、蔗糖、葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)錳（Mn）。另外，維生素C比一般水果多2、3倍。柿餅含有豐富的纖維、礦物質(zhì)和糖類化合物，每天吃二分之一的柿子（約100克）就足以預(yù)防動(dòng)脈硬化。出自《本草綱目》：“柿子味燥性寒，能消熱去煩，止渴生津，潤肺化痰，治熱咳嗽?！彼惺磷拥挠梅ㄗ疃?。柿蒂、柿花、柿皮、柿木皮、柿葉、柿餅、柿霜，各有功效。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿蒂：可治呃逆、惡心、尿頻等。別名：柿錢、柿丁、柿子把、柿萼制備：冬季果實(shí)成熟時(shí)采摘,食用時(shí)收集，洗凈，曬干。用法：煎湯，5～10g；柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿花：降逆和胃；解毒收斂。主嘔吐；吞酸；痘瘡。制備：4-5月花落時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干或研成粉。用法：內(nèi)服：煎湯，3-6g。外用：適量，研末搽。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿皮：為柿科植物柿的外果皮。清熱解毒。主疔瘡；無名腫毒。制備：將未成熟的果實(shí)摘下，削取外果皮，鮮用。用法：外用：鮮品，貼敷。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿木皮：為柿科植物柿的樹皮。清熱解毒。清熱解毒，止血。主下血，燙火傷。制備：全年均可采收，剝?nèi)淦ぃ瑫窀?。用法：?nèi)服：研末，5-6g。外用：適量，燒灰，調(diào)敷。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿葉：為柿科植物柿的葉片。清熱解毒。止咳定喘，生津止渴，活血止血。主咳喘，消渴及各種內(nèi)出血，臁瘡（小腿下部的慢性潰瘍）。制備：霜降后采收，曬干。用法：內(nèi)服：煎場(chǎng)，3～9g；或適量泡茶。外用：適量，研末敷。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿餅：潤肺，澀腸，止血。治吐血，咯血，血淋，腸風(fēng)，痔漏，痢疾。用法：適量，嚼食或煎湯；或燒存性入散劑。禁忌：脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛者不宜食。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效柿霜：為柿餅的白霜。潤肺止咳；生津利咽；止血。主肺熱燥咳；咽干喉痛；口舌生瘡；吐血；咯血；消渴。制備：將柿餅上的白色粉霜，用帚刷下，即為柿霜。將柿霜放入鍋內(nèi)加熱熔化，至成飴狀時(shí)，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀鏟下，再晾至足干即成柿霜餅。用法：內(nèi)服：沖服，3-9g；外用：適量，撒敷。柿子的營養(yǎng)價(jià)值及功效將柿子洗凈并瀝干。（小心，因?yàn)榍o上的細(xì)菌會(huì)引起霉菌）用廚房剪或菜刀將柿子的莖切成小圓。用削皮器或小刀將柿子剝干凈。將懸掛的乙烯基線剪成約1.2m，并在一根弦上懸掛10件。將柿子放入沸騰的鍋中浸泡約5~10秒。將柿子晾干，同時(shí)移動(dòng)柿子，以免它們?cè)谕L(fēng)良好的屋檐下重疊。（如果重疊，易發(fā)霉）為防止發(fā)霉，將燒酒或白液噴灑在霧中，均勻噴灑在懸掛的柿子上。如果約1周后表面變硬，每周戴上乙烯基手套約1~2次，輕輕揉搓柿子。通過摩擦，水分會(huì)均勻排出。如果你喜歡柔軟的，你可以晾干2周左右，如果你喜歡硬的，可以晾干1個(gè)月或更長時(shí)間。柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作吊

