2（新版）公共營養(yǎng)師考試題庫（含答案）

(新版)公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)單選題(總共249題)1.食物消化吸收的主要部位是()。A、 胃B、 口腔C、 小腸D、 大腸答案：C維生素A缺乏最常見的人群是()。A、 兒童B、 青壯年C、 孕婦D、 乳母答案：A機體的免疫系統(tǒng)不包括()。A、 淋巴結(jié)B、 肝臟C、 骨髓D、 脾答案：B母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。A、1-3B、2-4C、3-5D、4-6答案：D以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是()oA、鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B、 鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C、 新生兒可選用經(jīng)適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D、 從營養(yǎng)學方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳答案：C大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()。A、 水蘇糖B、 棉籽糖C、 植酸D、 硫代葡萄糖昔答案：C如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為()oA、 鮮牛乳:水為2:1B、 鮮牛乳:水為1:2C、 鮮牛乳:水為1:1D、 鮮牛乳:水為2:3E、 鮮牛乳:水為3:2答案：A維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀有()oA、 脂溢性皮炎B、 皮下出血點C、 銀屑病D、 毛囊上皮過度角化E、 毛發(fā)紅康疹答案：A女,28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是()。A、 豬肝、瘦肉B、 牛奶、雞蛋C、 大豆及豆制品D、蔬菜、水果答案：A不同種類的食物混合食用，可提高膳食中()OA、 蛋白質(zhì)含量B、 蛋白質(zhì)消化率C、 必需氨基酸含量D、 蛋白質(zhì)利用率答案：D11-開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)有()oA、 營養(yǎng)信息傳播理論B、 營養(yǎng)信息收集理論C、 營養(yǎng)信息分布理論D、 營養(yǎng)信息匯總理論答案：A蛋白質(zhì)功效比值是()。A、 評價食物蛋白質(zhì)含量的指標B、 評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標C、 評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標D、 評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標答案：C下列屬于營養(yǎng)改善措施投入項目的是()oA、 經(jīng)費和勞動力B、 經(jīng)濟效益C、 營養(yǎng)改善的效果D、 增加食物生產(chǎn)答案：A下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說法正確的是()oA、 起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒B、 后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒C、 醫(yī)學配方奶粉適合于所有嬰兒D、 起始嬰兒配方奶粉適合于6個月以下嬰兒答案：DUL的主要用途是()。A、 作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標B、 作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標C、 評估人群中攝入不足的比例D、 檢查個體攝入量過高的可能答案：D成年人的健康體重是指體重指數(shù)()為()kg/m2°A、 16~19、5B、 18、5~23、9C、 18*25D、 19~26答案：B亞硝酸鈉屬于()。A、 著色劑B、 防腐劑C、 抗氧化劑D、 發(fā)色劑答案：D衡量食不過量的最好指標是()oA、 能量的推薦攝入量B、 體重C、 糖尿病的發(fā)病率D、 高血脂的發(fā)生率答案：B為保證學齡前兒童碘的攝人量達到RNI,除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應攝入()次海產(chǎn)品。TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 4C、 3D、 1答案：D健康信念模式的缺點存在于下列哪個方面()oA、 解釋和預測健康相關(guān)行為B、 模式的效度和可信度檢驗C、 幫助設(shè)計健康教育調(diào)查研究D、 幫助設(shè)計健康教育調(diào)查的問題分析E、 指導健康教育干預答案：B21.