《食品安全我知道 調查身邊的食品》教學設計 《綜合實踐活動》九年級下冊+

遼海版綜合實踐活動九年級第二單元《食品安全我知道·調查身邊的食品》一課時教學設計課題《食品安全我知道·調查身邊的食品》單元第二單元學科綜合實踐年級九年級設計思路九年級遼海版綜合實踐活動課程，在新知導入環(huán)節(jié)，通過相關視頻引入課程內容，激發(fā)學生學習的興趣與熱情，然后進行食品安全調查活動，在網上、書籍上或實地考察尋找相關知識，進行分析討論與總結，為小組活動奠定基礎。通過案例分析和思考問題，內容填寫等方式，引導學生自主思考和發(fā)現(xiàn)問題，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。最后進行注意食品安全的課外知識拓展。學習目標1.了解食品安全的重要性。2.學習如何鑒別哪些食物是健康的，哪些是不健康的。3.提高對食品安全的重視度，以及對自身健康的關注。4.培養(yǎng)口頭表達能力和團隊協(xié)作能力。重點1、了解食品安全的重要性。難點2、學會鑒別健康的食品和不健康的食品。教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖導入新課插入食品安全相關視頻。新知導入：俗話說：“民以食為天?！笔称肥俏覀兠刻斓谋匦杵贰６陙?，食品安全問題屢見不鮮，這到底是哪些環(huán)節(jié)出了問題呢？這些問題又該如何解決呢？讓我們從身邊的食品入手，學習和利用食品安全知識，采購安全、美味的食品把健康帶給家人吧！觀看視頻本節(jié)課先通過環(huán)境相關視頻，激發(fā)學生的學習興趣.講授新課新知講解調查身邊的食品活動準備：我想了解路邊攤位上的食品有沒有不安全的因素。我想了解超市是否有過期的食品。1.找到有共同話題的同學，組成活動小組。經過小組討論確定的主題是食品安全主題講座/食品安全知識競賽，選擇這個主題的理由是讓參與者親身體驗促進對知識的理解和吸收。2.制訂一個切實可行的活動計劃吧?；顒舆^程：查一查紅心鴨蛋和南瓜饅頭是否安全，通過網絡、報紙、咨詢等渠道查找食品安全問題事件，找到其中的不安全因素。對路邊攤位、超市等地點展開調查，通過觀察、詢問、查找等方式找到食品中的不安全因素。溫馨提示：調查時，注意了解食材的選擇、存放的方式、從業(yè)人員和食品的接觸方式、食品烹制的方式等。結合之前了解到的信息，分析并總結采購安全食品的注意事項。和同學們討論，從哪些方面觀察食品是否安全。我認為主要看生產日期。我認為主要看食物的表面是否光鮮。溫馨提示：多方面了解各種食品的安全問題，能提高對食品安全的鑒別能力。知識卡片：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。拓展延伸生活常見的有害食物：危害：甘蔗發(fā)紅本身就是一種霉變的現(xiàn)象，多是因為儲藏不當引起的。有紅心的甘蔗含有節(jié)菱孢霉，節(jié)菱孢霉會產生一種3-硝基丙酸的劇毒物質。未成熟的西紅柿中含有的龍葵堿，多吃會中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴重者還有生命危險。綠土豆含有龍葵素，是一種有害的生物堿。在土豆發(fā)芽時，這種龍葵素的含量就會劇增。人體在吃了含有龍葵素的發(fā)芽土豆后，輕者容易出現(xiàn)惡心腹痛的癥狀重者則容易出現(xiàn)呼吸困難等癥。未煮熟的豆?jié){含有皂素和皂首，紅細胞凝集素和胰蛋白酶抑制劑等物質。也會引起中毒，還會妨礙蛋白質的消化和吸收。堅果霉變，極有可能產生黃曲霉毒素。吃堅果時有苦味，可能就是它造成的。黃曲霉毒素對人體肝臟組織有破壞作用嚴重時可導致肝癌。蘋果籽中還含有有毒性物質氰昔。該物質遇到酸或者在生物酶的作用下化學反應水解后的產物是劇毒物質氫氰酸。少量誤食了蘋果籽，遠遠未達到致人中毒的劑量。日常使用蘋果還是要注意規(guī)避果核部分。常見的食物添加劑有以下字眼：1、甜味劑：帶有“糖、蜜、甜”字的如糖精、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜2、著色劑：帶“顏色”字眼的如甜菜紅、姜黃、紅曲紅、胭脂蟲紅、菜紅、胭脂紅、日落黃檸檬黃、新紅、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍等3、防腐劑：帶有“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”字眼等如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類、二氧化碳亞硝酸鹽類等4、增稠劑：帶“膠”字眼等如阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、瓊膠、海藻酸鈉、甲殼素、瓜爾膠,黃原膠、明膠、干酪素、殼聚糖、羚甲基纖維素鈉5、抗氧化劑：帶有“酚”字眼等如BHA(丁基輕基香漲)、BHT(二丁基基甲苯)、PG(沒食子酸丙)、TBHO(特丁基對二酚)和生育酚6、隱形的糖：如麥芽糊精、淀粉的，是多糖7、隱形的鹽：如亞硝酸鈉、碳酸氫鈉等含鈉離子的物質食品安全事故常見誘因：（1）沙門氏菌：源頭：存在于生的禽肉體內、蛋殼上的糞便污染常見情況：成品容器與生品容器混用預防：1、防止容器交叉使用，容器消毒；2、禁止病死的畜禽作原料；3、控制繁殖10度以下的低溫存放；4、滅殺病原體，隔夜隔頓回燒徹底。（2）大腸桿菌：源頭：感冒、腹瀉、發(fā)燒人員身上攜帶預防：班前健康申報，禁止有感冒、腹瀉、發(fā)燒員工進行食品操作。中國四大菜系思考活動相關問題完成計劃的制訂填寫內容完成表格內容進行拓展延伸首先通過思考活動明確想要了解的食品安全內容。并完成組隊分工。引導學生進行食品安全相關活動內容的制定，培養(yǎng)學生的組織能力，提高學生的課堂參與度。引導學生填寫搜集的內容，進行信息匯總，加深學生對知識的印象。引導學生填寫搜集的信息，培養(yǎng)學生的信息篩選能力和總結能力，在實踐中加深所學。拓寬學生知識面課堂小結在本節(jié)課中，我們走進了食品安全的學習中，了解到了食品安全的重要性。通過介紹和討論，我們了解了哪些食物是不健康的有害的，培養(yǎng)了學生的自我保護