飲品店季節(jié)性產(chǎn)品研發(fā)考核試卷

飲品店季節(jié)性產(chǎn)品研發(fā)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪種飲品最適合春季推出？（）

A.芒果冰沙

B.熱巧克力

C.草莓酸奶

D.桂花烏龍茶

2.下列哪種水果在夏季飲品中較為常見？（）

A.柚子

B.桃子

C.檸檬

D.蘋果

3.秋季飲品研發(fā)應(yīng)注重以下哪個元素？（）

A.清爽

B.甜蜜

C.香氣

D.暖胃

4.冬季熱飲中最受歡迎的飲品是哪一種？（）

A.姜茶

B.紅豆奶茶

C.拿鐵咖啡

D.冰可樂

5.以下哪種食材適合用于春季飲品的研發(fā)？（）

A.薄荷

B.玫瑰

C.肉桂

D.蜂蜜

6.夏季飲品研發(fā)時，以下哪個要點最為重要？（）

A.口感濃郁

B.甜度適中

C.解暑清涼

D.飽腹感

7.以下哪種飲品適合秋季推出？（）

A.芒果冰沙

B.綠茶

C.香蕉奶昔

D.紅棗枸杞茶

8.冬季飲品研發(fā)時，以下哪個元素應(yīng)優(yōu)先考慮？（）

A.低溫

B.高糖

C.暖胃

D.解渴

9.春季飲品研發(fā)中，哪種茶飲較為受歡迎？（）

A.龍井茶

B.紅茶

C.綠茶

D.普洱茶

10.以下哪種夏季飲品口感最佳？（）

A.西瓜汁

B.咖啡

C.熱巧克力

D.酸奶

11.秋季飲品研發(fā)時，以下哪個食材不宜使用？（）

A.菠菜

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.蜂蜜

12.冬季熱飲中，以下哪種飲品搭配最不合理？（）

A.紅豆奶茶

B.姜茶

C.拿鐵咖啡

D.可樂

13.春季飲品研發(fā)時，以下哪個口味不宜嘗試？（）

A.花香

B.酸甜

C.辛辣

D.清新

14.以下哪種夏季飲品具有較好的解暑效果？（）

A.咖啡

B.巧克力奶昔

C.冰沙

D.熱茶

15.秋季飲品研發(fā)時，以下哪個食材搭配較為新穎？（）

A.紅棗

B.枸杞

C.桂花

D.紫薯

16.冬季熱飲中，以下哪種飲品最受歡迎？（）

A.冰沙

B.綠茶

C.熱巧克力

D.鮮榨果汁

17.以下哪種食材適合用于春季飲品的研發(fā)？（）

A.肉桂

B.檸檬

C.咖啡

D.紅棗

18.夏季飲品研發(fā)時，以下哪個元素應(yīng)避免？（）

A.低溫

B.清爽

C.高糖

D.水果

19.以下哪種飲品適合秋季推出？（）

A.芒果冰沙

B.熱巧克力

C.綠茶

D.桂花烏龍茶

20.冬季熱飲研發(fā)中，以下哪個元素最能體現(xiàn)季節(jié)特點？（）

A.酸甜

B.清爽

C.暖胃

D.低糖

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.春季飲品研發(fā)中，以下哪些食材適合作為原料？（）

