《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-說(shuō)課稿》教案28(人教版必修2)

第四節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要介紹糖類、油脂、蛋白質(zhì)，這幾種物質(zhì)與我們的生活密切相關(guān)，復(fù)習(xí)時(shí)，也要充分利用已有的實(shí)踐認(rèn)識(shí)，比方：可以用熱堿水洗碗為例，進(jìn)一步理解油脂的水解，同時(shí)，也可以利用生物學(xué)上的相關(guān)知識(shí)，然后，再?gòu)幕瘜W(xué)的角度參加解析、學(xué)習(xí)。抓住糖的多官能團(tuán)進(jìn)行學(xué)習(xí)，推測(cè)其可能的有性質(zhì)，以培養(yǎng)學(xué)生的推理能力，探究能力。復(fù)習(xí)時(shí)，要組織學(xué)生多討論、多比較，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。教學(xué)重點(diǎn)乙醇、乙酸的性質(zhì)，糖、蛋白質(zhì)的特征反響。教學(xué)難點(diǎn)乙醇的催化氧化、酯化反響的機(jī)理。三維目標(biāo)知識(shí)與技能1、了解乙醇、乙酸的重要用途2、掌握乙醇、乙酸的化學(xué)性質(zhì)3、了解糖、蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)與用途過(guò)程與方法1、引導(dǎo)學(xué)生采用歸納、比較法進(jìn)行復(fù)習(xí)。2、采用討論法復(fù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生參與意識(shí)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀教具準(zhǔn)備實(shí)物投影儀、鈉、乙醇、酚酞試液、水、試管課時(shí)安排1課時(shí)教學(xué)過(guò)程[新課導(dǎo)入]前面幾節(jié)課我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)乙醇、乙酸、糖、蛋白質(zhì)的重要用途及性質(zhì)，本節(jié)課通過(guò)復(fù)習(xí)，使我們對(duì)其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途有更深刻的了解。乙醇，俗稱酒精，在日常生活中用途廣泛。好，現(xiàn)在就請(qǐng)同學(xué)們討論一下，并歸納出乙醇的用途。生〔熱烈討論〕師〔巡視，提示，點(diǎn)撥〕師〔微笑〕：請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)乙醇有哪些用途。生1：可作飲料，如白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒等，我國(guó)在古代就已掌握了釀酒的技術(shù)，對(duì)酒也是情有獨(dú)鐘，有詩(shī)為證：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥疆場(chǎng)君莫笑，古人征戰(zhàn)幾人回生〔熱烈鼓掌！〕好，好！再來(lái)一首！生2：酒精還可以用來(lái)殺菌消毒：皮膚擦傷，可以用酒精擦洗，給病人注射，也先用酒精棉球把皮膚擦一下等。生3：還可以替代汽油作機(jī)動(dòng)車的燃料。生4：還可以用酒精洗滌衣服上的油漬。生5：夏天，可把酒精擦在皮膚上，降溫效果比水好。師〔小結(jié)〕：同學(xué)們舉出了許多乙醇的用途，有的還以古詩(shī)為證，這充分說(shuō)明了同學(xué)們對(duì)乙醇用途的了解，及大家豐富的知識(shí)。乙醇的這些用途，都是由其某些性質(zhì)所決定的。好，下面請(qǐng)同學(xué)們看書，并對(duì)乙醇的性質(zhì)進(jìn)行歸納、總結(jié)。