動物生物化學教案設計

昆明學院

教案

動物生物化學

課程名稱_______________________

專業(yè)必修

課程性質_______________________

54

總學時數(shù)_______________________

畜牧獸醫(yī)專業(yè)動物飼養(yǎng)、動

專業(yè)、班級物疾病防治、畜產品加工方向

王斌

任課教師_______________________

2010年2月

課程基本信息

課程名稱動物生物化學

課程性質專業(yè)必修課學分3.0

學時總學時：54學時其中：課堂講授52學時；課內實驗0學時

開課部門農學院任課教師王斌

授課畜牧獸醫(yī)專業(yè)動物飼養(yǎng)、動物疾病防治、

開課學期2013-2014上學期

專業(yè)、班級畜產品加工方向

成績評定平時成績占30%期末成績占70%考核方式考試

書名主編出版社出版日期

選用教材中國農業(yè)出版

動物生物化學夏未銘2006年1月

社

動物生物化學是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的主要專業(yè)基礎課，它與動物飼養(yǎng)、遺傳育種、獸

本課程在本醫(yī)基礎和獸醫(yī)臨床等各學科關系非常密切。動物生物化學是研究動物生命的化學，是

專業(yè)人才培研究生物分子，特別是生物大分子相互作用相互影響以表現(xiàn)生命活動現(xiàn)象原理的科學。

養(yǎng)方案中的根據學院“建設國內知名，省內一流的綜合應用型學院”的辦學定位。在人才培養(yǎng)質

地位和作用量和層次上必須要上新的臺階，所以我們把本課程的教學質量放在第一位置上，發(fā)揮

好專業(yè)基礎課的作用，為后期課程的學習奠定好堅實的基礎。

1、知識教學目標

了解生物體物質的結構、性質和功能，掌握物質在細胞內的變化規(guī)律及其伴隨發(fā)生的

能量變化，初步掌握遺傳的分子基礎及生物體的調節(jié)機制。為后續(xù)專業(yè)課程的學習打

好基礎。

本課程2、能力目標

教學目標通過實驗實習、技能訓練，使學生掌握動物生物化學實驗的方法，掌握分光光度法、

紙層析技術等技能。

3、思想目標

培養(yǎng)學生實事求是、嚴肅認真的科學態(tài)度和理論聯(lián)系實際的科學作風，培養(yǎng)學生敬業(yè)

愛業(yè)良好的職業(yè)道德和愛國情操。

學生用主要〈動物生物化學》/劉麗主編，中國農業(yè)出版社

參考資料

教學進度計劃表（2013-2014學年上學期）

課程名稱：動物生物化學______________課程性質：專業(yè)必修課題

開課部門：農學院______________________任課教師：王斌

專業(yè)、班級：畜牧獸醫(yī)專業(yè)_______________人數(shù)：62__________

總學時數(shù)：54課堂講授學時數(shù)：52課內實驗學時數(shù)：0

-

周學教學主要內容擬布置作業(yè)

章、節(jié)、標題

次時（講授、討論、習題、實驗、實習）及要求

_

問題:生命科學中的前沿技

22第一節(jié)緒論術如蛋白質工程技術如何

在家畜中應用。

3-48第一章核酸與蛋白質化學

5-68第二章酶與輔酶

74第三章生物氧化

9-118第四章糖代謝

102中期考試

11-126第五章脂類代謝

13-146第六章核酸與蛋白質的分解代謝

14-156第七章核酸與蛋白質的合成代謝

162第八章物質代謝的相互關系與代謝的調節(jié)

0第九章血液生化與肝臟生化

162復習，總結

合計52

教研室主任:年月日

教案

教學題目：（章、節(jié)）學時數(shù)2

第一章緒論||

教學目的和要求：

通過學習主要掌握生物化學的基本概念、研究內容及生物化學與動物醫(yī)學和動物科學的

關系，了解生物化學的發(fā)展史。

教學基本內容：

1、生物化學的概念

2、生物化學的發(fā)展

3、生物化學與畜牧和獸醫(yī)

