飲食健康教材

飲食健康教材

社區(qū)教育中心

目錄

一、老年人飲食習(xí)慣常見(jiàn)誤區(qū).........................2

二、中老年人飲食健康七大原則.......................4

三、小學(xué)生飲食原則.................................6

四、生活養(yǎng)生之道....................................15

五、生活科學(xué)小常識(shí)大全.............................17

六、飲食知識(shí)........................................22

七、夏季防暑小常識(shí).................................27

八、急救常識(shí)........................................31

九、合理的飲食搭配..................................36

十、遠(yuǎn)離不良飲食習(xí)慣...............................40

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老年人飲食習(xí)慣常見(jiàn)誤區(qū)

人一上了年紀(jì)，尤其是老年人，會(huì)發(fā)覺(jué)自己身體各方面

在衰退。對(duì)于“牙口”減弱，老年人通過(guò)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣

來(lái)跟上老年期的變化。下面是五個(gè)常見(jiàn)飲食誤區(qū)：

老人飲食誤區(qū)一：長(zhǎng)期吃粥

老年人患牙病多，牙齒缺損者常見(jiàn)。有的老人因咀嚼功

能不好而長(zhǎng)年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對(duì)

疾病的輔助治療。據(jù)觀(guān)察，長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦，

原因是老年人的胃動(dòng)力較差，如果吃粥的量過(guò)多，難以很快

排空，會(huì)感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含

的米粒少得多，如果長(zhǎng)期吃粥，得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不

夠人體的生理需要，難免入不敷出。

所以，吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生一法，但不是人人皆宜，

除非是身體很虛弱，或是治病需要。老年人患牙病應(yīng)積極治

療，應(yīng)鑲牙補(bǔ)牙。飯不妨燒得爛些，也可吃面條，長(zhǎng)期吃粥

并不適宜。

老人飲食誤區(qū)二：吃的菜煮太爛

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放水里

長(zhǎng)時(shí)間煮，做成菠菜湯，白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中

不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖

維，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式

做法?！跋认春笄?，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選

深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

老人飲食誤區(qū)三：鈣補(bǔ)得越多越好

許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的

骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老

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年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨

骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。

鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成

血鈣（即血液中鈣的含量），再通過(guò)骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽

沉積，形成骨骼。不是說(shuō)鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。

血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過(guò)多或過(guò)少都不行。

過(guò)量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過(guò)高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引

起并發(fā)癥，比如腎結(jié)石、血管鈣化等。

老人飲食誤區(qū)四：經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損

失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)

素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放

的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水

化合物發(fā)生霉變。

另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)

而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引

發(fā)胃腸疾病。老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。

老人飲食誤區(qū)五：吃飯?jiān)角宓胶?/p>

隨著生活水平的提高，很多人也患上了富貴病，因此也

越來(lái)越多的人傾向于飲食清淡。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒老年朋友，飲

食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，

這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

這些都是老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)，希望能得到老年人自

己或子女的多加注意。老年依然是人生的一個(gè)重要階段，需

要在飲食上多加注意，保證營(yíng)養(yǎng)。

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中老年人飲食健康七大原則

⑴食物多樣化：許多人年輕時(shí)常有“遍嘗人間美味’的欲

望，進(jìn)入中老年以后，食欲下降，對(duì)于食物種類(lèi)也沒(méi)有以前

那樣感興趣了。但是，健康要求我們必須做到食物的多樣化，

因此，要注意主副食搭配，粗細(xì)糧搭配，葷素菜搭配，各種

顏色的蔬菜都吃。

(2)飯要七分飽：節(jié)制飲食是延年益壽的主要法寶之一，

常言道r三分饑寒保平安”，對(duì)于中老年人尤為重要，只有節(jié)

制飲食，才能使熱量不過(guò)剩，從而保持理想體重，有助預(yù)防

那些高血脂，糖尿病、心腦血管病等。尤其是晚飯更要注意

少吃。飲酒也要節(jié)制，大量飲酒會(huì)導(dǎo)致許多疾病意外出現(xiàn)。

(3)飲食宜清淡：是指避免油膩和過(guò)咸。采用適度的低脂、

低鹽飲食，對(duì)于中老年人的好處很多，低脂避免消化不良，

也避免動(dòng)脈硬化，低鹽避免高血壓。

(4)少吃多餐：把一天該吃的食物總量分成3—5頓吃，

切不可早飯不吃，一天只吃2頓飯。不吃早飯，會(huì)使膽囊里

的膽汁得不到及時(shí)排出，膽汁濃縮，是中老年人患膽結(jié)石的

誘因之一，有規(guī)律地少吃多餐，可以使消化道負(fù)擔(dān)不會(huì)過(guò)重，

并且使一天內(nèi)血糖保持相對(duì)穩(wěn)定乙有利于中老年人大腦細(xì)

胞的葡萄糖供應(yīng)，提高大腦的工作效率，更大的好處是使胰

腺分泌胰島素的水乎相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)預(yù)防糖尿病等有益。

(5)定時(shí)飲水：飲水量過(guò)少，不利于人體新陳代謝和體內(nèi)

廢物的及時(shí)排除，容易產(chǎn)生疾病。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)

缺水還容易導(dǎo)致血液黏稠度增加，誘發(fā)心腦血管的堵塞。因

此，充足的飲水，對(duì)于中老年人的健康尤為重要。但是中老

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年人，尤其是高齡者，體內(nèi)的口渴反射遲鈍，不能單憑口渴

感覺(jué)來(lái)飲水，必須定時(shí)飲水，并且注意要均勻，不要一次狂

飲，導(dǎo)致心、腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重。

(6)少吃冷飲：冷飲對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，只是對(duì)消化系統(tǒng)有

些不良刺激，而對(duì)于中老年人就不同了。由于心臟正好金位

于食道和胃的后上方，大量的冷飲聲時(shí)可導(dǎo)致心臟血管甲的

痙攣，誘發(fā)心絞痛，甚至導(dǎo)致心肌梗死，這在臨床上并不少

見(jiàn)，因此，中老年人夏季吃雪糕、冰淇淋時(shí)，要有意識(shí)地節(jié)

制，剛從冰箱拿出的西瓜、汽水、啤酒等，也要稍微等一會(huì)