師〔巡視、檢查學(xué)生歸納情況〕生1：用途：飲料、香料、醫(yī)用消毒劑等分子式分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式乙醇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式密度：ρ：0.7898/cm3＜1物理性質(zhì)沸點(diǎn)：78.5℃＜溶解性：與水以任意比例互溶性質(zhì)與H2O反響化學(xué)性質(zhì)氧化反響燃燒催化氧化師〔小結(jié)〕：[實(shí)物投影儀、乙醇的結(jié)構(gòu)式]HH②①---H—C—CO—H④┈③HH師：結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，化學(xué)反響的實(shí)質(zhì)就是舊鍵的斷裂及新鍵的形成，從圖中所標(biāo)出的①②③……等處的化學(xué)鍵的斷裂，同學(xué)們能否判斷乙醇各發(fā)生了哪些反響生1：斷①處鍵，可以發(fā)生酯化反響。師〔因勢(shì)引導(dǎo)，進(jìn)行知識(shí)拓展〕如果①②處鍵斷裂，大家看看形成了什么樣的物質(zhì)生〔齊聲〕：形成了乙醛。師〔追問(wèn)〕：哪么發(fā)生了什么反響生〔齊聲〕：氧化反響師〔微笑附和〕：對(duì)！此時(shí)發(fā)生了催化氧化反響師〔提問(wèn)〕：如果是③④兩處鍵同時(shí)斷裂呢又形成了什么物質(zhì)生：乙烯！[切換到幻燈片]+H2OCH2=CH2CH3－CH2－OHH2O－活動(dòng)與探究Na與H2O、乙醇反響的比較現(xiàn)象反響方程式Na+H2O+2D酚酞Na+乙醇+2D酚酞聯(lián)系與區(qū)別相同：〔1〕都能反響〔2〕溶液都顯紅色不同：①H2O劇烈[例題剖析]例題1某有機(jī)物X的蒸氣完全燃燒時(shí)需要3倍于其體積的氧氣，產(chǎn)生2倍于其體積的CO2和3倍于其體積的水蒸氣，有機(jī)物X在適量條件下能進(jìn)行如下一系列轉(zhuǎn)化：①有機(jī)物X的蒸氣在Cu或Ag的催化下能被02氧化成Y。②X能脫水生成烯烴Z，Z能和HCl反響生成有機(jī)物S。試解答以下問(wèn)題：(1)寫出以下物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：X；Y;Z;S.(2)用化學(xué)方程式表示①～②有關(guān)轉(zhuǎn)化反響方程式。師：請(qǐng)同學(xué)們先試著解析條件，找出解題思路。生：此題有機(jī)物燃燒時(shí)的耗氧量、生成CO2、及H2O蒸汽的量，由此，可以求出X的化學(xué)式，再根據(jù)性質(zhì)，就可以得出答案。【教師精講】解題時(shí)首先要審清題意，找出條件，弄清楚要求什么。找出了和未知的關(guān)系，一般的，就可以找出解題的思路。解析：由X燃燒的化學(xué)反響方程式：CxHyOz+3O2→2CO2+3H2O根據(jù)質(zhì)量守恒，可知：X=2;Y=6;Z=1;即，X的化學(xué)式為：C2H6O,由所給的性質(zhì)可以得出：Y是乙醛，Z是乙烯，S氯乙烷。答案：〔1〕C2H5OH;CH3CHO;CH2=CH2;CH3CH2C師：食醋的主要成分是乙酸，是生活中重要的調(diào)味品，也是一種重要的含氧衍生物，請(qǐng)同學(xué)們看書，歸納乙酸的重要性質(zhì)。師〔巡視、指導(dǎo)〕生1：分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3-COOH官能團(tuán)：—COOH乙酸性質(zhì)酸的通性酯化反響用途生2：還可以列表比較乙酸的性質(zhì)乙酸的性質(zhì)性質(zhì)現(xiàn)象及反響方程式酸的通性紫色石蕊試液酚酞試液Mg粉Na2ONaOHCaCO3酯化反響乙醇師〔微笑〕：同學(xué)們總結(jié)得很好，下面我們?nèi)詮慕Y(jié)構(gòu)上加以解析：[多多媒體動(dòng)畫播放：CH3OOH分子中化學(xué)鍵斷裂情況]O‖①CH3—C—O—H②師：CH3COOH發(fā)生可逆電離，斷①處鍵;發(fā)生酯化反響，斷②處鍵師：乙酸酯化反響的實(shí)驗(yàn)，是一重要實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真看書，并思考以下問(wèn)題。1．〔2022.江蘇高考〕，無(wú)水乙酸又稱冰醋酸〔熔點(diǎn)16.6℃〕〔展示：冰醋酸樣品〕。在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)中假設(shè)2、實(shí)驗(yàn)中“用酒精燈緩緩加熱〞為什么3、飽和Na2CO3溶液的作用是什么4、導(dǎo)管口能否伸到Na2CO3飽和溶液的溶面之下生〔熱烈討論〕生1：取冰醋酸可以用玻棒撬生2：用鑷子撬師〔微笑〕：那就請(qǐng)你用玻棒或者鑷子撬一下看是否適宜。