國家營養(yǎng)師考試真題答案

國家營養(yǎng)師考試真題答案必備（題庫版）

1.（共用備選答案）

A.小腸黏膜乳糖酶缺乏

B.體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

C.食物中含有苯胺

D.紅細胞中缺少單加氧酶

E.體內(nèi)缺乏半乳糖激酶

⑴機體食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是

（）o

【答案】：A

【解析】：

小腸黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全

被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi)，使腸內(nèi)容物滲透壓增高、體積增加，腸

排空加快，使乳糖很快排到大腸并在大腸吸收水分，受細菌的作用發(fā)

酵產(chǎn)氣，輕者癥狀不明顯，較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、

腹瀉等癥狀，醫(yī)生們稱之為乳糖不耐受癥。

⑵機體對蠶豆不耐受的原因可能是()o

【答案】：B

【解析】：

體內(nèi)如缺乏葡萄糖6一磷酸酶，吃蠶豆后會造成血液中的紅細胞被破

壞，引起過敏癥，嚴重者出現(xiàn)嘔吐、貧血、黃疸、肝脾腫大、腹痛等

過敏現(xiàn)象，故選Bo

2.哪種藥物長期服用可造成腸黏膜細胞結(jié)構(gòu)缺失，并發(fā)生功能障礙？

()

A.降血糖藥

B.新霉素等抗生素

C.避孕藥

D.降血脂藥物

E.抗結(jié)核藥

【答案】：B

3.具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素D

D.維生素B2

E.維生素C

【答案】：C

【解析】：

維生素D是類固醇的衍生物，環(huán)戊烷多氫菲類化合物,具有激素性質(zhì)。

4.（共用題干）

男性，18歲，平素極少進食奶類。一日早餐飲用鮮牛奶后，中午即

感胃腸不適，腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀緩解。

⑴該患者出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。

A.食物中毒

B.蛋白質(zhì)過敏

C.乳糖酶缺乏

D.消化不良

E.先天性蔗糖酶缺乏

【答案】：C

【解析】：

在鮮牛奶里含有一種略帶甜味的糖叫乳糖。乳糖不能在小腸內(nèi)被分解

為葡萄糖和半乳糖，這樣乳糖在小腸內(nèi)未被充分消化即進入大腸，被

那里的大量細菌發(fā)酵而生成有機酸和氣體。由于產(chǎn)酸產(chǎn)氣作用，就使

人體出現(xiàn)一系列癥狀，如腸鳴、腹脹、腹痛、腹瀉甚至頭暈等。這種

因乳糖消化吸收不良而產(chǎn)生的一系列癥狀就稱為乳糖不耐癥。

⑵為明確診斷可選擇的檢查試驗是（）o

A.過敏試驗

B.呼吸試驗

C.細菌培養(yǎng)

D.蔗糖耐受試驗

E.以上都不是

【答案】：B

【解析】：

公認的乳糖不耐癥檢驗是乳糖氫檢驗。該檢驗是通過服用標準量的乳

糖（2g/kg,最高可達25g,相當于2杯牛奶中的乳糖的量）來進行。

禁食過夜后，在2?3h時間內(nèi)測量呼氣中氫的量。

⑶明確診斷后宜采取的治療措施是（）o

A.盡量避免奶類或選用發(fā)酵后的奶制品

B.避免奶類蛋白質(zhì)