兒再吃，以免對(duì)心臟產(chǎn)生不良刺激。

(7)合理烹調(diào)：少煎炸，多燉煮。這不僅減少了食物由于

煎炸過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，也更符合中老年人消化吸收的

ITOO

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小學(xué)生飲食原則

一、小學(xué)生飲食十二條原則

1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、

蔬菜、魚(yú)肉、蛋、奶等，不要偏食

2、多吃豆制品。豆類(lèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值很高，既便宜，又容易消化。

3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，

盡量減少維生素的損失。

4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快

進(jìn)食可以提高食物的消化率

6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，

更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南?/p>

和保護(hù)腸胃。

7、不過(guò)量飲食。吃得過(guò)多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。

8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等加藥食

品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無(wú)病吃藥，對(duì)身體不

僅無(wú)益而且有害。

9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，

但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好。

10、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔?/p>

可轉(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、

奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過(guò)多。。

11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取

營(yíng)養(yǎng)的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，

早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、

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蜂蜜之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。

12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功

力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收

率的提高。

二、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的事宜

(1)不買(mǎi)露天銷(xiāo)售的食品。

因?yàn)楦黝?lèi)食品的成分都很復(fù)雜，經(jīng)過(guò)日曬、光化、發(fā)熱

分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬

水分蒸發(fā)不出來(lái)，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生”

酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物;

啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮

解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖聽(tīng)；糖果會(huì)發(fā)洋;茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)

使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易

發(fā)生變質(zhì)。總之，露天銷(xiāo)售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變

質(zhì)。

(2)不買(mǎi)包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。

國(guó)家《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定：”食品包裝上應(yīng)清楚地印

上品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期(批號(hào)或代號(hào))、規(guī)格、配

方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容?！睒?biāo)識(shí)

內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無(wú)保障、檢驗(yàn)合格出廠(chǎng)的定型包

裝食品，一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類(lèi)食品不宜購(gòu)

買(mǎi)。

(3)不買(mǎi)感官性狀異常的食品。

感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮

狀物、發(fā)霉、生蟲(chóng)、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等

現(xiàn)象。無(wú)論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感

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觀(guān)不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

(4)不買(mǎi)偽劣假冒、摻雜使假的食品。

偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴

利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，

使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

(5)經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買(mǎi)。

指無(wú)證或露天經(jīng)營(yíng)而無(wú)防蠅防塵設(shè)施、無(wú)食品專(zhuān)用器具

等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，直接影響消費(fèi)者健康和合法

權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

舉報(bào)。

(6)不買(mǎi)過(guò)期食品。

各類(lèi)新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其

保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來(lái)的，具有一定的科

學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過(guò)期，其感官性狀就會(huì)發(fā)生

變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購(gòu)

買(mǎi)食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購(gòu)

兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購(gòu)

(-)硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌

用廢舊回收紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，

只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群檢驗(yàn)便一目了然。某大城

市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾千

個(gè)以上，26.7%有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道

病細(xì)菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會(huì)第二

次細(xì)菌污染。試想孩子買(mǎi)回兒童食品，在街上打開(kāi)食品包裝

袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，

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再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會(huì)含有多少細(xì)菌？難

怪中小學(xué)生寄生蟲(chóng)尤其蛔蟲(chóng)癥和蟒蟲(chóng)癥的發(fā)病率居高不下，

肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰(shuí)敢說(shuō)這與他們玩玩

具及其卡片無(wú)關(guān)？

(-)硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物

回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和碑等，玩具

類(lèi)及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在

食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來(lái)自食

物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收?；厥?qǐng)?bào)

紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和碑等，玩具類(lèi)及玩具卡

上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接

觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來(lái)自食物及食品包

裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收。

四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、

蔬菜可以減少在熟制過(guò)程中熱對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的破壞，尤其是維

生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了果蔬的原色原味，增

加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過(guò)程中澆水、施

肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷(xiāo)售過(guò)程中，多次與外環(huán)境接

觸，其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵等污

染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來(lái)水洗

一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對(duì)人體健

康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹

底的清洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲(chóng)卵等有毒有害

物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水清洗的

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方法，經(jīng)過(guò)反復(fù)用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采

用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動(dòng)清水把消毒液沖凈。浸

泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間，濃度不宜過(guò)高，并非濃

度越高越好，按消毒液使用說(shuō)明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使

用即可保證消毒效果。

五、學(xué)生要重視早餐

學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫(xiě)作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)

很早，因此有些學(xué)生來(lái)不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)

間緊張，沒(méi)有胃口，吃的量很少。

俗話(huà)說(shuō)一天之計(jì)在于晨，學(xué)生的重要課程都安排在上

午，早餐就成為上午學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清

晨，已經(jīng)過(guò)去7-8小時(shí)，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，

小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時(shí)血糖水平

已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能，也不能保證大腦

對(duì)糖的需求。人會(huì)出現(xiàn)精神不振、全身無(wú)力，從而使學(xué)習(xí)效

率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺(jué)得已習(xí)慣不吃早飯，

并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，

沒(méi)有熱量和糖的補(bǔ)充，為保證一定濃度的血糖，就要?jiǎng)佑酶?/p>

臟儲(chǔ)備的糖原，肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進(jìn)入

血液。肝臟儲(chǔ)備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使

用3天，由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖，脂肪乘虛而入，肝內(nèi)就

發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了

糖，也就失去了糖對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用，很容易被細(xì)菌、

病毒感染。所以肝臟在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易

被損傷。

因此說(shuō)早餐很重要。中國(guó)人主食的主要成分是淀粉，它

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的特點(diǎn)是吸收快，在體內(nèi)代謝也快，可以很快升高血糖，在

體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺(jué)饑餓。上

午10點(diǎn)左右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無(wú)力，甚至?xí)?/p>

饑腸轆轆。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、

香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了6

種營(yíng)養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng)，消化慢，可以連續(xù)不斷

維持血糖水平。因此說(shuō)早餐很重要。

為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡

覺(jué)，早晨按時(shí)起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過(guò)飽。應(yīng)該

在睡前3-4小時(shí)用餐，不能少于3小時(shí)，睡前不可吃甜食和

油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開(kāi)水或溫?zé)岬杷蛏?/p>

有咸味的溫?zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽(yáng)臺(tái)上或院外做深

度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的

食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾

液腺的分泌，可增加食欲。

六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施

兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其

發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。

環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，

吃進(jìn)去的食物過(guò)多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)

蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒

童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人

研究，大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥

胖。主食吃得過(guò)多，吃飯速度過(guò)快也是造成肥胖的原因

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子

女同在一個(gè)家庭，他們的飲食方式和活動(dòng)方式相同，而且父

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母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來(lái)的飲