一同學(xué)上臺(tái)撬冰醋酸。結(jié)果很難撬動(dòng)，下面同學(xué)大笑。師〔微笑〕：大家集思廣益，到底該怎么辦生3：用酒精燈加熱。生4：放到熱水中浸泡一會(huì)。生5：可以用熱毛巾捂。師〔疑問(wèn)〕：能直接用酒精燈加熱嗎生〔齊聲〕，不能—盛冰醋酸的是普通玻璃瓶，不能直接加熱。師〔點(diǎn)頭〕：可以采取第4、5個(gè)同學(xué)所說(shuō)的方法，用溫水或者熱毛巾捂。師：好，繼續(xù)答復(fù)第2個(gè)問(wèn)題生2：緩慢加熱是為了防止乙醇揮發(fā)，因?yàn)橐掖挤悬c(diǎn)低易揮發(fā)，從而造成反響物損失，乙酸乙酯的產(chǎn)率降低。生1：緩緩加熱是防止反響劇烈，引起爆沸。師：同學(xué)們的意見(jiàn)呢哪個(gè)更合理生〔齊聲〕：第2個(gè)！師〔點(diǎn)頭示意〕：對(duì)！師：第3個(gè)問(wèn)題生1：Na2CO3溶液的作用是吸收揮發(fā)出的乙酸。生2：對(duì)不起！不知道。師：沒(méi)關(guān)系，請(qǐng)坐！[多多媒體播放：參考答案—Na2CO3溶液的作用]師：最后一個(gè)問(wèn)題生1：便于觀察乙酸乙酯的生成：一滴一滴的滴下！生2：可能是防止倒吸吧師：對(duì)，為了防止受熱不均勻而引起的倒吸。【例題剖析】【例題2】乙醛在催化劑存在的條件下，可以被空氣氧化成乙酸。依據(jù)此原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)制得并在試管C中收集到少量乙酸溶液(如下列圖：試管A中裝有40％的乙醛水溶液、氧化銅粉末；試管C中裝有適量蒸餾水；燒杯B中裝有某液體)在60一800C時(shí)用雙連打氣球鼓入空氣即可發(fā)生乙醛的氧化反響，連續(xù)鼓入十幾次反響時(shí)用雙連打氣球鼓入空氣即可發(fā)生乙醛的氧化反響，連續(xù)鼓入十幾次反響根本完全。有關(guān)物質(zhì)的沸點(diǎn)見(jiàn)下表：物質(zhì)乙醛乙酸甘油乙二醇水沸點(diǎn)20.8117.9290197.2100請(qǐng)答復(fù)以下問(wèn)題：試管A內(nèi)在60－80℃時(shí)發(fā)生的主要反響的化學(xué)方程式為(注明反響條件):。(2)如下列圖在實(shí)驗(yàn)的不同階段，需要調(diào)整溫度計(jì)在試管A內(nèi)的位置，在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)溫度計(jì)水銀球的位置應(yīng)在；當(dāng)試管A內(nèi)的主要反響完成后溫度計(jì)水銀球的位置應(yīng)在，目的是。(3)燒杯B的作用是；燒杯B內(nèi)盛裝的液體可以是(寫出一種即可)。(4)假設(shè)想檢驗(yàn)試管C中是否含有產(chǎn)物乙酸，請(qǐng)你在所提供的藥品中進(jìn)行選擇，設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)便的實(shí)驗(yàn)方案。所提供的藥品有：pH試紙、紫紅色的石蕊試紙、白色的醋酸鉛試紙、碳酸氫鈉粉末。實(shí)驗(yàn)儀器任選。該方案為。生1:此題的原理是乙醛氧化制備乙酸，然后驗(yàn)證乙酸的性質(zhì)。生2：A作為反響器，制備乙醛，B作為反響提供的條件――加熱，C用來(lái)收集乙酸。師：題中所給的幾種物質(zhì)的沸點(diǎn)目的是什么生3：我認(rèn)為，是加熱的溫度，因?yàn)橐宜岬姆悬c(diǎn)是117.9℃師：可不可以選乙二醇生4：可以－只要溫度高于乙酸的沸點(diǎn)是117.9℃師：正確。生5：檢驗(yàn)乙酸，可以用PH試紙。生6：也可以用碳酸氫鈉。師：哪個(gè)方案最好呢生〔齊聲〕PH試紙簡(jiǎn)單！【實(shí)物投影儀投影幾份學(xué)生的答案】【教師精講】同學(xué)們解析的不錯(cuò)。此題屬于實(shí)驗(yàn)題，可以根據(jù)的條件，結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置圖，解析其反響原理，然后，再依據(jù)原理，結(jié)合問(wèn)題，得出答案。寫反響方程式時(shí)，要注意條件、配平。〔2〕溫度計(jì)是用來(lái)指示溫度的，開始時(shí)是制備乙醛，溫度應(yīng)該控制在60－800C,〔3〕B的作用是是加熱均勻，同時(shí)使生成的乙酸蒸餾出?！?