人教本化學選修五蛋白質(zhì)和核酸學案

一、氨基酸縮合的反應規(guī)律1．兩分子間縮合2．分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3．縮聚成多肽或蛋白質(zhì)特別提醒氨基酸縮合機理為：，脫去一分子水后形成肽鍵()，肽鍵可簡寫為“—CONH—”，不能寫為“—CNHO—”。二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別？其特點分別是什么？滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性實例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)①向皂化反應液中加食鹽晶體，使肥皂析出；②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動物標本等特別提醒①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進行殺菌消毒，還可以將動物的皮加工成皮革等。三、焰色反應、顯色反應、顏色反應的比較焰色反應顯色反應顏色反應含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3＋)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)顯藍色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實質(zhì)物理變化化學變化化學變化重要應用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)特別提醒利用焰色反應只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。四、有機物的檢驗與鑒別的常用方法1．檢查有機物的溶解性：通常是加水檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。2．檢查液態(tài)有機物的密度：觀察不溶于水的有機物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1－氯丁烷等。3．檢查有機物燃燒情況：如觀察是否可燃(大部分有機物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機物不可燃)；燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃燒時的氣味(如識別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。4．檢查有機物的官能團：思維方式為官能團→性質(zhì)→方法的選擇。常用的試劑與方法見下表。物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結論飽和烴與不飽和烴鑒別加入溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯與苯的同系物鑒別加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基檢驗加堿性Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸；加銀氨溶液，水浴加熱煮沸后有紅色沉淀生成；有銀鏡醇加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃H2SO4有氣體放出；有果香味酯生成羧酸加紫色石蕊試液；加Na2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味；加稀H2SO4果香味；檢驗水解產(chǎn)物酚類檢驗加FeCl3溶液；濃溴水顯紫色；白色沉淀淀粉檢驗加碘水顯藍色蛋白質(zhì)檢驗加濃硝酸微熱(或灼燒)顯黃色(燒焦羽毛氣味)類型1氨基酸的結構和性質(zhì)例1據(jù)最新的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報道，美國的科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式為，則下列說法錯誤的是()A．半胱氨酸屬于α－氨基酸B．半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C．半胱氨酸可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體D．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結構簡式為答案D解析本題以半胱氨酸為信息載體考查α－氨基酸的判斷、氨基酸的化學通性及二肽的形成原理(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結合形成肽鍵)。通過概念很容易判斷出A、B項正確；C項的反應可生成氨氣，正確；D項違背了二肽的形成原理。類型2蛋白質(zhì)分子的結構例2A、B兩種有機化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答：(1)A、B的分子式是____________；(2)光譜測定顯示，A的分子結構中不存在甲基，則A的結構簡式是________________________________________________________________________。(3)光譜測定顯示，B的烴基中沒有支鏈，則B的結構簡式為________________________________________________________________________。答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4—O—NO2解析由題意知A為α－氨基酸，其氮原子數(shù)d＝1，B結構中有—CHO和—O—NO2兩個官能團，氧原子數(shù)c＝4，由題干條件可推知a＝5，b＝9，可得分子式為C5H9O4N；由此分子式可推知，A必為二元羧酸形成的氨基酸，其結構中無甲基，故碳鏈必為直鏈，羧基在兩端；同樣B中的烴基沒有支鏈，且—CHO和—O—NO2兩個官能團必然在分子結構的兩端，B亦為直鏈結構。類型3蛋白質(zhì)的性質(zhì)例3下列關于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)是由多種α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案BD解析氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應，而不是加聚反應，故A項錯誤；無論何種形式的消毒，其原理都是使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡)，故B項正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項錯誤；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味，故D項正確。