廣泛開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)是()oA、 營養(yǎng)教育B、 社區(qū)動員C、 營養(yǎng)咨詢D、 行為改變理論E、 營養(yǎng)信息傳播理論答案：E牛奶中碳水化合物的存在形式為()oA、 葡萄糖B、 糖原C、 乳糖D、 半乳糖答案：C下列編制食譜的原則中，哪項是不正確的()oA、 盡量采用多種多樣的食物B、 盡量采用全國各地生產(chǎn)的食物C、 考慮進餐者的社會經(jīng)濟狀況D、考慮宗教信仰因素答案：B奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天()oA、 1000mLB、 根據(jù)學齡前兒童的飲食愛好確定C、 至少250mLD、 300-600mL答案：D參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是()oTOC\o"1-5"\h\zA、 鐵B、 鋅C、 硒D、 銅E、 碘答案：C不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是()oA、 甘油三酯B、 甘油二酯C、 磷脂D、 膽固醇答案：D()是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A、 細胞B、 組織C、 器官D、 骨骼答案：A膳食纖維的生理作用不包括()oA、預防便秘B、 降低血清膽固醇C、 預防癌癥D、 促進微量元素的吸收答案：D()缺乏可引起異食癖。TOC\o"1-5"\h\zA、 碘B、 硒C、 鈣D、 鋅答案：D下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學反應使肉制品呈鮮紅色()。A、 紅曲米B、 覓菜紅C、 亞硫酸鈉D、 亞硝酸鈉答案：D31.新生兒出生體重平均為()kg°TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 3、3C、 3、5D、 4答案：B32.按WHO建議標準，體質(zhì)指數(shù)BMIN30應判斷為()。A、 正常B、 超重C、 肥胖D、 消瘦答案：B維生素E中，以()的生物活性最高。A、 a-生育酚B、 生育酚C、 丫-生育酚D、 a-三烯生育酚答案：A對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸是()oA、 n-6系列的a-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、 n-6系列的丫-亞麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、 n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的丫-亞麻酸和DHAD、 n-6系列的丫-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHA答案：D關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()oA、 平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類B、 寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C、 寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重D、 寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重答案：A鈣的最好食物來源是()。A、 谷類B、 肉類C、 蛋類D、 奶類答案：D下列食物中含鋅量最高的是()oA、 胡蘿卜、西紅柿B、 畜禽肉類C、 牡蠣D、肝蛋類答案：C大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要原因不包括()oA、 大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、 大豆中的植物化學物質(zhì)可預防骨質(zhì)疏松C、 大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、 大豆及其制品容易獲取答案：D下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()oA、 血紅素鐵B、 非血紅素鐵C、 血紅蛋白D、 硫酸鐵E、 硫酸亞鐵答案：A構(gòu)成RNA的糖是哪一種()。A、 果糖B、 乳糖C、 核糖D、 蔗糖答案：A41.下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源()oA、 蔬菜水果類B、 油脂類C、 畜禽類D、 糧谷類答案：D42.50歲以上婦女的首要死因是()oA、骨質(zhì)疏松答案：c考慮營養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況,正常分娩后適宜進食()oA、 固體食物,如肉、煮雞蛋、餅干等B、 半流質(zhì)食物，如蛋花湯C、 流質(zhì)食物,如果汁D、 豆?jié){E、 牛奶答案：B高壓滅菌方法主要用于()。A、 果汁B、 鮮奶C、 飲料D、 罐頭食品答案：D116.