柿

固

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法柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿餅的制作柿漆的制作柿漆的制作柿漆的制作柿漆的制作第2天，蓋子是漂浮的，所以當(dāng)我打開它時(shí)，量增加了，是由于發(fā)酵。每天攪拌1次。柿漆的制作初次發(fā)酵大約需要6~10天，待不再產(chǎn)生大量氣泡，就可以擠汁，或用紗布過濾取汁。柿漆的制作柿漆的制作將瓶后，瓶蓋不要擰的太緊，放于陰涼處進(jìn)行緩慢發(fā)酵后熟，右圖是3個(gè)月后的效果。柿漆的制作柿漆需要經(jīng)過至少6個(gè)月后才可使用，最好在1年以上。柿漆染布柿漆與清水1：3，加入5克堿。柿漆油家具柿漆與清水1：1，加入堿，將PH值調(diào)到10。柿樹文化柿樹文化柿樹文化東漢柿蒂八鳳紋銅鏡國家一級(jí)文物西漢鎏金銅柿蒂形飾件徐州博物館藏戰(zhàn)國柿蒂紋青銅鏡美國波士頓美術(shù)館藏柿樹文化明晚期紅色緙絲柿蒂窠云龍金壽字紋衣料柿樹文化宋鈞窯天青柿蒂盤清剔彩柿柿如意紋盤柿樹文化冬芽呈圓形三角形。頂芽和側(cè)芽都很大。芽葉疤很大，只有一個(gè)維管瘢痕。芽柿樹結(jié)果習(xí)性柿樹結(jié)果習(xí)性030201柿樹結(jié)果習(xí)性雄花序

雌花

幼果

柿樹對(duì)土壤要求

柿樹對(duì)降水量的適應(yīng)范圍較廣，在我國南方各省年降水量1500mm的地方，一年只有一次生長，并無徒長現(xiàn)象，生長結(jié)果正常。在北方年降水量550~700mm，日照充足的地方，生長發(fā)育良好，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。柿樹對(duì)水分要求