〕可以用PH試紙檢驗(yàn)乙酸。CuO答案：(1)2CH3CH0+022CH3C00H；60-80(2)試管A的反響液中；試管A的支管口處；收集含乙酸的餾分。(3)使試管A內(nèi)的反響液均勻受熱發(fā)生反響，使生成的乙酸變成蒸氣進(jìn)入試管C；乙二醇或甘油(只寫一個(gè))；(4)方法一：將少量碳酸氫鈉粉末，放人一個(gè)潔凈的試管中，參加少量試管c中的液體，假設(shè)有氣體產(chǎn)生，那么說(shuō)明試管C中含有產(chǎn)物乙酸；方法二：把一塊pH試紙放在外表皿(或玻璃片)上，用潔凈、枯燥玻璃棒蘸取試管C內(nèi)的液體，點(diǎn)在pH試紙中部，試紙變色后，用標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較來(lái)確定溶液的pH，進(jìn)而說(shuō)明是否有乙酸生成。假設(shè)PH試紙變紅，那么是乙酸。師：好，下面我們繼續(xù)復(fù)習(xí)第四節(jié)：根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)師：請(qǐng)同學(xué)們看書，歸納比較生1：〔實(shí)物投影〕表〔一〕糖類性質(zhì)比較組成元素代表物代表物分子性質(zhì)聯(lián)系單糖C、H、O果糖C6H12O6酯化反響互為同分異構(gòu)體葡萄糖C6H12O6酯化反響銀銳反響雙糖C、H、O蔗糖C12H22O11水解，產(chǎn)物為葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖C12H22O11水解產(chǎn)物為葡萄糖多糖C、H、O溶粉〔C6H10O5〕n水解，碘水變藍(lán)不是互為同分異構(gòu)體纖維素〔C6H10O5〕n水解生2〔實(shí)物投影〕：組成葡萄糖結(jié)構(gòu)單糖性質(zhì)一、糖類組成果糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)組成蔗糖性質(zhì)雙糖用途組成麥芽糖性質(zhì)用途組成溶粉性質(zhì)多糖用途組成纖維素性質(zhì)用途生3〔實(shí)物投影〕：油脂蛋白質(zhì)油脂組成不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯氨基酸性質(zhì)水解：水解皂化反響：油脂堿性條件下的水解水解遇HNO3顯黃色用途能源物質(zhì)，提供人體所需能量成物細(xì)胞的根本物質(zhì)工業(yè)上應(yīng)用師：對(duì)于這局部?jī)?nèi)容，同學(xué)們歸納的都不錯(cuò)，要根據(jù)生物學(xué)知識(shí)及生活中的知識(shí)加以理解、記憶，抓住代表物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途，掌握特征反響。[例題剖析][例3](2022·春·京皖)在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程：葡萄糖請(qǐng)?zhí)羁眨?1)過(guò)程①是________反響，過(guò)程②是________反響。過(guò)程③是________反響(填寫反響類型的名稱)。(2)過(guò)程④的另一種生成物是________(填寫化學(xué)式)。(3)上述物質(zhì)________和________互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。師：請(qǐng)同學(xué)們先思考，可以討論。生1：①是消去反響，②是加成反響，③是氧化反響。生2：根據(jù)質(zhì)量守恒可以知道，④的另一種產(chǎn)物應(yīng)該是CO2生3;A和C互為同分異構(gòu)體。師：很好?！窘處熅v】此題看似較難，但是，起點(diǎn)高落點(diǎn)低，考查的是根本的概念，只要概念清晰，審題仔細(xì)，是可以做出的。答案：〔1〕①消去；②加成；③氧化?！?〕CO2〔3〕A、C課堂小結(jié)本節(jié)課我們大家通過(guò)討論的方法對(duì)所學(xué)過(guò)的內(nèi)容進(jìn)行了歸納、比較，既穩(wěn)固了知識(shí)，又訓(xùn)練培養(yǎng)了大家的自主學(xué)習(xí)能力，一舉兩得。