老年人每日每公斤體重應攝入水()mLoA、20B、30C、40D、50答案：B青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝人量應為()mg/HoA、600B、700C、800D、 1000答案：D維生素A缺乏可引起()°A、腳氣病答案：c癩皮病典型三“D”特征是指()。A、 腹瀉、皮炎、出血B、 皮炎、癡呆、腹瀉C、 癡呆、脫發(fā)、腹瀉D、 皮炎、腹瀉、疲倦答案：B()是中國傳統(tǒng)膳食的主體,也是人體能量的主要來源。A、 蔬菜B、 水果C、 谷類D、肉類答案：C膽汁主要是對()進行消化和吸收。A、 脂肪B、 蛋白質(zhì)C、 礦物質(zhì)D、 維生素答案：A分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。A、4TOC\o"1-5"\h\zB、 5C、 6D、 7答案：B推動()的參與是社區(qū)營養(yǎng)工作的社會基礎(chǔ)。A、 政府領(lǐng)導B、 居委會C、 個人乳母膳食中()缺乏會使乳汁中也相應缺乏，導致嬰兒患急性腳氣病。A、 維生素AB、 維生素BC、 維生素B2D、 維生素B12答案：B()是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A、 以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、 以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、 地中海膳食結(jié)構(gòu)答案：A嬰兒出生頭圍平均為()cm°TOC\o"1-5"\h\zA、 30B、 32C、 34D、 36答案：C乳母前六個月每天泌乳約()mL°A、 600B、 650C、 700D、 750答案：D下列哪項資料在開展營養(yǎng)工作時不需要收集()oA、 健康資料B、 經(jīng)濟狀況C、 社交情況D、 文化教育程度答案：c人乳中乳糖的作用不包括()。A、 提供碳水化合物B、 提供能量C、 調(diào)節(jié)腸道菌群D、 促進維生素的吸收答案：D一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal,蛋白質(zhì)提供的能最校15%計算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要()個雞蛋。TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 7C、 9D、 10答案：D下列哪項工作不屬于開展社區(qū)營養(yǎng)工作的內(nèi)容()oA、 周密細致地收集與社區(qū)居民營養(yǎng)健康有關(guān)的各種資料B、 營養(yǎng)教育效果評價C、 分析研究現(xiàn)狀，確定存在的營養(yǎng)問題D、 研究造成這些營養(yǎng)問題的可能原因及影響因素答案：B我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()oA、 1、16g/(kg?日)B、 1、2g/(kg?日)C、 0、6g/(kg?日)D、 0、8g/(kg?日)答案：A婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥比男性患病率()oA、 高B、 低

答案：A兩名青年男子，食用大量鯊魚肝后，相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝臟腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛,哪種中毒可能性最大()。A、 維生素AB、 維生素B1C、 維生素CD、 維生素D答案：A血漿中的糖類主要是(),正常濃度為()rmiol/LoA、 葡萄糖,3、9-7B、 葡萄糖,3、9-6、1C、 乳糖,3、9-7D、 乳糖,3、9-6、5答案：B開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基礎(chǔ)程序可分為下列哪個步驟()oA、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、匯報效果B、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果C、A、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、匯報效果B、現(xiàn)狀調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果C、性別調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、匯報效果D、人口調(diào)查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果答案：B青春突増期后生長速度再次減緩，男孩在()歲身高停止增長。A、 16-18B、 18-20C、 19-21D、 20-22答案：D國際上以()為主要干預手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。