![2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案_第1頁(yè)](http://file4.renrendoc.com/view7/M01/10/3A/wKhkGWb9XgaAN3StAADXLh32S7A578.jpg)
![2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案_第2頁(yè)](http://file4.renrendoc.com/view7/M01/10/3A/wKhkGWb9XgaAN3StAADXLh32S7A5782.jpg)
![2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案_第3頁(yè)](http://file4.renrendoc.com/view7/M01/10/3A/wKhkGWb9XgaAN3StAADXLh32S7A5783.jpg)
![2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案_第4頁(yè)](http://file4.renrendoc.com/view7/M01/10/3A/wKhkGWb9XgaAN3StAADXLh32S7A5784.jpg)
![2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案_第5頁(yè)](http://file4.renrendoc.com/view7/M01/10/3A/wKhkGWb9XgaAN3StAADXLh32S7A5785.jpg)
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文檔簡(jiǎn)介
2024年茶藝師(中級(jí))考試試卷及答案
1、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。(D)
A、陶壺
B、紫砂壺
C^玻璃壺
D、蓋碗
2、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍
團(tuán)鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷。(A)
A、蔡襄
B、丁謂
C、周絳公
D、趙汝礪
3、【單選題】()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)
而獨(dú)樹一幟。(C)
A、海紅
B、寧紅
C、滇紅
D、祁紅
4、【單選題】()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。(B)
A、西湖龍井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
1
D、雀舌
5、【單選題】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(C)
A、海紅
B、寧紅
C、閩紅
D、祁紅
6、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是:緊實(shí)呈粒狀,色澤棕黑油潤(rùn),
香氣濃郁,滋味鮮爽,湯色紅艷,葉底紅勻。(C)
A、傳統(tǒng)紅碎茶
B、洛托凡紅碎茶
C、C、T.C紅碎茶
D、L.T.P紅碎茶
7、【單選題】“龍虎斗”是源于(),是一種強(qiáng)身保健的良藥。
(D)
A、回族
B、漢族
C、壯族
D、納西族
8、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上,人們都保持()
的距離。(D)
A、3—6英尺(0.9—1.8米)
B、2—5英尺(0.6—L5米)
2
C、1—4英尺(0.3—L2米)
D、4—7英尺(1.2—2.1米)
9、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()
時(shí)期。(B)
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
10、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。(D)
A、造型
B、功能
C、質(zhì)地
D、價(jià)格
11、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。(A)
A、清鮮型
B、濃醇型
C、醇厚型
D、平和型
12、【單選題】下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。(D)
A、溫壺
B、溫潤(rùn)泡
C、茶葉冷藏
3
17、【單選題】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先
生則主張,中國(guó)茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。(A)
A、清
B、廉
C、和
D、美
18、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法,根據(jù)制作方法和()
氧化(發(fā)酵)程度的不同,可分為六大類。(A)
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡堿
D、葉綠素
19、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指()。(A)
A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐
C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤
D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐
20、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí),孟臣沐霖是將開水注
入紫砂壺和()中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和
品茗杯中。(A)
A、公道杯
B、品茗杯
5
C、玻璃杯
D、聞香杯
21、【單選題】以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。(C)
A、東方美人
B、翠玉
C、單叢
D、金萱
22、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。(C)
A、研究市場(chǎng)需求,明確經(jīng)營(yíng)方向
B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境
C、工作人員的管理和配備
D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)
23、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。
(D)
A、說(shuō)話聲音甜美,溫文爾雅
B、微笑,給顧客親切感
C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任
D、漂亮的五官,給顧客良好的印象
24、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的
是()(C)
A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。
B、靈活善變,選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。
6
C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。
D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。
25、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理,以下描述錯(cuò)誤的是()。
(D)
A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生
標(biāo)準(zhǔn)》,服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)
