2（新版）公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)（含答案）

(新版)公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)(含答案)單選題(總共249題)1.食物消化吸收的主要部位是()。A、 胃B、 口腔C、 小腸D、 大腸答案：C維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是()。A、 兒童B、 青壯年C、 孕婦D、 乳母答案：A機(jī)體的免疫系統(tǒng)不包括()。A、 淋巴結(jié)B、 肝臟C、 骨髓D、 脾答案：B母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。A、1-3B、2-4C、3-5D、4-6答案：D以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說(shuō)法正確的是()oA、鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B、 鮮牛乳營(yíng)養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C、 新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D、 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳答案：C大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()。A、 水蘇糖B、 棉籽糖C、 植酸D、 硫代葡萄糖昔答案：C如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為()oA、 鮮牛乳:水為2:1B、 鮮牛乳:水為1:2C、 鮮牛乳:水為1:1D、 鮮牛乳:水為2:3E、 鮮牛乳:水為3:2答案：A維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀有()oA、 脂溢性皮炎B、 皮下出血點(diǎn)C、 銀屑病D、 毛囊上皮過(guò)度角化E、 毛發(fā)紅康疹答案：A女,28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是()。A、 豬肝、瘦肉B、 牛奶、雞蛋C、 大豆及豆制品D、蔬菜、水果答案：A不同種類的食物混合食用，可提高膳食中()OA、 蛋白質(zhì)含量B、 蛋白質(zhì)消化率C、 必需氨基酸含量D、 蛋白質(zhì)利用率答案：D11-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)有()oA、 營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論B、 營(yíng)養(yǎng)信息收集理論C、 營(yíng)養(yǎng)信息分布理論D、 營(yíng)養(yǎng)信息匯總理論答案：A蛋白質(zhì)功效比值是()。A、 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)C、 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)答案：C下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善措施投入項(xiàng)目的是()oA、 經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力B、 經(jīng)濟(jì)效益C、 營(yíng)養(yǎng)改善的效果D、 增加食物生產(chǎn)答案：A下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說(shuō)法正確的是()oA、 起始嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以下嬰兒B、 后繼嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以上嬰兒C、 醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒D、 起始嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以下嬰兒答案：DUL的主要用途是()。A、 作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)B、 作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)C、 評(píng)估人群中攝入不足的比例D、 檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能答案：D成年人的健康體重是指體重指數(shù)()為()kg/m2°A、 16~19、5B、 18、5~23、9C、 18*25D、 19~26答案：B亞硝酸鈉屬于()。A、 著色劑B、 防腐劑C、 抗氧化劑D、 發(fā)色劑答案：D衡量食不過(guò)量的最好指標(biāo)是()oA、 能量的推薦攝入量B、 體重C、 糖尿病的發(fā)病率D、 高血脂的發(fā)生率答案：B為保證學(xué)齡前兒童碘的攝人量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)攝入()次海產(chǎn)品。TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 4C、 3D、 1答案：D健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面()oA、 解釋和預(yù)測(cè)健康相關(guān)行為B、 模式的效度和可信度檢驗(yàn)C、 幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D、 幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問(wèn)題分析E、 指導(dǎo)健康教育干預(yù)答案：B21.廣泛開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)是()oA、 營(yíng)養(yǎng)教育B、 社區(qū)動(dòng)員C、 營(yíng)養(yǎng)咨詢D、 行為改變理論E、 營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論答案：E牛奶中碳水化合物的存在形式為()oA、 葡萄糖B、 糖原C、 乳糖D、 半乳糖答案：C下列編制食譜的原則中，哪項(xiàng)是不正確的()oA、 盡量采用多種多樣的食物B、 盡量采用全國(guó)各地生產(chǎn)的食物C、 考慮進(jìn)餐者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況D、考慮宗教信仰因素答案：B奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天()oA、 1000mLB、 根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛(ài)好確定C、 至少250mLD、 300-600mL答案：D參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的微量元素是()oTOC\o"1-5"\h\zA、 鐵B、 鋅C、 硒D、 銅E、 碘答案：C不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是()oA、 甘油三酯B、 甘油二酯C、 磷脂D、 膽固醇答案：D()是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A、 細(xì)胞B、 組織C、 器官D、 骨骼答案：A膳食纖維的生理作用不包括()oA、預(yù)防便秘B、 降低血清膽固醇C、 預(yù)防癌癥D、 促進(jìn)微量元素的吸收答案：D()缺乏可引起異食癖。