代料香菇秋栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 1769-2019

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2019-02-13發(fā)布2019-05-13實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1769—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張應(yīng)香、龔鳳萍、李巨、段慶虎、竹瑋、尹川川、上官端琳、張宗源、張應(yīng)成、

黃本良、胡臣學(xué)、付強(qiáng)。

I

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代料香菇秋栽的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境與菇棚搭建、菌種、料棒生產(chǎn)、接種、發(fā)菌管

理、出菇管理、病蟲害防控、采收與加工。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于代料香菇秋栽。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

DB41/T1244—2016食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隸屬擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、口蘑科、微香菇屬。

3.2

代料香菇秋栽

根據(jù)中原地帶氣候特點(diǎn)，以木屑為主料，早秋制棒接種發(fā)菌，冬季至翌年春季出菇，以生產(chǎn)花菇為

主的香菇生產(chǎn)方式。

3.3

料棒

利用塑料袋，裝入混合好的培養(yǎng)料并滅菌后、尚未接種的棒狀培養(yǎng)基。

4栽培環(huán)境與菇棚搭建

4.1栽培環(huán)境

應(yīng)符合NY5010—2016的規(guī)定。

4.2菇棚搭建

1

DB41/T1769—2019

采用層架式小拱棚，棚寬2.7m，長7m，拱高1.8m～2m。棚內(nèi)分左右兩架，架寬0.9m，兩架走

道寬0.9m，底層距離地面20cm以上，5層，層距20cm～30cm。每棚可放出菇菌棒600棒左右,投干料

約1.2t～1.3t。

5菌種

菌種制作應(yīng)符合NY/T528—2010的規(guī)定，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742—2009的規(guī)定。

6料棒生產(chǎn)

6.1制棒時間

8月上旬至9月中旬，偏早為佳。

6.2栽培基質(zhì)

以殼斗科木屑為主料，也可加入部分果樹木屑，以麩皮、玉米粉、石膏粉為輔料，栽培基質(zhì)質(zhì)量安

全應(yīng)符合NY5099—2002的規(guī)定。

6.3菌袋材料與規(guī)格

低壓高密度聚乙烯塑料袋，規(guī)格（寬×長×厚）：20cm×60cm×0.006cm或22cm×62cm×0.006cm。

6.4配方

配方1：木屑79%，麥麩20%，石膏粉1%。

配方2：木屑79%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏粉1%。

培養(yǎng)料含水量為53%～55%。

6.5拌料

先將木屑預(yù)濕，然后加入輔料攪拌均勻，調(diào)整含水量至53%～55%。

6.6裝袋

采用機(jī)器裝袋、扎口。20cm×60cm料棒每棒濕重3.5kg～3.7kg，22cm×62cm料棒4.3kg～

4.4kg。逐棒檢查微孔。

6.7滅菌

裝袋后應(yīng)立即滅菌，每次滅菌4000～6000棒，底層料溫達(dá)到97℃～100℃開始計(jì)時，保持18h～

24h?；?，燜8h～12h出鍋。

6.8冷卻

滅菌后的料棒及時搬進(jìn)潔凈的冷卻室，井字形擺放，冷卻至30℃以下。

7接種

7.1接種條件

2

DB41/T1769—2019

在接種室或接種棚內(nèi)操作，環(huán)境溫度保持在30℃以下，打穴器經(jīng)消毒后打穴接種。

7.2菌種挑選

選用發(fā)菌透料后10d～25d、成塊性好的菌種。

7.3打穴接種

用20cm×60cm袋子每棒打穴3行，每行4穴；用22cm×62cm袋子每棒打穴3行或4行，每行4穴。穴

徑2.5cm，穴深3cm。打穴后手掰菌塊接種入穴，按壓緊實(shí)，并壓下穴孔周邊薄膜，接種后加外套袋活

結(jié)松扎口。如此增加接種穴數(shù)，可兼顧發(fā)菌、促熟、轉(zhuǎn)色對透氣量的需要，不再作刺孔管理。

8發(fā)菌管理

8.1溫度與濕度

接種后菌棒移入棚內(nèi)床架上，單層擺放。棚溫保持22℃～24℃，空氣相對濕度保持70％以下。

8.2光照與通風(fēng)

保持黑暗環(huán)境，棚內(nèi)適時通風(fēng)換氣。

8.3脫掉外套袋

發(fā)菌塊直徑達(dá)10cm左右時脫掉外套袋。

8.4后熟與轉(zhuǎn)色

控制棒溫18℃～25℃，后熟、轉(zhuǎn)色同步進(jìn)行，轉(zhuǎn)色程度以淡棕色或棕色為佳。

9出菇管理

9.1催蕾

菌棒充分成熟并適度轉(zhuǎn)色后補(bǔ)水催蕾。補(bǔ)水后菌棒重與料棒重相當(dāng)。

9.2幼菇培育

菇蕾發(fā)生后，棚溫保持5℃～20℃，濕度控制在70%以下，常通風(fēng)。3月中旬至12月中旬，菇棚需

遮蔭；12月中旬至翌年3月中旬，不遮蔭。

9.3育花

幼菇培育期間，常通風(fēng)，拉大溫差，不噴水，降低濕度，促進(jìn)花菇形成。

9.4間歇養(yǎng)菌

第一茬菇采收后，剔除菇腳，清掃菇棚。適當(dāng)增溫，菌絲恢復(fù)生長15d～20d后，給菌棒適量補(bǔ)水，

拉大溫差，催菇再生。

10病蟲害防控

3

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應(yīng)符合DB41/T1244—2016的規(guī)定。

11采收與加工

11.1采收時間

菌膜剛破，周邊內(nèi)卷，7～8成熟時采收。

11.2采收方法

一手按住菌柄基部菌棒，一手搖動菌柄將菇采下，采收時不得觸及菌褶。

11.3干制

采下的香菇應(yīng)及時用烘干機(jī)烘干，方法是將鮮菇菌褶向上，均勻擺放在烘篩上，迅速將箱溫升至

36℃～37℃，之后每小時升溫2℃～3℃，直至升至60℃。脫水過程中還應(yīng)通風(fēng)排濕，前期風(fēng)門全

開，中期開2/3，后期開1/3。干菇菇體內(nèi)外同步收縮，菇形圓整，菌褶不倒，呈淡黃色，香味濃郁，含

水量12%～13%。

11.4鮮菇銷售

鮮菇采收后，分級銷售，也可4℃冷藏后銷售。

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4

DB41/T1769—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張應(yīng)香、龔鳳萍、李巨、段慶虎、竹瑋、尹川川、上官端琳、張宗源、張應(yīng)成、

黃本良、胡臣學(xué)、付強(qiáng)。

I

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代料香菇秋栽的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境與菇棚搭建、菌種、料棒生產(chǎn)、接種、發(fā)菌管

理、出菇管理、病蟲害防控、采收與加工。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于代料香菇秋栽。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

DB41/T1244—2016食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隸屬擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、口蘑科、微香菇屬。

3.2