2024年全國營養(yǎng)師技能大賽職工組（營養(yǎng)與體重管理）理論參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年全國營養(yǎng)師技能大賽職工組（營養(yǎng)與體重管理）理論參考試題庫（含答案）一、單選題1.體重管理師經(jīng)過評估以及與王女士充分溝通，決定營養(yǎng)干預(yù)方案采取限制能量平衡膳食模式，這個模式提供的能量應(yīng)該為()。A、500-600kE.A.1/每日B、500-100kC.A.1/每日C、500-1500kC.A.l/每日D、1000-1500kC.A.l/每日答案：D2.關(guān)于超重和肥胖的現(xiàn)狀，下列說法錯誤的是（）。A、肥胖人口正在呈年輕化趨勢發(fā)展B、在對肥胖現(xiàn)象在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家性別比例的研究中發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國家男性肥胖比例高于女性，而發(fā)展中國家女性肥胖比例高于男性C、《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國成年居民超重肥胖率

超過40%D、超重和肥胖再經(jīng)濟不發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)生率并不低答案：C3.在慢跑、快走、騎行等長時間低強度的耐力型運動，能源需求主要依靠()供能。A、磷酸原供能系統(tǒng)B、糖酵解供能系統(tǒng)C、有氧氧化供能系統(tǒng)D、以上都不是答案：C4.在健康咨詢中，注意交談技巧就是要（）。A、內(nèi)容明確，重點突出，就是一次談話要圍繞多個主題進(jìn)行B、語調(diào)平穩(wěn)，語速適中，就是談話過程中注意語速不要太快，適當(dāng)停頓C、語言通俗，把握深度，就是應(yīng)選用適當(dāng)?shù)尼t(yī)學(xué)術(shù)語，顯示專業(yè)性D、注意觀察，采用連珠炮式提問，抓住服務(wù)對象注意力答案：B5.教育與組織診斷將人類健康行為因素分為3類()。A、行為因素、環(huán)境因素、社會因素B、社會因素、政策因素、行為因素C、傾向因素、促成因素、強化因素D、傾向因素、阻礙因素、反饋因素答案：C6.成年女子的肺活量約為（）。A、2000-2500mlB、2500-3000mlC、3500-4000mlD、4500-5000ml答案：B7.以下哪類人群不可使用人體成分測量儀（）。A、糖尿病患者B、佩戴起搏器的患者C、運動員D、青少年答案：B8.判定成年男性肥胖的體脂率臨界值是（）%。A、35%B、30%C、25%D、20%答案：C9.測腰圍讀數(shù)--般要求精確到()。A、0.1cmB、1cmC、0.1mmD、0.5cm答案：A10.判斷成人中心性肥胖除采用腰圍之外，還可以采用腰臀比。男性、女性腰臀比

為（）提示有中心型肥胖。A、男性≥1.0，女性≥0.85B、男性＞0.9，女性＞0.85C、男性≥0.9，女性≥0.85D、男性＞0.9，女性＞0.8答案：B11.上臂圍的正常參考值是()。A、男25.5C.m、女23.5C.mB、男25.3C.m、女23.5C.mC、男25.5C.m、女23.2C.mD、男25.3C.m、女23.2C.m答案：D12.關(guān)于推薦給--般成年人較合理的運動進(jìn)度的說法，正確的是()。A、在計劃開始的1-2wk中，每3天將每次訓(xùn)練課的時間延長5-10min。當(dāng)運動者規(guī)律鍛煉至少1個月之后，逐漸增加直到達(dá)到推薦的數(shù)量和質(zhì)量B、在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓(xùn)練課的時間延長5-10min。當(dāng)運動者規(guī)律鍛煉至少1個月之后，逐漸增加直到達(dá)到推薦的數(shù)量和質(zhì)量C、在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓(xùn)練課的時間延長5-10min。當(dāng)運動者規(guī)律鍛煉至少3個月之后，逐漸增加直到達(dá)到推薦的數(shù)量和質(zhì)量D、在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓(xùn)練課的時間延長20min。當(dāng)運動者規(guī)律鍛煉至少3個月之后，逐漸增加直到達(dá)到推薦的數(shù)量和質(zhì)量答案：B13.面對面隨訪時，可以和服務(wù)對象約在什么地點不合適()。A、公園B、體重管理機C、咖啡店D、電影院答案：D14.對張先生進(jìn)行體重管理時，設(shè)定的體重管理初級目標(biāo)為（）。A、體重下降≥3%B、體重下降≥5%C、體重下降≥10%D、體重下降≥15%答案：B15.對于生物電阻抗法描述錯誤的是（）。A、通過電學(xué)方法進(jìn)行的人體組成成分分析的技術(shù)B、可用于測定機體中體脂和瘦體組織量C、其原理主要利用人體去脂體重(LB.W)和體脂(B.F)的密度差異來測量D、生物電阻抗法具有安全無創(chuàng)傷、結(jié)果準(zhǔn)確、技術(shù)成本和技術(shù)難度低答案：C16.健康管理師從業(yè)過程中應(yīng)當(dāng)遵守保密原則，下列說法錯誤的是()。A、健康管理師有責(zé)任向個人或群體說明健康管理工作的相關(guān)保密原則，以及應(yīng)用這一原則時的限度B、在健康管理工作中，就算發(fā)現(xiàn)個人或群體有危害自身或他人的情況，也必須遵循保密原則，相關(guān)資料、信息一律不可外泄C、健康管理工作中的有關(guān)信息，包括個案記錄、檢查資料、信件、錄音、錄像和其他資料，均屬專業(yè)信息，應(yīng)在嚴(yán)格保密的情況下進(jìn)行保存，不得泄露D、健康管理師只有在個體同意的情況下才能對工作或危險因素干預(yù)過程進(jìn)行錄音、錄像。在因?qū)I(yè)需要進(jìn)行案例討論，或采用案例進(jìn)行教學(xué)、科研、寫作等工作時，應(yīng)隱去可能會據(jù)此辨認(rèn)出個體的有關(guān)信息答案：B17.常用的肌力和肌耐力測評方法不包括()。A、握力B、背力C、俯臥撐D、坐姿體前屈答案：D18.在行為轉(zhuǎn)變階段模式下，成癮行為的正確順序為（）。

①沒有打算階段②準(zhǔn)備階段③思考階段④維持階段⑤行動階段⑥終止階段A、①②③④⑤⑥B、①③②⑤④⑥C、①②③⑤④⑥D(zhuǎn)、①③④②⑤⑥答案：B19.王女士，公司職員，36歲，體重72公斤，身高165C.m,體檢各項指標(biāo)在正常值范圍內(nèi)。能夠按時飲食，喜歡吃甜食及油炸食品，不喜歡吃水果及蔬菜，不吸煙不喝酒。駕車上下班，愛好游泳，會做一-些家務(wù)。王女士希望將體重控制在正常范圍，體重管理師對其進(jìn)行干預(yù)。(1)劉女士的B.MI是()。A、24.5kg/m2B、26.4kg/mC、28.0kg/m2D、31.8kg/m2答案：B20.下面哪種情況屬于超重和肥胖的2期()。A、超重，無超重或肥胖相關(guān)疾病前期或相關(guān)疾病B、超重，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病前期，或肥胖，無或伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病前期C、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病D、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病重度并發(fā)癥答案：C21.知信行模式認(rèn)為行為改變有兩個關(guān)鍵步驟是（）。A、樹立信念和改變態(tài)度B、掌握知識和樹立信念C、掌握知識和改變行為D、樹立信念和改變行為答案：A22.以下哪種不是疏導(dǎo)情緒的技能（）。A、覺察、醒悟B、標(biāo)明情緒C、歸因思維和聚焦需要D、認(rèn)真傾聽答案：D23.關(guān)于健康信息采集，以下描述正確的是（）。A、健康信息資料采集前，需要接受調(diào)查員培訓(xùn)，并開展預(yù)調(diào)查B、健康信息資料采集前，需要深入研究調(diào)查對象C、健康信息資料采集，被調(diào)查對象簽署知情同意書并非必要選項D、通常通過電話訪談的方式，采集健康信息資料答案：A24.體重管理師擬采用高蛋白膳食模式對張女士進(jìn)行體重管理，按照理想體重的方法計算，應(yīng)該供給張女士的熱量為（）。A、2000kC.A.l/D.B、1800kC.A.l/D.C、1300kC.A.l/D.D、1000kC.A.l/D.答案：C25.平衡膳食要求中，要求食物品種豐富，()。A、每天在10種以上，每周在15種以上B、每天在12種以上，每周在25種以上C、每天在15種以上，每周在25種以上D、每天在15種以上，每周在30種以上答案：B26.對一-股健康成年人，“每周中等強度有氧運動時間大于300min或高強度有氧運動大于150min,或者等量的中等強度和高強度相結(jié)合的有氧運動”，在體力活動界定中屬于()。A、體力活動缺乏B、體力活動不足C、體力活動適宜D、體力活動充足答案：D27.體重管理師的職業(yè)守則，不包括（）。A、鉆研業(yè)務(wù)、提高技能B、關(guān)注個人形象，增加自信C、滿足服務(wù)對象的一切要求D、遵守保密原則答案：C28.關(guān)于健康的概念哪一項正確的是（）。A、無病、無傷、無殘B、身體無病、強壯而不虛弱C、身體的、精神的健康和社會適應(yīng)的完美狀態(tài)D、睡得好、吃得好、精神好答案：C29.情緒是以生理喚起、主觀感受、面部表情和適應(yīng)行為作為特征的狀態(tài)，下列不屬于基本情緒的是（）。A、恐懼B、厭惡C、激情D、歡樂答案：C30.以下改善體適能的有氧(心血管耐力)運動選擇中，說法錯誤的是()。A、游泳、越野滑雪、滑冰等需要技能的耐力運動，適合推薦給有技能的成年人和(或)至少中等體適能水平者B、網(wǎng)、羽運動、籃球、足球、滑雪、徒步旅行等休閑體育運動，適合推薦給缺乏鍛煉的成年人C、慢跑、跑步、劃船、有氧運動操、動感單車、橢圓機運動、爬臺階、快舞等需要