教學重點與難點：

重點與難點：生物化學的發(fā)展；

教學過程：

1.課前復習：（3分鐘）了解學生基本情況，進行必要的溝通和交流。

2.講授新課：42分鐘+42分鐘

一、生物化學（Biochemistry）的概念

-生物化學是生命的化學，是研究生物體的化學組成和生命過程中變化規(guī)律的一

門科學。

-特點

反應都是在常溫或體溫條件一由生物催化劑（酶）的作用下所引起。

二、研究內容及范圍

-研究生命現(xiàn)象的化學本質

-研究手段：無機化學、有機化學、物理化學、分析化學及物理的理論和方法

生物化學的基本內容:

?生物分子的化學組成、結構、性質、功能與生命現(xiàn)象的關系

?遺傳的分子基礎及代謝調控

?能量轉化

?信息傳遞

?實驗研究/技術方法

三、生物化學的發(fā)展史

1、靜態(tài)生物化學階段（1920年以前）

大約從十八世紀中葉到二十世紀初，以分析生物體內物質的化學組成（糖、脂、蛋白質

和核酸）、性質和含量為主。

1903年，Neuberg首先使用“生物化學”一詞

1944年，麥克勞德（Macleod）和麥卡蒂（McCarty）（美）證明DNA是遺傳物質.

2、動態(tài)生物化學階段（1950年以前）

?大約從二十世紀初到二十世紀五十年代。此階段對各種化學物質的代謝途徑有了一定

的了解。

?其中主要的有：1932年，英國科學家Krebs建立了尿素合成的鳥氨酸循環(huán)；1937

年，Krebs又提出了各種化學物質的中心環(huán)節(jié)一一三較酸循環(huán)的基本代謝途徑；1940

年，德國科學家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代謝途徑。

3、分子（機能）生物化學階段

?從1953年至今。以1953年，Watson和Crick提出DNA的雙螺旋結構模型為標志，

生物化學的發(fā)展進入分子生物學階段。

?這一階段的主要研究工作就是探討各種生物大分子的結構與其功能之間的關系。

?生命的本質和奧秘：運動、神經、內分泌、生長、發(fā)育、繁殖等的分子機理

四、生物化學與二十一世紀生命科學展望

1、生物化學是二十一世紀生命科學的帶頭學科。

學科熱點：

?基因組學

?蛋白質組學

?克?。ńM織、器官、個體）

2、生物化學與農業(yè)

?原始農業(yè)：采集與狩獵，游牧式

?傳統(tǒng)農業(yè)：原始的種植業(yè)，畜牧業(yè)

?現(xiàn)代農業(yè)：化肥，農藥；綠色革命（雜種優(yōu)勢），生物防治，分子育種，轉基因植物

棉花（抗蟲棉，有色棉，將根本改變紡織工業(yè)），保鮮番茄，抗病毒番茄，抗病毒

甜椒。進口轉基因大豆。

?分子農業(yè)（工廠化農業(yè)）：離開土地，細胞水平甚至是分子水平的生化加工業(yè)。

?植物：光合作用f固定化細胞培養(yǎng)，葉綠體f光合器。

?動物：細胞培養(yǎng)。

3.課程小結：（3分鐘）

復習基本概念，發(fā)展史和生物化學與農業(yè)的關系

教學方式及教學方法：

多媒體課件；講授；

作業(yè)及課外訓練：

教案小結:

年月曰

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)8

第一章核酸與蛋白質化學

教學目的和要求：

掌握核酸的組成和分子結構；掌握三磷酸甘的結構特點；了解核酸的理化性質；了解蛋

白質的組成，基本結構單位和理化性質；理解蛋白質的分子結構及結構與功能的關系；掌握

蛋白質變性的性質。

教學基本內容：

第一節(jié)核酸的化學組成

第二節(jié)核酸的結構

第三節(jié)核酸的理化性質

第四節(jié)蛋白質的分子組成

第五節(jié)肽與蛋白質的結構

第六節(jié)蛋白質的理化性質

教學重點與難點：

1、重點：核酸的組成、和分子結構；蛋白質的的分子結構、理化性質。

2、難點：核酸的結構、蛋白質結構與功能的關系。

教學過程：

1.課前復習：

每節(jié)課2分鐘上節(jié)課前復習；

2.講授新課：280分鐘；

第一節(jié)核酸的化學組成

1、核酸的基本結構單位一一核甘酸

2、細胞內重要的游離核甘酸

第二節(jié)核酸的結構

1、核酸的一級結構

2、核酸的空間結構

第三節(jié)核酸的理化性質

1、基本特性

2、核酸的變性、復性和分子雜交

第五節(jié)蛋白質的分子組成

1、蛋白質的元素組成

2、蛋白質的基本結構單位一一氨基酸

3、氨基酸的理化性質

第五節(jié)肽與蛋白質的結構

1、肽

2、蛋白質的一級結構

3、蛋白質的空間結構

4、蛋白質結構與功能的關系

第六節(jié)蛋白質的理化性質

3.課程小結：

教學方式及教學方法:

多媒體講授；

作業(yè)及課外訓練：

教案小結:

年月曰

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)

第二章核酶和輔酶（8學時）8

教學目的和要求：

掌握酶的定義及酶促反應的特點、酶的活性中心、影響酶促反應的因素；了解酶的結構組成、

酶結構與功能的關系、酶作用的基本原理、誘導契合學說；掌握維生素的概念，了解維生素

的分類；掌握水溶性維生素與輔酶的關系及其生理功能。

教學基本內容：

第一節(jié)酶的概述

第二節(jié)酶的作用機理

第三節(jié)影響酶促反應速率的因素

第四節(jié)維生素與輔酶

第五節(jié)酶工程簡介

教學重點與難點：

重點：酶促反應的特點，影響酶促反應的因素、維生素與輔助因子的結構與功能

難點：酶的作用機理

教學過程：

1.課前復習：

2.講授新課：

第一節(jié)酶的概述

1、酶的化學本質和特性

2、酶分子的組成

3、酶的分子結構

4、酶的命名、分類與活力

第二節(jié)酶的作用機理

1、酶作用與分子活化能的關系

2、酶作用的基本原理

第三節(jié)影響酶促反應速率的因素

1、底物濃度的影響

2、酶濃度的影響

3、溫度的影響

4、PH的影響

5、激活劑的影響

6、抑制劑的影響

第四節(jié)維生素與輔酶

1、維生素概述

2、水溶性維生素與輔酶

3、脂溶性維生素

第五節(jié)酶工程簡介

1、酶工程概述

2、酶工程的主要內容

3、酶的應用

3.課程小結：

教學方式及教學方法：

多媒體講授、課堂互動游戲。

作業(yè)及課外訓練：

教案小結：

年月曰

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)4

第三章生物氧化（4學時）

教學目的和要求：

了解生物氧化的特點、生物氧化過程中水和二氧碳的生成方式；掌握呼吸鏈的組成及其作

用機理、掌握ATP的生成方式；明確物質代謝與能量代謝的關系。

教學基本內容：

第一節(jié)生物氧化的概述

第二節(jié)線粒體生物氧化體系

第三節(jié)生物氧化中能量的生成與轉化

教學重點與難點：

重點：生物氧化中能量的生成與利用；

難點：氧化呼吸鏈的作用和氧化磷酸化作用機理。

教學過程：

1.課前復習：

2.講授新課：

第一節(jié)生物氧化的概述

1、生物氧化的概念和特點

2、生物氧化的方式

3、生物氧化的類型

4、生物氧化中CO?生成

5、生物氧化中水的生成

第二節(jié)線粒體生物氧化體系

1、呼吸鏈及其組成

2、呼吸鏈各組分的作用機理

3、動物體內重要的呼吸鏈

第三節(jié)生物氧化中能量的生成與轉化

1、高能化合物

2、ATP的生成方式

3、胞液中NADH的氧化

4、能量的轉移和利用

3.課程小結：

教學方式及教學方法:

多媒體授課；

作業(yè)及課外訓練:

教案小結:

年月日

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)