TOC\o"1-5"\h\zA、 碘B、 硒C、 鈣D、 鋅答案：D下列哪一種食品添加劑通過(guò)與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮紅色()。A、 紅曲米B、 覓菜紅C、 亞硫酸鈉D、 亞硝酸鈉答案：D31.新生兒出生體重平均為()kg°TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 3、3C、 3、5D、 4答案：B32.按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，體質(zhì)指數(shù)BMIN30應(yīng)判斷為()。A、 正常B、 超重C、 肥胖D、 消瘦答案：B維生素E中，以()的生物活性最高。A、 a-生育酚B、 生育酚C、 丫-生育酚D、 a-三烯生育酚答案：A對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是()oA、 n-6系列的a-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、 n-6系列的丫-亞麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、 n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的丫-亞麻酸和DHAD、 n-6系列的丫-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHA答案：D關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法不正確的是()oA、 平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類B、 寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C、 寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D、 寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重答案：A鈣的最好食物來(lái)源是()。A、 谷類B、 肉類C、 蛋類D、 奶類答案：D下列食物中含鋅量最高的是()oA、 胡蘿卜、西紅柿B、 畜禽肉類C、 牡蠣D、肝蛋類答案：C大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要原因不包括()oA、 大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、 大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、 大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、 大豆及其制品容易獲取答案：D下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()oA、 血紅素鐵B、 非血紅素鐵C、 血紅蛋白D、 硫酸鐵E、 硫酸亞鐵答案：A構(gòu)成RNA的糖是哪一種()。A、 果糖B、 乳糖C、 核糖D、 蔗糖答案：A41.下列哪類食物是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源()oA、 蔬菜水果類B、 油脂類C、 畜禽類D、 糧谷類答案：D42.50歲以上婦女的首要死因是()oA、骨質(zhì)疏松答案：c考慮營(yíng)養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況,正常分娩后適宜進(jìn)食()oA、 固體食物,如肉、煮雞蛋、餅干等B、 半流質(zhì)食物，如蛋花湯C、 流質(zhì)食物,如果汁D、 豆?jié){E、 牛奶答案：B高壓滅菌方法主要用于()。A、 果汁B、 鮮奶C、 飲料D、 罐頭食品答案：D116.老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水()mLoA、20B、30C、40D、50答案：B青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝人量應(yīng)為()mg/HoA、600B、700C、800D、 1000答案：D維生素A缺乏可引起()°A、腳氣病答案：c癩皮病典型三“D”特征是指()。A、 腹瀉、皮炎、出血B、 皮炎、癡呆、腹瀉C、 癡呆、脫發(fā)、腹瀉D、 皮炎、腹瀉、疲倦答案：B()是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體,也是人體能量的主要來(lái)源。A、 蔬菜B、 水果C、 谷類D、肉類答案：C膽汁主要是對(duì)()進(jìn)行消化和吸收。A、 脂肪B、 蛋白質(zhì)C、 礦物質(zhì)D、 維生素答案：A分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。A、4TOC\o"1-5"\h\zB、 5C、 6D、 7答案：B推動(dòng)()的參與是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的社會(huì)基礎(chǔ)。A、 政府領(lǐng)導(dǎo)B、 居委會(huì)C、 個(gè)人乳母膳食中()缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。A、 維生素AB、 維生素BC、 維生素B2D、 維生素B12答案：B()是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A、 以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、 地中海膳食結(jié)構(gòu)答案：A嬰兒出生頭圍平均為()cm°TOC\o"1-5"\h\zA、 30B、 32C、 34D、 36答案：C乳母前六個(gè)月每天泌乳約()mL°A、 600B、 650C、 700D、 750答案：D下列哪項(xiàng)資料在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)工作時(shí)不需要收集()oA、 健康資料B、 經(jīng)濟(jì)狀況C、 社交情況D、 文化教育程度答案：c人乳中乳糖的作用不包括()。A、 提供碳水化合物B、 提供能量C、 調(diào)節(jié)腸道菌群D、 促進(jìn)維生素的吸收答案：D一男性輕體力勞動(dòng)者，每天攝入的能量為1800kcal,蛋白質(zhì)提供的能最校15%計(jì)算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要()個(gè)雞蛋。TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 7C、 9D、 10答案：D下列哪項(xiàng)工作不屬于開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的內(nèi)容()oA、 周密細(xì)致地收集與社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康有關(guān)的各種資料B、 營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)C、 分析研究現(xiàn)狀，確定存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題D、 研究造成這些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的可能原因及影響因素答案：B我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()oA、 1、16g/(kg?日)B、 1、2g/(kg?日)C、 0、6g/(kg?日)D、 0、8g/(kg?日)答案：A婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥比男性患病率()oA、 高B、 低

答案：A兩名青年男子，食用大量鯊魚(yú)肝后，相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝臟腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛,哪種中毒可能性最大()。A、 維生素AB、 維生素B1C、 維生素CD、 維生素D答案：A血漿中的糖類主要是(),正常濃度為()rmiol/LoA、 葡萄糖,3、9-7B、 葡萄糖,3、9-6、1C、 乳糖,3、9-7D、 乳糖,3、9-6、5答案：B開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基礎(chǔ)程序可分為下列哪個(gè)步驟()oA、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果B、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評(píng)價(jià)效果C、A、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果B、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評(píng)價(jià)效果C、性別調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果D、人口調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評(píng)價(jià)效果答案：B青春突増期后生長(zhǎng)速度再次減緩，男孩在()歲身高停止增長(zhǎng)。A、 16-18B、 18-20C、 19-21D、 20-22答案：D國(guó)際上以()為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。A、媒體傳播B、 宣教傳播C、 平面?zhèn)鞑、 信息傳播答案：D為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的()oA、 15%B、 20%C、 25%D、 30%答案：C為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天()mg。TOC\o"1-5"\h\zA、 0、2B、 0、3C、 0、6D、 0、9答案：CT列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是()oA、 人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少B、 人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C、 人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多D、 人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少答案：C乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。A、 鈣B、 乳糖C、 維生素B1D、 維生素A答案：B絕經(jīng)后婦女主要生理特征是()水平低落。A、 胰島素B、 黃體生成素C、 雌激素D、 激素答案：C下列哪項(xiàng)不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)()oA、 富含植物性食物，食物新鮮程度高B、 橄欖油占食用油的比例高C、 每天食用適量的奶酪和酸奶D、 吃大量的紅肉答案：D《中國(guó)居民膳食指南》中建議每日食用乳類，下列描述錯(cuò)誤的是()。A、 營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜B、 含鈣較高且利用率也很高C、 其中的乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用。D、 必需氨基酸比例符合人體需要答案：C社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作()oA、 慢病治療B、 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查C、 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)D、 營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)E、 營(yíng)養(yǎng)教育答案：A膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()oA、 乳化脂肪B、 水解淀粉C、 水解蛋白質(zhì)D、 促進(jìn)胃液分泌C、 45-60D、 55-70答案：C添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加()oA、 米粉糊B、 蒸雞蛋C、 肉泥D、 旦制品答案：A乳中的()可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。A、 乳清蛋白B、 酪蛋白C、 短鏈脂肪酸D、 乳糖答案：D維生素B2缺乏的典型癥狀為()oA、 神經(jīng)管畸形B、 皮膚和牙齦出血C、 皮膚干燥D、 唇炎和口角炎答案：B通常所說(shuō)的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。()血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和0型。A、 RH血型系統(tǒng)B、 RY血型系統(tǒng)C、 AB0血型系統(tǒng)D、 0AB血型系統(tǒng)答案：A某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺(jué)腿無(wú)力，特別是上樓梯時(shí)吃力,骨盆有明顯壓痛,考慮是()缺乏。A、 維生素CB、 鋅C、 碘D、 維生素D答案：D谷類主要提供的維生素是()。