食嗜好還很難糾正，如從小愛(ài)吃油膩食物的人，往往到了青

少年時(shí)期還不會(huì)改變

肥胖的預(yù)防措施：

1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，

提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和能力

2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過(guò)飽，為了

增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類(lèi)。少吃糖果等甜食，少

吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零

食可以以水果和玉米花一類(lèi)的小食品來(lái)代替糖果糕點(diǎn)。

3、積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間

不要過(guò)多，飯后不要馬上看書(shū)或看電視，晚飯與上床睡覺(jué)之

間最好有3小時(shí)的間隔。

4、如果已發(fā)胖，千萬(wàn)不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥

物來(lái)降低體重，這樣會(huì)影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期

厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整，如減少主食，限制

吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，

如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。

5、加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游

泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)量，并堅(jiān)持鍛煉持之

以恒，這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕

體重的作用。

6、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普

及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。

七、預(yù)防食物中毒

食物中毒是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患

-12-

感染性或中毒性疾病，也稱(chēng)為食源性疾病，按中國(guó)傳統(tǒng)說(shuō)法

“病從口入"__凡因飲食而引起的一切疾病均應(yīng)歸屬食源性疾

病的范圍。

食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有

毒、有害物導(dǎo)致食物中毒。微生物性食物中毒最常見(jiàn)，它是

指細(xì)菌污染水或食物后，隨水或食物進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感

染或中毒性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到以下

幾點(diǎn)：

1、把住食品采購(gòu)關(guān)，即在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生

合格證的單位購(gòu)買(mǎi)合格的食品。注意食品銷(xiāo)售單位是否取得

了衛(wèi)生合格證，銷(xiāo)售場(chǎng)所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷(xiāo)售人

員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所

用原料是否新鮮。

2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上，保溫溫度低于這

個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，增加食品的危險(xiǎn)性。

3、剩余飯菜是常見(jiàn)的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥

善保存放入熟食專(zhuān)用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。

八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法

一般食物中毒都會(huì)有胃腸道反應(yīng)，首先要采取的自救辦

法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適，

毒物刺激胃腸道后會(huì)引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發(fā)現(xiàn)

有上述癥狀，又懷疑跟所進(jìn)食的食物有關(guān)時(shí)，首先要在第一

時(shí)間進(jìn)行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量

的有毒物質(zhì)排除體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量

喝水，促進(jìn)體內(nèi)排泄。當(dāng)然，在自救的同時(shí)應(yīng)盡快送往醫(yī)院，

醫(yī)院會(huì)采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進(jìn)行搶救，同時(shí)會(huì)針對(duì)

-13-

毒物的種類(lèi)使用解毒藥。

-14-

生活養(yǎng)生之道

1.夏天枕頭易受潮滋生霉菌，時(shí)常曝曬枕芯有利健康；

2.睡眠不足會(huì)變笨，一天需要睡眠八小時(shí)，有午睡習(xí)慣

可延緩衰老；

3.防失眠：睡前不要講太多話(huà)，忌飲濃茶，睡前勿大用

腦，可用熱水加醋洗腳；

4.早餐多食西紅柿、檸檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于

養(yǎng)肝；

5.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠；

6.夏天多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，番茄

湯應(yīng)燒好并冷卻后再喝，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌

和保護(hù)心肌的功效，最適合于男子；吃酸性物質(zhì)馬上刷牙會(huì)

損害牙齒健康；

7.喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精

吸收，并且含鈣豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效；

8.過(guò)多食用生蔥蒜會(huì)刺激口腔腸胃，不利健康，最好加

一點(diǎn)醋再食用；

9.及時(shí)補(bǔ)充水分但應(yīng)少喝果汁、可樂(lè)、雪碧、汽水等飲

料，含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺

激，影響消化和食欲。因此夏天應(yīng)多喝白開(kāi)水或淡鹽（糖）

水；

10.空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過(guò)5℃,即使天氣再熱，空調(diào)室

內(nèi)溫度也不宜到24℃以下；

11.夏天，人的活動(dòng)時(shí)間變長(zhǎng)，出汗多，耗能過(guò)大，應(yīng)適

當(dāng)多吃雞、鴨、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食品，以滿(mǎn)足人體

的代謝需要；

-15-

12.吃大蒜、洋蔥可以預(yù)防前列腺炎、前列腺增生。

13.女生冬天感到肢體寒冷是腎陽(yáng)虛的表現(xiàn)，可以買(mǎi)一些

黃茂泡水喝，如喝一段時(shí)間后感到口干，陽(yáng)氣恢復(fù)正常停一

下然后反復(fù)如此飲用，效果不錯(cuò)。

14.蜂蜜和大蔥不可同吃，會(huì)引起中毒。

15.香椿做的食物最好不要多吃，會(huì)引起胃腸不舒服。

16.青蘿卜與胡蘿卜不能同吃，會(huì)引起中毒。

17.冬吃蘿卜，夏吃姜，每天適量吃一些姜，可以提高免

疫力，尤其是對(duì)感冒有效。

-16-

生活科學(xué)小常識(shí)大全

1.吃了辣的東西，感覺(jué)就要被辣死了，就往嘴里放上少

許鹽，含一下，吐掉，漱下口，就不辣了；

2.牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，

很有效；

3.若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，

可立即止血止痛；

4.經(jīng)常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，

非常干凈；

5.仰頭點(diǎn)眼藥水時(shí)微微張嘴，這樣眼睛就不會(huì)亂眨了；-

6.嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后

潰瘍基本就好了；

7.眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會(huì)

自己出來(lái)；

8.洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕按摩，然

后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會(huì)清除干凈，毛細(xì)孔也會(huì)變

??；

9.剛剛被蚊子咬完時(shí)，涂上肥皂就不會(huì)癢了；

10.如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾

著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕，第二天就

好了；

11.吹風(fēng)機(jī)對(duì)著標(biāo)簽吹，等吹到商標(biāo)的膠熱了，就可以很

容易的把標(biāo)簽撕下來(lái)；

12.旅行帶衣服時(shí)如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷

成卷；

-17-

13.打打嗝時(shí)就喝點(diǎn)醋，立桿見(jiàn)影；

14.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米

就好了；

15.治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺(jué)前，用純芝麻香油

煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過(guò)就去

睡覺(jué)，連吃幾天效果很明顯；

16.手腕長(zhǎng)粗的MM想帶較細(xì)的手鐲，就不能硬帶，應(yīng)

把手上套上一個(gè)塑料袋再帶上手鐲，非常好帶，也不會(huì)把手

弄疼，取下也是同樣的方法；

17.栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)一

下，拿出后趁熱一搓，皮就掉了；

18.插花時(shí)，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天;