最少的技能的較大強度耐力運動，適合推薦給有規(guī)律運動的成年人(或)至少中等體適能水平者D、步行、休閑自行車、水中有氧運動、慢舞等需要最少技能或體適能的耐力活動，

適合推薦給所有成年人答案：B31.以下哪種不是疏導(dǎo)情緒的技能()。A、覺察、醒悟B、標(biāo)明情緒C、歸因思維和聚焦需要D、認(rèn)真傾聽答案：D32.體重管理師給王女士選擇了跑步作為其運動的方式，以下錯誤的說法為（）。A、每周進(jìn)行3-5天的跑步，養(yǎng)成規(guī)律運動的習(xí)慣B、王女士平時上班，周末進(jìn)行大強度的跑步，完成總的運動量C、運動循序漸進(jìn)，過程中如有不適，及時停止D、及時與體重管理師溝通，根據(jù)情況調(diào)整運動方案答案：B33.體重管理基本信息不包括如下哪個表格（）。A、膳食營養(yǎng)問詢表B、家族史詳表C、健康相關(guān)知識問詢表D、心理問詢表答案：B34.良好的飲食行為對體重管理有重要的意義，以下觀點錯誤的是（）。A、感到焦慮時，應(yīng)避免采用進(jìn)食來緩解B、加快進(jìn)餐速度以減少進(jìn)餐總量C、避免邊看電視邊進(jìn)食D、規(guī)律飲食，不暴飲暴食答案：B35.關(guān)于健康信息記錄表個人編碼描述正確的是()。A、編碼的目的是為了有效識別和便于查找所收集的群體B、編碼的每--位數(shù)字都應(yīng)有抽象的含義C、在編碼的時候可以出現(xiàn)重復(fù)編碼的情況，不影響信息平臺的資源共享D、建議將身份證號碼作為統(tǒng)一-的身份識別碼答案：D36.張先生的案例可由（）等級的體重管理師進(jìn)行管理A、初級B、中級C、中級及高級D、高級答案：C37.王先生身高175C.m，他的理想體重為（）。A、70KgB、75KgC、80KgD、85Kg答案：A38.以下不屬于限能量平衡膳食類型的是（）。A、在目標(biāo)攝入量基礎(chǔ)上按一定比例遞減（減少30%～50%）B、在目標(biāo)攝入量基礎(chǔ)上每日減少500kC.A.l左右C、在目標(biāo)攝入量基礎(chǔ)上按一定比例遞減（減少20%～40%）D、每日供能1000～1500kC.A.l。答案：C39.張先生的肥胖分期為()。A、0期B、1期C、2期D、3期答案：C40.圖文類傳播材料應(yīng)該使用錯誤的是（）。A、注意合理展示就是要將畫面完整地展現(xiàn)在受眾面前B、在展示時，讓觀眾自己看傳播材料，不用贅述上面的內(nèi)容C、手冊、傳單和折頁，要盡量擺放在受眾容易發(fā)現(xiàn)和獲取的地方D、受眾人數(shù)較多，展示者可手持圖畫在人群中間來回走動，或者繞著人群四周走動一圈答案：B41.針對中重度肥胖者，通過體重管理師的干預(yù)，體重減少應(yīng)該控制在()。A、每周0.5~1.0kgB、每周1.0~1.5kgC、每月0.5~1.0kgD、每月0.5~1.0kg:答案：A42.WHO明確提出，健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是保持身體健康、心理健康和()。A、人際關(guān)系和諧B、正確的三觀C、健康的生活方式D、良好的社會適應(yīng)狀態(tài)答案：D43.下列那項不可以作為診斷糖尿病的依據(jù)（）。A、具有糖尿病癥狀，F(xiàn)BG＞7mmol/LB、OGTT血糖峰值＞11.1mmol/LC、OGTT2h血糖＜11.1mmol/LD、具有臨床癥狀，隨機血糖＞11.1mmol/L,并伴有尿糖陽性者。臨床癥狀不典型者，需要另1D.重復(fù)檢測確診，但一般不主張做第3次OGTT答案：C44.知信行模式認(rèn)為行為改變有兩個關(guān)鍵步驟是()。A、樹立信念和改變態(tài)度B、掌握知識和樹立信念C、掌握知識和改變行為D、樹立信念和改亦行為答案：A45.體重管理師經(jīng)過評估以及與王女士充分溝通，擬采用高蛋白膳食模式對張女士進(jìn)行體重管理，按照理想體重的方法計算，應(yīng)該供給張女士的熱量為()。A、2000kC.A.l/D.B、1800kC.A.l/D.C、1200kE.A.l/D.D、1000kC.A.l/D.答案：C46.下面哪種情況屬于超重和肥胖的3期（）。A、超重，無超重或肥胖相關(guān)疾病前期或相關(guān)疾病B、超重，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病前期，或肥胖，無或伴有1種或多種

超重或肥胖相關(guān)疾病前期C、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病D、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關(guān)疾病重度并發(fā)癥答案：D47.脂肪作為產(chǎn)能營養(yǎng)素，其凈能量系數(shù)為（）。A、3.0kC.A.l/gB、4.0kC.A.l/gC、5.0kC.A.l/gD、9.0kC.A.l/g答案：D48.三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的凈能量系數(shù)比為（）。A、碳水化物：脂肪：蛋白質(zhì)為4:9:4B、脂肪：碳水化物：蛋白質(zhì)為4:9:4C、脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化物4:9:4D、脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化物4:7:4答案：A49.正常餐后2小時血糖應(yīng)該是()。A、>7.8mmol/LB、>11.1mmol/LC、<7.8mmol/LD、<11.1mmol/L答案：C50.對于爆發(fā)性運動形式，能源需求主要依靠（）供能。A、磷酸原供能系統(tǒng)B、糖酵解供能系統(tǒng)C、有氧氧化供能系統(tǒng)D、以上都不是答案：A51.體重指數(shù)BMI的公式為()。A、BMI=體重g/身高cm'B、MI=體重kg/身高cmC、BMI=體重kg/身高m2D、BMI=身高m/體重kg答案：C52.在人體內(nèi)參與甲狀腺素的合成的主要元素是()。A、碘B、磷C、鎂D、硒答案：A53.張先生的案例可由()等級的體重管理師進(jìn)行管理A、初級B、中級C、中級及高級D、高級答案：D54.按照中國成人B.MI判定標(biāo)準(zhǔn)，張先生屬于哪一類()。A、體重過輕B、體重正常C、超重D、肥胖答案：D55.關(guān)于信息保存的具體措施，以下說法錯誤的是()。A、安排定的空間和購置必需的檔案保管設(shè)施設(shè)備,保證這些存檔的文件能夠防盜、防曬、防高溫、防火、防潮、防塵、防鼠和防蟲B、要指定專職人員進(jìn)行管理C、在放置調(diào)查問卷等紙質(zhì)文件時，要考慮便于使用，如可按編號擺放、建立目錄卡、并留有空間以備擴充D、不用的信息檔案隨時清理答案：D56.對于成人運動頻率和運動強度的推薦，下列選項中描述錯誤的是（）。A、推薦大多數(shù)成年人的運動頻率是每周3-5次的有氧運動，頻率隨著運動強度而變B、對于平時不運動的人，尤其是老年人，要從每次運動十分鐘開始，用幾星期至幾個月的時間達(dá)到要求的強度和時間C、運動的頻率可因人而異，但至少每周運動三次，最好漸漸達(dá)到每周五次，這樣可使運動效果更高，繼續(xù)增加運動次數(shù)意義不大D、如果運動后有持續(xù)的較明顯的疲勞，說明運動時間過長，但可以不用減少運動時間或次數(shù)，繼續(xù)堅持一段時間，適應(yīng)后疲勞感會逐漸降低答案：D57.下列哪項不屬于語言傳播方法（）。A、健康咨詢B、個別勸導(dǎo)C、示范演示D、專題講座答案：C58.哪種礦物質(zhì)是人體內(nèi)含量最多的（）。A、鈣B、磷C、鎂D、鈉答案：A59.信息清理的常用方法不包括()。A、雙錄入法B、邏輯檢錯C、錄入編碼數(shù)字D、數(shù)據(jù)庫確定變量合理范圍答案：C60.可以由身高、體重確定人體的理想體重，其計算方法為()。A、理想體重(Kg)=身高(E.m)-95B、理想體重(Kg)=身高(C.m)-100C、理想體重(Kg)=身高(C.m)-105D、理想體重(Kg)=身高(C.m)-110答案：C61.以下關(guān)于超重和肥胖的預(yù)防原則，正確的是()。A、鼓勵低能量、低脂肪、高蛋白、含復(fù)雜碳水化合物的基本膳食原則B、長期堅持減重計劃，速度不宜過快，不可急于求成C、可以用蔬菜和水果完全代替谷物類主食D、可采取高強度劇烈運動有效減輕體重答案：B62.對張先生進(jìn)行體重管理時，設(shè)定的體重管理中級目標(biāo)為()。A、體重下降≥3B、體重下降≥5%C、體重下降≥10%D、體重下降≥15%答案：C63.在體重管理營養(yǎng)干預(yù)方案中，以下說法錯誤的是()。A、碳水化合物越少越好B、以復(fù)雜碳水化合物為主，減少精米精面的攝入C、保證膳食纖維的攝入量D、嚴(yán)格限制簡單糖(單糖、雙糖)食物或飲料的攝入答案：A64.按照高蛋白膳食模式的制定原則，體重管理師計算的中午需要提供1交換份（4g脂肪）的肉蛋類食物，根據(jù)以下圖表，正確的選擇為（）。A、肥瘦豬肉25gB、帶骨排骨35gC、油豆腐60gD、豆腐絲30g答案：A65.自我開放技巧，說法正確的是（）。A、自我開放不一定要實事求是，以服務(wù)對象的感受為主B、自我開放適合于咨詢中期階段C、自我開放是手段，也是目的D、健康咨詢師，越開放自己的想法和行為，越可以讓服務(wù)對象盡情傾訴。答案：B66.教育與組織診斷將人類健康行為因素分為3類（）。A、行為因素、環(huán)境因素、社會因素B、社會因素、政策因素、行為因素C、傾向因素、促成因素、強化因素D、傾向因素、阻礙因素、反饋因素答案：C67.體重管理對象常見的負(fù)面情緒錯誤的是()。A、糾結(jié)B、放任C、焦慮D、后悔答案：C68.張先生，60歲，原某單位職工現(xiàn)退休在家，身高178厘米，體重80公斤。血壓132mmHg，75mmHg請結(jié)合上述案例，試回答以下問題。（1）張先生的BMI是（）。A、26.1kg/m2B、25.2kg/m2C、26kg/m2D、27.7kg/m2答案：B69.與體重管理對象進(jìn)行動機性面談的原則錯誤的是()。A、改變原則B、合作原則C、啟發(fā)原則D、監(jiān)督原則答案：D70.以下哪種干預(yù)方法包含招募培訓(xùn)等流程()。A、行為療法B、參與式教學(xué)C、以行為理論改變?yōu)橹笇?dǎo)的方法D、同伴教育答案：D71.我國成人B.MI正常范圍是()。A、18.5-23.9B、18.0-23.9C、18.5-24.9D、18.0-24.9答案：A72.外科手術(shù)治療是肥胖患者的治療方法之一，下面哪種情況建議積極外科治療()。A、BMI236.5kg/m2B、MI237.0kg/m2C、BMI237.5kg/m2D、BM238.5kg/m2答案：C73.張先生的肥胖分期為（）。A、0期B、1期C、2期D、3期答案：B74.經(jīng)過評估與溝通，體重管理師決定早期給與王女士每日的總能量1200kEAl,蛋白提供的能量為總能量的20%，那么每天王女士需要攝入的蛋自質(zhì)的總量為()。A、240克B、108克C、60克D、26.6克答案：C75.以下哪一項不是抑郁癥的表現(xiàn)癥狀（）。A、心境低落,表現(xiàn)為顯著而持久的情感低落，抑郁悲觀.輕者悶悶不樂、無愉快感、