柿樹根系分布深廣，較耐干旱，在年降水量450mm以上的地方，一般不需要灌溉。在北京地區(qū)，年降水量500mm左右時(shí)產(chǎn)量比較穩(wěn)定；200~400mm時(shí)，一般當(dāng)年減產(chǎn)。降雨量對(duì)第二年產(chǎn)量影響最明顯。上一年雨量大時(shí)，次年增產(chǎn)；上一年雨量少時(shí)，次年減產(chǎn)；連續(xù)干旱，產(chǎn)量大減。柿樹對(duì)光照要求柿樹對(duì)溫度要求柿樹需肥特點(diǎn)3.施用磷肥對(duì)柿的效果較小，過多施用則會(huì)抑制生長。4.柿樹對(duì)肥效反應(yīng)較為遲鈍，不施肥樹勢(shì)衰敗較其他果樹慢，一且衰敗，再行補(bǔ)肥，又較其他果樹更難復(fù)壯。1.柿根細(xì)胞的滲透壓比較低，施肥濃度不要過高，以多次少施為宜。2.柿樹需鉀多，尤以果實(shí)肥大時(shí)需要量最大當(dāng)鉀肥不足時(shí)果實(shí)發(fā)育受到限制，果實(shí)?。坏浄蔬^量，則果皮粗糙，外觀不美，肉質(zhì)粗硬，品質(zhì)不住。3.根外追肥：花蕾期（或花露白）至生理落果期，每隔半個(gè)月噴1次葉面肥?；ㄆ谟?.2%硼砂+0.2%磷酸二氫鉀，葉片轉(zhuǎn)綠前用1000倍綠旺綠寶或活性液肥，其他時(shí)期用0.2%~0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀或0.3%~0.4%復(fù)合肥噴施。其中蕾期及花期結(jié)合噴葉面肥，各加入適量的赤霉素，可減少落果，增加產(chǎn)量。柿樹施肥時(shí)期1.基肥：柿的基肥應(yīng)于9月中下旬施入，此時(shí)施入基肥可加強(qiáng)光合效能，促進(jìn)營養(yǎng)的積累，為次春枝葉生長和開花坐果打好基礎(chǔ)。基肥以有機(jī)肥為主。2.追肥：肥水過早施入，由于刺激了柿樹枝梢生長，引起落蕾較多。因此，追肥時(shí)期應(yīng)在枝葉停止生長后、花期前（5月上旬）進(jìn)行第1次，7月上中旬前期生理落果后進(jìn)行第2次追肥。柿樹施肥量第一次追肥：以氮肥為主，一般株施尿素1千克或人糞尿50kg，占全年施氮量的15％；第二次追肥：以氮肥和鉀肥為主，株施尿素1.0kg、鉀肥0.5kg，施氮量占全年15％，施鉀量占全年30％，同時(shí)葉面噴施些微量元素。此外在果實(shí)生長期最好多次進(jìn)行葉面追肥，每隔半月噴一次0.5％尿素加0.2％磷酸二氫鉀?；剩好恐晔┯袡C(jī)肥100～200kg，約占全年總施肥量的1／2?；手械氖┯昧空既甑?0％～70％，磷為100％，鉀占50％。如株產(chǎn)50kg以上的成年樹，可施廄肥100kg、餅肥3～5kg。施用方法：有條狀溝施、放射狀溝施、環(huán)狀溝施，施肥溝深度為40cm左右。北方幼樹在干旱季節(jié)必須灌水，每株澆灌100～200千克，使土壤濕潤深度在40～50厘米為宜，即浸透根系集中分布層；幼樹成年結(jié)果樹應(yīng)在萌芽期、開花期、果實(shí)膨大期灌水，并結(jié)合施肥灌水，以浸濕土層100厘米左右，山地浸濕土層80～100厘米為宜。成年結(jié)果樹柿樹水分管理柿樹12月~2月修剪剪長枝：它在長達(dá)30厘米的樹枝上結(jié)出果實(shí)。剪下30厘米以上的長枝，基部留2~3個(gè)芽，長出新的枝條。剪掉不必要的樹枝：從基部剪掉多余的樹枝，如細(xì)枝、直立樹枝和向內(nèi)的樹枝，并將擁擠的樹枝組織起來，只留下一根樹枝。切枝結(jié)果：今年結(jié)果的枝條來年不會(huì)結(jié)果，所以在果實(shí)下面的節(jié)點(diǎn)上剪掉，讓新的枝條長出來，更新枝條。如果你在摘果時(shí)把它從樹枝上剪下來，修剪過程會(huì)更容易。疏除直立枝：向上延伸的站立樹枝很難結(jié)果，所以從底部剪掉。從根部剪掉不需要的樹枝，例如樹枝、細(xì)樹枝和向內(nèi)的樹枝。柿樹12月~2月修剪柿樹12月~2月修剪柿樹春季~初夏修剪剪掉不必要的樹枝：在基部剪掉從主干長出的新樹枝，以及不需要的樹枝，例如長樹枝和向下的樹枝。整理擁擠的樹枝：對(duì)于樹葉相互接觸的擁擠區(qū)域的樹枝，選擇細(xì)樹枝，從基部剪下。疏果：一個(gè)地方結(jié)了過的多果實(shí)的話，每一個(gè)果實(shí)都會(huì)變小，所以要疏除較小的果、病蟲果和受傷的果。關(guān)鍵是要確保一個(gè)果實(shí)周圍大約有15~20片葉子。柿樹疏花柿樹疏花柿樹疏果