C.奶類煮沸后食用

D.食物中完全排除蔗糖

E.注意食品衛(wèi)生

【答案】：A

【解析】：

乳糖不耐癥者可以用酸奶來代替鮮奶，因為酸奶中的乳糖已被分解，

但它仍保留了牛奶中的營養(yǎng)成分，所以酸奶是鮮奶的良好代飲品；另

外，在飲用鮮奶前加乳糖酶于奶中，將鮮奶中的乳糖分解，然后飲用，

也不會發(fā)生乳糖不耐受。為減少乳糖不耐受癥狀，也可將牛奶少量、

多次飲用，以減少一次進入的乳糖量，可減輕胃腸不適；還可在餐后

飲用牛奶，讓牛奶在胃腸道停留時間延長，以便乳糖酶能與牛奶在腸

內(nèi)充分作用，分解乳糖。

5.低GI值食物指的是當GI值在（）□

A.55以下

B.55?65

C.65?75

D.75-85

E.85?95

【答案】：A

【解析】：

當血糖生成指數(shù)（GI）在55以下時，該食物為低GI食物；當GI在

55?75之間時，為中GI食物；當GI在75以上時，該食物為高GI

食物。

6.（共用題干）

河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。

⑴對河豚毒素的描述，錯誤的是（）。

A.新鮮魚肉中不含毒素

B.魚死后魚肉中毒素含量高

C.經(jīng)高溫加熱可破壞

D.春季是毒素含量最高的季節(jié)

E.太陽曬也不能破壞

【答案】：C

【解析】：

河豚毒素微溶于水，易溶于稀醋酸，對熱穩(wěn)定，煮沸、腌制、日曬均

不能將其破壞。

⑵河豚毒素含量最高的部位是（）。

A.卵巢

B.魚肉

C.魚眼

D.魚皮

E.魚鯉

【答案】：A

【解析】：

河豚毒素主要存在于肝臟、脾臟、腎臟、卵巢、卵子、皮膚、血液、

眼球，其中以卵巢毒素含量最高，毒性最大，肝臟次之。

⑶河豚中毒的死因是（）o

A.脫水

B.肝壞死

C.呼吸麻痹和循環(huán)衰竭

D.腎功能衰竭

E.酸中毒

【答案】：C

【解析】：

河豚毒素為非蛋白神經(jīng)毒素，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，可使神經(jīng)末梢和

中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，中毒者常因呼吸麻痹、循環(huán)衰竭死亡，致死時間

最快為進食后1.5小時。

7.關于豬油的敘述，正確的是（）。

A.常溫下呈液態(tài)