1．在臨床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金屬鹽中毒的病人時，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么？點撥生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對病人本身蛋白質(zhì)的損傷。2．醫(yī)院中一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進行消毒殺菌，為什么？點撥酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法都可以使蛋白質(zhì)變性，從而殺死細菌。3．松花蛋的腌制原理是什么？點撥在鴨蛋或雞蛋外殼包一層熟石灰與麥殼的混合物，這種混合物顯堿性，使蛋白質(zhì)變性而凝結。1．D點撥蛋白質(zhì)的主要組成元素有C、H、O、N。2．A點撥蛋白質(zhì)的基本單元氨基酸是靠形成肽鍵聯(lián)系在一起的。3．B點撥蛋白質(zhì)的鹽析與變性兩者有本質(zhì)的區(qū)別。鹽析是溶解度降低，屬于物理變化；變性是蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)改變，是化學變化。4．C點撥蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，性質(zhì)改變而凝結。5．D點撥二者縮合成二肽時，即可以自身縮合，也可以二者之間縮合。兩者縮合，順序不一樣，產(chǎn)物也不一樣。6．這種蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：M＝eq\f(2×32,0.64%)＝10000。1．下列物質(zhì)中能與鹽酸反應的物質(zhì)有()答案AB解析學生對性質(zhì)不清楚，沒有想到其分子中還存有—NH2(堿性基因)，并且從—COONa部分看為弱酸鹽。它與鹽酸的反應為：2．某期刊封面上有一個分子的球棍模型圖，如下圖所示。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵，不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種()A．氨基酸B．醇鈉C．鹵代羧酸D．酯答案A3．下列關于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B．蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達爾效應C．雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素答案B4．下列說法正確的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵蔗糖和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案D解析石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A錯；油脂不含氮元素，不可能得到氨基酸，B錯；烷烴中的甲烷不含碳碳單鍵，C錯。5．誤食重金屬鹽會引起中毒，下列措施中不能用來解毒的是()A．服大量雞蛋清B．服用豆?jié){C．喝大量牛奶D．喝鹽開水答案D解析重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，服用蛋白質(zhì)可解人體重金屬鹽中毒。6．百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學成分的結構簡式為：。下列有關該有機物敘述正確的是()A．分子式為C8H10NO2B．該有機物屬于α－氨基酸C．其屬于α－氨基酸的同分異構體有3種D．該有機物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應答案D解析該有機物的分子式為C8H9NO2；該有機物中無羧基，不是氨基酸；其屬于α－氨基酸的同分異構體，應為；因含酚羥基，故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應。7．某蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應。gR可與50mL1mol·L－1的NaOH完全中和，則R的結構簡式為()答案A解析有機物R與KOH或HCl反應時為等物質(zhì)的量完全反應，說明R分子中有一個氨基和一個羧基。此有機物相對分子質(zhì)量M＝eq\f()＝75，通過式量分析：75—16(—NH2)—45(—COOH)＝14(CH2)說明含有一個殘基，則R的結構簡式為，故選A。8．做以下實驗可證明氨基乙酸晶體中，同時存在羧基和氨基，請?zhí)羁铡?1)在一支試管中加入2mL蒸餾水，再加入1滴極稀的燒堿溶液，在此溶液中加入兩滴酚酞試液，此時溶液稍顯粉紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液的粉紅色褪去。說明氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應的離子方程式為____________________。(2)同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及1滴稀鹽酸，使溶液稍顯紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?，說明了氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應的離子方程式為________________________________________________________________________。答案(1)羧酸(2)氨堿9．(1)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他這樣做的錯誤是______________________________________。(2)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開，可向溶液中加入大量固體________，蛋白質(zhì)因________而沉淀析出，從而使蛋白質(zhì)從混合液中分離出來。答案(1)AgNO3是重金屬鹽，加入AgNO3能使蛋白質(zhì)變性，達不到除雜的目的(2)(NH4)2SO4或Na2SO4鹽析10．某有機物含有C、H、O、N四種元素，圖為該有機物的球棍模型。(1)該有機物的化學式______，結構簡式________；(2)該有機物可能發(fā)生的化學反應有(填編號)______；①水解②加聚③取代④消去⑤酯化（3）該有機物發(fā)生水解反應的化學方程式______________________________________________。答案(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①③④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2Oeq\o(→,\s\up7(一定條件下))CH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH

