市場(chǎng)調(diào)查在餐飲市場(chǎng)的應(yīng)用考核試卷

市場(chǎng)調(diào)查在餐飲市場(chǎng)的應(yīng)用考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.市場(chǎng)調(diào)查在餐飲市場(chǎng)中的首要作用是（）

A.提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

B.了解消費(fèi)者需求

C.降低運(yùn)營(yíng)成本

D.提高菜品價(jià)格

2.以下哪種方法不屬于市場(chǎng)調(diào)查的定性研究方法？（）

A.深度訪談

B.專題小組討論

C.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

D.觀察法

3.在進(jìn)行餐飲市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是首要考慮的？（）

A.數(shù)據(jù)收集

B.數(shù)據(jù)分析

C.調(diào)查目標(biāo)確定

D.調(diào)查方法選擇

4.以下哪項(xiàng)不是餐飲市場(chǎng)調(diào)查的目的？（）

A.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

B.提高菜品質(zhì)量

C.降低運(yùn)營(yíng)成本

D.提高餐飲品牌知名度

5.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，SWOT分析主要用來(lái)分析（）

A.市場(chǎng)規(guī)模

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境

D.消費(fèi)者需求

6.以下哪種調(diào)查方法適用于大規(guī)模的餐飲市場(chǎng)調(diào)查？（）

A.深度訪談

B.問(wèn)卷調(diào)查

C.觀察法

D.電話訪談

7.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)指標(biāo)不屬于消費(fèi)者滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)？（）

A.菜品口味

B.服務(wù)質(zhì)量

C.價(jià)格水平

D.員工數(shù)量

8.以下哪個(gè)行業(yè)不屬于餐飲市場(chǎng)的范疇？（）

A.快餐業(yè)

B.正餐業(yè)

C.零售業(yè)

D.咖啡廳

9.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪種方法適用于收集消費(fèi)者對(duì)某一菜品的看法？（）

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.深度訪談

C.觀察法

D.數(shù)據(jù)挖掘

10.以下哪個(gè)軟件不屬于市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析工具？（）

A.SPSS

B.EXCEL

C.SAS

D.PHOTOSHOP

11.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)因素會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)菜品的滿意度？（）

A.菜品口味

B.菜品價(jià)格

C.餐廳環(huán)境

D.以上都是

12.以下哪個(gè)方法不適用于餐飲市場(chǎng)調(diào)查？（）

A.焦點(diǎn)小組

B.電話訪談

C.數(shù)據(jù)挖掘

D.漏斗實(shí)驗(yàn)

13.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)指標(biāo)可以反映餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況？（）

A.客流量

B.菜品銷量

C.人均消費(fèi)

D.以上都是

14.以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不屬于市場(chǎng)調(diào)查的步驟？（）

A.確定調(diào)查目標(biāo)

B.設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷

C.收集并分析數(shù)據(jù)

D.實(shí)施市場(chǎng)推廣

15.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)因素會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)決策？（）

A.促銷活動(dòng)

B.口碑傳播

C.價(jià)格水平

D.以上都是

16.以下哪個(gè)行業(yè)與餐飲市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)度較高？（）

A.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

B.電子產(chǎn)品

C.金融服務(wù)

D.建筑工程

17.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪種方法適用于了解消費(fèi)者對(duì)某一餐廳的看法？（）

A.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

B.問(wèn)卷調(diào)查

C.深度訪談

D.觀察法

18.以下哪個(gè)軟件常用于制作餐飲市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷？（）

A.SPSS

B.SURVEYMONKEY

C.SAS

D.MICROSOFTWORD

19.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)因素會(huì)影響餐廳的選址決策？（）

A.人流量

B.租金水平

C.競(jìng)爭(zhēng)狀況

D.以上都是

20.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容？（）

A.調(diào)查方法

B.數(shù)據(jù)分析

C.調(diào)查結(jié)論

D.市場(chǎng)推廣策略

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.餐飲市場(chǎng)調(diào)查主要包括以下哪些類型的調(diào)查？（）