柿樹疏果柿樹疏果柿樹疏果柿樹留果標(biāo)準(zhǔn)柿樹葉斑病柿子樹柿葉斑病主要有兩種，即角斑病和圓斑病。柿角斑病主要為害柿和君遷子的葉片及柿蒂，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)造成柿樹早期落葉落果，影響產(chǎn)量，削弱樹勢(shì)，并能誘發(fā)柿瘋病。柿樹病蟲害防治葉上具多角形黑色斑柿樹葉斑病柿圓斑病發(fā)生后除造成早期落葉外，還可使柿果早期變紅脫落、變軟，也能誘發(fā)柿瘋病。柿樹病蟲害防治病初,葉綠色,病斑褐色邊緣,外有淺綠暈圈后期,葉變紅色,病斑外有黃綠暈圈柿樹葉斑病農(nóng)業(yè)綜合防治辦法：首先要加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高樹體抗病能力。在柿子樹進(jìn)入休眠期后，徹底清除柿園里的枯枝、落葉以及掛在樹上的病蒂，集中燒毀或深理，減少病殘?bào)w遺留下來的危害。經(jīng)驗(yàn)證明，在我們北方地區(qū)，如能將柿蒂徹底清除，可基本避免柿角斑病發(fā)生。柿樹病蟲害防治化學(xué)防治辦法：在6月上中旬柿樹落花后，圓斑病大量子囊袍子飛散前噴一次藥，防患于未然，可有效防治圓斑病。于6月下旬至7月上旬，即落花后20~30天開始噴藥防治角斑病?？蛇x用以下藥劑：用1：5：400~600的波爾多液、70%甲基托布律800~1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、65%代森鋅可濕性粉劑600倍液等藥劑進(jìn)行防治。柿炭疽病柿炭疽病主要為害果實(shí)及新梢。果實(shí)發(fā)病時(shí)，初期出現(xiàn)針頭大小的深褐色至黑褐色小斑點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大成近圓形凹陷深色病斑，病斑中部密生略顯環(huán)紋排列的灰色至黑色小粒點(diǎn)。病菌侵入皮層后，形成黑色硬結(jié)塊。新梢發(fā)病最初發(fā)生黑色小圓斑，以后擴(kuò)大成長橢圓形的褐色病斑，中部凹陷縱裂，并產(chǎn)生黑色小粒點(diǎn)，潮濕時(shí)會(huì)涌出粉紅色粘質(zhì)物。柿樹病蟲害防治柿炭疽病農(nóng)業(yè)綜合防控方法：結(jié)合冬季修剪，剪除病梢，注意清除病果及落果。在柿樹生長期間，剪除病枝和病果。作深理或燒毀無公害處理，了有效減少病菌傳染源。柿樹病蟲害防治化學(xué)防治辦法：萌芽前噴5°Be石硫合劑；生長季節(jié)在6月上中旬開始噴1：3：300波爾多液、53.8%可殺得2000干懸浮劑1000倍液、80%大生M-45可濕性粉劑600倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液等進(jìn)行防治。發(fā)病重及多雨時(shí)多噴，一般為5次左右。柿蒂蟲柿蒂蟲又稱鉆心蟲，主要就是為害柿樹。以幼蟲蛀食柿果，通常都是從柿蒂處蛀入，蟲孔有蟲糞和絲狀混合物，被害果早期變黃變軟，后期脫落，俗稱“柿烘蟲”，可以說是柿果最主要的害蟲。通常在多雨高溫的天氣幼蟲轉(zhuǎn)果較多，柿果受害嚴(yán)重，會(huì)造成柿樹大量減產(chǎn)。柿樹病蟲害防治柿蒂蟲柿蒂蟲對(duì)果實(shí)的危害主要集中在第1代幼蟲和第2代幼蟲時(shí)期，其中第1代幼蟲通常在6月至7月開始蛀果危害，受侵害的幼果會(huì)干縮，色澤有綠變黃，不脫落，俗稱為“小黑柿”“小柿”；第2代幼蟲在7月下旬至9月上旬開始蛀果危害，受危害果實(shí)早期發(fā)紅、變軟，但是一般不脫落，形成“柿烘”“蛋柿”“黃臉柿”等。柿樹病蟲害防治柿蒂蟲農(nóng)業(yè)綜合防控方法：冬、春刮除老翹樹皮，了有效消滅越冬幼蟲，并結(jié)合涂白，防止殘存幼蟲化蛹和羽化成蟲；6月下旬至7月上旬，摘除和撿凈蟲果，盡可你能減少蟲源；在幼蟲升始越冬前，于樹上綁草環(huán)，清園時(shí)燒掉，以少蟲源。柿樹病蟲害防治化學(xué)防治方法：在成蟲發(fā)生盛期