19.把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開(kāi)，

就能取出完整的桃核仁了；

20.把蝦仁放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓

一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦

仁透明如水晶，爽嫩可口；

21.炒肉時(shí)，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水，

再入味，炒出來(lái)會(huì)很嫩滑；

22.將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植

物生長(zhǎng)；

23.把殘茶葉曬干，放到廁所或者溝渠里燃熏，可消除惡

臭，具有驅(qū)除蚊子蒼蠅的功能；

24.夾生飯重煮法：可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，

灑入少許黃酒重炳，

-18-

25.若只表面夾生，只要將表層翻到中間再嫻即可；

26.巧除紗窗油膩：將洗衣服、吸煙剩下的煙頭一起放在

水里，待溶解后，拿來(lái)擦玻璃窗、紗窗，效果真不錯(cuò)；

27.只要在珠寶盒中放上一節(jié)小小的粉筆，即可讓首飾常

保光澤；

28.桌子、瓶子表面的不干膠痕跡用風(fēng)油精可以擦拭；

29.出門(mén)時(shí)隨時(shí)在包里帶一節(jié)小的干電池，若裙子帶靜

電，就把電池的正極在裙子上面擦幾下即可去掉靜電；

30.不管是鞋子的哪個(gè)地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨

腳的地方涂一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證就不磨腳了；

31.亨調(diào)蔬菜時(shí)，如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利

用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣既保

證營(yíng)養(yǎng)，又使水餃餡味美有湯；

32.夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對(duì)汗

腳；

33.夏天游泳后曬曬太陽(yáng)，可防肌膚勞損等疾病發(fā)生；

34.夏天枕頭易受潮滋生霉菌，時(shí)常曝曬枕芯有利健康；

35.多吃慧米小豆粥等潮濕健脾，可防暑濕；

36.防失眠：睡前少講太多話(huà)，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，

可用熱水加醋洗腳；

37.金銀花有疏散風(fēng)濕功效，金銀花水煎取汁涼后與蜂蜜

沖調(diào)可解暑；

38.吃過(guò)于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經(jīng)，促進(jìn)脂

肪代謝；

39.睡眠不足會(huì)變笨，一天需要睡眠八小時(shí)，有午睡習(xí)慣

-19-

可延緩衰老；

40.雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護(hù)膚；

41.夏天擦拭涼席，用滴加了花露水的清水擦拭涼席，可

使涼席保持清爽潔凈。當(dāng)然，擦拭時(shí)最好沿著涼席紋路進(jìn)行，

以便花露水滲透到?jīng)鱿募y路縫隙，這樣清涼舒適的感覺(jué)會(huì)

更持久；

42.早餐多食西紅柿、檸檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于

養(yǎng)肝；

43.爽身止癢洗頭或洗澡時(shí)，在水中加五六滴花露水，能

起到很好的清涼除菌、祛矯止癢作用；

44.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠；

45.夏天多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，番茄

湯應(yīng)燒好并冷卻后再喝，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌

和保護(hù)心肌的功效，最適合于男子；吃酸性物質(zhì)馬上刷牙會(huì)

損害牙齒健康；

46.因外傷碰破皮肉時(shí)，在傷處涂上牙膏進(jìn)行消炎、止血，

再包扎，作為臨時(shí)急救藥，以藥物牙膏效果最為顯著；

47.將白醋噴灑在菜板上，放上半小時(shí)后再洗，不但能殺

菌，還能除味；

48.喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精

吸收，并且含鈣豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效；

49.皮鞋包皮放久了發(fā)霉時(shí)，可用軟布蘸酒精加水（1:

1）溶液擦拭即可；

50.發(fā)生頭痛、頭暈時(shí)，可在太陽(yáng)穴涂上牙膏，因?yàn)檠栏?/p>

含有薄荷腦、丁香油可鎮(zhèn)痛；

51.蠟燭冷凍二十四小時(shí)后，再插到生日蛋糕上，點(diǎn)燃時(shí)

-20-

不會(huì)流下?tīng)T油；

52.白色衣褲洗后易泛黃，可取一盆清水，滴上二三滴藍(lán)

墨水，將洗過(guò)的衣褲在浸泡一刻鐘，不必?cái)Q干，就放在太陽(yáng)

下曬，即可潔白干凈；

53.過(guò)多食用生蔥蒜會(huì)刺激口腔腸胃，不利健康，最好

加一點(diǎn)醋再食用；

54.及時(shí)補(bǔ)充水分但應(yīng)少喝果汁、可樂(lè)、雪碧、汽水等飲

料，含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺

激，影響消化和食欲。因此夏天應(yīng)多喝白開(kāi)水或淡鹽（糖）

水；

55.每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅(jiān)持一個(gè)月，面部

會(huì)變得很滋潤(rùn)；

56.空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過(guò)五度，即使天氣再熱，空調(diào)室

內(nèi)溫度也不宜到24度以下；

57.加酶洗衣粉劑放在溫水中需要較長(zhǎng)的分解時(shí)間才能

使洗衣效果更佳；

58.夏天，人的活動(dòng)時(shí)間變長(zhǎng)，出汗多，耗能過(guò)大，應(yīng)適

當(dāng)多吃雞、鴨、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食品，以滿(mǎn)足人體

的代謝需要；

59.頭痛時(shí)把蘋(píng)果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，癥

狀可減輕；

60.皮包上有污漬，可以用棉花蘸風(fēng)油精擦拭。

-21-

飲食知識(shí)

一、薯類(lèi)

薯類(lèi)食品大都有很強(qiáng)的產(chǎn)氣作用，在一些歐洲機(jī)場(chǎng)的“健

康指引手冊(cè)”中，土豆、紅薯等淀粉類(lèi)食品被列為“最不推薦

在機(jī)場(chǎng)餐廳享用的食品”，因?yàn)轱w機(jī)升高時(shí)，氣壓會(huì)下降，如

果你吃了太多可產(chǎn)氣的薯類(lèi)食品，會(huì)感到下體膨脹，并且頻

頻拜訪(fǎng)洗手間！

補(bǔ)充：養(yǎng)生的早餐：

豆?jié){：適合怕胖者，有高血糖或貧血的人。2純牛奶：

一般人都適合，但需要配主食，配堅(jiān)果也不錯(cuò)。3早餐奶：

適合乳糖不耐受的人，需要制造飽腹感的人。4粥類(lèi)：適合

需要養(yǎng)胃的人，小米粥和山藥粥都很溫補(bǔ)。5果蔬汁：適合

對(duì)清腸排毒有需求的人。注意：早餐不要喝冰的，傷身體。

二、葡萄

吃葡萄后不能立刻喝水，否則，不到一刻鐘就會(huì)腹瀉。

原來(lái)，葡萄本身有通便潤(rùn)腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃

還來(lái)不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急

劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動(dòng)，就產(chǎn)生了腹瀉。不過(guò)，

