紅茶課件教學(xué)課件

紅茶ppt課件CATALOGUE目錄紅茶簡介紅茶的制作工藝紅茶的沖泡方法紅茶的營養(yǎng)成分與健康功效紅茶的選購與儲存紅茶文化與品鑒01紅茶簡介紅茶在英國誕生，源于福建省武夷山。18世紀(jì)中葉第一批紅茶由英國東印度公司從福建運往英國。1716年荷蘭人在印尼引種紅茶。1723年紅茶的起源紅茶在荷蘭和英國廣泛傳播。17世紀(jì)18世紀(jì)19世紀(jì)紅茶傳入美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭等地。紅茶傳入印度、斯里蘭卡、越南和泰國等地。030201紅茶的傳播可分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。根據(jù)加工方式可分為金駿眉、銀駿眉、正山小種、祁門紅茶和英德紅茶等。根據(jù)品質(zhì)特點可分為祁門紅茶、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、寧紅、臺紅、湖紅和越紅等。根據(jù)產(chǎn)地地域分布紅茶的分類02紅茶的制作工藝通常在春季和秋季進(jìn)行采摘，具體時間視茶葉生長情況而定。采摘時間一般選擇嫩芽和一芽一葉，以保證茶葉的品質(zhì)。采摘標(biāo)準(zhǔn)手工或機械采摘，應(yīng)避免損壞茶葉。采摘方法采摘將采摘的茶葉平鋪在特制的萎凋槽上，利用自然風(fēng)力吹干茶葉表面水分。自然萎凋?qū)⒉烧牟枞~放入萎凋機中，控制溫度和濕度，使茶葉逐漸失去水分。人工萎凋萎凋使茶葉形成緊結(jié)的條索，改變茶葉的形狀和結(jié)構(gòu)。一般采用揉捻機或手工揉捻，使茶葉在揉桶中滾動并形成條索。揉捻揉捻方式揉捻目的在適宜的溫度和濕度條件下，茶葉中的多酚類物質(zhì)在微生物的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，形成紅茶特有的色澤和香氣。發(fā)酵原理通常在幾個小時到幾天不等，視茶葉品質(zhì)和發(fā)酵程度而定。發(fā)酵時間發(fā)酵干燥方式采用烘干機或曬干等方式將茶葉干燥，以去除多余的水分并保持茶葉的品質(zhì)。干燥溫度一般控制在80-90℃左右，時間根據(jù)茶葉具體情況而定。干燥03紅茶的沖泡方法茶杯選擇白瓷或玻璃杯，以便觀察紅茶的色澤和質(zhì)感。茶壺選擇壺身較大、壺壁較厚、保溫性能好的茶壺，以充分提取紅茶的香氣和滋味。茶盤選擇平穩(wěn)、承重性能好的茶盤，方便放置茶具和茶葉。茶具選擇沖泡將熱水注入茶壺，水溫應(yīng)控制在90-100度之間，以保證紅茶的口感和香氣。浸泡根據(jù)紅茶的品種和口感喜好，控制浸泡時間，以提取紅茶的豐富滋味。預(yù)熱將水燒開后，讓水溫降至適宜溫度，以充分喚醒紅茶的香氣和滋味。水溫控制第一泡第二泡第三泡第四泡以后沖泡時間01020304浸泡3-5分鐘，以充分喚醒紅茶的香氣和滋味。浸泡5-8分鐘，讓紅茶充分展開，口感更加豐富。浸泡8-10分鐘，讓紅茶的香氣和滋味達(dá)到最佳狀態(tài)。每泡可適當(dāng)延長浸泡時間，以保證紅茶的口感和香氣。將紅茶倒入杯中，先聞其香氣，感受其芬芳度和純度。聞香觀察紅茶的湯色，判斷其明亮度、濃度和鮮艷度。觀色品嘗紅茶的滋味，感受其醇厚度、甘甜度和回甘度。品味感受紅茶的余韻和層次感，體驗其帶給口腔和喉嚨的愉悅感受。賞韻品飲技巧04紅茶的營養(yǎng)成分與健康功效茶多酚是紅茶的主要成分之一，具有多種健康功效。抗氧化作用：茶多酚具有強大的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防細(xì)胞氧化損傷?？咕祝翰瓒喾泳哂锌咕鬃饔茫梢詭椭A(yù)防口腔感染和皮膚炎癥等。增強免疫力：茶多酚能夠增強人體免疫力，提高抵抗力，預(yù)防感冒等常見疾病。01020304茶多酚咖啡堿是紅茶中的一種興奮劑，能夠提神醒腦。緩解疲勞：咖啡堿能夠促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，提高工作效率。改善注意力：咖啡堿有助于提高注意力，增強思維敏捷度。促進(jìn)脂肪分解：咖啡堿能夠刺激脂肪分解，有助于減肥和保持健康體重。咖啡堿調(diào)節(jié)口感：氨基酸能夠調(diào)節(jié)紅茶的口感，使其更加醇厚、甘鮮。促進(jìn)蛋白質(zhì)合成：氨基酸是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本單位，對于生長發(fā)育和維持生命活動具有重要作用。氨基酸是紅茶中的重要營養(yǎng)成分之一。氨基酸紅茶中含有多種維生素，如維生素C、維生素E等?？寡趸饔茫壕S生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防細(xì)胞氧化損傷。促進(jìn)鐵吸收：維生素C能夠促進(jìn)鐵的吸收和利用，有助于預(yù)防貧血等疾病。維生素紅茶中含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等。維持電解質(zhì)平衡：礦物質(zhì)對于維持人體電解質(zhì)平衡具有重要作用。促進(jìn)骨骼健康：鈣和鎂等礦物質(zhì)對于骨骼健康具有重要作用，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。礦物質(zhì)05紅茶的選購與儲存優(yōu)質(zhì)紅茶的茶葉顏色應(yīng)均勻，呈深紅色，表面有光澤，無碎葉和雜質(zhì)。觀察茶葉外觀優(yōu)質(zhì)紅茶應(yīng)具有濃郁的茶香，無異味。聞茶葉香氣優(yōu)質(zhì)紅茶的茶湯應(yīng)醇厚回甘，口感順滑，無澀味。品嘗茶湯味道選擇來自可靠茶園的紅茶，以確保品質(zhì)和安全。查看茶葉來源選購技巧將紅茶袋密封，以防止空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。密封儲存避免陽光直射控制濕度避免混合存放將紅茶儲存于陰涼干燥處，避免陽光直射，以免影響茶葉質(zhì)量。保持儲存環(huán)境的濕度在40%-65%之間，以防止茶葉受潮。不要將紅茶與其他有異味或易吸收異味的物品一起存放，以免影響茶葉的品質(zhì)。儲存方法06紅茶文化與品鑒紅茶的起源可以追溯到中國福建，傳說由一位名叫“小妹”的少女在山上采茶時被野獸襲擊，野獸的血滴在茶葉上，從而發(fā)現(xiàn)了紅茶。起源與傳說紅茶在明朝時期開始傳到歐洲，并逐漸成為世界三大飲料之一，對全球的茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。傳播與影響紅茶在中國的文化中有著重要的地位，許多古代詩人和畫家都留下了贊美紅茶的詩畫作品。文化與藝術(shù)紅茶的歷史文化背景觀察聞紅茶的香氣，辨別其濃淡、純雜等。聞香品味觀湯01020403觀察紅茶沖泡后的湯色，以判斷其品種和品質(zhì)。觀察紅茶的外觀，包括色澤、條形、凈度等，以判斷其品質(zhì)。品嘗紅茶的滋味，感受其醇厚、甘鮮等。