安徽省長(zhǎng)豐縣高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.1 生命的基礎(chǔ)能源-糖類教案 新人教版選修1

安徽省長(zhǎng)豐縣高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1.1生命的基礎(chǔ)能源——糖類教案新人教版選修1主備人備課成員教材分析本節(jié)課選自新人教版選修1，安徽省長(zhǎng)豐縣高中化學(xué)第一章《關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》的1.1節(jié)“生命的基礎(chǔ)能源——糖類”。教材通過(guò)介紹糖類的分類、分布和生理功能，使學(xué)生了解糖類在人體內(nèi)的作用，以及營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性。本節(jié)內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際緊密相關(guān)，有助于提高學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力，培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)過(guò)程中，將結(jié)合課本實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生探究糖類的性質(zhì)與作用，強(qiáng)化知識(shí)點(diǎn)的實(shí)際運(yùn)用。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，特別是科學(xué)探究和科學(xué)思維能力。通過(guò)學(xué)習(xí)糖類的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生將能夠：

1.提高科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，理解糖類的性質(zhì)和功能；

2.增強(qiáng)科學(xué)思維能力，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活中的營(yíng)養(yǎng)平衡問(wèn)題；

3.樹(shù)立正確的科學(xué)態(tài)度，關(guān)注人體健康，培養(yǎng)健康生活方式；

4.提高實(shí)際問(wèn)題解決能力，將糖類知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-糖類的分類及其生理功能：明確單糖、雙糖、多糖的概念及其在人體內(nèi)的作用，強(qiáng)調(diào)糖類對(duì)人體能量供應(yīng)的重要性。

-糖類在營(yíng)養(yǎng)平衡中的作用：理解糖類在飲食中的作用，以及過(guò)量或不足攝入糖類的健康影響。

-糖類的檢測(cè)方法：掌握簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)室方法，如還原糖的費(fèi)林試劑檢測(cè)等，以便學(xué)生能夠?qū)嶋H操作并驗(yàn)證糖類的存在。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-糖類分子結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)：學(xué)生往往難以理解糖類的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型，需通過(guò)模型和多媒體輔助教學(xué)來(lái)突破。

-糖類代謝過(guò)程的掌握：糖類的分解代謝和合成代謝過(guò)程較為復(fù)雜，學(xué)生理解起來(lái)有難度，需要通過(guò)圖表和動(dòng)畫(huà)來(lái)簡(jiǎn)化講解。

-糖類在日常飲食中的應(yīng)用：如何將糖類的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際飲食搭配中，學(xué)生可能缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，需要通過(guò)案例分析和討論來(lái)加深理解。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-硬件資源：實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、糖類樣本、費(fèi)林試劑、多媒體展示設(shè)備。

-軟件資源：化學(xué)教學(xué)軟件、糖類結(jié)構(gòu)模型、營(yíng)養(yǎng)平衡計(jì)算工具。

-課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、課堂互動(dòng)平臺(tái)。

-信息化資源：電子教材、教學(xué)PPT、糖類代謝過(guò)程動(dòng)畫(huà)、食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)。

-教學(xué)手段：實(shí)驗(yàn)演示、小組討論、案例分析、互動(dòng)問(wèn)答、多媒體教學(xué)。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示日常飲食中含糖食品的圖片，提問(wèn)：“這些食品中為什么會(huì)添加糖分？”引導(dǎo)學(xué)生思考糖類在日常飲食中的作用。

-提出問(wèn)題：“糖類在我們的生活中有哪些作用？過(guò)量或不足攝入糖類會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響？”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲。

2.講授新課（20分鐘）

-介紹糖類的分類（單糖、雙糖、多糖）及其生理功能，通過(guò)實(shí)例講解各類糖在人體內(nèi)的作用，強(qiáng)調(diào)糖類作為生命的基礎(chǔ)能源的重要性。

-講解糖類在營(yíng)養(yǎng)平衡中的作用，以及過(guò)量或不足攝入糖類的健康影響，結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

-演示糖類的檢測(cè)方法，如使用費(fèi)林試劑檢測(cè)還原糖，讓學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，理解糖類的化學(xué)性質(zhì)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-分組討論：讓學(xué)生分組討論糖類在日常飲食中的應(yīng)用，如何保持營(yíng)養(yǎng)平衡。

-課堂提問(wèn)：針對(duì)糖類的分類、生理功能、營(yíng)養(yǎng)平衡等知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行提問(wèn)，檢查學(xué)生對(duì)新知識(shí)的理解和掌握程度。

-互動(dòng)問(wèn)答：鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

4.創(chuàng)新教學(xué)（5分鐘）

-利用化學(xué)教學(xué)軟件，讓學(xué)生模擬糖類的代謝過(guò)程，加深對(duì)糖類代謝過(guò)程的理解。

-通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，讓學(xué)生分析日常飲食中的糖類攝入情況，并提出合理的飲食建議。