這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，瀉完后會(huì)不治而愈。

三、茶

有些人吃完雞蛋、肉食等高蛋白質(zhì)食物后，習(xí)慣于立即

飲茶，以助“消化其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)椴枞~中

含有大量鞅酸，鞅酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞅酸蛋白

-22-

質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不

但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收

的可能性，危害人體健康。

四、丹麥面包

要制成松軟酥香的丹麥面包，需往面粉中加入大量起酥

油，這樣才能形成面包里特殊的層狀結(jié)構(gòu)。而起酥油不光讓

身體發(fā)胖，還會(huì)影響女性荷爾蒙分泌。由于人體激素水平在

早上最敏感，因此歐洲醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議，吃丹麥面包的最佳時(shí)

間是中午，那時(shí)人的雌性激素水平相對(duì)穩(wěn)定，你不會(huì)因攝入

太多起酥油而失去濃濃女人味！

五、咖啡

加拿大安大略大學(xué)健康學(xué)院的霍頓?史密斯教授指出，剛

喝完咖啡，人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性較高，這時(shí)去健身房，

你會(huì)在不知覺(jué)中運(yùn)動(dòng)過(guò)量、造成肌肉損傷！

六、咖啡伴侶

美國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)指出，速溶咖啡伴侶中的反式脂肪酸

含量比薯片還高，而反式脂肪酸是讓女人發(fā)胖的根本原因！

小編建議你盡量喝新鮮咖啡，如果非喝速溶咖啡不可，一定

別因貪圖口味，往咖啡里加太多咖啡伴侶！

七、打電話(huà)戴耳機(jī)

別以為只有運(yùn)動(dòng)過(guò)量才會(huì)遭遇“網(wǎng)球肘”!如果你長(zhǎng)時(shí)間打

電話(huà)，肘部繃得太緊，肘關(guān)節(jié)神經(jīng)一樣會(huì)受到傷害，這時(shí)你

會(huì)感到下臂疼痛、肘關(guān)節(jié)活動(dòng)不利，電腦操作速度也會(huì)被大

大影響！因此小編建議你在打電話(huà)時(shí)盡量戴上耳機(jī)！

八、常溫牛奶

牛奶加熱時(shí)間越長(zhǎng)，其中的鈣成分流失得越快，而乳糖

-23-

成分不會(huì)有任何變化。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，常溫牛奶比熱牛奶更

健康。如果你非喝熱牛奶不可，最好不要用微波爐加熱，微

波會(huì)讓乳類(lèi)蛋白變質(zhì)，使用煤氣灶或用開(kāi)水燙溫奶袋是更好

的選擇

九、吃生蒜

美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)研究指出，人腦活動(dòng)所需的大半能

量由維生素B1轉(zhuǎn)化的葡萄糖提供，而生蒜中的蒜胺成分比

維生素B1的作用還要強(qiáng)，經(jīng)常吃生蒜，能讓你頭腦更聰明！

十、優(yōu)質(zhì)脂肪酸

想一直穿性感美麗的裙裝？美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家將牛油果、香

蕉中的脂肪酸稱(chēng)為“優(yōu)質(zhì)脂肪酸”,它不但不會(huì)讓你發(fā)胖，還能

有效提高體表溫度，即使在偶爾刮風(fēng)的夜晚，你一樣能穿搶

眼的連衣裙！

十一、洋蔥

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“胃不合則臥不安”的說(shuō)法，如果晚餐

選擇不對(duì)，你很可能在漫漫長(zhǎng)夜輾轉(zhuǎn)反側(cè)！而洋蔥氣味辛辣，

屬脹氣食物，如果在晚餐中吃太多洋蔥，你很容易感到腹部

脹氣，從而導(dǎo)致睡眠質(zhì)量降低！

十二、殊猴桃與牛奶

珠猴桃中含有大量維生素C和維生素B,兩者與牛奶中

的乳脂蛋白相結(jié)合，容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝塊，讓你腹瀉！因此

小編建議你吃完欲猴桃2小時(shí)后再喝牛奶或吃其他奶制品！

十三、餅干

印度醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究證明，四成半的惡夢(mèng)都由低血糖引

發(fā)，血液中糖分含量過(guò)低，會(huì)使腦神經(jīng)皮層細(xì)胞吸收過(guò)多負(fù)

面情緒，讓你在睡覺(jué)時(shí)惡夢(mèng)連連。如果入睡前吃幾塊餅干或

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喝一杯加糖的豆?jié){，能有效減少惡夢(mèng)，提高你的睡眠質(zhì)量！

十四、胃口不好

日本早稻田大學(xué)醫(yī)學(xué)院的健康報(bào)告指出，食欲好壞與鞋

子大小有關(guān)！由于腳上匯集著6條經(jīng)脈，直接影響內(nèi)臟器官

的神經(jīng)反應(yīng)。當(dāng)鞋擠腳時(shí)，足部血液循環(huán)受阻，攝食中樞供

血不足，你會(huì)感到胃口不好、食欲下降！

十五、蘋(píng)果

蘋(píng)果中含有豐富的維生素和酸類(lèi)物質(zhì)，新西蘭食品專(zhuān)家

指出，如果吃蘋(píng)果速度太慢，會(huì)讓你胃部分泌大量胃酸，與

果酸共同作用，造成消化不良！因此小編建議你：蘋(píng)果一定

在15分鐘內(nèi)吃完！

十六、香菇

韓國(guó)《文化日?qǐng)?bào)》的客座醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議，女性每日必吃

香菇，尤其是經(jīng)常在陽(yáng)光下暴曬的香菇。因?yàn)橄愎街械柠溄?/p>

苗醇在與陽(yáng)光接觸時(shí)可產(chǎn)生大量維生素D,這種優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鈣元

素可讓你腰桿挺直、充滿(mǎn)骨感美！

十七、紅蘿卜纓

加拿大食品專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，每100克大豆中含鈣191毫

克，而每100克紅蘿卜纓中含有360毫克的鈣，幾乎是大豆

的一倍！因此食品專(zhuān)家建議，買(mǎi)菜時(shí)不要輕易丟掉珍貴的紅

蘿卜纓，用它熬湯、炒菜或拌沙拉，都能達(dá)到意想不到的補(bǔ)

鈣效果！

十八、魚(yú)

把收拾好的魚(yú)放入牛奶里泡一下，取出后裹一層面粉，

再放入熱油鍋里炸制，魚(yú)的味道會(huì)格外鮮美，而且沒(méi)有腥味。

十九、去糊鍋底

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如果做飯時(shí)不小心糊了鍋，鍋底有鍋巴，不易刷掉，可