A、 維生素AB、 維生素DC、 維生素ED、 維生素B1答案：D下列關(guān)于知信行理論模式的敘述，正確的是()oA、 “知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)B、 行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C、 只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變D、 知識(shí)是行為的基礎(chǔ)答案：D能量RNI和EAR的關(guān)系是()。A、 RNI=EAR+2SDB、 RNI=EAR-2SDC、 RNI=1V2XEARD、 RNI=EAR答案：AT列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()。A、 大米B、 黑豆C、 奶類D、肉類答案：D2歲至青春前期體重公式為()。A、 體重(kg)二年齡X2+7(或8)B、 體重(kg)二年齡X0、6+7(或8)C、 體重(kg)二年齡X1、5+7(或8)D、 體重(kg)二年齡X2+5(或6)答案：A下列有關(guān)谷類的描述錯(cuò)誤的是()oA、 谷類蛋白中缺乏亮氨酸、異亮氨酸B、 維生素大部分集中在胚芽和糊粉層中C、 過(guò)分加工使維生素、脂肪丟失嚴(yán)重D、 谷類不是鐵的良好來(lái)源答案：A母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長(zhǎng)，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是()。A、 乳鐵蛋白B、 抗體C、 補(bǔ)體D、 低聚糖答案：D從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質(zhì)為宜。A、 3Og/0B、 0、6g/(kg?日)C、 0、8g/(kg?日)D、 1、16g/(kg?日)答案：C()是開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的基本場(chǎng)所。A、診所B、 居委會(huì)C、 社區(qū)D、 家庭答案：C某些魚(yú)類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是()oA、 飽和脂肪酸B、 單不飽和脂肪酸C、 多不飽和脂肪酸D、 必需脂肪酸答案：A學(xué)齡前兒童膳食能量主要來(lái)源于()oA、 奶類及其制品B、 谷類C、 豆類D、 魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食品答案：B-般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦()的增長(zhǎng)來(lái)評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。A、 體重B、 腰圍C、 皮褶厚度D、 胸圍答案：A下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是()oA、 唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)B、 唾液可清潔和保護(hù)口腔C、 唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物D、 唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解答案：D硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最低的是()o答案：A231.茶多酚屬于()。A、 著色劑B、 酸味劑C、 抗氧化劑D、 發(fā)色劑答案：C問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)是()。A、 回收率高B、 準(zhǔn)確性低C、 費(fèi)時(shí)費(fèi)力D、 調(diào)查對(duì)象文化程度低答案：A大腸主要吸收()。A、 蛋白質(zhì)B、 脂肪C、 水和鹽類D、 碳水化合物答案：C哺乳對(duì)母體健康的影響哪一項(xiàng)不符合()oA、 引起子宮收縮B、 減少子宮出血C、 促進(jìn)子宮恢復(fù)D、 減少宮頸癌的發(fā)生答案：D青春期第二次體格突增男孩在()歲。TOC\o"1-5"\h\zA、 8-10B、 9-11C、 10-12D、 11-13答案：D食物中抗腫瘤作用的非營(yíng)養(yǎng)成分不包括()oA、類黃酮B、 多酚類C、 皂昔類D、 植物凝血素答案：D為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是()oA、牛、羊、豬肉類B、 魚(yú)蛋類C、 谷薯類D、大豆及其制品答案：D生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中()oA、谷類B、肉類C、 蛋類D、 奶類答案：C老年人隨年齡增長(zhǎng)體內(nèi)瘦體組織(),脂肪組織()oA、 減少增加B、 減少減少C、 增加減少D、 增加增加答案：A下列哪項(xiàng)()與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合。A、 1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1、5倍B、 嬰兒出生體重平均為3000gC、 嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cmD、 1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1、5倍答案：DT列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收()oA、 谷類B、 新鮮柑橘類水果C、 大豆類D、 海產(chǎn)品答案：B242.鮮奶消毒常采用()oA、腌漬保藏B\咼溫殺菌法C、巴氏消毒法D、熏制法答案：C243.地方性克汀病是()的缺乏引起的。A、碘B、硒C、 鈣D、 鋅答案：A244.維生素E的主要食物來(lái)源是()oA、植物油B、肉類C、 魚(yú)類D、 水果答案：A245.人體內(nèi)鈣的()存在于骨骼及牙齒。A、80%B、 50%C、 90%D、 99%答案：D新生兒的胃容量為()mL。TOC\o"1-5"\h\zA、 20-25B、 25-30C、 25-50D、 30-50答案：C社區(qū)按功能可劃分為()°A、 企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)B、 企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)C、 公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)D、 執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)答案：An-3系列脂肪酸是()分類。A、 按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度B、 按脂肪飽和程度C、 按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、 按第一個(gè)雙鍵的位置答案：D健康信念模式是運(yùn)用()解釋健康相關(guān)行為的理論模式。A、 社會(huì)學(xué)方法B、 社會(huì)認(rèn)識(shí)學(xué)方法C、 社會(huì)心理學(xué)方法D、 社會(huì)價(jià)值學(xué)方法答案：C多選題(總共50題)1.屬于油脂類的堅(jiān)果包括()。