2024年酒店月工作總結(jié)范文（三篇）

第2頁共2頁2024年酒店月工作總結(jié)范文(1)業(yè)務(wù)運營狀況本月經(jīng)營進(jìn)入了平季，我們預(yù)設(shè)的收入目標(biāo)為134500元，該預(yù)算基于上月的營業(yè)表現(xiàn)制定。然而，由于市場波動的不確定性，實現(xiàn)預(yù)算面臨一定挑戰(zhàn)。值得欣慰的是，我們最終在月度的最后一天成功達(dá)成了本月的預(yù)算目標(biāo)，實現(xiàn)了____元的營業(yè)額。(2)員工表現(xiàn)與培訓(xùn)員工持續(xù)進(jìn)行自我提升，各崗位的工作能力均有不同程度的增強(qiáng)。面對餐廳員工文化水平的限制，經(jīng)過三個月的刻苦學(xué)習(xí)，全體員工都掌握了瑞通系統(tǒng)的使用，不負(fù)期望。后廚方面，初期設(shè)定一人負(fù)責(zé)早餐制作，后發(fā)現(xiàn)需兩人協(xié)作，因此人員配置有所調(diào)整，目前早餐由兩人操作，但后廚人員配置略顯緊張。經(jīng)過與廚師長的深入研究，我們意識到餐廳雖小，但菜品種類繁多，涵蓋了蒸、炒、煮、涼拌等多種烹飪方式，這要求我們重新審視菜單和定位。(3)人力資源配置1.由于原洗碗工在工作中表現(xiàn)出的懶散和不負(fù)責(zé)任，經(jīng)黃總批準(zhǔn)，我們已招聘了一名新的洗碗工，目前新員工已正式入職。2.針對自助餐臨時工在____號離職的情況，我們已配備了一名全職服務(wù)員以填補(bǔ)空缺，目前該崗位人員已到位。(4)市場營銷策略1.在正餐服務(wù)中，文苑文晟推出了代金券活動，通過在客房內(nèi)放置紅包的形式吸引客人，代金券的直觀性取得了良好的反響，吸引了大量顧客。2.對于早餐服務(wù)，我們實施了銷售一張餐券給予相應(yīng)提成的激勵機(jī)制，有效提升了前廳員工推銷餐券的積極性，顯著增加了用餐人數(shù)。同時，我們確保菜品質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)，這是吸引和留住客人的重要因素。2024年酒店月工作總結(jié)范文（二）中餐廳作為酒店餐飲部門中最為辛勤的部門，由于崗位職責(zé)和工作描述的具體性不足，初入職場的我們曾一度如同迷失方向的蜜蜂，難以迅速掌握工作要領(lǐng)，僅能通過領(lǐng)班及資深員工的悉心指導(dǎo)與親身示范逐步適應(yīng)。幸運的是，幾乎所有老員工均展現(xiàn)出高度的友善與耐心，特別是主管為每位實習(xí)生精心配備了兩位導(dǎo)師，以確保我們能夠順利融入并熟練掌握各項工作。隨著時間的推移，我們逐漸在迎賓、擺臺、口布折疊、傳菜、上菜及撤臺等核心職責(zé)外，亦能勝任搬運桌椅、鋪設(shè)地毯等繁重體力工作，展現(xiàn)了全面的職業(yè)素養(yǎng)。實習(xí)期間，我們遵循____小時工作制，享有每周一天的休息日。為了兼顧工作與休息，主管靈活安排了我們的班次，分為上午與晚上各____個半小時，確保了中午的休息時間。然而，鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，下班時間常需根據(jù)實際情況靈活調(diào)整，加班情況時有發(fā)生，但所有加班時間均被詳細(xì)記錄，并在適當(dāng)時機(jī)以補(bǔ)休形式補(bǔ)償，雖無直接加班費，但此制度體現(xiàn)了管理的靈活性與合理性。酒店員工著裝統(tǒng)一，由酒店負(fù)責(zé)發(fā)放并管理換洗，但服務(wù)員制服的設(shè)計及保養(yǎng)狀況尚有提升空間，存在款式簡單、陳舊破損等問題。盡管如此，酒店內(nèi)部氛圍整體和諧，員工間熱情友好，無論是正式員工還是實習(xí)生，均能感受到來自同事與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與尊重。在忙碌之余，同事間的微笑與問候如同暖流，溫暖人心；休息時刻的相聚與交流，更似家人般溫馨。管理層亦展現(xiàn)出親民態(tài)度，雖偶有嚴(yán)厲指正，但更多是對員工成長的期待與鼓勵。