興趣減退，重者痛不欲生、悲觀絕望、度日如年、生不如死。B、思維遲緩,臨床上可見主動言語減少，語速明顯減慢，聲音低沉，對答困難，嚴(yán)重者無法進(jìn)行順利的交流C、意志活動減退,臨床表現(xiàn)行為緩慢，生活被動、疏懶，不想做事，不愿和周圍人接觸交往，常獨坐一旁，或整日臥床，閉門獨居、疏遠(yuǎn)親友、回避社交D、與文化不相稱且根本不可能的其他類型的持續(xù)性妄想，如具有某種宗教或政治身份，或超人的力量和能力答案：D76.某男性運動者，體重70kg，每天進(jìn)行30min的慢跑鍛煉（其代謝當(dāng)量約7METs），每周運動3天，那么他每周的總運動量為（）。A、771.75kCAl/wkB、800.75kCAl/wkC、952.75kCAl/wkD、668.75kCAl/wk答案：A77.根據(jù)《中國超重/肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療專家共識（2016年版）》推薦，減重目標(biāo)設(shè)立正確的是（）。A、中級目標(biāo)：體重下降≥5%B、中級目標(biāo)：體重下降≥10%C、中級目標(biāo)：體重下降≥15%D、中級目標(biāo)：體重下降≥20%答案：B78.成年女子的肺活量約為()。A、2000-2500mlB、2500-3000mlC、3500-4000mlD、4500-5000ml答案：B79.對王女士的運動建議，以下說法錯誤的是（）。A、運動方式可以采取王女士感興趣的運動，如游泳B、養(yǎng)成定期運動的習(xí)慣C、可以適當(dāng)增加抗阻運動D、運動量越大越答案：D80.張女士，公司財務(wù)人員，52歲，體重75公斤，身高170C.m，2月前體檢血糖為6.9mmol/L，其他各項指標(biāo)正常。早餐基本不吃，中餐在單位就餐，晚餐在家就餐，較為豐盛，喜歡吃甜食及油炸食品，不喜歡吃水果及蔬菜。偶爾會在晚餐后去散步，散步時間、距離、強度都不確定。（1）根據(jù)以上信息，張女士的肥胖分期為（）。A、0期B、1期C、2期D、3期答案：B81.男腰圍是多少，可以判定為中心型肥胖（）。A、腰圍≥70cmB、腰圍≥80cmC、腰圍≥85cmD、腰圍≥90cm答案：C82.按照中國成人BMI判定標(biāo)準(zhǔn)，張先生屬于哪一類（）。A、體重過輕B、體重正常C、超重D、肥胖答案：C83.李女士，BMI是29.5，根據(jù)中國人的BMI參考范圍判斷，她屬于（）。A、體重正常B、體重過C、低超重D、肥胖答案：D84.關(guān)于個人基本信息與病史表的描述錯誤的是（）。A、個人基本信息包括姓名、性別、出生年月、種族、聯(lián)系方式等B、家族超重或肥胖史主要指家族成員體重情況C、其他相關(guān)信息包括個人喜好、個人空閑時間等D、超重或者肥胖分期主要分為0期、1期、2期、3期答案：C85.健康咨詢首先要建立良好關(guān)系，做法錯誤的是()。A、建立良好“第一印象”B、了解對方的文化水平和理解能力C、樹立自身專業(yè)形象D、必須開誠布公探討隱私問題答案：D86.對于生物電阻抗法描述錯誤的是()。A、通過電學(xué)方法進(jìn)行的人體組成成分分析的技術(shù)B、可用于測定機體中體脂和瘦體組織量C、其原理主要利用人體去脂體重(LB.W)和體脂(B.F)的密度差異來測量D、生物電阻抗法具有安全無創(chuàng)傷、結(jié)果準(zhǔn)確、技術(shù)成本和技術(shù)難度低答案：C87.正常血壓為()。A、120-139mmhg和(或)80-89mmhgB、≥140mmhg和(或)≥90mhgC、<120mmhg和<80mmhgD、≥140mmhg和<90mhg答案：C88.下列持續(xù)30分鐘的運動健身項目中，能量消耗最大的是（）。A、快走B、簡化太極拳C、慢走D、拖地答案：A89.(單選題，0.5分)能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有()A、魚肉B、骨頭湯C、蔬菜D、抗酸藥答案：A90.(單選題，0.5分)兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖,最可能缺乏()。A、鈣B、鋅C、蛋白質(zhì)和能量D、維生素D答案：B91.(單選題，0.5分)有關(guān)維生素的特點說法不正確的是()A、不能在人體內(nèi)儲存B、參與人體組織的構(gòu)成C、能提供能量D、一般不能在人體合成(維生素D例外),或合成量太少,必須由食物提供答案：C92.(單選題，0.5分)作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是()A、花生四烯酸B、亞油酸C、亞麻酸D、Y-亞麻酸E、α-亞麻酸答案：E93.(單選題，0.5分)玉米中所含有的呈結(jié)合型的且不易被人體利用的維生素是()A、核黃素B、硫氨酸C、尼克酸D、泛酸答案：C94.(單選題，0.5分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、絲氨酸C、精氨酸D、酪氨酸答案：A95.(單選題，0.5分)()缺乏可引起壞血病A、維生素CB、維生素B1C、尼克酸D、維生素A答案：A96.(單選題，0.5分)不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是()A、磷脂B、乳糜微粒C、甘油二酯D、甘油三酯E、膽固醇答案：E97.(單選題，0.5分)維生素E的主要食物來源是()A、魚類B、肉類C、水果D、植物油答案：D98.(單選題，0.5分)評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是()A、氨基酸評分B、蛋白質(zhì)表觀消化率C、蛋白質(zhì)消化率D、蛋白質(zhì)真消化率E、蛋白質(zhì)利用率答案：E99.(單選題，0.5分)維生素D下列說法不正確的是（）A、通過膳食來源的維生素D一般不會引起中毒。B、成人缺乏維生素D會引起佝僂病。C、若日照充足、戶外活動正常，不易發(fā)生維生素D的缺乏。D、在陽光下不足或者空氣污染嚴(yán)重的地區(qū)，也可采用紫外線燈做預(yù)防性照射。答案：B100.(單選題，0.5分)浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素A、熱能B、礦物質(zhì)C、維生素D、蛋白質(zhì)答案：D101.(單選題，0.5分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A、絲氨酸B、丙氨酸C、酪氨酸D、半胱氨酸答案：C102.(單選題，0.5分)膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和()。A、大米B、面粉C、玉米D、大豆及豆制品答案：D103.(單選題，0.5分)下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A、小米B、大豆C、奶及奶制品D、肉、蛋、魚答案：A104.(單選題，0.5分)有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是()。A、牛奶B、動物內(nèi)臟C、雞蛋D、精粉答案：B105.(單選題，0.5分)維生素E中,以()生物活性最高。A、α--三烯生育酚B、β-生育酚C、y-生育酚D、β-三烯生育酚E、α-生育酚答案：E106.(單選題，0.5分)食物中長期缺乏維生素B1易引起()。A、腳氣病B、癩皮病C、敗血病D、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良答案：A107.(單選題，0.5分)維生素有多種命名方法，下列兩種命名方法不一致的是：（）。A、維生素A-視黃醇B、維生素E-生育酚C、維生素B1-核黃素D、維生素C-抗壞血酸答案：C108.(單選題，0.5分)下列屬于富鈣的食物是()。A、奶類B、蛋類C、畜肉類D、大米答案：A109.(單選題，0.5分)下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A、小米B、大豆C、奶及奶制品D、肉、蛋、魚答案：A110.(單選題，0.5分)維生素D下列說法不正確的是（）A、通過膳食來源的維生素D一般不會引起中毒。B、成人缺乏維生素D會引起佝僂病。C、若日照充足、戶外活動正常，不易發(fā)生維生素D的缺乏。D、在陽光下不足或者空氣污染嚴(yán)重的地區(qū)，也可采用紫外線燈做預(yù)防性照射。答案：B111.(單選題，0.5分)n-3系列脂肪酸是()分類。A、按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)B、按脂肪酸飽和程度C、按脂肪酸碳鏈長度D、按第一個雙鍵的位置E、按含膽固醇的數(shù)量答案：D112.(單選題，0.5分)下列能被人體消化吸收的碳水化合物是()A、果膠B、淀粉C、棉子糖D、纖維素答案：B113.(單選題，0.5分)下列哪組全部是人體必需氨基酸。