在鍋里倒入少許的白酒和啤酒加少量清水混合，比例為1:1:

0.5,蓋鍋蓋放置5分鐘后再清洗，就很容易洗干凈了。

二十、去小棉絮

有些衣服容易粘上絮狀物，看著不舒服，如果是黑衣服

上粘上了白色絮狀物，看起來(lái)就更明顯了，要去除這些煩人

的絮狀物，有一個(gè)好辦法：找一塊海綿，浸水后擰干，在衣

服表面輕輕擦拭，絮狀物就可以被帶走了。

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夏季防暑小常識(shí)

夏天由于氣溫高，天氣炎熱，提醒大家在出門(mén)前做好一

切防曬防暑措施，注意室內(nèi)外溫度的調(diào)節(jié)，多喝水，保持身

體健康。

氣象學(xué)將日最高氣溫大于或等于35攝氏度定義為“高溫

日”，連續(xù)5天以上“高溫日”稱(chēng)作“持續(xù)高溫氣溫過(guò)高，人的

胃腸功能因受暑熱刺激，其功能就會(huì)相對(duì)減弱，容易發(fā)生頭

重倦怠、胸吃郁悶、食欲不振等不適癥狀，甚至引起中暑，

傷害健康。

天氣熱，盡量避免在強(qiáng)烈陽(yáng)光下進(jìn)行戶(hù)外工作或活動(dòng)，

特別是午后高溫時(shí)段和老、弱、病、幼人群；在進(jìn)行戶(hù)外工

作或活動(dòng)時(shí)，要避免長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下曝曬，同時(shí)采取防曬措

施：穿淺色或素色的服裝，帶遮陽(yáng)帽、草帽或打遮陽(yáng)傘；多

喝水，特別是鹽開(kāi)水，隨身攜帶防暑藥物，如：清涼油、風(fēng)

油精等。在高溫作業(yè)場(chǎng)所，企業(yè)要采取有效的防暑降溫措施，

加強(qiáng)對(duì)工作人員防暑降溫知識(shí)的宣傳，合理調(diào)配工人的作業(yè)

時(shí)間，避免高溫時(shí)段室外作業(yè)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。還可以在飲

食上加以調(diào)節(jié)，喝些綠豆湯，用蓮子、薄荷、荷葉與粳米、

冰糖煮粥不僅香甜爽口，還是極好的清熱解暑良藥，可以有

效地防暑降溫，避免發(fā)生中暑。

盛夏酷暑，高溫燥熱，常使人們食無(wú)味、睡不香，容易

出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力，甚至惡心、嘔吐等癥狀，為了安全

度夏，家庭應(yīng)準(zhǔn)備一些防暑藥物，常見(jiàn)的藥物和食物有：

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十滴水：能清暑散寒。適于中暑所致的頭昏、惡心嘔吐、

胸悶腹瀉等癥。

檀香正氣水：能清暑解表。適于暑天因受寒所致的頭昏、

腹痛、嘔吐、腹瀉突出者。

清涼油：能清暑解毒。可治療暑熱引起的頭昏頭痛，或

因貪涼引起的腹瀉。

金銀花：具有祛暑清熱、解毒止痢等功效。以開(kāi)水泡代

茶飲。

菊花：具有消暑、平肝、利尿等功效。有高血壓患者尤

宜。以開(kāi)水泡代茶飲。

荷葉：適宜中暑所致的心煩胸悶、頭昏頭痛者，有高血

壓患者尤宜。

西瓜：西瓜是天然的白虎湯，具有很好的清熱養(yǎng)陰作用，

是夏天去暑消喝的佳品。

中暑的癥狀及急救方法

1.中暑的癥狀

(1)先兆中暑：出現(xiàn)大量出汗、口渴、頭昏、耳鳴、胸悶、

心悸、惡心、體溫升高、全身無(wú)力。

(2)輕度中暑：除上述病癥外，體溫38℃以上，面色潮

紅，胸悶，有面色蒼白，惡心、嘔吐、大汗、皮膚濕冷、血

壓下降等呼吸循環(huán)衰竭的早期癥狀。

(3)重度中暑：除上述癥狀外，出現(xiàn)昏倒痙攣，皮膚干燥

無(wú)汗、體溫40七以上等癥狀。

2.出現(xiàn)中暑后急救措施：

(1)迅速將中暑患者移至涼快通風(fēng)處。

(2)脫去或解松衣服，使患者平臥休息。

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(3)給患者喝含鹽清涼飲料或含食鹽0.1%?0.3%的涼開(kāi)

水。

(4)用涼水或酒精擦身(重點(diǎn)擦拭雙側(cè)腋窩和腹股溝)幫

助散熱。

(5)重度中暑患者立即送醫(yī)院急救。

夏季出游防暑降溫小常識(shí)

在高溫高濕或強(qiáng)輻射熱的氣象條件下，人們長(zhǎng)期在戶(hù)外

活動(dòng)，就會(huì)導(dǎo)致人體體溫調(diào)節(jié)功能障礙，發(fā)生中暑。中暑是

典型的氣象過(guò)敏反應(yīng)。產(chǎn)生中暑的因素除了氣溫外，還有濕

度、日照、高溫環(huán)境暴露時(shí)間、體制強(qiáng)弱、營(yíng)養(yǎng)狀況、水鹽

供給以及健康狀況有關(guān)。

一、中暑的幾種臨床表現(xiàn)

1、先兆中暑：是指在高溫環(huán)境中一段時(shí)間后，出現(xiàn)輕

微的頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、口渴、全身無(wú)力及行走不穩(wěn)。

這種中暑短時(shí)間休息即可恢復(fù)。

2、輕癥中暑：指除以上癥狀外，還發(fā)生體溫升高，面

色潮紅，胸悶、皮膚干熱，或有面色蒼白、惡心、嘔吐、大

汗、血壓下降、脈搏細(xì)弱等癥狀。

3、重癥中暑：也稱(chēng)熱衰竭，表現(xiàn)為：皮膚涼，過(guò)度出

汗，惡心，嘔吐，瞳孔擴(kuò)大，腹部或肢體痙攣，脈搏快，常

突然昏倒或大汗后抽搐、煩躁不安，口渴、尿少、昏迷甚至

意識(shí)喪失等癥狀。

二、中暑的預(yù)防

防暑降溫小常識(shí)

中暑是夏季常見(jiàn)的急診，加強(qiáng)預(yù)防可以大減少發(fā)病率，

中暑的預(yù)防應(yīng)注意幾點(diǎn):

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1、充足的睡眠。合理安排休息時(shí)間，保證足夠的睡眠