A.定性調(diào)查

B.定量調(diào)查

C.案例調(diào)查

D.實(shí)驗(yàn)調(diào)查

2.以下哪些方法屬于市場(chǎng)調(diào)查中的定性研究方法？（）

A.深度訪談

B.問(wèn)卷調(diào)查

C.專題小組討論

D.觀察法

3.在進(jìn)行餐飲市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪些因素需要考慮？（）

A.調(diào)查目標(biāo)

B.調(diào)查方法

C.調(diào)查時(shí)間

D.調(diào)查預(yù)算

4.以下哪些是餐飲市場(chǎng)調(diào)查的目的？（）

A.了解消費(fèi)者偏好

B.評(píng)估市場(chǎng)潛力

C.分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

D.確定菜品價(jià)格

5.市場(chǎng)調(diào)查中的PEST分析主要分析以下哪些方面？（）

A.政治因素

B.經(jīng)濟(jì)因素

C.社會(huì)文化因素

D.技術(shù)因素

6.以下哪些方式可以用來(lái)收集餐飲市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)？（）

A.在線調(diào)查

B.紙質(zhì)問(wèn)卷

C.電話訪談

D.郵件調(diào)查

7.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)餐廳的選擇？（）

A.餐廳衛(wèi)生

B.菜品口味

C.服務(wù)質(zhì)量

D.價(jià)格水平

8.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告通常包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.調(diào)查背景

B.調(diào)查方法

C.數(shù)據(jù)分析

D.建議與策略

9.以下哪些工具可以用于餐飲市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析？（）

A.SPSS

B.EXCEL

C.TABLEAU

D.PYTHON

10.以下哪些是餐飲市場(chǎng)細(xì)分的主要依據(jù)？（）

A.地理位置

B.人口統(tǒng)計(jì)

C.消費(fèi)習(xí)慣

D.心理特征

11.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些策略可以用來(lái)提高顧客滿意度？（）

A.提高菜品質(zhì)量

B.改善服務(wù)質(zhì)量

C.調(diào)整價(jià)格策略

D.增加促銷活動(dòng)

12.以下哪些因素會(huì)影響餐飲市場(chǎng)的需求？（）

A.人口結(jié)構(gòu)

B.經(jīng)濟(jì)狀況

C.消費(fèi)趨勢(shì)

D.政策法規(guī)

13.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪些信息需要關(guān)注？（）

A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

B.消費(fèi)者反饋

C.供應(yīng)鏈狀況

D.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

14.以下哪些方法適用于餐飲市場(chǎng)的預(yù)測(cè)分析？（）

A.時(shí)間序列分析

B.因果關(guān)系分析

C.聚類分析

D.判別分析

15.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素可能影響菜品的銷售？（）

A.季節(jié)變化

B.文化節(jié)日

C.健康觀念

D.市場(chǎng)潮流

16.以下哪些是餐飲市場(chǎng)中的主要營(yíng)銷策略？（）

A.產(chǎn)品策略

B.價(jià)格策略

C.促銷策略

D.渠道策略

17.市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些方法可以用來(lái)評(píng)估餐飲品牌的知名度？（）

A.意識(shí)調(diào)查

B.品牌聯(lián)想

C.品牌忠誠(chéng)度調(diào)查

D.市場(chǎng)占有率分析

18.以下哪些因素在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中需要關(guān)注以評(píng)估市場(chǎng)潛力？（）

A.目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模

B.消費(fèi)者購(gòu)買力

C.競(jìng)爭(zhēng)狀況

D.行業(yè)進(jìn)入壁壘

19.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些數(shù)據(jù)來(lái)源被認(rèn)為是可靠的？（）

A.政府發(fā)布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告

B.行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)

C.企業(yè)內(nèi)部的銷售數(shù)據(jù)