A、亮氨酸、賴氨酸B、蘇氨酸、脯氨酸C、天門冬氨酸、苯丙氨酸D、纈氨酸、精氨酸答案：A114.(單選題，0.5分)容易在機體脂肪組織中貯存,排出緩慢,過量可導(dǎo)致中毒的維生素是()。A、維生素B1B、維生素CC、維生素PPD、維生素D答案：D115.(單選題，0.5分下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A、大豆B、小米C、奶及奶制品D、肉、蛋、魚答案：B116.(單選題，0.5分)與能量代謝無關(guān)的維生素是（）。A、維生素AB、尼克酸C、核黃素D、硫胺素答案：A117.(單選題，0.5分)安全攝入范圍位于()A、RNI與UL之間B、EAR與UL之間C、RNI與AL之間D、EAR與RN之間E、AR與AL之間答案：A118.(單選題，0.5分)容易在機體脂肪組織中貯存,排出緩慢,過量可導(dǎo)致中毒的維生素是()。A、維生素B1B、維生素CC、維生素PPD、維生素D答案：D119.(單選題，0.5分)下列動物性食品中脂肪含量最高的是()。A、牛肉B、雞C、魚D、豬肉答案：D120.(單選題，0.5分)下列水果中,血糖指數(shù)較低的水果是()A、獼猴桃B、西瓜C、香蕉D、葡萄E、柚子答案：E121.(單選題，0.5分)具有激素性質(zhì)的維生素是()A、維生素PPB、維生素BC、維生素B2D、維生素D答案：D122.(單選題，0.5分)公式:儲留氮/吸收氮×100=()A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)利用率C、生物價D、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率E、蛋白質(zhì)真消化率答案：C123.(單選題，0.5分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A、絲氨酸B、丙氨酸C、酪氨酸D、半胱氨酸答案：C124.(單選題，0.5分)有關(guān)維生素的特點說法不正確的是()A、不能在人體內(nèi)儲存B、參與人體組織的構(gòu)成C、能提供能量D、一般不能在人體合成(維生素D例外),或合成量太少,必須由食物提供答案：C125.(單選題，0.5分)()易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素BC、維生素B1D、維生素A答案：D126.(單選題，0.5分)嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()A、氮平衡B、負(fù)氮平衡C、正氮平衡D、排出足夠的尿素氮答案：C127.(單選題，0.5分)女,28歲,患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是()。A、大豆及豆制品B、豬肝、瘦肉C、牛奶、雞蛋D、蔬菜、水果答案：B128.(單選題，0.5分)下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()A、奶類B、肉類C、大米D、黑豆答案：B129.(單選題，0.5分)硒在人體組織與器官中含量相對最低的是()A、腎臟B、肝臟C、脂肪D、胰臟答案：C130.(單選題，0.5分)下列動物性食品中脂肪含量最高的是()。A、牛肉B、雞C、魚D、豬肉答案：D131.(單選題，0.5分)不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是()A、磷脂B、乳糜微粒C、甘油二酯D、甘油三酯E、膽固醇答案：E132.(單選題，0.5分)下列食物屬于維生素B2的良好來源是（）。A、白菜B、動物肝臟C、大米D、菠菜答案：B133.(單選題，0.5分)一般將蛋白質(zhì)中（）哪種氨基酸的含量定為1，計算出其他必需氨基酸與之相應(yīng)的比值。A、蛋氨酸B、絲氨酸C、纈氨酸D、色氨酸答案：D134.(單選題，0.5分)按營養(yǎng)素新的分類,()為微量營養(yǎng)素A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、脂肪D、糖類答案：B135.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)的指標(biāo)()A、利用率B、真消化率C、表觀消化率D、消化率E、轉(zhuǎn)化率答案：A136.(單選題，0.5分)鈣的最好食物來源是()。A、肉類B、蛋類C、奶類D、谷類答案：C137.(單選題，0.5分某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,這兩種脂肪酸是()。A、單不飽和脂肪酸B、多不飽和脂肪酸C、必需脂肪酸D、飽和脂肪酸答案：B138.(單選題，0.5分)嬰幼兒佝僂病主要是由()缺乏引起的。A、維生素AB、硫胺素C、維生素DD、維生素C答案：C139.(單選題，0.5分)以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項是不正確的()A、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)B、因攝食而引起的能量額外消耗C、過去稱食物特殊動力作用D、這種額外能量消耗伴有體溫生高答案：A140.(單選題，0.5分下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A、大豆B、小米C、奶及奶制品D、肉、蛋、魚答案：B141.(單選題，0.5分)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()A、45%~50%B、55%~65%C、30%以下D、70%以上答案：B142.(單選題，0.5分)一個人背著大背包穿越沙漠,請你從下面四樣?xùn)|西中選擇一樣帶進(jìn)沙漠。A、水B、牛奶C、餅干D、指南針答案：A143.(單選題，0.5分某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,這兩種脂肪酸是()。A、單不飽和脂肪酸B、多不飽和脂肪酸C、必需脂肪酸D、飽和脂肪酸答案：B144.(單選題，0.5分)真蛋白質(zhì)消化率是評價()A、攝入食物中被吸收部分B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中未被吸收部分E、腸道細(xì)菌中所含的氮答案：A145.(單選題，0.5分)下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是()A、β-胡蘿卜素B、維生素B1C、煙酸D、泛酸答案：A146.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)生物價的計算公式是()A、生物價=吸收氮×100%B、生物價=儲留氮/吸收氮*100C、生物價=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)D、生物價=食物氮-(糞便-糞代謝氮)答案：B147.(單選題，0.5分)維生素B2缺乏體征之一是()。A、脂溢性皮炎B、牙齦疼痛出血C、周圍神經(jīng)炎D、“三D”癥狀答案：A148.(單選題，0.5分)必需脂肪酸是指()A、n-3系列脂肪酸B、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸C、n-6系列脂肪酸D、單不飽和脂肪酸答案：B149.(單選題，0.5分)真蛋白質(zhì)消化率是評價()A、攝入食物中被吸收部分B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中未被吸收部分E、腸道細(xì)菌中所含的氮答案：A150.(單選題，0.5分)玉米中所含有的呈結(jié)合型的且不易被人體利用的維生素是()A、核黃素B、硫氨酸C、尼克酸D、泛酸答案：C151.(單選題，0.5分)有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是()。A、牛奶B、動物內(nèi)臟C、雞蛋D、精粉答案：B152.(單選題，0.5分)維生素A的主要來源是()。A、動物肝臟B、馬鈴薯C、梨子D、小麥答案：A153.(單選題，0.5分)維生素有多種命名方法，下列兩種命名方法不一致的是：（）。A、維生素A-視黃醇B、維生素E-生育酚C、維生素B1-核黃素D、維生素C-抗壞血酸答案：C154.(單選題，0.5分)下列說法不正確的是（）A、維生素A容易被空氣中的氧氣所氧化破壞。紫外線對維生素A的氧化有促進(jìn)作用。B、在高溫條件下，紫外線對維生素A的氧化有促進(jìn)作用。C、維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，在一般的烹調(diào)和加工過程中不易被破壞。D、維生素A對高溫和酸性環(huán)境穩(wěn)定。答案：D155.(單選題，0.5分)維生素E中,以()生物活性最高。A、α--三烯生育酚B、β-生育酚C、y-生育酚D、β-三烯生育酚E、α-生育酚答案：E156.(單選題，0.5分)“克山病”是體內(nèi)缺乏()而引起的。A、碘B、磷C、硒D、鋅答案：C157.(單選題，0.5分)下列能被人體消化吸收的碳水化合物是()A、果膠B、淀粉C、棉子糖D、纖維素答案：B158.(單選題，0.5分)構(gòu)成RNA的糖是哪一種()A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖答案：C159.(單選題，0.5分)鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),其中99%集中在()A、軟組織和細(xì)胞外液B、骨骼和軟組織C、牙齒和血液D、骨骼和牙齒答案：D160.(單選題，0.5分)人體能量的主要食物來源是()。A、奶類B、蛋類C、谷類D、肉類答案：C161.(單選題，0.5分)下列哪組全部是人體必需氨基酸。A、亮氨酸、賴氨酸B、蘇氨酸、脯氨酸C、天門冬氨酸、苯丙氨酸D、纈氨酸、精氨酸答案：A162.(單選題，0.5分)脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸為()A、短鏈脂肪酸B、膽固醇C、類脂肪酸D、長鏈脂肪酸E、中鏈脂肪酸答案：E163.