第四章糖代謝（8學時）8

教學目的和要求：

1、掌握糖的無氧分解、有氧分解的反應過程及生理意義。

2、理解磷酸戊糖途徑、糖原的合成與分解、糖異生作用及其生理意義。

3、了解糖的生理功能和一般代謝概況。

教學基本內容：

第一節(jié)多糖的降解及血糖

第二節(jié)單糖的分解代謝

第三節(jié)糖的合成代謝

教學重點與難點：

重點：糖無氧分解、有氧分解的反應過程及生理意義；糖有氧分解、磷酸戊糖途徑的反

應過程及能量計算。

難點：糖有氧分解、磷酸戊糖途徑的反應過程。

教學過程:

1.課前復習：

2.講授新課：

第一節(jié)多糖的降解及血糖

1、多糖的降解

2、二糖的降解

3、血糖

第二節(jié)單糖的分解代謝

1、糖的無氧分解

2、糖的有氧分解

3、磷酸戊糖途徑

第三節(jié)糖的合成代謝

1、糖異生作用

2、糖原的合成

3.課程小結：

教學方式及教學方法：

多媒體教學、課堂互動游戲。

作業(yè)及課外訓練：

教案小結：

年月日

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)

第五章脂類代謝（6學時）6

教學目的和要求：

1、了解脂類的生理功能和消化吸收情況、了解奇數(shù)碳脂肪酸的代謝過程和酮體的代謝過程。

2、掌握甘油及脂肪酸的分解代謝；脂肪酸的合成代謝；會計算脂肪酸B-氧化產生的ATP的

數(shù)目。

3、明確脂肪酸分解代謝及酮體生成的生理意義。

教學基本內容：

第一節(jié)脂類代謝概述

第二節(jié)脂肪的代謝

第三節(jié)類脂的代謝

教學重點與難點：

1、重點：脂類的重要生理功能，甘油及脂肪酸的分解代謝過程；脂肪酸B-氧化過程產生ATP

的計算

2、難點：脂肪酸的合成代謝過程

教學過程：

1.課前復習:

3.講授新課：

第一節(jié)脂類代謝概述

1、脂類的生理功能

2、脂類的貯存、動員和運輸

第二節(jié)脂肪的代謝

1、脂肪的分解代謝

2、脂肪的合成代謝

第三節(jié)類脂的代謝

1、磷脂的代謝

2、膽固醇的代謝

3.課程小結:

教學方式及教學方法：

多媒體授課；

作業(yè)及課外訓練：

教案小結：

年月S

教學題目：（章、節(jié)）

學時數(shù)6

第六章核酸與蛋白質的分解代謝（6學時）

教學目的和要求:

1、了解核酸的降解過程；核甘酸的分解及合成代謝

2、了解蛋白質的生理營養(yǎng)作用和蛋白質的降解

3、掌握氨基酸的一般分解代謝及氨的代謝途徑、a-酮酸的代謝

教學基本內容：

第一節(jié)核酸的分解代謝

第二節(jié)蛋白質的營養(yǎng)價值

第三節(jié)蛋白質的分解代謝

教學重點與難點：

1、重點：飼料蛋白質的生理功能和必需氨基酸；氮平衡，蛋白質的生理價值；氨基酸的

脫氨基作用；氨基酸的脫竣基作用；動物體內的氨的來源和去路；a-酮酸的三條代謝

2、難點：哺乳動物體內尿素的合成過程及非必須氨基酸的生物合成的途徑

教學過程：

1.課前復習:

2.講授新課：

第一節(jié)核酸的分解代謝

1、核酸的降解

2、核甘酸的分解代謝

3、核甘酸的合成代謝

第二節(jié)蛋白質的營養(yǎng)價值

1、氮平衡

3、蛋白質的營養(yǎng)價值

第三節(jié)蛋白質的分解代謝

1、蛋白質的降解

2、氨基酸的代謝概況

3、氨基酸的一般分解代謝

4、其他重要氨基酸的代謝

5、氨基酸的合成代謝

3.課程小結：

教學方式及教學方法:

多媒體授課；

作業(yè)及課外訓練：

教案小結:

年月日

教學題目：（章、節(jié)）

第七章核酸與蛋白質的合成代謝（6學時）