B.被稱為油

C.被稱為脂

D.單不飽和脂肪酸含量高

E.多不飽和脂肪酸含量高

【答案】：C

8.被稱為抗脂肪肝因子的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素B1、維生素B2

B.維生素C、維生素D

C.膽堿、甲硫氨酸

D.賴氨酸、谷氨酰胺

E.高密度脂蛋白、蘇氨酸

【答案】：C

【解析】：

膽堿對脂肪有親合力，可促進脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出

去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積

聚。如果沒有膽堿，脂肪聚積在肝中出現(xiàn)脂肪肝，處于病態(tài)。甲硫氨

酸對肝臟能起到保護作用，主要表現(xiàn)為：抗肝硬變、脂肪肝及各種急

性、慢性、病毒性、黃疸性肝。

9.肺部術后營養(yǎng)的注意事項描述錯誤的是（）。

A.提倡給患者供給高蛋白、高糖飲食

B.肺切除術后以靜脈營養(yǎng)和口服為主

C.術后患者要注意能量比例

D.術后就可以進食流質(zhì)飲食，并逐漸過渡到軟食

E.對于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用較低的

糖脂比配方

【答案】：A

【解析】：

碳水化合物、蛋白質(zhì)在代謝上產(chǎn)生更多的二氧化碳，增加呼吸負荷,

因此對于肺部手術的患者不推薦高蛋白高糖膳食。

10.胃大部切除術如若幽門切除，患者進食應注意下列哪項？（）

A.側(cè)臥位進食

B.半臥位進食

C.站立進食

D.坐位進食

E.不受體位限制

【答案】：B

【解析】：

幽門切除會使胃中食物不受限制直接進入空腸，引起不良癥狀，通過

采取合理的進食體位，可以有效減緩食物進入空腸的速度及量。半臥

位進食比較適合。

1L人體蛋白質(zhì)每天的更新率是（）。

A.9%

B.26%

C.3%

D.36%

E.46%

【答案】：C

【解析】：

人體每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新，以維持新陳代謝。

12.以下關于鎂的生理功能敘述不正確的一項是（）。

A.參與ATP以及葡萄糖無氧分解

B.參與三竣酸循環(huán)中氧化脫竣反應

C.參與堿性磷酸酶、焦磷酸酶等的活動

D.無需鈣的協(xié)同作用，獨立維持神經(jīng)和肌肉細胞膜電位

E.參與蛋白質(zhì)的合成

【答案】：D

13.鈉鹽與高血壓發(fā)病的關系非常密切。一般要求食鹽的攝入量控制

在（）。

A.2?3g/d

B.1?2g/d

C.<6g/d

D.8?10g/d

E.10-15g/d

【答案】：C

【解析】：

根據(jù)2016年中國居民平衡膳食寶塔，食鹽攝入量<6克。

14.母乳中含大量免疫物質(zhì)，其中具有直接殺菌抗炎作用的是（）。

A.乳鐵蛋白

B.雙歧因子

C.低聚糖

D.溶菌酶

E.?；撬?/p>

【答案】：D

15.腹膜透析病人食欲下降加重，可能是腹透過程中吸收透析液中的

哪類營養(yǎng)素所致？（）

A.脂肪

B,葡萄糖

C.維生素

D.無機鹽

E.水

【答案】：B

【解析】：

可能是腹透過程中吸收透析液中的葡萄糖所致。

16.常見下列哪種食物中毒？（）

A.細菌性食物中毒

B.毒蕈中毒

C.植物性食物中毒

D.化學性食物中毒

E.霉菌毒素性中毒

【答案】：A

【解析】：

細菌性食物中毒指因攝入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急

性或亞急性疾病，是食物中毒最常見的一類。

17.豆類的營養(yǎng)特點不包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高

B.豐富的B族維生素

C.碳水化合物多為不消化成分

D.脂肪含量中等

E.少量的膳食纖維

【答案】：E

【解析】：

豆類蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量中等，碳水化合物多為不消化成分,

B族維生素和膳食纖維豐富。

18.胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持不適用于下列哪種情況？（）

A.因手術而無法經(jīng)口腔正常進食的患者

B.昏迷的患者

C.嚴重燒傷的患者

D.吞咽困難的患者

E.急性腸梗阻的患者

【答案】：E

19.（共用備選答案）

A.開始添加谷類食品

B.應完全斷奶

C.開始添加魚肝油

D.添加含鐵豐富的食物

E.開始使用強化鐵的谷物

(1)2?4周嬰兒()o

【答案】：C

(2)3?4個月嬰兒()o

【答案】：A

【解析】：

3?4個月嬰兒開始添加輔食，添加原則是單一、從泥糊狀開始；添

加的食物需經(jīng)過專門烹飪和加工處理。

20.胃大部切除術患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生下列哪

種疾?。?)

A.傾倒綜合征

B.貧血

C.低血糖綜合征

D.體重下降

E.營養(yǎng)障礙

【答案】：C

【解析】：

單糖、雙糖食物進入空腸、血糖迅速升高、導致胰島素的大量分泌，

導致在飯后1?3小時發(fā)生低血糖。傾倒綜合征是由于進食過快導致

短時間內(nèi)食物大量吸收液體所致。

以下說法不正確的是（）

2Lo

A.因手術、放療等綜合治療所引起消化吸收功能不全，但無殘存腫瘤

的患者，通過適當?shù)哪c內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持能改善生活質(zhì)量

B.惡性腫瘤患者若其胃腸道功能存在并在治療許可時，首選腸內(nèi)營養(yǎng)