A、 榛子B、 腰果C、 杏仁D、 葵花籽答案：ABCD具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有()oA、 膳食鉀B、 膳食鈣C、 鎂D、 鐵答案：ABC不溶性膳食纖維包括()。A、 纖維素B、 甘露醇C、 半纖維素D、 木質(zhì)素答案：ACD肉類食品在冷凍儲(chǔ)藏中可發(fā)生哪些變化()oA、 變色B、 蛋白質(zhì)變性C、 自溶D、 脂肪氧化答案：ABD對(duì)肉、魚(yú)類蛋白質(zhì)敘述正確的是()。A、 蛋白質(zhì)含量10%-20%B、 生物學(xué)價(jià)值高C、 含人體需要的各類必需氨基酸D、 構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近答案：ABCD屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有()。A、 谷蛋白B、 大豆蛋白C、 雞肉蛋白D、 魚(yú)肉蛋白答案：BCD水的生理功能有()。A、 構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分B、 參與人體內(nèi)新陳代謝C、 調(diào)節(jié)人體體溫D、 潤(rùn)滑作用答案：ABCD母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在()oA、 母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分全面B、 有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C、 降低感染性疾病的發(fā)病D、 預(yù)防成年慢性病答案：ABCD()為能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。A、 肉類B、 薯類C、 糧谷類D、 奶類答案：BC肥胖者進(jìn)行膳食治療時(shí)，以下食物中必須嚴(yán)加限制的有()OA、 可可油B、 牛油C、 乙醇D、蜜餞答案：ABCD11-農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)可能會(huì)出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有()oA、 佝僂病B、 缺鐵性貧血C、 維生素A缺乏D、 夜盲癥答案：ABCD對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是()oA、 含量較高B、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低C、 人體吸收率較高D、 蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合答案：AD乳母最主要的生理特征有()。A、 補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備B、 補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備C、 促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D、 分泌乳汁，哺育嬰兒答案：ABCD社區(qū)居民的健康資料包括()oA、 不同年齡人群的身高B、 不同年齡人群的體重C、 疾病發(fā)生率D、 死亡率，死亡原因答案：ABCD骨質(zhì)的組成包括()。A、 有機(jī)質(zhì)和無(wú)機(jī)質(zhì)B、 骨膠原C、 黏多糖D、 碳酸鈣，磷酸鈣答案：ABCD深綠色葉菜富含()。A、 葉酸B、 胡蘿卜素C、 維生素CD、 蛋白質(zhì)答案：ABC導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括()oA、 活化維生素D的功能下降時(shí)OmB、 食量減少C、 缺乏日照D、 體力活動(dòng)減少答案：ABCD我國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包括()oA、 高碳水化合物B、 高膳食纖維C、 低動(dòng)物脂肪D、 低鹽答案：ABC高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則包括()。A、 控制能量，控制體重B、 高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食C、 增加大豆類食品的攝入D、 控制脂肪和奶類的攝入量答案：ABCD屬于人體必需脂肪酸的為()oA、丫-亞麻酸B、 a-亞麻酸C、 亞油酸D、 EPA答案：BC糖尿病人血糖低于3、4mmol/L時(shí),可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)治療處理包括()°A、 飲開(kāi)水B、 飲淡牛奶C、 飲糖水D、 供給饅頭、餅干或水果答案：CD目前運(yùn)用較多的行為理論有()。A、 計(jì)劃行為理論B、 統(tǒng)籌行為理論C、 健康信念模式D、 知信行理論模式答案：ACD可通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有()oA、 維生素A和維生素B族B、 維生素C和維生素DC、 鈣和維生素DD、 維生素A、維生素E和水溶性維生素答案：AD膳食纖維的生理功能有()。A、 降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病B、 預(yù)防膽結(jié)石形成C、 促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌D、 防止能量過(guò)剩和肥胖答案：ABCD腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用()oA、 雞蛋湯B、 麥乳精C、 牛奶D、 豆?jié){答案：BCD()不利于鈣的消化與吸收。A、 檸檬酸B、 草酸C、 單寧D、 植酸答案：BCD下列豆制品中，含量比原料中維生素B2較高的是()oA、 豆豉B、 水豆腐C、 黃醬D、 豆芽答案：ABC谷類中的B族維生素主要集中在()oA、 谷皮B、 糊粉層C、 谷胚D、 胚答案：BC動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素主要有()oA、 高血壓B、 高脂血癥C、 肥胖D、 糖尿病答案：ABCD甲狀腺的生理作用有()。A、 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、 促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖代謝C、 維持神經(jīng)興奮D、 降低心律答案:ABC衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施包括()oA、 衛(wèi)生教育B、 健康教育C、 醫(yī)療改革D、 健康促進(jìn)答案：BD烹飪后的葉菜放置過(guò)久，則會(huì)發(fā)生()oA、 氧化反應(yīng)B、 咸度增加C、 色澤變暗D、 水分減少答案：ABCD()為膳食中鐵的良好來(lái)源。A、 動(dòng)物肝臟B、 蛋黃C、 動(dòng)物血D、 菠菜答案：AC關(guān)于青春期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，正確的是()oA、 青春期第二次體格突增女孩在9-11歲B、 青春期第二次體格突增男孩在11-13歲C、 青春突增期后生長(zhǎng)速度再次減緩，女孩約在17-18歲身高停止