(單選題，0.5分)下列哪組食物能形成良好的蛋白質(zhì)互補（）A、玉米和大豆B、大豆和雞蛋C、大米和面粉D、牛奶和雞蛋答案：A164.(單選題，0.5分)按營養(yǎng)素新的分類,()為微量營養(yǎng)素A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、脂肪D、糖類答案：B165.(單選題，0.5分)()易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素BC、維生素B1D、維生素A答案：D166.(單選題，0.5分)下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是()。A、蛋類B、禽肉C、乳類D、菠菜、莧菜等答案：C167.(單選題，0.5分)鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),其中99%集中在()A、軟組織和細(xì)胞外液B、骨骼和軟組織C、牙齒和血液D、骨骼和牙齒答案：D168.(單選題，0.5分)能促進(jìn)鈣吸收的措施()。A、多吃谷類食物B、多吃蔬菜、水果C、經(jīng)常在戶外曬太陽D、經(jīng)常做理療(熱敷)答案：C169.(單選題，0.5分)以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項是不正確的()A、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)B、因攝食而引起的能量額外消耗C、過去稱食物特殊動力作用D、這種額外能量消耗伴有體溫生高答案：A170.(單選題，0.5分)嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()A、氮平衡B、負(fù)氮平衡C、正氮平衡D、排出足夠的尿素氮答案：C171.(單選題，0.5分)下列食物中含鋅量最高的是()A、畜禽肉類B、牡蠣C、肝蛋類D、胡蘿卜、西紅柿答案：B172.(單選題，0.5分)維生素A在下列食物中含量最豐富的是()。A、豬肝B、豆制品C、蔬菜D、牛奶答案：A173.(單選題，0.5分)我國由于以植物性食物為主,所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()A、1.16g/(kg·日)B、0.6g/(kg·日)C、1.2g/(kg·日)D、1.0g/(kg·日)E、0.8g/(kg·日)答案：A174.(單選題，0.5分)下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()A、奶類B、肉類C、大米D、黑豆答案：B175.(單選題，0.5分)女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用()。A、酸奶B、煉乳C、奶粉D、脫脂奶答案：A176.(單選題，0.5分)公式:儲留氮/吸收氮×100=()A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)利用率C、生物價D、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率E、蛋白質(zhì)真消化率答案：C177.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)生物價的計算公式是()A、生物價=吸收氮×100%B、生物價=儲留氮/吸收氮*100C、生物價=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)D、生物價=食物氮-(糞便-糞代謝氮)答案：B178.(單選題，0.5分)()缺乏可引起壞血病A、維生素CB、維生素B1C、尼克酸D、維生素A答案：A179.(單選題，0.5分)以下哪種元素是微量元素()A、鈣B、硫C、鐵D、磷答案：C180.(單選題，0.5分)反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后,被機體利用程度的指標(biāo)是蛋白質(zhì)()A、消化率B、真消化率C、生物價D、氨基酸評分E、含量答案：C181.(單選題，0.5分)膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()A、促進(jìn)胃液分泌B、乳化脂肪C、水解蛋白質(zhì)D、水解淀粉答案：B182.(單選題，0.5分)下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()A、血紅蛋白B、硫酸鐵C、硫酸亞鐵D、非血紅素鐵E、血紅素鐵答案：E183.(單選題，0.5分)下列哪種不是必需氨基酸（）A、絲氨酸B、亮氨酸C、纈氨酸D、色氨酸答案：A184.(單選題，0.5分)下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()A、血紅蛋白B、硫酸鐵C、硫酸亞鐵D、非血紅素鐵E、血紅素鐵答案：E185.(單選題，0.5分)下列哪種不是必需氨基酸（）A、絲氨酸B、亮氨酸C、纈氨酸D、色氨酸答案：A186.(單選題，0.5分)膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和()。A、大米B、面粉C、玉米D、大豆及豆制品答案：D187.(單選題，0.5分)參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是()A、銅B、碘C、硒D、鋅E、鐵答案：C188.(單選題，0.5分)硒在人體組織與器官中含量相對最低的是()A、腎臟B、肝臟C、脂肪D、胰臟答案：C189.(單選題，0.5分)下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是()A、糖類抑制吸收B、草酸鹽抑制吸收C、膳食纖維無影響D、植酸鹽促進(jìn)吸收答案：B190.(單選題，0.5分)下列食物中含鋅量最高的是()A、畜禽肉類B、牡蠣C、肝蛋類D、胡蘿卜、西紅柿答案：B191.(單選題，0.5分)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()A、45%~50%B、55%~65%C、30%以下D、70%以上答案：B192.(單選題，0.5分)維生素E的主要食物來源是()A、魚類B、肉類C、水果D、植物油答案：D193.(單選題，0.5分)以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸A、胱氨酸B、精氨酸C、組氨酸D、絲氨酸答案：C194.(單選題，0.5分)下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是()。A、蛋類B、禽肉C、乳類D、菠菜、莧菜等答案：C195.(單選題，0.5分)維生素A的主要來源是()。A、動物肝臟B、馬鈴薯C、梨子D、小麥答案：A196.(單選題，0.5分)“克山病”是體內(nèi)缺乏()而引起的。A、碘B、磷C、硒D、鋅答案：C197.(單選題，0.5分)多不飽和脂肪酸含量較多的食品是。A、海魚B、禽肉C、江魚D、畜肉答案：A198.(單選題，0.5分)能促進(jìn)鈣吸收的措施()。A、多吃谷類食物B、多吃蔬菜、水果C、經(jīng)常在戶外曬太陽D、經(jīng)常做理療(熱敷)答案：C199.(單選題，0.5分)混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價應(yīng)使用的指標(biāo)是()A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)利用率C、生物價D、氨基酸評分答案：D200.(單選題，0.5分)參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是()A、銅B、碘C、硒D、鋅E、鐵答案：C201.(單選題，0.5分)維生素B2缺乏體征之一是()。A、脂溢性皮炎B、牙齦疼痛出血C、周圍神經(jīng)炎D、“三D”癥狀答案：A202.g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kcal能量A、6B、9C、16.7D、4答案：B203.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)的指標(biāo)()A、利用率B、真消化率C、表觀消化率D、消化率E、轉(zhuǎn)化率答案：A204.(單選題，0.5分)一般將蛋白質(zhì)中（）哪種氨基酸的含量定為1，計算出其他必需氨基酸與之相應(yīng)的比值。A、蛋氨酸B、絲氨酸C、纈氨酸D、色氨酸答案：D205.(單選題，0.5分)素食者應(yīng)注意補充下列哪種維生素？（）A、維生素B12B、維生素B1C、維生素CD、維生素E答案：A206.(單選題，0.5分)評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是()A、氨基酸評分B、蛋白質(zhì)表觀消化率C、蛋白質(zhì)消化率D、蛋白質(zhì)真消化率E、蛋白質(zhì)利用率答案：E207.(單選題，0.5分)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、絲氨酸C、精氨酸D、酪氨酸答案：A208.(單選題，0.5分)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()A、45%B、25%~30%C、20%以下D、20%~30%答案：D209.(單選題，0.5分)膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()A、促進(jìn)胃液分泌B、乳化脂肪C、水解蛋白質(zhì)D、水解淀粉答案：B210.(單選題，0.5分)我國由于以植物性食物為主,所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()A、1.16g/(kg·日)B、0.6g/(kg·日)C、1.2g/(kg·日)D、1.0g/(kg·日)E、0.8g/(kg·日)答案：A211.