C.腫瘤患者的腸內(nèi)和腸外營養(yǎng)配方基本同非腫瘤的營養(yǎng)不良患者

D.胃腸道功能減弱或伴白細胞減少的易感染的腫瘤患者，有營養(yǎng)支持

的指征，以腸外營養(yǎng)為適宜

E.腫瘤患者營養(yǎng)支持的適宜時間包括圍手術期和其他抗腫瘤治療階

段

【答案】：D

【解析】：

胃腸道功能減弱或伴白細胞減少的易感染的腫瘤患者，有營養(yǎng)支持的

指征，以腸內(nèi)營養(yǎng)為適宜。

22.急性支氣管哮喘病人應注意限制攝入的食物是（）。

A.淀粉類

B.肉類

C.魚蝦類

D.蔬菜類

E.水果類

【答案】：C

23.中國營養(yǎng)學會提出的成年人鈣適宜攝入量為（）。

A.900mg/d

B.800mg/d

C.750mg/d

D.700mg/d

E.500mg/d

【答案】：B

【解析】：

中國營養(yǎng)學會提出的成年人鈣適宜攝入量（AI）為800mg/do《中國

居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2018版）推薦18?50歲鈣的RNI為

800mg/do

24.食物過敏常出現(xiàn)的生理異常除外（）o

A.消化酶分泌不足

B.腸壁局部免疫功能下降

C.黏膜損傷

D.腸壁局部免疫功能增強

E.胃酸缺少

【答案】：D

【解析】：

食物過敏常出現(xiàn)的生理異常是腸壁局部免疫功能下降。

25.長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅

E.鈣

【答案】：B

【解析】：

維生素B1（硫胺素）缺乏可引起腳氣病。

26.1999年WHO關于糖尿病的新分型是基于（）。

A.病因

B.與營養(yǎng)的相關性

C.是否依賴于胰島素治療

D.臨床癥狀

E.預后

【答案】：A

【解析】：

糖尿病新分型：以往對糖尿病的分型著眼于臨床及治療，新分型則基

于糖尿病病因和發(fā)病機制。新的分型將糖尿病分為以下4類。I型糖

尿?。˙細胞破壞，胰島素絕對缺乏）；2型糖尿?。◤囊葝u素抵抗為

主伴胰島素相對缺乏到以胰島素分泌缺陷為主伴或不伴胰島素抵

抗）；其他特殊類型糖尿?。ㄓ苫蛉毕?、胰腺外分泌疾病、其他內(nèi)

分泌疾病、藥物及化學制劑、感染等引起）；妊娠糖尿?。ㄈ焉锲陂g

發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的任何程度的糖耐量異常）。

27.對伴有肺功能減退的外科病人應用腸內(nèi)營養(yǎng)治療時，應減少哪種

營養(yǎng)素？（）

A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鉀

E.鈉

【答案】：A

【解析】：

對伴有肺功能減退的外科病人應減少糖的攝入。

）

28.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細菌污染指標是（o

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌

E.放線菌

【答案】：A

29.下列哪種營養(yǎng)素屬于微量營養(yǎng)素？（）

A.礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

E.以上都是

【答案】：A

【解析】：

根據(jù)人體對各種營養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，將營養(yǎng)素分為宏量

營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素人體對宏量營養(yǎng)素需要量較大，包

括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。微量營養(yǎng)素是相對宏量營養(yǎng)素來說的,

人體對微量營養(yǎng)素需要量較少，包括礦物質(zhì)和維生素。根據(jù)在體內(nèi)的

含量不同，礦物質(zhì)又可分常量元素和微量元素。維生素則可分為脂溶

性維生素和水溶性維生素。

30.成年男子蛋白質(zhì)推薦攝入量(RNI)為()。

A.65g/d

B.75g/d

C.85g/d

D.95g/d

E.105g/d

【答案】：A

【解析】：

2017年《中國居民膳食蛋白質(zhì)參考攝入量》規(guī)定成年男子蛋白質(zhì)推

薦攝入量(RNI)為65g/d。

31.重型食管炎營養(yǎng)治療一般首選()。

A.軟飯

B.口服流質(zhì)

C.空腸造口

D.管飼流質(zhì)

E.靜脈營養(yǎng)

【答案】：D

32.（共用題干）

肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。

⑴肉毒梭菌屬于（）o

A.革蘭陽性菌

B.革蘭陰性菌

C.革蘭陽性需氧菌

D.革蘭陽性厭氧菌

E.革蘭陰性厭氧菌

【答案】:D

⑵易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）o

A.肉

B.臭豆腐

C.臭米面

D.魚、蝦

E.剩飯

【答案】：B

⑶肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）。

A.消化系統(tǒng)

B.心血管系統(tǒng)

C.神經(jīng)系統(tǒng)

D.肌肉系統(tǒng)

E.呼吸系統(tǒng)