B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每年應(yīng)
進(jìn)行一次健康檢查
C、建立日常衛(wèi)生保潔制度,并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查
D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作,不用設(shè)置吸煙室
26、【單選題】沖泡拉茶時(shí),預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()
湯,一只置入煉奶。(D)
A、綠茶
B、黃茶
C、青茶
D、紅茶
27、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。
(B)
A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員
會(huì)申請(qǐng)調(diào)解
B、調(diào)解不成,當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)
仲裁
7
C、調(diào)解不成,當(dāng)事人一方要求仲裁的,可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委
員會(huì)申請(qǐng)仲裁
D、對(duì)仲裁裁決不服的,可以向有關(guān)部門提起訴訟
28、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。(A)
A、合十禮
B、鞠躬禮
C、注目禮
D、跪拜禮
29、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前,是指四川由綠毛
茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰#ˋ)
A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、15世紀(jì)
D、18世紀(jì)
30、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。(A)
A、單芽
B、駐芽二至三葉
C、一芽三至四葉
D、中開面一芽一葉
31、【單選題】品飲烏龍茶時(shí),最注重的是()。(C)
A、湯色
B、滋味
8
C、聞香
D、葉底
32、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,
一邊聞香、嘗味。(D)
A、三
B、五
C、七
D、十
33、【單選題】品飲綠茶時(shí),要()。(A)
A、看湯色一聞香一嘗滋味
B、嘗滋味一聞香一看湯色
C、聞香一嘗滋味一看湯色
D、聞香一看湯色一嘗滋味
34、【單選題】在交談中多使用(),是博得他人好感與體諒的
最為簡(jiǎn)單易行的做法。(C)
A、普通話
B、贊美語(yǔ)言
C、禮貌用語(yǔ)
D、謙恭語(yǔ)氣
35、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水
溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。(C)
A、水質(zhì)
9
B、壺溫
C、茶葉的浸泡時(shí)間
D^水量
36、【單選題】大明湖畔第一泉是()。(D)
A、康王谷谷簾泉
B、鎮(zhèn)江中泠泉
C、北京玉泉
D、濟(jì)南的突泉
37、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。(D)
A、四季茶類分明
B、四季茶點(diǎn)分明
C、四季茶藝服務(wù)不同
D、以上三點(diǎn)都是
38、【單選題】宋代,文人們把飲茶與()的過程融為一體。(A)
A、文化活動(dòng)
B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)
C、民間活動(dòng)
D、日常生活
39、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為
禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。(A)
A、太極茶藝
B、白族三道茶
C、工夫茶藝
D、臺(tái)灣茶道
40、【單選題】對(duì)茶樹來(lái)說(shuō),一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。(A)
A、4.0?5.5
B、4.0-8.5
C、1.0-5.5
D、5.5?9.0
41、【單選題】對(duì)茶樹來(lái)說(shuō),根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。
(A)
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
42、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉,除采用老茶樹
葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬
干等工序而大量制備。(C)
A、蒸煮
B、揉捻
C、煙煮
D、悶黃
43、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)
A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮
11
B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘
C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉
底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
44、【單選題】當(dāng)客人離開時(shí),茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口
〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃中,讓客人走在()0(B)
A、中間
B、前面
C、后面
D、右側(cè)
45、【單選題】普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的
()。(C)
A、濃香
B、醇香
C、陳香
D、甜香
46、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷
史和文化的變遷慢慢形成的。(B)
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思維
D、神奇?zhèn)髡f(shuō)
12
47、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、(),以免打擾客
人談話,還要善于察言觀色,時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。(D)
A、動(dòng)作輕
B、服務(wù)輕
C、開門輕
D、操作輕
48、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。(D)
A、出湯
B、燒水
C、燙杯
D、沖水
49、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。(D)
A、能夠正確地選擇茶葉
B、用正確的方法沖泡茶葉
C、正確地品飲一杯茶
D、過量過濃茶
50、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化,特別是葉
綠素易受廣的照射而退化。(B)
A、醇類
B、脂類
C、醛類
D、酮類
13
51、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及
其()的氧化。(C)
A、葉黃素
B、黃酮類
C、糖貳物
D、花青素
52、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()
和所從事的專門業(yè)務(wù)。?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?(D)
A、部分責(zé)任
B、所有規(guī)范