(單選題，0.5分)以下哪種元素是微量元素()A、鈣B、硫C、鐵D、磷答案：C212.(單選題，0.5分)糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。A、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、賴氨酸答案：D213.(單選題，0.5分)嬰兒比成人多出來的必需氨基酸是（）A、蛋氨酸B、纈氨酸C、絲氨酸D、組氨酸答案：D214.(單選題，0.5分)下列食物中，含維生素C最多的是()。A、南瓜B、柿子椒C、白菜D、菠菜答案：B215.(單選題，0.5分)食物中長期缺乏維生素B1易引起()。A、腳氣病B、癩皮病C、敗血病D、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良答案：A216.(單選題，0.5分)健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余()A、15%B、1%C、5%D、10%E、20%答案：C217.(單選題，0.5分)作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是()A、花生四烯酸B、亞油酸C、亞麻酸D、Y-亞麻酸E、α-亞麻酸答案：E218.(單選題，0.5分)維持人體基本生命活動的能量是()。A、非體力活動耗能B、基礎(chǔ)代謝C、食物特殊動力作用耗能D、體力活動耗能答案：B219.(單選題，0.5分)兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖,最可能缺乏()。A、鈣B、鋅C、蛋白質(zhì)和能量D、維生素D答案：B220.(單選題，0.5分)脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸為()A、短鏈脂肪酸B、膽固醇C、類脂肪酸D、長鏈脂肪酸E、中鏈脂肪酸答案：E221.g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kcal能量A、6B、9C、16.7D、4答案：B222.(單選題，0.5分)合理分配一日3餐食量,早餐食量一般應(yīng)占()。A、30%B、20%C、10%D、40%答案：A223.(單選題，0.5分)嬰兒比成人多出來的必需氨基酸是（）A、蛋氨酸B、纈氨酸C、絲氨酸D、組氨酸答案：D224.(單選題，0.5分)嬰幼兒佝僂病主要是由()缺乏引起的。A、維生素AB、硫胺素C、維生素DD、維生素C答案：C225.(單選題，0.5分)女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用()。A、酸奶B、煉乳C、奶粉D、脫脂奶答案：A226.(單選題，0.5分)下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是()A、β-胡蘿卜素B、維生素B1C、煙酸D、泛酸答案：A227.(單選題，0.5分)以下水果中VC含量最高的是()。A、獼猴桃B、山楂C、檸檬D、桔子答案：A228.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)功效比值是()A、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)答案：D229.(單選題，0.5分)人體能量的主要食物來源是()。A、奶類B、蛋類C、谷類D、肉類答案：C230.(單選題，0.5分)為改善缺鐵性貧血,對食品進(jìn)行鐵的強化,最適合作為載體的為()。A、早餐餅B、果凍C、醬油D、冰激凌答案：C231.(單選題，0.5分)從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質(zhì)為宜A、30g/日B、75g/日C、0.8g/(kg·日)D、0.6g/(kg·日)E、1.16g/(kg·日)答案：C232.(單選題，0.5分)素食者應(yīng)注意補充下列哪種維生素？（）A、維生素B12B、維生素B1C、維生素CD、維生素E答案：A233.(單選題，0.5分)安全攝入范圍位于()A、RNI與UL之間B、EAR與UL之間C、RNI與AL之間D、EAR與RN之間E、AR與AL之間答案：A234.(單選題，0.5分)能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有()A、魚肉B、骨頭湯C、蔬菜D、抗酸藥答案：A235.(單選題，0.5分)下列屬于富鈣的食物是()。A、奶類B、蛋類C、畜肉類D、大米答案：A236.(單選題，0.5分)一個人背著大背包穿越沙漠,請你從下面四樣?xùn)|西中選擇一樣帶進(jìn)沙漠。A、水B、牛奶C、餅干D、指南針答案：A237.(單選題，0.5分)生物學(xué)價值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中()。A、肉類B、蛋類C、谷類D、奶類答案：B238.(單選題，0.5分)下列食物中，含維生素C最多的是()。A、南瓜B、柿子椒C、白菜D、菠菜答案：B239.(單選題，0.5分)為改善缺鐵性貧血,對食品進(jìn)行鐵的強化,最適合作為載體的為()。A、早餐餅B、果凍C、醬油D、冰激凌答案：C240.(單選題，0.5分)下列食物屬于維生素B2的良好來源是（）。A、白菜B、動物肝臟C、大米D、菠菜答案：B241.(單選題，0.5分)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()A、45%B、25%~30%C、20%以下D、20%~30%答案：D242.(單選題，0.5分)從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質(zhì)為宜A、30g/日B、75g/日C、0.8g/(kg·日)D、0.6g/(kg·日)E、1.16g/(kg·日)答案：C243.(單選題，0.5分)下列說法不正確的是（）A、維生素A容易被空氣中的氧氣所氧化破壞。紫外線對維生素A的氧化有促進(jìn)作用。B、在高溫條件下，紫外線對維生素A的氧化有促進(jìn)作用。C、維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，在一般的烹調(diào)和加工過程中不易被破壞。D、維生素A對高溫和酸性環(huán)境穩(wěn)定。答案：D244.(單選題，0.5分)構(gòu)成RNA的糖是哪一種()A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖答案：C245.(單選題，0.5分)以下水果中VC含量最高的是()。A、獼猴桃B、山楂C、檸檬D、桔子答案：A246.(單選題，0.5分)食物脂肪在血液中主要的運輸形式是()A、短鏈脂肪酸B、長鏈脂肪酸C、磷脂D、乳糜微粒E、中鏈脂肪酸答案：D247.(單選題，0.5分)維生素A在下列食物中含量最豐富的是()。A、豬肝B、豆制品C、蔬菜D、牛奶答案：A248.(單選題，0.5分)下列水果中,血糖指數(shù)較低的水果是()A、獼猴桃B、西瓜C、香蕉D、葡萄E、柚子答案：E249.(單選題，0.5分)下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是()A、糖類抑制吸收B、草酸鹽抑制吸收C、膳食纖維無影響D、植酸鹽促進(jìn)吸收答案：B250.(單選題，0.5分)下列哪組食物能形成良好的蛋白質(zhì)互補（）A、玉米和大豆B、大豆和雞蛋C、大米和面粉D、牛奶和雞蛋答案：A251.(單選題，0.5分)以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸A、胱氨酸B、精氨酸C、組氨酸D、絲氨酸答案：C252.(單選題，0.5分)合理分配一日3餐食量,早餐食量一般應(yīng)占()。A、30%B、20%C、10%D、40%答案：A253.(單選題，0.5分)n-3系列脂肪酸是()分類。A、按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)B、按脂肪酸飽和程度C、按脂肪酸碳鏈長度D、按第一個雙鍵的位置E、按含膽固醇的數(shù)量答案：D判斷題1.柔韌性運動中，運動強度應(yīng)達(dá)到忍受的極限。A、正確B、錯誤答案：B2.肥胖患者在接受干預(yù)一年后，被干預(yù)者營養(yǎng)知識知曉率提高30%。這屬于是健康干預(yù)的行為目標(biāo)。A、正確B、錯誤答案：B3.隨著經(jīng)濟發(fā)展和食物供應(yīng)豐富，人們對食物能量的基本需求滿足以后，膳食模式發(fā)生了很大變化，高蛋白質(zhì)、高脂肪食物的消費量大增，能量的總攝入往往超過能量消耗。含脂肪多而其他營養(yǎng)索密度低的膳食，引起肥胖的可能性最大。A、正確B、錯誤答案：A4.在肥胖患者心理疏導(dǎo)中，傾聽服務(wù)對象時應(yīng)該及時轉(zhuǎn)移話題。A、正確B、錯誤答案：B5.患者要養(yǎng)成每天檢測體重的習(xí)慣,每天測體重的時間最好不在同一時間。A、正確B、錯誤答案：B6.解HO心理健康標(biāo)準(zhǔn)是A、正確B、錯誤答案：A7.理想體重（Kg）=身高（C.m）-100A、正確B、錯誤答案：B8.在第一次與體重管理對象交流過程中，發(fā)現(xiàn)管理對象處在心理疾病的緩解期，如果有自控力、現(xiàn)實感，可以進(jìn)行體重管理。A、正確B、錯誤答案：B9.健康評估方案的主要內(nèi)容包括個人健康信息管理、個人疾病危險性評價、體重危險性評估、個體化指導(dǎo)。A、正確B、錯誤答案：A10.我國現(xiàn)階段各行各業(yè)普遍適用的職業(yè)道德的基本內(nèi)容，即“愛崗敬業(yè)、

誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會”。A、正確B、錯誤答案：A11.勸服是傳播者試圖通過信息交流來改變他人態(tài)度和行為的一種努力。勸服基礎(chǔ)首先就是要做有威望、令人信賴的勸服者。()A、正確B、錯誤答案：A12.數(shù)字和編碼不要添出格外，如果數(shù)字填錯，用雙橫線將整筆數(shù)碼劃去，并在原數(shù)碼上方工整填寫正確的數(shù)碼，切勿在原數(shù)碼上涂改。A、正確B、錯誤答案：A13.在進(jìn)行運動干預(yù)的前幾周內(nèi)，體重的變化可能不明顯，但不等于運動減肥效果不好。這是由于在干預(yù)前很少多加運動或不運動，在運動4-8周后，脂肪消耗，瘦體重增加，因此體重變化不大，繼續(xù)運動后，體重將有更明顯變化。A、正確B、錯誤答案：A14.水果并非低能量食物，因而體重管理中不可以攝入水果。A、正確B、錯誤答案：B15.健康教育的核心和最終落腳點是改變?nèi)藗兊牟唤】敌袨楹蜕罘绞?。A、正確B、錯誤答案：A16.持有初級體重管理職業(yè)技能等級證書的體重管理師，輔導(dǎo)干預(yù)對象為0期超重和肥胖人群。A、正確B、錯誤答案：A17.講座的準(zhǔn)備包括了解聽眾、準(zhǔn)備講稿、準(zhǔn)備教具、調(diào)整情緒。()A、正確B、錯誤答案：A18.有嚴(yán)重心理疾患的超重和肥胖患者，體重管理師可以進(jìn)行體重干預(yù)。A、正確B、錯誤答案：B19.慢性焦慮患者的表現(xiàn)癥狀是：突然出現(xiàn)極度恐懼的心理，體驗到瀕死感或失控感，植物神經(jīng)系統(tǒng)癥狀同時出現(xiàn)。如胸悶、心慌、呼吸困難、出汗、全身發(fā)抖等。A、正確B、錯誤答案：B20.如果運動后有持續(xù)的較明顯的疲勞，說明運動時間過長，但可以不用減少運動時間或次數(shù)，繼續(xù)堅持一段時間，適應(yīng)后疲勞感會逐漸降低。A、正確B、錯誤答案：B21.患者體內(nèi)有植入金屬物體的如鋼板，不建議使用人體成分測量儀。A、正確B、錯誤答案：A22.生活方式評估中包含腰圍、膳食情況、體力活動情況、心肺適能、心理健康情況，吸煙情況、飲酒情況、睡眠情況、健康素養(yǎng)幾個方面的內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：A23.肥胖患者在接受干預(yù)一年后，被干預(yù)者營養(yǎng)知識知曉率提高30%，這屬于是健康干預(yù)的行為目標(biāo)。A、正確B、錯誤答案：B24.測量皮褶厚度需連續(xù)測量2次，若兩次誤差超過2mm,需測第三次，去兩次最接近的數(shù)值取平均值。A、正確B、錯誤答案：A25.致病性行為模式是導(dǎo)致特異性疾病發(fā)生的行為模式，國內(nèi)外研究較多的是A.型行為模式和B.型行為模式。A、正確B、錯誤答案：B26.保密原則是健康咨詢中重要的原則()A、正確B、錯誤答案：A27.雙錄入法是確保錄入信息準(zhǔn)確的方法之一。A、正確B、錯誤答案：A28.對食譜進(jìn)行評價，確定編制的食譜是否科學(xué)合理。應(yīng)參照食物成分表初步核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的含量，與D.RIs進(jìn)行比較，相差在5%，可認(rèn)為合乎要求。A、正確B、錯誤答案：B29.生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕婦營養(yǎng)缺乏或過剩、完全人

工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食以及嬰幼兒時期營養(yǎng)過剩，對成年后的健康影響不大。A、正確B、錯誤答案：B30.目前中國已經(jīng)成為世界上肥胖和超重人數(shù)最多的國家，超過40%的

成年人超重或肥胖。A、正確B、錯誤答案：B31.高蛋白膳食模式就是蛋白質(zhì)的供給量一般為占供熱比的30%以上，或至少在1.5g/kg體重以上。A、正確B、錯誤答案：B32.推薦給大多數(shù)成年人的運動頻率是每周進(jìn)行3-5天的有氧運動，頻率隨運動強度而變。A、正確B、錯誤答案：A33.肥胖患者在任何情況下不考慮使用藥物對其體重進(jìn)行干預(yù)。A、正確B、錯誤答案：B34.在超重和肥胖者體重管理方案的實施過程中，需要對其減重期間膳食情況、運動、心理、行為、體重、健康指標(biāo)改善情況、健康教有等情況進(jìn)行定期隨訪。A、正確B、錯誤答案：A35.報紙的優(yōu)點是信息傳播迅速，覆蓋面廣，不受時空限制。A、正確B、錯誤答案：B36.平衡膳食寶塔共五層，第三層為畜禽肉、水產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：A37.(判斷題，0.6分)谷類蛋白質(zhì)氮基酸組成中蛋氨酸含量相對較低。A、正確B、錯誤答案：B38.(判斷題，0.6分)抗氧化劑會影響人體對維生素A的吸收。A、正確B、錯誤答案：B39.(判斷題，0.6分)礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營養(yǎng)素。A、正確B、錯誤答案：B40.(判斷題，0.5分)脂類的生理功能主要有:供給能量,促進(jìn)脂溶性維生素吸收,維持體溫、保護(hù)臟器,增加飽腹感,提高膳食感官性狀。A、正確B、錯誤答案：A41.(判斷題，0.6分)維生素B2的供給主要依賴于食物，但腸道細(xì)菌也可以合成一定量。A、正確B、錯誤答案：B42.(判斷題，0.6分)存在于動物的肝臟、肌肉的血紅素鐵的吸收不受植酸、磷酸的影響，能直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。A、正確B、錯誤答案：B43.(判斷題，0.6分)維生素B1在酸性加熱條件下不穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境下比較穩(wěn)定。A、正確B、錯誤答案：B44.(判斷題，0.6分)人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物和維生素共四大類。A、正確B、錯誤答案：B45.(判斷題，0.6分)營養(yǎng)學(xué)可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策,改善國民體質(zhì),促進(jìn)社會經(jīng)濟發(fā)展。A、正確B、錯誤答案：B46.(判斷題，0.6分)蛋自質(zhì)含量越高,食物營養(yǎng)價值越高。A、正確B、錯誤答案：B47.(判斷題，0.6分)維生素E極易被氧化，光照熱等條件均可加速其氧化過程。A、正確B、錯誤答案：B48.(判斷題，0.6分)谷類蛋白質(zhì)氮基酸組成中蛋氨酸含量相對較低。A、正確B、錯誤答案：B49.(判斷題，0.6分)抗氧化劑會影響人體對維生素A的吸收。A、正確B、錯誤答案：B50.(判斷題，0.6分)維生素E極易被氧化，光照熱等條件均可加速其氧化過程。A、正確B、錯誤答案：B51.(判斷題，0.6分)維生素C可促進(jìn)肌紅蛋白的合成,保持毛細(xì)血管的彈性,減少脆性,防止老年血管硬化,并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。A、正確B、錯誤答案：B52.(判斷題，0.6分)維生素B1在酸性加熱條件下不穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境下比較穩(wěn)定。A、正確B、錯誤答案：B53.(判斷題，0.6分)鈣不參與血凝過程,不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。A、正確B、錯誤答案：B54.(判斷題，0.6分)蛋自質(zhì)含量越高,食物營養(yǎng)價值越高。A、正確B、錯誤答案：B55.(判斷題，0.6分)基礎(chǔ)代謝的測量方法有氣體代謝法和體表面積計算法。A、正確B、錯誤答案：B56.(判斷題，0.5分)鎂可激活多種酶的活性,抑制鉀/鈣通道,維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性,維護(hù)胃腸道的功能。A、正確B、錯誤答案：A57.(判斷題，0.5分)惡性營養(yǎng)不良主要表現(xiàn)是全身性水腫，原因是蛋白質(zhì)和能量攝入量嚴(yán)重不足。A、正確B、錯誤答案：B58.(判斷題，0.6分)礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營養(yǎng)素。A、正確B、錯誤答案：B59.(判斷題，0.6分)健康人在長時間內(nèi)不攝入蛋白質(zhì),就一定會發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏病。A、正確B、錯誤答案：B60.(判斷題，0.6分)電解質(zhì)與水的平衡有著依存關(guān)系,鉀、鈉含量的平衡是維持水平衡的根本條件。A、正確B、錯誤答案：B61.(判斷題，0.5分)鉀為人體的重要陽離子之一,成年女性體內(nèi)鉀總量略高于男性。A、正確B、錯誤答案：B62.(判斷題，0.6分)碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成,其生理作用也是通過甲狀腺素的功能表現(xiàn)出來的,其本身無獨立功能。A、正確B、錯誤答案：B63.(判斷題，0.6分)脫水根據(jù)水與電解質(zhì)喪失比例的不同,分為三種類型,高滲性脫水、低滲性脫水和等滲性脫水。A、正確B、錯誤答案：B64.(判斷題，0.6分)鈉攝入量過多,尿中Na+/K+比值增高,是導(dǎo)致高血壓的重要因素。A、正確B、錯誤答案：B65.(判斷題，0.6分)約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織,細(xì)胞外液及血液中,統(tǒng)稱為混溶鈣池。A、正確B、錯誤答案：B66.(判斷題，0.6分)大豆是植物中有優(yōu)良蛋白質(zhì)的良好來源，蛋白質(zhì)含量最高，且含賴氨酸較多，對糧谷類蛋白質(zhì)有較好的互補作用。A、正確B、錯誤答案：B67.(判斷題，0.6分)鈣過量對機體不會產(chǎn)生不利影響。A、正確B、錯誤答案：B68.(判斷題，0.6分)脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。A、正確B、錯誤答案：B69.