食品安全管理規(guī)章及食品添加劑使用制度

從業(yè)人員健康管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或者暫時(shí)工作人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日健康晨檢，浮現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或者感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)即將脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或者治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或者貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污食品索證索票制度工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證2．檢驗(yàn)(檢疫)證明；5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)；物產(chǎn)品檢疫合格證明或者畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(以下統(tǒng)稱食品)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸(載)溫度、濕度條件的、未對散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸(載)條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動向食品藥清潔、形狀完整，無規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或者保留相關(guān)憑證，記錄或者憑證保存期限一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或者食品安全管理員組織實(shí)施，并格項(xiàng)的整改工作。三、食品安全自查普通分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息即將實(shí)施。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)即將組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、即將整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)即將住手銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新六、食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不設(shè)備等進(jìn)行封瞞、謊報(bào)、緩有系方式以及處度物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止餐飲業(yè)服務(wù)單位(包括食堂、食品攤販等)及個(gè)人。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或者有毒有害物品食品召回及住手經(jīng)營制度料生產(chǎn)的食品;物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;定人群的主輔食品;攙假摻雜或者感官性狀異常的食品;類及其制品;或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;保質(zhì)期的食品;標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(一)即將清點(diǎn)不合格食品并登記造冊；(二)將標(biāo)識不合格食品撤出市場，退回供貨方(三)將質(zhì)量不合格食品追回和銷毀。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由市場開辦者或者有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或者銷毀(四)可能造成安全衛(wèi)生危