第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸1．關于氨基酸的下列敘述，不正確的是()A．氨基酸都是晶體，一般能溶于水B．氨基酸都不能發(fā)生水解反應C．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽D．天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多種氨基酸答案D解析氨基酸熔點較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚；氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽；氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α－氨基酸。2．下列過程不屬于化學變化的是()A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子答案A解析逐一分析各選項所列過程的實質(zhì)，以有無新物質(zhì)生成來區(qū)別是否為化學變化。A項在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無變化，即沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項不是化學變化；B項皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應，是化學變化過程；C項在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因為蛋白質(zhì)變性，屬化學變化；D項用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應，是化學變化。3．下列說法中不正確的是()A．組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α－氨基酸B．利用鹽析可以分離和提純蛋白質(zhì)C．DNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板D．RNA主要存在于細胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成答案D解析RNA主要存在于細胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA主要存在于細胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板；鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)暫時失去溶解性，利用多次鹽析和溶解可分離和提純蛋白質(zhì)。4．某人工合成的多肽具有如下結構：試回答下列問題：(1)若n＝3，則該化合物為________(填漢字)肽。(2)若n＝200，則該化合物的一個分子水解時所需水分子的數(shù)目為________。(3)該化合物水解可以得到的單體有________、__________、__________(寫結構簡式)。答案(1)九(2)599(3)H2N—CH2—COOH解析蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生幾種氨基酸，該結構就為幾肽，同樣，肽鍵比氨基酸數(shù)目少一個。1．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D(zhuǎn)．①②③⑤答案D解析既能與鹽酸反應又能與NaOH溶液反應的物質(zhì)有：多元弱酸式鹽(如NaHCO3)、弱酸弱堿鹽[如(NH4)2S]、兩性化合物[如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等]。2．分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構體的數(shù)目為()A．2種B．3種C．4種D．5種答案D解析氨基酸有兩種官能團—COOH和—NH2，可分次定位到—C3—的烴基上，，共5種結構。3．有關天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案D解析天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級脂肪酸，在堿性條件下為丙三醇和高級脂肪酸鈉；因為碘遇淀粉變藍，所以用碘來檢驗淀粉是否水解完全；天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為α－氨基酸；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖，因此A、B、C正確，D錯誤。4．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是()①滴加濃硝酸②灼燒③滴加濃H2SO4④滴加酒精A．①③B．②④C．①②D．③④答案C解析本題考查了蛋白質(zhì)的特性：(1)遇濃硝酸變黃；(2)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特征反應：顏色反應和灼燒的方法加以鑒別。5．有關蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．向雞蛋清溶液中加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸C．蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D．蛋白質(zhì)跟鹽酸作用時呈黃色答案B6．下列說法不正確的是()A．蛋白質(zhì)分子可能包含有一條肽鏈，也可以包含有多條肽鏈B．每一種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列，如有差錯則表現(xiàn)為嚴重的遺傳病C．核酸屬于高級脂肪酸D．脫氧核糖核酸水解得到脫氧核糖、磷酸和四種堿基答案C解析A、B兩項是屬于蛋白質(zhì)分子的一級結構；C、D兩項是關于核酸的基本知識，D是正確的，由D可得到啟發(fā)，C錯誤。7．2005年11月18日國際著名血液學雜志《BLOOD》刊載了一條令人振奮的科研成果，中國科學家找到白血病的致病元兇——蛋白質(zhì)Shp－2。下列關于蛋白質(zhì)Shp－2說法正確的是()A．它是高分子化合物B．在一定條件下能水解最終生成氨基酸C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．氨基酸和蛋白質(zhì)Shp－2都只能與堿反應答案AB解析Shp－2是蛋白質(zhì)，故應為高分子化合物，且水解產(chǎn)物為氨基酸，A、B正確；天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外還含有S、P等元素，C錯誤；氨基酸與蛋白質(zhì)中都同時含有—NH2與—COOH，故不僅能與堿反應，也能與酸反應。