【答案】：c

⑷典型的臨床表現(xiàn)是（）o

A.發(fā)熱38?39℃

B.腹部絞痛，血水樣便

C.肌肉痙攣

D.呼吸困難，腹痛

E.視物模糊，眼瞼下垂、復視等

【答案】：E

33.機體最大的脂肪庫是（）。

A.皮下脂肪組織

B.大網(wǎng)膜脂肪組織

C.血漿脂肪組織

D.腹膜后脂肪組織

E.胸腔縱隔脂肪組織

【答案】：A

【解析】：

人們通常把貯存脂肪的場所稱為脂肪庫。人體里一共有三大脂肪庫，

具體的分布如下所述。第一脂肪庫在內(nèi)臟周圍，第二脂肪庫在肚子里

的腹膜上，第三大脂肪庫是皮下組織。其中尤以皮下脂肪組織為機體

的最大脂肪庫，其儲脂量約占總體脂量的50%。

34.在制作面食時，對B族維生素影響最大的烹調(diào)方式是（）。

A.蒸

B.烤

C.烙

D.炸

E.煮

【答案】：D

【解析】：

B族維生素屬水溶性維生素，不耐高溫。因此烹調(diào)加工溫度較高時,

營養(yǎng)素都有不同程度的損失。蛋白質(zhì)炸焦變性，脂肪被破壞，維生素

的破壞高于煮沸。

35.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒

癥等，膳食中一日鈉供給量為（）。

A.全日膳食中含鈉量小于1500mg

B.食鹽少于3g

C.醬油少于15ml

D.全日膳食中含鈉量小于500mg

E.全日膳食中含鈉量小于lOOOmg

【答案】：D

【解析】：

低鈉膳食適用于心、腎疾病及腹水、浮腫、高血壓及先兆子癇等癥，

需要嚴格控制鈉的攝入量。配餐原則為全天膳食中含鈉量不超過

500mg或遵醫(yī)囑。

36.對保健食品的安全性評價應嚴格按照衛(wèi)生部（）進行。

A.《新資源食品管理辦法》

B.《食品安全性毒理學評價程序和方法》

C.《保健食品管理辦法》

D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

E.《食品衛(wèi)生法》

【答案】：B

37.哮喘患者碳水化合物的攝入量不超過總能量的（）o

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

E.50%

【答案】：E

【解析】：

哮喘患者有通氣障礙，每日碳水化合物的攝入量占總能量的40%?

50%,且避免迅速、大量進食碳水化合物，以防止血中碳酸含量過高。

38.為滿足骨骼迅速生長的需要，青少年適宜的鈣攝入量為（）o

A.800mg/d

B.900mg/d

C.lOOOmg/d

D.HOOmg/d

E.1200mg/d

【答案】：C

【解析】：

為滿足骨骼迅速生長的需要，青少年適宜的鈣攝入量為I000mg/d。

39.脂肪肝為肝脂肪含量超過肝重的10%,其營養(yǎng)治療原則不正確的

是（）。

A.適當提高蛋白質(zhì)供給量

B.限制脂肪的攝入

C.戒酒，補充含膳食纖維的食物和豐富的礦物質(zhì)

D.不限制能量及碳水化合物的攝入

E.充足的維生素

【答案】：D

【解析】：

脂肪肝的治療原則為：①控制能量攝入；②適當提高蛋白質(zhì)的供給量;

③適當控制碳水化合物的攝入；④控制脂肪和膽固醇；⑤補充充足的

維生素和礦物質(zhì)、食物纖維；⑥戒酒，少吃刺激性食物，忌用肉湯、

雞湯魚湯以及辛辣調(diào)味品。過多的能量及碳水化合物會轉(zhuǎn)化成脂肪在

體內(nèi)儲存，加重脂肪肝。

40.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗？（）

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K

【答案】：E

【解析】：

香豆素是維生素K的拮抗劑。

41.對腸黏膜有特殊作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.異亮氨酸

D.蘇氨酸

E.谷氨酰胺

【答案】：E

【解析】：

谷氨酰胺是一種維持腸黏膜結(jié)構(gòu)完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是

腸道黏膜細胞代謝活動的主要能源。

42.以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量

B.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

C.包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

D.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

E.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標

【答案】：E

【解析】：

平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高限量。這個量對一般人群中幾乎所有

的個體都不至于損害健康。

43.下列營養(yǎng)素常用于嚴重肝性腦病患者的急救的是（）。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.支鏈氨基酸