以保持充沛的體能，并達(dá)到防暑目的。

2、科學(xué)合理的飲食。吃大量的蔬菜、水果及適量的動(dòng)

物蛋白質(zhì)和脂肪，補(bǔ)充體能消耗。切忌節(jié)食。

3、做好防曬措施。室外活動(dòng)要避免陽(yáng)光直射頭部，避

免皮膚直接吸收輻射熱，帶好帽子、衣著寬松。

4、合理飲水。每日飲水3升至6升，以含氯化鈉0.3%

?0.5%為宜。飯前飯后以及大運(yùn)動(dòng)量前后避免大量飲水。

三、出現(xiàn)中暑癥狀的處理

防暑降溫小常識(shí)

1、立即將病人轉(zhuǎn)移至陰涼、通風(fēng)處休息，有利于散熱。

2、補(bǔ)充水及電介質(zhì)。

3、用風(fēng)油精或清涼油涂于病人的頭部太陽(yáng)穴；口服人

丹；十滴水；檀香正氣丸等藥物。

4、重度中暑病人除以上3點(diǎn)處理外，應(yīng)立即轉(zhuǎn)送醫(yī)院

救治。

夏日防暑降溫水果來(lái)幫忙

夏日炎炎，如何才能防中暑？高溫襲來(lái)，怎樣才能解暑

氣？專(zhuān)家說(shuō)，多吃些瓜果有助于緩解夏日的中暑情況，當(dāng)然

也要吃對(duì)了才管用：

防暑水果綠豆：有清熱解毒、明目降壓、安神等功效。

綠豆湯是常用的清暑解毒劑，常吃綠豆湯還可消暑養(yǎng)胃。

防暑水果西瓜：性味甘寒。西瓜可緩解中暑、發(fā)熱、心

煩、口渴等狀況。但胃寒、腹瀉的人不可多吃。

防暑水果黃瓜：含維生素A、C及鈣、磷、鐵等成分，

而且含鉀特別豐富。

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防暑水果絲瓜：絲瓜做湯喝，有消暑解熱、利尿、消腫

的功效。

防暑水果苦瓜：有清熱解毒、清心消暑、明目降壓的作

用。據(jù)研究，苦瓜含有一種叫“多肽-P”類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，

有降糖功效。

防暑水果木瓜：含蛋白質(zhì)、維生素B、C、G及蛋白酶、

脂肪酶等，有清熱、解暑、助消化、健脾胃的效果。

防暑水果草莓：草莓不但好吃，還有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)

為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。

防暑水果大豆：大豆在滋陰、去炎的同時(shí)還能補(bǔ)充因?yàn)?/p>

高溫而大量消耗的蛋白質(zhì)。

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急救常識(shí)

一、魚(yú)刺卡喉五法

①吞咽橙皮魚(yú)刺健喉時(shí)，可剝?nèi)〕绕?，塊窄一點(diǎn)，含

著慢慢咽下，可化解魚(yú)骨。

②用維生素C軟化細(xì)小魚(yú)刺鯉喉，可取維生素C1片，

含服，徐徐咽下，數(shù)分鐘后，魚(yú)刺就會(huì)軟化消除。

③飲鴨涎水取活鴨子1只，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出

口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤(rùn)喉嚨，細(xì)小魚(yú)刺很快

便會(huì)溶化。

④飲井水魚(yú)刺卡喉，如果喝醋也不見(jiàn)效，可在次日清

晨，喝1碗井水，即可消除魚(yú)刺。

⑤飲橄欖核水用橄欖核磨水服下，可以消除魚(yú)刺。

二、小腿抽筋

①在游泳時(shí)發(fā)生小腿抽筋時(shí)，一定不要慌張，先深吸一

口氣，把頭潛入水中，然后像海螯一樣，使背部浮在水面，

兩手抓住腳尖，用力向自身方向拉。一次不行的話(huà)，可反復(fù)

幾次，肌肉就會(huì)慢慢松弛而恢復(fù)原狀。如果逞強(qiáng)硬想上岸，

往往會(huì)適得其反而溺斃。所以，在游泳時(shí)即使不發(fā)生抽筋，

也要反復(fù)練習(xí)這種急救方法。

②在日常生活中，小腿抽筋的病癥也時(shí)常發(fā)生，此時(shí)，

可迅速地掐壓手上合谷穴（即手臂虎口、第一掌骨與二掌骨

中間陷處）和上嘴唇的人中穴（即上嘴唇正中近上方處）o

掐壓20-30秒鐘之后，疼痛即會(huì)緩解，肌肉會(huì)松弛，其有效

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率可達(dá)90%o如果再配合用熱手巾按揉，用手按摩，效果會(huì)

更好。

三、頭部外傷

①發(fā)現(xiàn)受傷者，應(yīng)盡快檢查頭部有無(wú)外傷，是否處于危

險(xiǎn)狀態(tài)。最重要的是不要隨便移動(dòng)患者，并按以下程序迅速

搶救：

a取昏睡體位：即讓負(fù)傷者側(cè)臥，頭向后仰，保證呼吸

道暢通。

b若呼吸停止則進(jìn)行人工呼吸，若脈搏消失則進(jìn)行心臟

按摩。

c若頭皮出血時(shí)，用紗布等干凈直接壓迫止血。

②如果頭受傷后，有血液和腦脊液從鼻、耳流出，就一

定要負(fù)傷者平臥，患側(cè)向下。即左耳、鼻流出腦脊液時(shí)左側(cè)

向下，右側(cè)流時(shí)右側(cè)向下。如果喉和鼻大量出血，則容易引

起呼吸困難，應(yīng)讓受傷者取昏睡體位，以使其呼吸方便。

注意事項(xiàng)

1.受傷后光有頭痛頭暈，說(shuō)明是輕傷；除此外還有瞳孔

散大，偏癱或者抽風(fēng)，那至少是中等以上的腦傷了。

2.腦外傷病人一旦出現(xiàn)頻繁嘔吐、頭痛劇烈和神志不清

等癥狀，那就決不可大意，應(yīng)速送醫(yī)院診治。

3.受傷后如有腦脊液流出時(shí)，最好不要用紗布、脫脂棉

等塞在鼻腔或外耳道內(nèi)，因?yàn)檫@樣地引起感染。

四、狂犬病

①被病狗咬傷后，應(yīng)立即沖洗傷口。關(guān)鍵是洗的方法。

因?yàn)閭谙癜昴ひ粯佣喟胧情]合著，所以必須掰開(kāi)傷口進(jìn)行

沖洗。用自來(lái)水對(duì)著傷口沖洗雖然有點(diǎn)痛，但也要忍痛仔細(xì)