8．L－多巴是一種有機物，它可用于帕金森氏綜合癥的治療，其結構簡式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001年諾貝爾化學獎的研究成果。下列關于L－多巴的酸、堿性的敘述正確的是()A．既沒有酸性，又沒有堿性B．既具有酸性，又具有堿性C．只有酸性，沒有堿性D．只有堿性，沒有酸性答案B解析本題命題情景涉及諾貝爾獎的研究成果，但考查的內(nèi)容是氨基酸的基本性質(zhì)——兩性，屬于容易題，是典型的“起點高、落點低”題目。氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基(—NH2)具有堿性，羧基(—COOH)具有酸性。9．某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成A、B兩種有機物。其中A的化學式是C4H7O4N，B的化學式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結構中均不含甲基，且鏈端都有官能團。(1)試判斷A、B的水溶液的酸、堿性，并寫出A、B的結構簡式。(2)該小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？(3)題中蛋白酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？答案(1)A的水溶液顯酸性，B的水溶液顯堿性結構簡式：A：B：(2)長期偏食，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營養(yǎng)不良。(3)催化劑溫度和酸、堿性解析該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學與生物學科的相關知識。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α－氨基酸，故A、B的分子結構中均有結構。除此結構之外，A分子中剩下C2H3O2—，根據(jù)已知條件“不含甲基，鏈端均有官能團”可知C2H3O2—只能為—CH2—COOH，則A的結構簡式為；B分子中剩下部分為C4H10N—，同理，由已知可得該部分官能團只能為—NH2，即H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—，則B的結構簡式為：。另外，在氨基酸中，一般來說，若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性；若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，則呈堿性。10．癌癥(惡性腫瘤)嚴重威脅著人類的生命，據(jù)報道，每年因癌癥而死亡的人數(shù)呈遞增趨勢。為了戰(zhàn)勝癌癥，科學家正致力于研究癌癥發(fā)病的機理和研制抗癌藥物，以挽救人類的生命。紫杉醇(俗名)是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一種酯。A：(—C6H5為苯基)B：R—OH(R中含C、H、O)(1)寫出ROH的分子式：__________。(2)根據(jù)A的結構，A可能發(fā)生的化學反應類型有______(填序號)。①取代反應②消去反應③氧化反應④加成反應(3)1molA與Na反應，最多可產(chǎn)生________molH2。(4)A中與N原子直接相連的C、H原子________(填“能”或“不能”)與N處于同一平面。(5)A在足量稀鹽酸作用下水解可以得到一種鹽，化學方程式為：________________________________________________________________________。答案(1)C31H38O11(2)①②③④(3)1(4)不能(5)解析本題考查的是氨基酸的知識與烴及烴的衍生物知識的綜合應用。(1)由酯化反應的反應機理可知，ROH的分子式中各原子數(shù)目＝紫杉醇的分子式中各原子數(shù)目—酯A化學式中各原子數(shù)目＋H2O＝C47H51NO14－C16H15NO4＋H2O＝C31H38O11。(2)由于A的結構中含有羥基，則可發(fā)生取代、消去、氧化等反應，又A的結構中還含有苯環(huán)，則還可發(fā)生加成反應，即A可能發(fā)生的反應類型有①②③④。(3)1molA中含有1mol羥基和1mol羧基，故與Na反應時最多可產(chǎn)生1molH2。(4)由于NH3的空間構型為三角錐形，與N原子相連的三個氫原子與N原子不在同一平面內(nèi)，故A中與N原子直接相連的C、H原子與N不在同一平面內(nèi)。(5)A的分子結構中含—NHCO—結構，故A在酸性環(huán)境中可水解，反應的化學方程式為：11．已知α－氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO2反應得到α－羥基酸。如：試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關系回答有關問題。(1)寫出A、B的結構簡式：A____________，B________________。(2)寫出有關反應的化學方程式：C→E___________________________________________________________________；C→D___________________________________________________________________。探究創(chuàng)新12．營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結構簡式是：(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有________。A．取代反應B．氧化反應C．酯化反應D．中和反應(2)已知氨基酸能與堿反應，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應的化學方程式：________________________________________________________________________。答案(1)ABCD解析—COOH能發(fā)生酯化反應、中和反應，酚羥基易被氧化可發(fā)生氧化反應，可與濃溴水發(fā)生取代反應。章末總結1．高級脂肪酸鈉(或鉀)甘油取代皂化肥皂2．多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖低聚糖多糖3．醛糖酮糖己醛糖己酮糖還原性糖非還原性糖還原性糖非還原性糖點撥根據(jù)某些糖的還原性，可以利用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來鑒別葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖等。4．羧基(—COOH)氨基(—NH2)兩性5．碳(C)氫(H)氧(O)氮(N)肽鍵6．加熱加壓攪拌振蕩強酸強堿重金屬鹽乙醇7．是生物體遺傳信息的載體根據(jù)DNA提