DB3406T 019-2023 淮北麻雞宰殺及冷鏈運輸操作規(guī)程_第1頁
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3406OperatingprocedureoftransportationofHuaibeipartridgeI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：王奪標、尹琪、張無敵、楊子怡、左俊英、李1淮北麻雞宰殺及冷鏈運輸操作規(guī)程GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽GB31621-2014食品安全國家標準食品經營過程衛(wèi)生主要分布于淮北市濉溪縣、宿州市等地，屬蛋肉兼用的小型麻雞，其體軀適中、體態(tài)勻稱秀麗、單冠直立、胸深背寬,羽色以麻色為主，大部分有4基本要求待宰雞應來自非疫區(qū)，有產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的《動物產地檢疫合格證明》，品種來源類型、體重和體尺、肉用性能應符合DB34/T1609的要求。2掛雞上傳送帶后，在電壓30V～50V條件下電麻后立即在下頜后頸部橫切一刀，將頸動脈、氣5.4.1采用符合GB5749的水，浸燙溫度為60℃~65℃,浸燙時間為1min～1.5min。5.7.3切肛3——冷藏溫度保持0℃~5℃; 46.5.1裝貨結束后封閉貨倉。6.5.2運輸過程中應實時監(jiān)測貨倉內的6.5.3冷鏈運輸裝備外部顯著位置，應張貼冷鏈運輸警示標語。6.6.2卸貨時應檢查貨倉內溫度、濕度及貨品外觀、數(shù)量。6.6.3卸貨時應選擇合適的裝卸器具、人員，確保卸貨后肉品中心溫度不高于4℃。6.6.4卸貨后應及時清理貨倉，確保貨倉清潔，無水漬、污漬等殘留。7.1宰殺或運輸過程中被污染的肉品及副產品應另行處理。7.2經檢驗檢疫不合格的肉品及副產

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