《合理營養(yǎng)與食品安全》示范課教學(xué)設(shè)計(jì)【人教版七年級(jí)生物下冊】

3/3《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。3．關(guān)注食品安全。教學(xué)重難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。【教學(xué)難點(diǎn)】1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖環(huán)節(jié)一創(chuàng)設(shè)情境，引入新課【展示漫畫】暴飲暴食以及厭食漫畫，提出問題這些飲食習(xí)慣正確嗎？觀看漫畫，思考問題。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與度，引發(fā)思考?！緦W(xué)生活動(dòng)】算一算你的體質(zhì)指數(shù)看一看我們的營養(yǎng)狀況吧。表格展示體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算方法。計(jì)算體質(zhì)指數(shù)，判斷自己的營養(yǎng)情況。環(huán)節(jié)二講授新課：合理營養(yǎng)【過渡】營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因就是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)，為了身體健康，我們要合理營養(yǎng)。那什么是合理營養(yǎng)呢？【講解】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全，平衡指攝取的營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。明確合理營養(yǎng)的概念。【任務(wù)驅(qū)動(dòng)】請同學(xué)們根據(jù)合理營養(yǎng)的要求討論圖中的做法是否有利于健康？展示教材P32-33漫畫內(nèi)容，分析是否符合合理營養(yǎng)？為什么？分析漫畫內(nèi)容，判斷不符合合理營養(yǎng)的哪項(xiàng)要求?！具^渡】中國居民膳食指南建議我們的飲食要少鹽少油，控制添加糖。自然銜接“平衡膳食寶塔”?！局v解】展示圖片中國居民“平衡膳食寶塔”，講解平衡膳食寶塔按從塔基到塔頂分為五層，請同學(xué)們分析每一層為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？學(xué)生觀察“平衡膳食寶塔”并分析每一層的營養(yǎng)成分?！緦W(xué)生總結(jié)】第一層提供水和糖類；第二層提供維生素和無機(jī)鹽，第三層提供蛋白質(zhì)、脂肪和維生素；第四層提供蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素，第五層提供脂類物質(zhì)?！窘榻B】中國居民“平衡膳食寶塔”的推薦飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣以及每日三餐的能量比早：中：晚為3：4：3?！咎岢鰡栴}】作為青少年應(yīng)該多吃“平衡膳食寶塔”中哪層的食物？為什么？分析自己應(yīng)該多吃哪類食物。聯(lián)系生活實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。【總結(jié)】青少年應(yīng)該多吃第3、4層的食物，因?yàn)檫@兩層的食物中蛋白質(zhì)比較豐富，青少年身體合成代謝旺盛，需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)的攝入量占總能量的14~16%，11~13歲：75克/天；14~17歲：80克/天(女)、85克/天(男)。青少年蛋白質(zhì)需求：2g/Kg/d?！菊故緢D片】我國普通青少年學(xué)生蛋白質(zhì)推薦攝入量。介紹5.20日為中國學(xué)生營養(yǎng)日?！居懻摗窟@份三口之家的午餐是否合理？（炒肉丁、紅燒排骨、清蒸鯽魚、炒豆芽）聯(lián)系生活實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。【學(xué)生活動(dòng)】請你為家人設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)午餐。學(xué)生設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐，注意關(guān)注合理的飲食結(jié)構(gòu)。關(guān)注家庭飲食健康。環(huán)節(jié)三講授新課：食品安全【過渡】民以食為先，食品對我們的身體健康至關(guān)重要，我們不僅要關(guān)注合理營養(yǎng)，更要關(guān)注食品的安全，那同學(xué)們想一想我們?nèi)粘３缘氖称氛娴陌踩珕幔繉W(xué)生觀看圖片并嘗試說出圖中所示食品的危害?！菊故緢D片】炸薯?xiàng)l炸雞腿、碳酸飲料、方便面、甜甜圈等。鏈接生活實(shí)際，引起學(xué)生共鳴?！局v解】除了剛才我們提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中還經(jīng)常有防腐劑、增味劑、著色劑、漂白劑、農(nóng)藥等，那食品安全究竟指的是什么？什么樣的食品才是安全食品呢？初步了解食品中的有害物質(zhì)?！菊故靖拍睢渴称钒踩甘称窡o毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。強(qiáng)調(diào)食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程?！締栴}驅(qū)動(dòng)】1．在日常生活中，我們應(yīng)該如何保證食品安全？不吃有毒食品：發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、死螃蟹、發(fā)霉食物等。購買食品關(guān)注安全標(biāo)識(shí)：生產(chǎn)許可標(biāo)、檢疫合格標(biāo)等。2．購買食品時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？1）注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照。2）注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。3）注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期?；钴S學(xué)生思維?！狙a(bǔ)充介紹】為了保證食品安全，我國還頒布了《食品安全法》等各項(xiàng)法律法規(guī)來保障公眾身體健康和生命安全?！局v解】在我國，把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品稱之為綠色食品，有A級(jí)和AA級(jí)兩類。環(huán)節(jié)四拓展延伸【展示圖片】食品等級(jí)金字塔。以大米為例，介紹有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品的概念。學(xué)生閱讀資料。知識(shí)拓展。環(huán)節(jié)五總結(jié)【概念圖】請同學(xué)們以概念圖或思維