5.課堂小結(jié)（3分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)糖類在人體內(nèi)的作用和營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課后關(guān)注自己的飲食結(jié)構(gòu)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

6.作業(yè)布置（2分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析自己家庭的飲食結(jié)構(gòu)，并提出改進(jìn)措施。

-預(yù)習(xí)下一節(jié)課內(nèi)容，為后續(xù)學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

教學(xué)過(guò)程總用時(shí)：45分鐘

注意：在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，教師可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和內(nèi)容，確保教學(xué)效果。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，提高學(xué)生的問(wèn)題解決能力和科學(xué)思維能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)與技能：

-掌握糖類的分類（單糖、雙糖、多糖）及其生理功能，理解糖類在人體內(nèi)的作用。

-學(xué)會(huì)使用費(fèi)林試劑等實(shí)驗(yàn)室方法檢測(cè)糖類，具備一定的實(shí)驗(yàn)操作能力。

-了解糖類在營(yíng)養(yǎng)平衡中的作用，能夠分析過(guò)量或不足攝入糖類對(duì)健康的影響。

-運(yùn)用糖類知識(shí)，分析日常飲食中的糖類攝入情況，提出合理的飲食建議。

2.過(guò)程與方法：

-通過(guò)課堂討論、互動(dòng)問(wèn)答等形式，提高合作學(xué)習(xí)和解決問(wèn)題的能力。

-利用多媒體、化學(xué)教學(xué)軟件等資源，培養(yǎng)信息獲取和處理能力。

-通過(guò)分析食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，增強(qiáng)數(shù)據(jù)分析和實(shí)際應(yīng)用能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

-增強(qiáng)對(duì)化學(xué)學(xué)科的興趣，認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)在生活中的重要性。

-樹(shù)立正確的飲食觀念，關(guān)注自身和家人健康，培養(yǎng)健康生活方式。

-增強(qiáng)科學(xué)素養(yǎng)，關(guān)注環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。

4.核心素養(yǎng)能力拓展：

-提高科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，掌握糖類的性質(zhì)和功能。

-增強(qiáng)科學(xué)思維能力，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活中的營(yíng)養(yǎng)平衡問(wèn)題。

-培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，解決實(shí)際問(wèn)題。板書(shū)設(shè)計(jì)①糖類基礎(chǔ)知識(shí)

-單糖、雙糖、多糖

-糖類的生理功能

-糖類的分類與分布

②糖類與營(yíng)養(yǎng)平衡

-糖類在飲食中的作用

-過(guò)量/不足糖類攝入的健康影響

-營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性

③糖類的檢測(cè)與應(yīng)用

-費(fèi)林試劑檢測(cè)還原糖

-糖類代謝過(guò)程

-日常飲食中的糖類管理

板書(shū)設(shè)計(jì)采用圖表、流程圖和關(guān)鍵詞的形式，條理清晰，重點(diǎn)突出。結(jié)合色彩和圖案，增加藝術(shù)性和趣味性，幫助學(xué)生更好地理解和記憶糖類的相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)他們積極參與課堂討論和互動(dòng)。重點(diǎn)題型整理1.簡(jiǎn)答題：請(qǐng)描述單糖、雙糖和多糖在人體內(nèi)的主要功能。

答案：?jiǎn)翁侨缙咸烟鞘羌?xì)胞的主要能源物質(zhì)；雙糖如蔗糖和乳糖在食品中提供甜味和能量；多糖如淀粉和糖原是能量?jī)?chǔ)存的形式，纖維素則是植物細(xì)胞壁的組成成分。

2.計(jì)算題：假設(shè)一罐含糖飲料含有40克糖，請(qǐng)計(jì)算這些糖分大致相當(dāng)于多少葡萄糖（單糖）。

答案：如果假設(shè)所有糖分都是葡萄糖，那么40克糖相當(dāng)于40克/180克/摩爾（葡萄糖的摩爾質(zhì)量）≈0.22摩爾葡萄糖。

3.分析題：分析以下食譜中可能含有的糖類，并討論這些糖類對(duì)人體健康的影響。

食譜：一碗米飯、一份紅燒肉、一杯橙汁。

答案：米飯中主要含有淀粉（多糖），紅燒肉中可能含有添加的蔗糖或果糖（雙糖），橙汁中則含有天然的葡萄糖和果糖（單糖）。米飯?zhí)峁┠芰?，紅燒肉中的糖分可能導(dǎo)致能量過(guò)剩和肥胖，橙汁中的糖分則提供了維生素和能量。

4.實(shí)踐題：設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，用費(fèi)林試劑檢測(cè)日常食品中的還原糖。

答案：取少量待測(cè)食品樣本，加入適量費(fèi)林試劑，加熱至沸騰。如果觀察到溶液顏色變?yōu)榇u紅色，說(shuō)明樣本中存在還原糖。

5.論述題：論述