在服務(wù)過程中，我們有幸與來自世界各地的客人交流，不僅提升了英語口語能力，更拓寬了視野，增長了見識。面對客人的認(rèn)可與批評，我們均視為成長的寶貴財富，不斷反思與提升服務(wù)質(zhì)量。關(guān)于實習(xí)期間對____賓館經(jīng)營管理的觀察與思考，我提出以下幾點個人見解：1.____規(guī)章制度執(zhí)行待加強(qiáng)____：盡管酒店擁有完善的管理制度，但實際執(zhí)行中仍存在不足。例如，關(guān)于公共區(qū)域使用普通話交流的規(guī)定未能得到嚴(yán)格執(zhí)行，影響了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。因此，建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)制顯得尤為迫切。2.____加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理____：鑒于餐飲衛(wèi)生對顧客體驗的重要性，餐廳應(yīng)明確員工個人衛(wèi)生要求，并強(qiáng)化衛(wèi)生意識教育。同時，加強(qiáng)對餐廳環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查，確保顧客用餐安全與健康。3.____優(yōu)化激勵機(jī)制與晉升制度____：為激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力，酒店應(yīng)建立公開透明的激勵機(jī)制與晉升制度。在注重物質(zhì)激勵的同時，探索更多元化的激勵方式，如精神激勵、職業(yè)發(fā)展機(jī)會等。同時，確保優(yōu)秀員工能夠得到應(yīng)有的認(rèn)可與回報。4.____培育企業(yè)文化____：企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂與基石。____賓館應(yīng)致力于構(gòu)建一種能夠凝聚人心、激發(fā)潛能的企業(yè)文化，使員工在共同信念的引領(lǐng)下積極工作、勇于創(chuàng)新。這將有助于提升團(tuán)隊凝聚力與戰(zhàn)斗力，推動酒店持續(xù)健康發(fā)展?？傊敬尉频陮嵙?xí)經(jīng)歷不僅讓我掌握了餐飲服務(wù)的專業(yè)技能與知識，更讓我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛與魅力。我將以此為契機(jī)，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)與成長，為未來的職業(yè)生涯奠定堅實基礎(chǔ)。同時，衷心感謝老師的指導(dǎo)與幫助以及____賓館提供的寶貴實習(xí)機(jī)會。愿____賓館與學(xué)院均能蓬勃發(fā)展、再創(chuàng)輝煌！2024年酒店月工作總結(jié)范文（三）經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)、穩(wěn)重、理性、官方的語言風(fēng)格改寫后，內(nèi)容如下：已初步構(gòu)建了一套相對完備的管理規(guī)章制度與工作框架，持續(xù)推動管理水平的提升，并顯著增強(qiáng)了酒店服務(wù)的質(zhì)量，贏得了越來越多顧客的認(rèn)可與贊譽。5、強(qiáng)化培訓(xùn)不松懈，獎懲嚴(yán)明見成效鑒于酒店員工流動性大且新員工占比高，他們對酒店工作的標(biāo)準(zhǔn)要求了解有限，甚至可能攜帶不良工作習(xí)慣。我們采取了集中培訓(xùn)與崗位培訓(xùn)相結(jié)合，定時定點培訓(xùn)與靈活培訓(xùn)相補(bǔ)充的方式，同時推行了師徒互助的教學(xué)制度。新員工需將專業(yè)知識銘記于心，踐行于行，部門則實施全程檢查，酒店則輔以巡查與抽查機(jī)制。為激發(fā)員工學(xué)習(xí)技術(shù)的熱情，我們成功舉辦了____酒店第____屆操作技能競賽，并表彰了杰出選手。