A、媒體傳播B、 宣教傳播C、 平面?zhèn)鞑、 信息傳播答案：D為預防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的()oA、 15%B、 20%C、 25%D、 30%答案：C為預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天()mg。TOC\o"1-5"\h\zA、 0、2B、 0、3C、 0、6D、 0、9答案：CT列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是()oA、 人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少B、 人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C、 人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多D、 人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少答案：C乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。A、 鈣B、 乳糖C、 維生素B1D、 維生素A答案：B絕經(jīng)后婦女主要生理特征是()水平低落。A、 胰島素B、 黃體生成素C、 雌激素D、 激素答案：C下列哪項不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點()oA、 富含植物性食物，食物新鮮程度高B、 橄欖油占食用油的比例高C、 每天食用適量的奶酪和酸奶D、 吃大量的紅肉答案：D《中國居民膳食指南》中建議每日食用乳類，下列描述錯誤的是()。A、 營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜B、 含鈣較高且利用率也很高C、 其中的乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用。D、 必需氨基酸比例符合人體需要答案：C社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項工作()oA、 慢病治療B、 營養(yǎng)調(diào)查C、 營養(yǎng)干預D、 營養(yǎng)預測E、 營養(yǎng)教育答案：A膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()oA、 乳化脂肪B、 水解淀粉C、 水解蛋白質(zhì)D、 促進胃液分泌C、 45-60D、 55-70答案：C添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應優(yōu)先添加()oA、 米粉糊B、 蒸雞蛋C、 肉泥D、 旦制品答案：A乳中的()可促進腸道對鈣的吸收。A、 乳清蛋白B、 酪蛋白C、 短鏈脂肪酸D、 乳糖答案：D維生素B2缺乏的典型癥狀為()oA、 神經(jīng)管畸形B、 皮膚和牙齦出血C、 皮膚干燥D、 唇炎和口角炎答案：B通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)。()血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和0型。A、 RH血型系統(tǒng)B、 RY血型系統(tǒng)C、 AB0血型系統(tǒng)D、 0AB血型系統(tǒng)答案：A某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺腿無力，特別是上樓梯時吃力,骨盆有明顯壓痛,考慮是()缺乏。A、 維生素CB、 鋅C、 碘D、 維生素D答案：D谷類主要提供的維生素是()。A、 維生素AB、 維生素DC、 維生素ED、 維生素B1答案：D下列關(guān)于知信行理論模式的敘述，正確的是()oA、 “知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動B、 行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C、 只要獲得了知識和信息，最終總會導致行為改變D、 知識是行為的基礎(chǔ)答案：D能量RNI和EAR的關(guān)系是()。A、 RNI=EAR+2SDB、 RNI=EAR-2SDC、 RNI=1V2XEARD、 RNI=EAR答案：AT列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()。A、 大米B、 黑豆C、 奶類D、肉類答案：D2歲至青春前期體重公式為()。A、 體重(kg)二年齡X2+7(或8)B、 體重(kg)二年齡X0、6+7(或8)C、 體重(kg)二年齡X1、5+7(或8)D、 體重(kg)二年齡X2+5(或6)答案：A下列有關(guān)谷類的描述錯誤的是()oA、 谷類蛋白中缺乏亮氨酸、異亮氨酸B、 維生素大部分集中在胚芽和糊粉層中C、 過分加工使維生素、脂肪丟失嚴重D、 谷類不是鐵的良好來源答案：A母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是()。A、 乳鐵蛋白B、 抗體C、 補體D、 低聚糖答案：D從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質(zhì)為宜。A、 3Og/0B、 0、6g/(kg?日)C、 0、8g/(kg?日)D、 1、16g/(kg?