廣東省中山市七年級生物下冊 4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

廣東省中山市七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學內(nèi)容是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系包括：

1.回顧食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

2.探討食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，如蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中有重要的調(diào)節(jié)作用；水是構成細胞的主要成分，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸；無機鹽是構成人體組織的重要原料。

3.分析合理營養(yǎng)、食品安全和營養(yǎng)過剩對健康的影響，引導學生形成科學的飲食習慣。

4.結合實驗，探究食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法，提高學生的實驗操作能力和觀察能力。

本節(jié)課的內(nèi)容與學生的生活實際緊密相連，有利于培養(yǎng)學生的學習興趣和探究能力，提高學生的科學素養(yǎng)。教學目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的核心素養(yǎng)，主要包括以下幾個方面：

1.生命觀念：通過學習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，使學生建立物質(zhì)組成和能量代謝的概念，理解食物與健康之間的關系，形成科學的生命觀念。

2.科學思維：引導學生運用觀察、實驗、分析等方法探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，提高學生的科學思維。

3.科學探究：通過實驗探究，使學生掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本檢測方法，培養(yǎng)學生的實驗操作能力和觀察能力，提高學生的科學探究能力。

4.科學態(tài)度、社會責任：通過學習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和合理膳食的知識，使學生認識到合理膳食對健康的重要性，形成良好的飲食習慣，增強學生的社會責任感。

5.科學、技術、社會、環(huán)境（STSE）觀念：聯(lián)系社會實際，使學生認識科學技術在生產(chǎn)、生活中的應用，了解科學、技術、社會、環(huán)境之間的關系，提高學生的STSE觀念。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：

在學習本節(jié)課之前，學生應該已經(jīng)掌握了以下相關知識：

-生物細胞的基本結構和生活活動。

-生物體的新陳代謝，特別是物質(zhì)代謝和能量代謝的基本概念。

-食物的基本分類和功能，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學習興趣：學生對于自己生活中密切相關的事物通常比較感興趣，因此食物和營養(yǎng)是一個很好的切入點。

-學習能力：學生在掌握了基本生物學知識的基礎上，有能力進一步學習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

-學習風格：學生在實驗、小組討論等互動性較強的活動中更容易投入和學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-對某些營養(yǎng)物質(zhì)的作用和功能理解不夠深入，需要通過實驗和案例來加深理解。

-對實驗操作的技巧和安全注意事項可能不夠熟悉，需要教師的指導和示范。

-對于合理膳食的概念和重要性可能缺乏認識，需要通過實際案例和討論來引導。

-對于食物中營養(yǎng)物質(zhì)檢測方法的理解和應用可能存在困難，需要通過實際操作和分析來加深理解。教學方法與策略1.選擇適合教學目標和學習者特點的教學方法：

-結合學生的學習興趣和能力，采用講授法介紹食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-通過案例研究和小組討論，讓學生深入理解營養(yǎng)過剩和不足對健康的影響。

-利用實驗和觀察，讓學生掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法。

-采用項目導向?qū)W習，讓學生探究合理膳食的制定和實施。

2.設計具體的教學活動：

-角色扮演：學生分組扮演營養(yǎng)師、廚師等角色，進行合理膳食的規(guī)劃和交流，增強學生對營養(yǎng)知識的實際應用能力。

-實驗：安排食物中營養(yǎng)物質(zhì)檢測的實驗，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等，提高學生的實驗操作能力和觀察能力。

-游戲：設計有關營養(yǎng)知識的游戲，如食物配對、營養(yǎng)物質(zhì)接力等，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習知識。

-小組討論：針對營養(yǎng)過剩、不足的案例進行小組討論，引導學生形成科學的飲食習慣。

3.確定教學媒體和資源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、實驗操作步驟等，幫助學生直觀地理解知識。

-視頻：播放有關營養(yǎng)知識的視頻，如食物加工過程、實驗現(xiàn)象等，增強學生的學習興趣。

-在線工具：利用在線工具進行食物營養(yǎng)成分查詢，讓學生學會自主獲取和分析信息。

-實驗器材：準備實驗所需的器材和試劑，確保實驗教學的順利進行。

-案例資料：收集有關營養(yǎng)過剩、不足的案例，用于引導學生進行小組討論和思考。教學流程1.課前準備（5分鐘）

-教師準備實驗器材、試劑和食物樣本。

-學生預習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)相關知識，了解實驗操作步驟。

2.課程導入（5分鐘）

-教師通過提問方式引導學生回顧食物的基本分類和功能。

-學生分享預習成果，提出疑問。

3.知識講授（10分鐘）

-教師利用PPT展示食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-學生認真聽講，記錄重點知識。

4.實驗操作（10分鐘）

-教師演示食物中營養(yǎng)物質(zhì)檢測的實驗操作步驟。

-學生分組進行實驗，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

5.小組討論（5分鐘）

-學生針對實驗結果，分析食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量和作用。

-小組內(nèi)交流討論，形成總結性發(fā)言。

6.案例分析（5分鐘）

-教師呈現(xiàn)營養(yǎng)過剩和不足的案例，引導學生分析其原因和影響。

-學生結合所學知識，討論案例中的問題并提出解決方案。

7.知識總結（5分鐘）

-教師引導學生回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，總結食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-學生整理筆記，鞏固知識點。

8.課后作業(yè)（5分鐘）

-教師布置課后作業(yè)，要求學生結合實驗和案例，撰寫心得體會。

-學生完成作業(yè)，深化對知識的理解和應用。

總用時：45分鐘

注意事項：

-確保實驗操作安全，避免食物浪費。

-引導學生積極參與討論，充分表達自己的觀點。

-關注學生的學習進度，適時給予指導和幫助。

-注重培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗操作能力和科學思維。學生學習效果學生學習效果：

