庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程編制說明

1庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程編制說明一、工作簡況1、任務(wù)來源：根據(jù)《自治區(qū)市場監(jiān)管局自治區(qū)發(fā)展改革委關(guān)于下達2021年高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)項目的通知》（內(nèi)市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)字﹝2021﹞196號）及《自治區(qū)市場監(jiān)管局關(guān)于下達2021年第5批內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》（內(nèi)市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)函〔2021〕633號內(nèi)蒙古自治區(qū)工信廳提出《庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程》項目，經(jīng)批準(zhǔn)立項，由通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所負責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。2、起草單位：內(nèi)蒙古弘達盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司，參與起草單位：通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所、通遼市庫倫旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、內(nèi)蒙古庫倫旗蘊綠菌業(yè)食品有限公司、內(nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、庫倫旗谷龍塔商貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院3、主要起草人：于曉弘、張春華、包宏偉、呼瑞梅、劉偉春、張琦、黃前晶、張桂華、郭大利、伙秀蘭、李文潔、趙智宇、張絮穎、董志強、齊金全二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義內(nèi)蒙古自治區(qū)作為全國蕎麥主產(chǎn)區(qū)之一，是全國蕎麥播種面積最大的省區(qū)，常年播種面積18.0--20.0萬公頃，占全國蕎麥面積的四分之一左右，居全國首位。其中，內(nèi)蒙古2自治區(qū)東部蕎麥種植以通遼市、赤峰市為主，由于這里降雨較少，山、旱、薄、坡地較多，而蕎麥又是耐旱作物，具有耐旱、生育期短、適播期范圍寬的優(yōu)點，是其它作物無法比擬的，具有悠久的種植歷史，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要經(jīng)濟來源之一，也是備荒、填閑和調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的重要特色優(yōu)勢雜糧作物。蕎麥?zhǔn)钱?dāng)今世界上集營養(yǎng)、保健、治療于一體的天然保健食品之一，被譽為“食藥兩用”的糧食珍品。從食用到防病治病，從自然資利用到養(yǎng)地增產(chǎn)，從農(nóng)業(yè)到畜牧業(yè)，從食品加工到輕工業(yè)生產(chǎn)，從活躍市場到外貿(mào)出口，蕎麥都有積極的作用。因此，隨著人們對蕎麥的逐漸重視，種植面積、種植地位正在逐年提高。蕎麥殼是做枕芯、坐墊的好材料，長期使用蕎麥殼枕頭有清熱明目作用。近代研究表明:蕎麥殼的灰分中碳酸鉀含量約占4.6%，現(xiàn)在蕎麥殼出口價格高于蕎麥，多用于醫(yī)藥及工業(yè)上的開發(fā)研究。由于國內(nèi)包括內(nèi)蒙古都沒有蕎麥殼加工技術(shù)的相關(guān)技術(shù)規(guī)程和相關(guān)資料，因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)，對于蕎麥殼加工技術(shù)方面起到規(guī)范作用。三、主要起草過程為了使本標(biāo)準(zhǔn)更具有先進性、科學(xué)性，起草工作組經(jīng)過大量調(diào)查、研究和綜合分析，在大量實驗研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)庫倫旗本土的蕎麥殼加工、儲藏的特點，經(jīng)過匯總、總結(jié)、討論與集成，制定了各項技術(shù)指標(biāo)及規(guī)定了指標(biāo)的限值，編3制形成了本草案。成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組→廣泛開展調(diào)研→討論和制定標(biāo)準(zhǔn)制訂方案、編制標(biāo)準(zhǔn)草案稿→分析處理調(diào)研、檢測數(shù)據(jù)→修改草案稿形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見初稿→標(biāo)準(zhǔn)制定小組會討論修改形成統(tǒng)一意見稿→征求行業(yè)內(nèi)專家意見→召開研討會→標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)專家意見確定修改稿征求專家、行業(yè)意見和建議→分析反饋意見再次修訂→上報自治區(qū)。2020年至2021年，內(nèi)蒙古弘達盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司，通過大量實驗，確定了蕎殼加工技術(shù)的方案并進行推廣工作。2021年11月，起草工作組在以上工作基礎(chǔ)上形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)編制原則以科學(xué)實驗為依據(jù)，結(jié)合蕎麥原糧的具體情況經(jīng)過科學(xué)研究而制定。本標(biāo)準(zhǔn)的制定充分考慮規(guī)范蕎殼加工技術(shù)的應(yīng)用與示范，促進蕎殼加工技術(shù)發(fā)展，提高蕎殼質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)協(xié)調(diào)一致；確保標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)性、科學(xué)性、先進性、安全性和可操作性。2、編寫依據(jù)華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律、法規(guī)。GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)4則》標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定以及近年來國家產(chǎn)量、質(zhì)量目標(biāo)、內(nèi)蒙古蕎麥殼生產(chǎn)水平以及內(nèi)蒙古弘達盛茂公司多年實驗、實踐經(jīng)驗進行歸納總結(jié)的材料。五、主要技術(shù)參數(shù)1、指標(biāo)說明本標(biāo)準(zhǔn)制定主要根據(jù)相關(guān)項目檢測數(shù)據(jù)為技術(shù)支持，結(jié)合內(nèi)蒙古弘達盛茂公司及其他相關(guān)企業(yè)近幾年來保留的相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)，參考大量的調(diào)研數(shù)據(jù)和實踐經(jīng)驗，對加工中工藝流程及技術(shù)要點等真實性要求進行了設(shè)定和驗證。由于沒有任何資料可以參考，通過大量調(diào)研，結(jié)合庫倫旗地方的本土特點，及加工企業(yè)多年的實驗和檢測數(shù)據(jù)、實踐，經(jīng)起草組討論各項指標(biāo)如下：2、工藝流程（1）甜蕎麥殼工藝流程：甜蕎麥原糧→清雜→潤麥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→清洗→干燥→成品（2）苦蕎麥殼工藝流程：苦蕎麥原糧→篩選、除雜→清洗、浸泡→濾干→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→成品。（3）潤麥（新蕎麥可以不進行此環(huán)節(jié)）：將清理好的原料進行噴水潤麥并攪勻，水溫以常溫為宜，濕潤程度以手5（4）蒸制熟化（蒸熟化）：將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)25min。（5）干燥：將蒸制熟化后的原料輸送干燥機中進行干燥，干燥機溫度應(yīng)控制在140℃～160℃，高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果不涉及重大意見分歧七、其他說明的事項沒有其他說明事項八、標(biāo)準(zhǔn)草稿征求意見情況匯總表序號意見提出單位/專家采納不采納（說明原因）15.1增加“潤麥、清洗、干燥”。內(nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)公司/陳