此舉極大地激發(fā)了員工學(xué)習(xí)技術(shù)、苦練技能的積極性。此外，酒店還對拾金不昧的行為進(jìn)行了公開表彰，同時，對違規(guī)行為也給予了及時的批評與處罰。例如，每周三進(jìn)行的衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量大檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)格處理，特別是對保安與總臺夜間工作的失職及客人投訴問題，酒店均進(jìn)行了通報批評與嚴(yán)厲處罰。目前，酒店上下已形成了崗位明確、職責(zé)清晰、獎懲分明的有序管理局面。6、構(gòu)建營銷新體系，全力以赴促經(jīng)營隨著酒店內(nèi)部管理的不斷優(yōu)化，吸引新客源、穩(wěn)固老客戶已成為當(dāng)前工作的重中之重。為此，酒店決定成立營銷部，打破傳統(tǒng)薪酬制度，實施多勞多得、按績分配的激勵機(jī)制。我們精心選拔了兩名具有營銷特長的正式員工，其薪酬結(jié)構(gòu)調(diào)整為每月僅發(fā)放____元生活費，其余部分則根據(jù)營銷業(yè)績進(jìn)行提成。該機(jī)制自月初起正式實施。鑒于酒店目前僅有____間客房及一個小型會議室（可容納____人），在承接大型活動如培訓(xùn)班（人數(shù)可達(dá)數(shù)百人）及婚宴（常在30至45桌之間）時，現(xiàn)有規(guī)模顯得捉襟見肘。為此，我們積極尋求外部合作，與鄰近的海關(guān)酒店建立了緊密的合作關(guān)系，通過租賃其房間與宴會廳，成功解決了接待能力不足的問題。在未增加任何物理設(shè)施的情況下，我們圓滿完成了多次大型接待任務(wù)，實現(xiàn)了社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。二、未來工作規(guī)劃及面臨的挑戰(zhàn)針對酒店當(dāng)前的經(jīng)營狀況，我們制定了以下工作規(guī)劃：1、強(qiáng)化營銷引領(lǐng)地位，實施全員營銷策略我們深刻認(rèn)識到，營銷工作的成效直接關(guān)系到酒店的興衰成敗。因此，在未來的工作中，我們將把營銷工作放在首位。一是加強(qiáng)營銷人員的專業(yè)培訓(xùn)與素質(zhì)提升；二是通過壓擔(dān)子、教方法的方式，幫助營銷人員掌握更多營銷技巧；三是確保營銷政策的及時到位與有效兌現(xiàn)；四是發(fā)動全體員工參與營銷活動，享受相應(yīng)的政策與待遇。通過專業(yè)人員與全體員工的緊密合作，發(fā)揚釘釘子精神與粘膠特性，堅持不懈地開拓市場、留住客戶。2、深化內(nèi)部管理與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，推動正規(guī)化、科學(xué)化進(jìn)程一是進(jìn)一步完善操作程序、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)與考核辦法；二是優(yōu)化崗位責(zé)任制；三是強(qiáng)化執(zhí)行力建設(shè)，確保各項工作有布置、有標(biāo)準(zhǔn)、有獎懲、有檢查、有反饋；四是加強(qiáng)員工培訓(xùn)力度，制定系統(tǒng)的培訓(xùn)計劃并分階段實施考核。針對員工操作水平普遍較低的問題，我們將通過培訓(xùn)與考核相結(jié)合的方式逐步提升服務(wù)質(zhì)量。3、推行表格化管理模式酒店管理是一門科學(xué)體系，具有其內(nèi)在規(guī)律。因此，我們將逐步健全量化管理機(jī)制并推行表格化管理模式。通過這一模式的應(yīng)用與完善，我們將逐步構(gòu)建起具有華瑞特色的管理體系并推動其向正規(guī)化、科學(xué)化的方向發(fā)展。4、深入挖掘節(jié)約潛力，實現(xiàn)降本增效針對當(dāng)前存在的浪費現(xiàn)象我們將采取一系列措施進(jìn)行整改。一是全面排查節(jié)約項目如客房一次性用品、餐廳低值易耗品及廚房下腳料等的節(jié)約潛力；二是制定科學(xué)合理的考核指標(biāo)并確保其簡便