C、規(guī)定守則
D、一定職責(zé)
53、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求,包括:()、
道德情操、道德品質(zhì)。(B)
A、道德標(biāo)準(zhǔn)
B、道德準(zhǔn)則
C、道德規(guī)范
D、道德觀念
54、【單選題】英國(guó)人偏愛(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。
(B)
A、綠茶
B、紅茶
14
C、白茶
D、黑茶
55、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
(B)
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白質(zhì)
D、茶黃素
56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物
色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。(D)
A、分解
B、化合
C、還原
D、氧化
57、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。(C)
A、修身、齊家、人仕
B、寡欲、清心、廉儉
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
58、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。(B)
A、1/2
B、1/3
15
C、1/4
D、1/5
59、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()(B)
A、15?23℃
B、15?30℃
C、15?20c
D、20?30℃
60、【單選題】讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。(B)
A、生活型茶藝
B、營(yíng)業(yè)型茶藝
C、表演型茶藝
D、養(yǎng)生型茶藝
61、【單選題】PQS起升控制屏,只有從下降第二檔或第三檔打
回到第一檔時(shí)才動(dòng)作,以避免()現(xiàn)象。(A)
A、輕、中載出現(xiàn)上升
B、大電流沖擊
C、重載出現(xiàn)上升
62、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門,一般遵循“外
開門()先入,內(nèi)開門()先入”的原則。(A)
A、客己
B、己客
C、尊次
16
D、次尊
63、【多選題】安全平網(wǎng)主要由哪幾部分組成?()(ABCD)
A、網(wǎng)體
B、邊繩
C、系繩
D、筋繩
E、包裝繩
64、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái),中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘
揚(yáng),出現(xiàn)了眾多流派。(J)
65、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥
最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。(J)
66、【判斷題】一般情況下,當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí),應(yīng)當(dāng)停
2—3秒后才能應(yīng)答,同時(shí)前去開門。(X)
67、【判斷題】中泠泉水表面張力大,滿杯的泉水,其水面可高
出杯口1-2mm而。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。不外溢。(J)
68、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí),可安排離門口較遠(yuǎn)的地方,也可
根據(jù)客人的需求來(lái)安排位置。(X)
69、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒
扣在聞香杯上。(J)
70、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。(X)
71、【判斷題】唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是餅茶。(X)
72、【判斷題】回轉(zhuǎn)斟水時(shí),右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn),左手則
17
以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn),表示招手“來(lái)!來(lái)!來(lái)!”的意思、。(J)
73、【判斷題】在服務(wù)時(shí),同樣的問題,不要重復(fù)向同一位客人
詢問,以免引起客人反感。(J)
74、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí),茶湯變淡。(J)
75、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止,是靜態(tài)造型動(dòng)作,
顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。(義)
76、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期,應(yīng)采用低溫保
溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃。(V)
77、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢
華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。(V)
78、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙,嶺頭單
叢,石古坪烏龍等。(J)
79、【判斷題】引發(fā)、最新解析、茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光
線”這一因素。(V)
80、【判斷題】當(dāng)?shù)販貫??10℃時(shí),茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。
(V)
81、【判斷題】所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言
惡語(yǔ)等。(J)
82、【判斷題】握手時(shí),伸手的先后順序:貴賓先、長(zhǎng)者先、主
人先、男士先。(X)
83、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重,品茗時(shí)注重意
境,與會(huì)茶友,須人品高雅,有較好修養(yǎng)。(J)
18
84、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大
于7時(shí),茶湯色加深,茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失,茶紅素自動(dòng)氧
化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。(X)
85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整,條索緊結(jié),
色澤灰綠光潤(rùn)。(J)
86、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間,當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制,
塑造成獨(dú)有的形狀,在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。(J)
87、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。
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