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地沖洗干凈，這樣才能防止感染。沖洗之后要用干凈的紗布

把傷口蓋上，速去醫(yī)院診治。

②被瘋狗咬傷后，即使是再小的傷口，也有感染狂犬病

的可能，同時(shí)可感染破傷風(fēng)，傷口易化膿。患者應(yīng)向醫(yī)生要

求注射狂犬病疫苗和破傷風(fēng)抗毒素預(yù)防針。

注意事項(xiàng)

1.被病狗咬傷是很危險(xiǎn)的，經(jīng)常有光怪陸離被咬傷后或

養(yǎng)狗人被咬傷后，發(fā)生破傷風(fēng)而死亡。

2.溫血?jiǎng)游铮ㄈ嗽趦?nèi)，牙齒上有各種細(xì)菌和病毒生

存，狗咬傷的傷口深而且形狀復(fù)雜，恰好適于細(xì)菌繁殖，這

也是發(fā)生破傷風(fēng)之類(lèi)疾病的道理。

3.一般家庭最好不要養(yǎng)狗，發(fā)現(xiàn)病狗要嚴(yán)格處理，特別

是患狂犬病的病狗應(yīng)立即擊斃。

五、小面積皮膚燒傷燙傷

在家里被開(kāi)水燙傷或被火燒傷的事時(shí)有發(fā)生，偶爾也會(huì)

有電擊傷和化學(xué)性燒傷。該怎樣處理小面積的燒、燙傷呢？

一般來(lái)講，將手指并攏之后的掌面和背面的面積之和約

為自身面積的1%。通常，燒傷面積在1%以下，且只傷及表

皮和真皮層者，可在家自行處理。

小面積燒傷抹上少許牙膏。

常見(jiàn)的處理辦法是：

1.如果燒傷的部位是頭和頸部，則不用包扎，應(yīng)采用暴

露療法，只在創(chuàng)面涂以燒傷藥膏即可，但不可讓鼻涕、眼淚、

唾液污染創(chuàng)面。一旦創(chuàng)面遭到嚴(yán)重污染，必要時(shí)，應(yīng)到醫(yī)院

注射破傷風(fēng)抗毒素和抗生素，以控制感染。

2.如果燒傷后，水泡已破，且局部被臟物污染，則應(yīng)用

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生理鹽水沖洗，周?chē)矐?yīng)清潔消毒，然后在創(chuàng)面蓋凡士林紗

布和無(wú)菌紗布包扎，每2—3日換藥一次。

3.如果燒傷后有水泡形成，最好不要刺破水泡，以免感

染，如水泡較大需要到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生處理。

4.對(duì)于小面積輕度燒傷，可用冷水及時(shí)沖洗局部，以降

低溫度，減輕痛感與腫脹。如果燒傷的局部很臟，可用肥皂

水沖洗，但不可用力擦洗；蘸干水后，再涂上燙傷膏、紅花

油等藥品。

5.在廚房燙傷時(shí)，可用冷水沖洗降溫，蘸干水后，抹上

食醋保證不會(huì)起水泡，如果感覺(jué)很痛可以多抹幾次，一段時(shí)

間后自動(dòng)脫皮不留疤痕。

建議大家家中常備一支燙傷膏，在發(fā)生小面積燙傷時(shí)，

涂抹在患處，可以消炎止痛，幫助恢復(fù)。

輕微燙傷在日常生活中很常見(jiàn)，人們往往認(rèn)為自行處理

即可，但是如果操作不當(dāng)，有可能造成嚴(yán)重傷害或錯(cuò)過(guò)改善

預(yù)后的最佳時(shí)機(jī)。下面我們來(lái)介紹一些燙傷的家庭處理誤

區(qū)，以幫助和提示那些遇到燙傷而手足無(wú)措的人們。

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合理的飲食搭配

配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營(yíng)養(yǎng)

素齊全，比例適當(dāng)，以滿(mǎn)足人體需要。

1.粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提

高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

2.副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配：肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋

等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生

素和無(wú)機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜

肴，不僅富于營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。

3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作

物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

4.干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配,

這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。

5.要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加

鹽分和酸味食品，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟

失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量，以增加熱能配制合理

飲食的方法：

①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度），確定每

日總熱能及營(yíng)養(yǎng)需要量。

②根據(jù)碳水化合物（占60%?70%'脂肪（占20%~

25%X蛋白質(zhì)（占10%~15%）所占一日總熱能的比例，

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分別計(jì)算其需要量。

③確定每日需用的營(yíng)養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)素計(jì)

劃每日膳食。

④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)

量。

⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營(yíng)養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)

準(zhǔn)相對(duì)照。若相差在±10%幅度內(nèi)，即符合要求。

飲食應(yīng)合理搭配

在社會(huì)物質(zhì)比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣

吃得更科學(xué)或者說(shuō)更有益于健康，是當(dāng)前人們關(guān)注的話(huà)題。

有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非?，概括為“吃雜”吃粗“吃野”

和“吃素”四大特點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，還是應(yīng)該將這四大

特點(diǎn)結(jié)合，合理搭配，可能會(huì)更符合人們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求，

對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，合理搭配顯得更重要。

粗細(xì)搭配

科學(xué)研究表明，不同種類(lèi)的糧食及其加工品的合理搭

配，可以提高其生理價(jià)值。糧食在經(jīng)過(guò)加工后，往往會(huì)損失

一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無(wú)機(jī)鹽，而這些營(yíng)

養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的

膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3,而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的

1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選

擇上，應(yīng)注意粗細(xì)搭配。至于什么樣的比例最好，目前還沒(méi)

有確切的資料，將來(lái)也不可能有，還是因人而異為好。不過(guò)，

多吃雜糧的好處是顯而易見(jiàn)的。例如小米和紅小豆中的膳食

纖維比精白粉高8倍~1。倍，B族維生素則要高出幾十倍，

這對(duì)于增強(qiáng)食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障

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等都是有益的。我國(guó)很多地方的“二米飯”（大米和小米）/金

銀卷（面粉和玉米面都是典型的粗細(xì)搭配的例子，是符合

平衡膳食的要求的。

葷素搭配

動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應(yīng)與植物油搭配，

尤應(yīng)以植物油為主（植物油與動(dòng)物油比例為1:2）□動(dòng)物脂肪

可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)

激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報(bào)道，膽

固醇還有防癌作用。每天進(jìn)食少量動(dòng)物油應(yīng)是有益無(wú)害的。

又如，老年人容易缺鈣，不妨經(jīng)常用鮮魚(yú)與豆腐一起烹調(diào)，

前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，

可使鈣的吸收率提高20多倍；