布置作業(yè)[多多媒體課件展示作業(yè)]板書設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)課〔第2課時(shí)〕一、糖類二、油脂三、蛋白質(zhì)1、單糖1、組成1、組成水解反響2、雙糖2、性質(zhì)：水解2、性質(zhì)顏色反響3、多糖3、用途3、用途活動(dòng)與探究1、家庭常用醋消除水垢性能的比較鎮(zhèn)江香醋鎮(zhèn)江陳醋鎮(zhèn)江白醋浸泡水垢1小時(shí)2小時(shí)4小時(shí)6小時(shí)12小時(shí)……結(jié)論【隨堂練習(xí)】1．當(dāng)以下物質(zhì)：①大理石②鐘乳石③鍋垢④貝殼⑤蛋殼，分別滴加醋酸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生相同氣體的〔〕A．只有①②B．只有④⑤C．只有①②③D．是①②③④⑤2．據(jù)報(bào)道，2002年10月26日俄羅斯特種部隊(duì)在解救人質(zhì)時(shí)除使用了非致命武器芬太奴外，還使用了一種麻醉作用比嗎啡強(qiáng)100倍的氟烷，氟烷的化學(xué)式為C2HClBrF3，那么沸點(diǎn)不同的上述氟烷有〔〕A．１種B．２種C．3種D．4種3．近年來(lái)，建筑裝璜裝飾材料進(jìn)入家庭，調(diào)查發(fā)現(xiàn)假設(shè)經(jīng)過(guò)裝修的居室中由裝璜裝飾材料緩慢釋放出來(lái)的化學(xué)污染物濃度過(guò)高，會(huì)影響健康。這些污染物中最常見(jiàn)的是〔〕A．COB．SO2C．甲4．生活中的問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，以下過(guò)程不涉及化學(xué)變化的是()A．用食醋或醋精除去暖瓶?jī)?nèi)的水垢B．用四氯化碳擦去圓珠筆油漬C．用糯米飯、酒曲等自制甜酒釀D．福爾馬林的稀溶液浸制生物標(biāo)本5．以下是某種高分子化合物的局部結(jié)構(gòu)片斷：這種高分子化合物可能是() A．纖維素 B．淀粉C．蛋白質(zhì) D．油脂6．用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其顏色會(huì)從紅色變?yōu)樗{(lán)綠色，用這個(gè)現(xiàn)象可以測(cè)得汽車司機(jī)是否酒后開車。反響的方程式為2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4==Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O，此反響的氧化劑是〔〕A．H2SO4B．CrO3C．Cr2(SO4)3D．C27．以下實(shí)驗(yàn)：①淀粉水解、②纖維素水解、③乙酸乙酯制取、④由乙醇制取乙烯、⑤用苯和硝酸制取硝基苯。實(shí)驗(yàn)中用到濃硫酸的是〔〕A.只有③④B.只有③④⑤C.只有②③④⑤D.①②③④⑤8．過(guò)氧乙酸(CH3COOOH)是一種高效消毒劑，具有很強(qiáng)的氧化性和腐蝕性，它可由冰醋酸與過(guò)氧化氫在一定條件下制得；它可以迅速殺滅多種微生物，包括多種病毒(如：SARS病毒)、細(xì)菌、真菌及芽孢，有關(guān)過(guò)氧乙酸的表達(dá)正確的選項(xiàng)是〔〕A．過(guò)氧乙酸與羥基乙酸(HOCH2COOH)互為同分異構(gòu)體 B．過(guò)氧乙酸可與苯酚混合使用 C．由過(guò)氧化氫與醋酸制取過(guò)氧乙酸的反響屬于氧化復(fù)原反響 D．濃過(guò)氧乙酸中參加少許紫色石蕊試液，振蕩后試液一定呈紅色9.據(jù)報(bào)道，某煤礦井下采煤面瓦斯突出，發(fā)生爆炸，當(dāng)場(chǎng)造成56人死亡，92人生死不明。截至記者發(fā)稿時(shí)，經(jīng)過(guò)全力搜救，目前又發(fā)現(xiàn)4名遇難礦工遺體，死亡人數(shù)增加至60人。其中，55人系窒息死亡。目前，尚有88名礦工下落不明。根據(jù)以上信息答復(fù)以下問(wèn)題：〔1〕寫出瓦斯爆炸的化學(xué)方程式。〔2〕可燃性氣體的爆炸都有一個(gè)爆炸極限，所謂爆炸極限是指可燃?xì)怏w〔或蒸汽或粉塵等〕與空氣混合后，遇火產(chǎn)生爆炸的最高或最低濃度〔通常以體積百分?jǐn)?shù)表示〕。下表是甲烷在空氣和純氧氣中的爆炸極限?？諝庵屑冄鯕庵屑淄榈谋O限5.0~15%5.0~60%下面是瓦斯和空氣組成的混和氣體中瓦斯的體積含量，從是否能夠爆炸方面考慮，請(qǐng)判斷哪些是不平安的。A．3％ B．10％ C．