D.支鏈氨基酸+葡萄糖

E.葡萄糖

【答案】：C

【解析】：

支鏈氨基酸用于體內(nèi)后可調(diào)節(jié)血漿中支鏈氨基酸和芳香氨基酸的比

值，支鏈氨基酸能競爭性抑制芳香氨基酸透過血腦屏障，從而改善肝

性腦病的癥狀，使肝性腦病患者蘇醒，提高存活率。亮氨酸、異亮氨

酸等支鏈氨基酸，為肝性腦病病人蛋白質(zhì)的良好來源。

44.關于醫(yī)務人員個人榮譽與集體榮譽的說法正確的是（）。

A.個人榮譽是集體榮譽的基礎

B.集體榮譽是個人榮譽的基礎和歸宿

C.個人榮譽是集體榮譽的前提

D.集體榮譽和個人榮譽的地位是平等的

E.個人榮譽與集體榮譽毫無關系

【答案】：B

【解析】：

集體榮譽高于個人榮譽，集體和個人的關系是辯證統(tǒng)一的。

.脂肪的主要食物來源是（）

45o

A.谷類食物

B.乳類

C.肉類食物和植物種子

D.蔬菜和水果

E.魚油

【答案】：C

【解析】：

脂肪的主要食物來源是肉類食物和植物種子。

46.高原缺氧狀態(tài)蛋白質(zhì)代謝的特點哪項除外？（）

A.氮攝入減少

B.氨基酸分解增強

C.蛋白質(zhì)分解增強

D.蛋白質(zhì)合成增強

E.血清必需氨基酸與非必需氨基酸比例下降

【答案】：C

【解析】：

在高原低氧環(huán)境低氧狀態(tài)下，人體能量需要量增加；蛋白質(zhì)分解代謝

增強，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加。

47.痛風病人緩解期每天喋吟攝入量是（）。

A.<150mg

B.150mg

C.200mg

D.600mg

E.lOOOmg

【答案】：C

【解析】：

痛風病人緩解期每天喋吟攝入量是200mg。

48.麥淀粉飲食是用麥淀粉代替主食的一種治療飲食，不適用的疾病

是（）。

A.苯丙酮尿癥

B.肝性昏迷

C.尿毒癥

D.急性壞死性胰腺炎

E.急性腎衰竭

【答案】：D

49.成年女性診斷為肥胖時體脂占體重的比例大于（）。

A.20%

B.5%

C.15%

D.10%

E.25%

【答案】：E

【解析】：

成年女性體重的20%?25%為體脂，超過正常值高限即可診斷為肥胖。

50.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進行性的體重降低，

說明其預后（）o

A.合并癥減少

B.感染傾向下降

C.復發(fā)率低

D.死亡率增高

E.肺部病變緩解

【答案】：D

51.“腸源性青紫癥”發(fā)生于()。

A.含氧昔植物中毒

B.毒蕈中毒

C.有機磷中毒

D.鮮黃花菜中毒

E.亞硝酸鹽食物中毒

【答案】：E

【解析】：

腸源性青紫癥是由于大量進食含有亞硝酸鹽的變質(zhì)食物而引起的中

毒性高鐵血紅蛋白血癥，臨床以顏面、口唇及全身青紫為特征。

52.下列關于食品保藏原理敘述不正確的是（）o

A.糖漬保藏是通過提高滲透壓達到保藏目的

B.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品

C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達到保藏目的

D.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達到防腐作用

E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達到保藏目的

【答案】：B

【解析】：

低溫保藏法可以降低食品中的酶活性來保藏食品，而并非通過破壞食

品中的酶。

53.男性，40歲，聚餐后突發(fā)持續(xù)性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、

左肩部的牽涉痛，入院檢查血清淀粉酶水平升高，診斷為急性胰腺炎

急性期，此時應采取的營養(yǎng)支持措施為（）。

A.胃腸外營養(yǎng)

B.低脂肪半流質(zhì)飲食

C.清流質(zhì)

D.勻漿膳

E.要素膳

【答案】：A

【解析】：

胰腺炎急性期應禁食，以減輕胰腺負擔，故采用胃腸外營養(yǎng)。

54.（共用備選答