D.網(wǎng)絡(luò)上的非官方信息

20.以下哪些行為可能違反市場(chǎng)調(diào)查的倫理規(guī)范？（）

A.未經(jīng)允許收集個(gè)人信息

B.操縱調(diào)查結(jié)果以符合預(yù)期

C.未對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)保密

D.調(diào)查過(guò)程中歧視某些群體

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的整體滿意度的調(diào)查屬于_______調(diào)查。

2.餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，常用的定量調(diào)查方法是_______。

3.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中的數(shù)據(jù)通常通過(guò)_______和_______兩個(gè)步驟來(lái)處理。

4.在進(jìn)行餐飲市場(chǎng)細(xì)分時(shí)，可以根據(jù)消費(fèi)者的_______和_______來(lái)劃分。

5.餐飲企業(yè)通過(guò)_______調(diào)查可以了解顧客對(duì)菜品的喜好和不滿。

6.以下_______、_______、_______是餐飲市場(chǎng)調(diào)查的主要目的。

7.市場(chǎng)調(diào)查中的_______分析可以幫助企業(yè)了解市場(chǎng)環(huán)境的變化。

8.餐飲市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析階段，常用的統(tǒng)計(jì)方法有_______、_______和_______。

9.為了提高餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)可以通過(guò)_______和_______來(lái)吸引和保留顧客。

10.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，_______是衡量消費(fèi)者對(duì)某一菜品或餐廳忠誠(chéng)度的重要指標(biāo)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.市場(chǎng)調(diào)查是餐飲企業(yè)制定營(yíng)銷策略的重要依據(jù)。（）

2.在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，定性調(diào)查通常比定量調(diào)查更費(fèi)時(shí)費(fèi)力。（）

3.問(wèn)卷調(diào)查是餐飲市場(chǎng)調(diào)查中最常用的數(shù)據(jù)收集方法。（）

4.市場(chǎng)調(diào)查中的SWOT分析只關(guān)注企業(yè)內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。（）

5.餐飲市場(chǎng)調(diào)查不需要關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)。（）

6.在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，可以不遵循倫理規(guī)范，以獲得更有利的數(shù)據(jù)。（）

7.餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)者需求是固定不變的。（）

8.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告只需要包含數(shù)據(jù)和圖表，不需要文字解釋。（）

9.餐飲企業(yè)可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)的市場(chǎng)趨勢(shì)。（）

10.填空題和市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析沒(méi)有直接關(guān)系。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述市場(chǎng)調(diào)查在餐飲市場(chǎng)中的重要作用，并舉例說(shuō)明市場(chǎng)調(diào)查如何幫助餐飲企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力。

2.描述餐飲市場(chǎng)調(diào)查的基本步驟，并解釋每個(gè)步驟的重要性。

3.論述在餐飲市場(chǎng)調(diào)查中，如何利用PEST分析來(lái)評(píng)估宏觀環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)的影響。

4.假設(shè)你是一家餐飲企業(yè)的市場(chǎng)分析師，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃，用以了解消費(fèi)者對(duì)于新推出的健康餐飲產(chǎn)品的態(tài)度和接受程度。包括調(diào)查目標(biāo)、調(diào)查方法、樣本選擇和數(shù)據(jù)分析方法。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.C

4.D

5.C

6.B

7.D

8.C

9.A

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.A

17.C

18.D

19.D

20.D

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.消費(fèi)者滿意度

2.問(wèn)卷調(diào)查

3.數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)分析

4.人口統(tǒng)計(jì)、消費(fèi)習(xí)慣

5.消費(fèi)者反饋

6.市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

7.PEST

8.描述性統(tǒng)計(jì)、推斷性統(tǒng)計(jì)、相關(guān)性分析

9.產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量提升

10.品牌忠誠(chéng)度

四、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.市場(chǎng)調(diào)查可以幫助企業(yè)了解消費(fèi)者的需求變化，從而推出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。例如，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，企業(yè)可