A.草莓

B.櫻桃

C.咖啡

D.薄荷

2.以下哪些飲品適合夏季推出？（）

A.冰沙

B.果汁

C.熱巧克力

D.涼茶

3.秋季飲品研發(fā)時，以下哪些食材可以考慮使用？（）

A.蘋果

B.桂花

C.紅棗

D.芒果

4.冬季熱飲中，以下哪些飲品受歡迎？（）

A.姜茶

B.熱巧克力

C.綠茶

D.拿鐵咖啡

5.以下哪些食材可用于春季飲品的裝飾？（）

A.花瓣

B.水果切片

C.櫻桃

D.肉桂棒

6.夏季飲品研發(fā)時，以下哪些口味適宜？（）

A.清爽

B.甜味

C.酸味

D.辛辣

7.以下哪些食材適合秋季飲品的研發(fā)？（）

A.紫薯

B.枸杞

C.菠菜

D.銀耳

8.冬季熱飲中，以下哪些搭配是合理的？（）

A.紅豆

B.奶茶

C.檸檬

D.姜汁

9.春季飲品研發(fā)時，以下哪些元素可以增加飲品的吸引力？（）

A.色彩

B.口感

C.香氣

D.造型

10.以下哪些夏季飲品具有消暑作用？（）

A.西瓜汁

B.冰沙

C.冷泡茶

D.熱咖啡

11.秋季飲品研發(fā)時，以下哪些食材可以增加飲品的營養(yǎng)價值？（）

A.紅棗

B.枸杞

C.蜂蜜

D.檸檬

12.冬季熱飲中，以下哪些元素可以提升飲品的口感？（）

A.纖維感

B.順滑感

C.甜度

D.酸度

13.以下哪些食材適合春季飲品的研發(fā)？（）

A.檸檬

B.蜂蜜

C.肉桂

D.鮮花

14.夏季飲品研發(fā)時，以下哪些因素需要考慮？（）

A.飲品的溫度

B.飲品的糖分

C.飲品的飽腹感

D.飲品的解渴效果

15.以下哪些食材適合秋季飲品的研發(fā)？（）

A.桂花

B.紫薯

C.蘋果

D.芒果

16.冬季熱飲中，以下哪些飲品可以促進血液循環(huán)？（）

A.姜茶

B.紅糖水

C.咖啡

D.綠茶

17.春季飲品研發(fā)時，以下哪些元素可以突出季節(jié)特色？（）

A.花香

B.清新

C.溫暖

D.柔和

18.以下哪些夏季飲品可以提升免疫力？（）

A.西瓜汁

B.芒果汁

C.蔬菜汁

D.冷泡茶

19.秋季飲品研發(fā)時，以下哪些食材可以增加飲品的創(chuàng)意性？（）

A.紫薯

B.桂花

C.蜂蜜

D.薄荷

20.冬季熱飲研發(fā)中，以下哪些元素可以增強飲品的暖身效果？（）

A.辛香料

B.高溫

C.甜度

D.熱帶水果

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.春季飲品中，最適合加入的茶葉是______。（）

2.夏季飲品研發(fā)時，為了提高飲品的解暑效果，可以添加______。（）

3.秋季飲品的顏色通常以______為主色調(diào)。（）

4.冬季熱飲中，與紅茶搭配最佳的水果是______。（）

5.在春季飲品中，______的使用可以增添花香的口感。（）

6.夏季飲品中，______是常用的天然甜味劑。（）

7.秋季飲品研發(fā)時，______的加入可以增加飲品的營養(yǎng)價值。（）

8.冬季熱飲中，具有暖胃作用的食材是______。（）

9.春季飲品的研發(fā)應(yīng)注重飲品的______和______。（）

10.夏季冰沙飲品中，常用的增稠劑是______。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.春季飲品的研發(fā)應(yīng)以清涼口感為主。（）

2.夏季飲品中，冷泡茶比熱泡茶更適合。（）

3.秋季飲品研發(fā)時，應(yīng)避免使用甜度較高的食材。（）

4.冬季熱飲中，所有飲品都應(yīng)該使用高溫制作。（）

5.春季飲品研發(fā)中，可以使用冬季的食材。（）

6.夏季飲品研發(fā)時，水果的搭配應(yīng)該盡量避免酸性水果。（）

7.秋季飲品的顏色應(yīng)該以暖色調(diào)為主。（）

8.冬季熱飲中，加入奶蓋可以增加飲品的層次感。（）

9.春季飲品的研發(fā)應(yīng)注重飲品的視覺效果。（）

10.夏季冰沙飲品中，不需要考慮飲品的飽腹感。（）

五、主觀題（本題共2小題，每題10分，共20分）

1.請設(shè)計一款春季飲品，并從原料選擇、口味搭配、裝飾元素等方面進行簡要說明。（10分）

2.針對夏季高溫天氣，請闡述如何研發(fā)一款具有良好解暑效果的飲品，并說明其制作方法和適宜人群。（10分）

3.請結(jié)合秋季的特點，設(shè)計一款適合秋季推出的飲品，并分析其市場前景。（10分）

4.針對冬季市場需求，請設(shè)計一款熱飲，并從食材選擇、飲品特點、適宜場景等方面進行闡述。（10分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.C

2.C

3.D

4.A

5.B

6.C

7.D

8.C

9.A

10.A

11.A

12.D

13.C

14.B

15.A

16.A

17.B

18.A

19.D

20.C

二、多選題

1.ABD

2.AB

3.ABC

4.AB

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.AD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.BD

13.ABD

14.ABCD

15.ABC

16.ABD

17.ABC

18.ABC

19.ABD

20.AB

三、填空題

1.綠茶

2.冰塊

3.暖色

4.草莓

5.花瓣

6.蜂蜜

7.紅棗

8.姜

9.鮮艷口感

10.瓊脂

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.參考答案：春季草莓奶昔。原料：新鮮草莓、牛奶、酸奶、蜂蜜?？谖洞钆洌翰葺乃崽鹋c牛奶的香濃相結(jié)合，口感清新。裝飾元素：撒上草莓片和薄荷葉。適合春季推出，寓意生機勃勃。

2.參考答案：夏季冰鎮(zhèn)檸檬茶。制作方法：將綠