16屆山東省職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項賽卷一

年山東省職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項賽卷一1.Barbera是（）A紅，高酸，低單寧B橡木桶風(fēng)格白，中酸C紅，低酸，高單寧D甜，曬干葡萄制作2.以下哪個產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？()A.FleurieB.VouvrayC.PauillacD.Priorat3.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用（）方法增加萃取。A.壓帽、淋皮B.除梗、破碎C.壓榨、過濾D.蘋果酸乳酸發(fā)酵4.FinoSherry有什么特色？()A.甜型，有酒花酵母帶來的面包味道B.干型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道C.干型，有酒花酵母帶來的面包味道D.甜型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道5.在Navarra，用來釀造桃紅的葡萄品種是什么？（）AZinfandel B Garnacha CTempranillo D Corvina6.以下哪個產(chǎn)區(qū)擅長釀造Bordeaux風(fēng)格CabernetSauvignon？（）APommard BFleurie CStellenbosch DHermitage7.圖拉斯產(chǎn)區(qū)Taurasi生產(chǎn)什么品種釀的葡萄酒?（）A普米蒂沃PrimitivoB棠比內(nèi)洛TrebbianoC加格奈拉GarganegaD艾格尼科Aglianico8.Cortese通常用于釀造()。A.Cava B.Gavi的干型白葡萄酒C.Chianti的干型紅葡萄酒D.Port9.對ColumbiaValleyAVAs最重要的氣候影響是（）A夏季的冰雹B來自太平洋的霧氣C來自CascadeMountain的雨影效應(yīng)D來自胡泊與河流的溫暖氣候10.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風(fēng)格的酒？（）A大批量，廉價，果香型白葡萄酒B高品質(zhì)，高價位的甜白葡萄酒C大批量，廉價的桃紅葡萄酒D大批量，廉價，果香型紅葡萄酒11.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣？（）A西梅 B醋栗 C花朵 D荔枝12.下列哪個DO產(chǎn)區(qū)只生產(chǎn)干白葡萄酒（）A.ToroB.RiasBaixasC.RiberadelDueroD.Catalunya13.VinodelaTierra是哪個國家的酒標術(shù)語？（）A阿根廷 B葡萄牙 C西班牙 D智利14.以2021年為基準，以下哪個產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積最大（）A.永寧縣B.紅寺堡C.青銅峽D.賀蘭縣15.下列哪個葡萄品種被廣泛種植Rueda（）ACarinenaandMonastrellBVerdejoandSauvignonBlancCTempranilloandGarnachaDAlbarinoandViura16.飲用清爽型黃酒，在聞香上比較適合下列哪種容器？()A陶瓷杯B葡萄酒杯C玻璃杯D木制杯17.兼香型白酒中，產(chǎn)自湖北的白云邊酒是醬兼濃的代表酒款。它在糖化發(fā)酵劑上采用的是：()A.高溫大曲B.大曲C.大小曲并用D.小曲18.（）是金酒中的著名品牌。A摩根船長B杰克丹尼C人頭馬D哥頓19.白蘭地按地區(qū)劃分為（）。A干邑和雅文邑B波爾多和勃艮第C大香檳區(qū)和小香檳區(qū)D蘇格蘭和愛爾蘭20.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但是（）不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。A白蘭地B金酒C威士忌D朗姆酒21.BloodyMary的裝飾物是（）。A芹菜桿B紅櫻桃C檸檬片D青檸角22.“山迪文”的注冊商標是頭戴西班牙帽，身穿葡國學(xué)士袍，手持紅酒杯的（

）形象。

A.男士B.女士C.專家D.博士

23.（）是無腳高杯。A古典杯B柯林杯C烈酒杯D香檳杯24.釀造西班牙CAVA的三個葡萄品種，下列哪個選項是正確的（）。A.Maccabeu,Xarello,ChardonnayB.Garnacha,Maccabeu,XarelloC.Maccabeu,Xarello,PalominoD.Maccabeu,Xarello,Parellada25.下列哪組來自SouthernRhone（）1.Gigondas2.Hemitage3.Chateau-Grillet4.Vacqueyras5.Chateauneuf-duPapeA.1,2,3,5B.1,4,5C.1,2,3,4D.1,3,526.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名？（）A.TrockenbeerenausleseB.Port風(fēng)格葡萄酒C.優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀D.Champagne

27.食物的酸度能讓葡萄酒嘗起來（）。A更酸 B更干更澀 C果香更濃郁 D沒有那么甜28.哪個國家將“MéthodeCapClassique”這一術(shù)語用于用傳統(tǒng)方法釀造的起泡葡萄酒（）。A.意大利B.法國C.西班牙D.南非29.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因為？（）A.葡萄酒酸度高B.酒體過重C.食物中的鮮味能強化單寧的苦味D.會增加葡萄酒的果味30.酒標所示的葡萄酒來自（）產(chǎn)區(qū)。A波爾多B勃艮第C巴羅薩谷D薄若萊選手（每隊2人）進入綜合能力測評比賽現(xiàn)場。根據(jù)抽取的賽題，在電腦上完成酒水營銷活動方案設(shè)計及推廣海報制作，并將作品保存在電腦桌面上，由工作人員打印后提交。競賽任務(wù)場景:情人節(jié)即將到來，請你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次情人節(jié)酒水活動推廣