1.學生能夠理解并記住食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

2.學生能夠通過實驗操作，掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法。

3.學生能夠了解營養(yǎng)過剩和不足對健康的影響，形成科學的飲食習慣。

4.學生能夠結合實際情況，制定合理的膳食計劃。

5.學生能夠通過小組討論，提高團隊合作能力和溝通表達能力。

6.學生能夠完成課后作業(yè)，深化對知識的理解和應用。

7.學生能夠提高觀察能力、實驗操作能力和科學思維能力。

8.學生能夠了解科學、技術、社會、環(huán)境之間的關系，提高STSE觀念。板書設計1.目的明確：板書設計應緊扣教學內(nèi)容，突出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用、實驗操作步驟、營養(yǎng)過剩和不足的影響等關鍵知識點。

2.結構清晰：板書應分為幾個部分，如食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、實驗操作、營養(yǎng)與健康、案例分析等，使得學生能夠直觀地了解教學內(nèi)容的組織結構。

3.簡潔明了：板書設計應簡潔明了，用簡練的文字和符號概括重點內(nèi)容，便于學生理解和記憶。

4.藝術性和趣味性：板書設計可以采用圖表、圖片、顏色等元素，增加板書的藝術性和趣味性，激發(fā)學生的學習興趣。

示例：

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：

-蛋白質(zhì)

-糖類

-脂肪

-維生素

-水

-無機鹽

實驗操作步驟：

1.樣品處理

2.檢測方法

3.觀察結果

4.數(shù)據(jù)分析

營養(yǎng)與健康：

-營養(yǎng)過剩：肥胖、心血管疾病等

-營養(yǎng)不足：貧血、免疫力下降等

案例分析：

-案例一：營養(yǎng)過剩導致的肥胖問題

-案例二：營養(yǎng)不足引起的貧血癥狀

板書設計應根據(jù)實際教學情況進行調(diào)整，以滿足教學需求。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學生在課堂上的參與程度、提問回答、討論交流等情況，評價學生在課堂中的學習態(tài)度和表現(xiàn)。

2.小組討論成果展示：評估學生在小組討論中的貢獻程度、合作能力和解決問題的能力，以及討論成果的完整性和準確性。

3.隨堂測試：設計有關食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、實驗操作和案例分析的測試題，評估學生對知識的掌握程度和應用能力。

4.課后作業(yè)：檢查學生完成作業(yè)的情況，評價學生對課堂所學知識的復習和鞏固程度。

5.教師評價與反饋：針對學生在各環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，教師給予及時的評價和反饋，鼓勵學生的正確行為，指出需要改進的地方，并提供具體的指導和建議。反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實驗與生活結合：在實驗教學中，教師可以更多地引入與學生生活相關的內(nèi)容，讓學生認識到學習生物與生活的緊密聯(lián)系，提高學生的學習興趣和積極性。

2.學生主動參與：通過設計一些互動性較強的教學活動，如游戲、角色扮演等，引導學生主動參與，增加課堂的趣味性，提高學生的學習效果。

（二）存在主要問題

1.實驗操作不熟練：學生在實驗操作中可能存在不熟練的情況，這可能是因為實驗前的準備工作不夠充分，或者是在實驗過程中的指導不夠到位。

2.學生討論深度不夠：在小組討論環(huán)節(jié)，學生可能停留在表面，未能深入探討問題的本質(zhì)，這可能是因為教師的引導不夠，或者是學生的思考能力尚未完全發(fā)展。

3.我覺得課堂節(jié)奏有點快：有學生反映課堂節(jié)奏較快，可能導致部分學生跟不上教學進度，難以吸收和理解所學知識。

（三）改進措施

1.加強實驗操作訓練：在實驗前，教師可以安排更多的預習時間，讓學生熟悉實驗步驟和操作方法；在實驗過程中，教師應加強指導，確保每個學生都能熟練掌握實驗操作。

2.引導學生深入討論：在小組討論環(huán)節(jié)，教師應引導學生從多角度、深層次思考問題，可以通過提問、提示等方式激發(fā)學生的思考，提高討論的深度。

3.調(diào)整課堂節(jié)奏：教師應根據(jù)學生的實際情況，適當調(diào)整課堂節(jié)奏，確保每個學生都有足夠的時間理解和吸收所學知識；同時，教師可以通過提問、互動等方式，了解學生的學習進度，及時調(diào)整教學策略。典型例題講解例題1：

題目：請寫出食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，并簡要說明它們的作用。

答案：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，維生素在物質(zhì)代謝中有重要的調(diào)節(jié)作用，水是構成細胞的主要成分，無機鹽是構成人體組織的重要原料。

例題2：

題目：請簡述營養(yǎng)過剩和不足對健康的影響。

答案：營養(yǎng)過?？赡軐е路逝?、心血管疾病等健康問題，而營養(yǎng)不足可能導致貧血、免疫力下降等健康問題。因此，合理膳食對健康至關重要。

例題3：

題目：請寫出食物中蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的檢測方法。

答案：食物中蛋白質(zhì)的檢測方法包括凱氏定氮法、雙縮脲法等，糖類的檢測方法包括滴定法、酶法等，脂肪的檢測方法包括酸水解法、氣相色譜法等。

例題4：

題目：請根據(jù)以下案例，分析營養(yǎng)過剩和不足的原因，并提出相應的解決措施。

案例：小明因為喜歡吃甜食，導致體重不斷增加，出現(xiàn)肥胖癥狀。同時，由于挑食，小明缺乏維生素和礦物質(zhì)，免疫力下降，容易感冒。

答案：小明的肥胖是由于攝