日)答案：C()是開展社區(qū)營養(yǎng)工作的基本場所。A、診所B、 居委會C、 社區(qū)D、 家庭答案：C某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是()oA、 飽和脂肪酸B、 單不飽和脂肪酸C、 多不飽和脂肪酸D、 必需脂肪酸答案：A學齡前兒童膳食能量主要來源于()oA、 奶類及其制品B、 谷類C、 豆類D、 魚禽肉蛋等動物性食品答案：B-般可根據(jù)定期測量孕婦()的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。A、 體重B、 腰圍C、 皮褶厚度D、 胸圍答案：A下列有關(guān)唾液作用的描述，錯誤的是()oA、 唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺B、 唾液可清潔和保護口腔C、 唾液可殺滅進入口腔內(nèi)的微生物D、 唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解答案：D硒在人體組織與器官中含量相對最低的是()o答案：A231.茶多酚屬于()。A、 著色劑B、 酸味劑C、 抗氧化劑D、 發(fā)色劑答案：C問卷調(diào)查的特點是()。A、 回收率高B、 準確性低C、 費時費力D、 調(diào)查對象文化程度低答案：A大腸主要吸收()。A、 蛋白質(zhì)B、 脂肪C、 水和鹽類D、 碳水化合物答案：C哺乳對母體健康的影響哪一項不符合()oA、 引起子宮收縮B、 減少子宮出血C、 促進子宮恢復D、 減少宮頸癌的發(fā)生答案：D青春期第二次體格突增男孩在()歲。TOC\o"1-5"\h\zA、 8-10B、 9-11C、 10-12D、 11-13答案：D食物中抗腫瘤作用的非營養(yǎng)成分不包括()oA、類黃酮B、 多酚類C、 皂昔類D、 植物凝血素答案：D為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是()oA、牛、羊、豬肉類B、 魚蛋類C、 谷薯類D、大豆及其制品答案：D生物學價值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中()oA、谷類B、肉類C、 蛋類D、 奶類答案：C老年人隨年齡增長體內(nèi)瘦體組織(),脂肪組織()oA、 減少增加B、 減少減少C、 增加減少D、 增加增加答案：A下列哪項()與嬰兒生長發(fā)育特點不符合。A、 1周歲時身長可達出生時的1、5倍B、 嬰兒出生體重平均為3000gC、 嬰兒出生時平均身長為50cmD、 1周歲時體重可達出生時的1、5倍答案：DT列哪種食物可以更好地促進人體對鐵的吸收()oA、 谷類B、 新鮮柑橘類水果C、 大豆類D、 海產(chǎn)品答案：B242.鮮奶消毒常采用()oA、腌漬保藏B\咼溫殺菌法C、巴氏消毒法D、熏制法答案：C243.地方性克汀病是()的缺乏引起的。A、碘B、硒C、 鈣D、 鋅答案：A244.維生素E的主要食物來源是()oA、植物油B、肉類C、 魚類D、 水果答案：A245.人體內(nèi)鈣的()存在于骨骼及牙齒。A、80%B、 50%C、 90%D、 99%答案：D新生兒的胃容量為()mL。TOC\o"1-5"\h\zA、 20-25B、 25-30C、 25-50D、 30-50答案：C社區(qū)按功能可劃分為()°A、 企業(yè)、事業(yè)單位、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)B、 企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學校和居民生活區(qū)C、 公司、服務(wù)機構(gòu)、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)D、 執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)答案：An-3系列脂肪酸是()分類。A、 按脂肪酸碳鏈長度B、 按脂肪飽和程度C、 按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、 按第一個雙鍵的位置答案：D健康信念模式是運用()解釋健康相關(guān)行為的理論模式。A、 社會學方法B、 社會認識學方法C、 社會心理學方法D、 社會價值學方法答案：C多選題(總共50題)1.屬于油脂類的堅果包括()。A、 榛子B、 腰果C、 杏仁D、 葵花籽答案：ABCD具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有()oA、 膳食鉀B、 膳食鈣C、 鎂D、 鐵答案：ABC不溶性膳食纖維包括()。A、 纖維素B、 甘露醇C、 半纖維素D、 木質(zhì)素答案：ACD肉類食品在冷凍儲藏中可發(fā)生哪些變化()oA、 變色B、 蛋白質(zhì)變性C、 自溶D、 脂肪氧化答案：ABD對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是()。A、 蛋白質(zhì)含量10%-20%B、 生物學價值高C、 含人體需要的各類必需氨基酸D、 構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近答案：ABCD屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有()。