(判斷題，0.5分)碳水化合物的生理功能主要有:儲存和提供能量,構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì),節(jié)約A、正確B、錯誤答案：A70.(判斷題，0.6分)鐵的補充可以通過動物性食品補充，如動物肝臟，瘦肉、雞蛋和牛奶等補充。A、正確B、錯誤答案：B71.(判斷題，0.6分)約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織,細(xì)胞外液及血液中,統(tǒng)稱為混溶鈣池。A、正確B、錯誤答案：B72.(判斷題，0.6分)維生素C可促進(jìn)肌紅蛋白的合成,保持毛細(xì)血管的彈性,減少脆性,防止老年血管硬化,并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。A、正確B、錯誤答案：B73.(判斷題，0.6分)中國營養(yǎng)協(xié)會建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%-35%。A、正確B、錯誤答案：B74.(判斷題，0.6分)肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很高。A、正確B、錯誤答案：B75.(判斷題，0.6分)維生素通常按溶解介質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。A、正確B、錯誤答案：B76.(判斷題，0.6分)氨基酸評分不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價，而且適用于混合食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)價值的評價。A、正確B、錯誤答案：B77.(判斷題，0.6分)大豆是植物中有優(yōu)良蛋白質(zhì)的良好來源，蛋白質(zhì)含量最高，且含賴氨酸較多，對糧谷類蛋白質(zhì)有較好的互補作用。A、正確B、錯誤答案：B78.(判斷題，0.6分)脂類的生理功能主要有:供給能量,促進(jìn)脂溶性維生素吸收,維持體溫、保護(hù)臟A、正確B、錯誤答案：B79.(判斷題，0.6分)營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B80.(判斷題，0.6分)嬰幼兒和兒童維生素A的缺乏概率遠(yuǎn)高于成人。A、正確B、錯誤答案：B81.(判斷題，0.6分)適當(dāng)?shù)拟c和鉀的比例攝入量可減少因高鈉攝入引起的高血壓。A、正確B、錯誤答案：B82.(判斷題，0.6分)膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。A、正確B、錯誤答案：B83.(判斷題，0.6分)每日膳食需要量都在100mg以上的,稱為常量元素,有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫。A、正確B、錯誤答案：B84.(判斷題，0.6分)營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B85.(判斷題，0.6分)維生素A可維持正常視覺功能,維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康,維持骨骼正常生長發(fā)育,促進(jìn)生長與生殖。A、正確B、錯誤答案：B86.(判斷題，0.6分)膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。A、正確B、錯誤答案：B87.(判斷題，0.6分)人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物和維生素共四大類。A、正確B、錯誤答案：B88.(判斷題，0.6分)食物中的維生素B1有三種形式,即游離形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸復(fù)合物。A、正確B、錯誤答案：B89.(判斷題，0.6分)魚油的主要成分是維生素A和維生素D。A、正確B、錯誤答案：B90.(判斷題，0.5分)維生素D的分解代謝主要在肝臟，其代謝產(chǎn)物主要從尿液排出。A、正確B、錯誤答案：B91.(判斷題，0.6分)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺乏較多的氨基酸稱限制氨基A、正確B、錯誤答案：B92.(判斷題，0.6分)人體一切組織器官都含有蛋白質(zhì)。（）A、正確B、錯誤答案：B93.(判斷題，0.6分)肌肉越發(fā)達(dá)者,活動能量消耗越少。A、正確B、錯誤答案：B94.(判斷題，0.6分)存在于動物的肝臟、肌肉的血紅素鐵的吸收不受植酸、磷酸的影響，能直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。A、正確B、錯誤答案：B95.(判斷題，0.6分)營養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進(jìn)生長與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項。A、正確B、錯誤答案：B96.(判斷題，0.5分)糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會影響鐵的吸收。A、正確B、錯誤答案：B97.(判斷題，0.6分)人體內(nèi)維生素D3主要是從動物性食物中獲取的。A、正確B、錯誤答案：B98.(判斷題，0.6分)肌肉越發(fā)達(dá)者,活動能量消耗越少。A、正確B、錯誤答案：B99.(判斷題，0.6分)Gl高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短,釋放快,血糖濃度波動小。A、正確B、錯誤答案：B100.(判斷題，0.6分)人體內(nèi)維生素D3主要是從動物性食物中獲取的。A、正確B、錯誤答案：B101.(判斷題，0.6分)葉酸過量會影響鋅的吸收而導(dǎo)致鋅缺乏，也會使胎兒發(fā)育遲緩。A、正確B、錯誤答案：B102.(判斷題，0.5分)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式與人體組織蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近，該食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值就越高。A、正確B、錯誤答案：A103.(判斷題，0.6分)不溶性纖維人體不能吸收和利用,因此對人體有益的只是可溶性纖維。A、正確B、錯誤答案：B104.(判斷題，0.5分)維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。A、正確B、錯誤答案：B105.(判斷題，0.6分)食物中的維生素B1有三種形式,即游離形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸復(fù)合物。A、正確B、錯誤答案：B106.(判斷題，0.6分)植物性食物的蛋白質(zhì)消化率比動物性食物低。A、正確B、錯誤答案：B107.(判斷題，0.5分)蛋白質(zhì)的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi),則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。A、正確B、錯誤答案：A108.(判斷題，0.6分)電解質(zhì)與水的平衡有著依存關(guān)系,鉀、鈉含量的平衡是維持水平衡的根本條件。A、正確B、錯誤答案：B109.(判斷題，0.6分)維生素B1固態(tài)形勢比較穩(wěn)定,在100℃時也很少被破壞。A、正確B、錯誤答案：B110.(判斷題，0.6分)膳食纖維沒有預(yù)防膽結(jié)石形成的作用。A、正確B、錯誤答案：B111.(判斷題，0.6分)膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。A、正確B、錯誤答案：B112.(判斷題，0.6分)蛋白質(zhì)和碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)生的能量是一樣的，都是4kcal，因此利用蛋白質(zhì)和碳水化合物來供能是一樣的。（）A、正確B、錯誤答案：B113.(判斷題，0.6分)魚肝油的主要成分是維生素A和維生素D。A、正確B、錯誤答案：B114.(判斷題，0.6分)葡萄糖是人類空腹時血液中唯一游離存在的六碳糖。A、正確B、錯誤答案：B115.(判斷題，0.6分)顯性出汗為不自覺出汗,很少通過汗腺活動產(chǎn)生。A、正確B、錯誤答案：B116.(判斷題，0.6分)在人體合成蛋白質(zhì)時，必需氨基酸比非必需氨基酸重要。（）A、正確B、錯誤答案：B117.(判斷題，0.5分)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式與人體組織蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近，該食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值就越高。A、正確B、錯誤答案：A118.(判斷題，0.6分)約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織,細(xì)胞外液及血液中,統(tǒng)稱為混溶鈣池。A、正確B、錯誤答案：B119.(判斷題，0.6分)非必需營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成,必須從食物中獲得。A、正確B、錯誤答案：B120.(判斷題，0.5分)脂類的生理功能主要有:供給能量,促進(jìn)脂溶性維生素吸收,維持體溫、保護(hù)臟器,增加飽腹感,提高膳食感官性狀。A、正確B、錯誤答案：A121.(判斷題，0.6分)鈉攝入量過多,尿中Na+/K比值增高,是導(dǎo)致高血壓的重要因素。A、正確B、錯誤答案：B122.(判斷題，0.5分)糧谷和蔬菜中的植酸鹽、