A、 谷蛋白B、 大豆蛋白C、 雞肉蛋白D、 魚肉蛋白答案：BCD水的生理功能有()。A、 構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分B、 參與人體內(nèi)新陳代謝C、 調(diào)節(jié)人體體溫D、 潤滑作用答案：ABCD母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在()oA、 母乳中的營養(yǎng)成分全面B、 有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C、 降低感染性疾病的發(fā)病D、 預防成年慢性病答案：ABCD()為能量最經(jīng)濟的來源。A、 肉類B、 薯類C、 糧谷類D、 奶類答案：BC肥胖者進行膳食治療時，以下食物中必須嚴加限制的有()OA、 可可油B、 牛油C、 乙醇D、蜜餞答案：ABCD11-農(nóng)村經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)可能會出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏病有()oA、 佝僂病B、 缺鐵性貧血C、 維生素A缺乏D、 夜盲癥答案：ABCD對于雞蛋中鐵的敘述正確的是()oA、 含量較高B、 營養(yǎng)價值很低C、 人體吸收率較高D、 蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合答案：AD乳母最主要的生理特征有()。A、 補償妊娠時所消耗的營養(yǎng)素儲備B、 補償分娩時所消耗的營養(yǎng)素儲備C、 促進各器官系統(tǒng)的功能恢復D、 分泌乳汁，哺育嬰兒答案：ABCD社區(qū)居民的健康資料包括()oA、 不同年齡人群的身高B、 不同年齡人群的體重C、 疾病發(fā)生率D、 死亡率，死亡原因答案：ABCD骨質(zhì)的組成包括()。A、 有機質(zhì)和無機質(zhì)B、 骨膠原C、 黏多糖D、 碳酸鈣，磷酸鈣答案：ABCD深綠色葉菜富含()。A、 葉酸B、 胡蘿卜素C、 維生素CD、 蛋白質(zhì)答案：ABC導致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括()oA、 活化維生素D的功能下降時OmB、 食量減少C、 缺乏日照D、 體力活動減少答案：ABCD我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點包括()oA、 高碳水化合物B、 高膳食纖維C、 低動物脂肪D、 低鹽答案：ABC高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則包括()。A、 控制能量，控制體重B、 高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C、 增加大豆類食品的攝入D、 控制脂肪和奶類的攝入量答案：ABCD屬于人體必需脂肪酸的為()oA、丫-亞麻酸B、 a-亞麻酸C、 亞油酸D、 EPA答案：BC糖尿病人血糖低于3、4mmol/L時,可以出現(xiàn)低血糖反應，營養(yǎng)治療處理包括()°A、 飲開水B、 飲淡牛奶C、 飲糖水D、 供給饅頭、餅干或水果答案：CD目前運用較多的行為理論有()。A、 計劃行為理論B、 統(tǒng)籌行為理論C、 健康信念模式D、 知信行理論模式答案：ACD可通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素有()oA、 維生素A和維生素B族B、 維生素C和維生素DC、 鈣和維生素DD、 維生素A、維生素E和水溶性維生素答案：AD膳食纖維的生理功能有()。A、 降低血清膽固醇，預防冠心病B、 預防膽結(jié)石形成C、 促進結(jié)腸功能，預防結(jié)腸癌D、 防止能量過剩和肥胖答案：ABCD腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用()oA、 雞蛋湯B、 麥乳精C、 牛奶D、 豆?jié){答案：BCD()不利于鈣的消化與吸收。A、 檸檬酸B、 草酸C、 單寧D、 植酸答案：BCD下列豆制品中，含量比原料中維生素B2較高的是()oA、 豆豉B、 水豆腐C、 黃醬D、 豆芽答案：ABC谷類中的B族維生素主要集中在()oA、 谷皮B、 糊粉層C、 谷胚D、 胚答案：BC動脈粥樣硬化的獨立危險因素主要有()oA、 高血壓B、 高脂血癥C、 肥胖D、 糖尿病答案：ABCD甲狀腺的生理作用有()。A、 促進生長發(fā)育B、 促進脂肪、蛋白質(zhì)、糖代謝C、 維持神經(jīng)興奮D、 降低心律答案:ABC衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施包括()oA、 衛(wèi)生教育B、 健康教育C、 醫(yī)療改革D、 健康促進答案：BD烹飪后的葉菜放置過久，則會發(fā)生()oA、 氧化反應B、 咸度增加C、 色澤變暗D、 水分減少答案：ABCD()為膳食中鐵的良好來源。A、 動物肝臟B、 蛋黃C、 動物血D、 菠菜答案：AC關(guān)于青春期生長發(fā)育特點，正確的是()oA、 青春期第二次體格突增女孩在9-11歲B、 青春期第二次體格突增男孩在11-13歲C、 青春突增期后生長速度再次減緩，女孩約在17-18歲身高停止