企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)圖譜：2024年100%HPP紅心蘋果汁 頭豹詞條報(bào)告系列

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)圖譜：2024年100%HPP紅心蘋果汁頭豹詞行業(yè)：行業(yè)：馬天奇·頭豹分析師消費(fèi)品制造/食品飲料2024-09-04未經(jīng)平臺(tái)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載消費(fèi)品制造/食品飲料版權(quán)有問題？點(diǎn)此投訴制造業(yè)/酒、飲料和精制茶制造業(yè)/飲料制造制造業(yè)/酒、飲料和精制茶制造業(yè)/飲料制造果汁果汁冷壓果汁行業(yè)定義行業(yè)分類行業(yè)特征發(fā)展歷程定義：超高壓技術(shù)（High按照果汁的含量濃度，果汁100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)PressureProcessing，…可分為果味飲料、果汁飲…特征包括：1.功效相比普…目前已達(dá)到3個(gè)階段產(chǎn)業(yè)鏈分析行業(yè)規(guī)模園政策梳理100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)相關(guān)政策5篇競(jìng)爭(zhēng)格局上游分析中游分析下游分析100%HPP紅心蘋果汁行…評(píng)級(jí)報(bào)告1篇數(shù)據(jù)圖表數(shù)據(jù)圖表SIZESIZE數(shù)據(jù)摘要超高壓技術(shù)（HighPressureProcessing，HPP）是指將食品密封在柔性容器中，利用水或其他液體作為傳壓介質(zhì)，在低溫條件下（當(dāng)前主流為0~8攝氏度）進(jìn)行100～1,000MPa（當(dāng)前主流用600MPa）的加壓處理，經(jīng)過一段時(shí)間后，實(shí)現(xiàn)殺滅食品中的微生物和鈍化內(nèi)源酶的目的。該技術(shù)可用于加工水果和蔬菜，現(xiàn)已經(jīng)拓展至果汁領(lǐng)域，100%HPP紅心蘋果汁為典型例子。100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料和設(shè)備，主要包括原材料（紅心蘋果）、生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)（清洗設(shè)備、冷壓榨汁機(jī)、HPP設(shè)備等）、耗材供應(yīng)（包裝設(shè)計(jì)、瓶子、瓶蓋摘要等產(chǎn)業(yè)鏈中游為生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要包括自建產(chǎn)線和委托代加工兩種；產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，主要包括線上、線下渠道以及廣大消費(fèi)者。2022年—2023年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由0.08億元增長(zhǎng)至1.29億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率1508.45%。預(yù)計(jì)2024年—2028年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由4.01億元增長(zhǎng)至200.19億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率165.85%。行業(yè)定義[1]作為傳壓介質(zhì)，在低溫條件下（當(dāng)前主流為0~8攝氏度）進(jìn)行100～1,000MPa（當(dāng)前主流用600MPa）的加壓處理，經(jīng)過一段時(shí)間后，實(shí)現(xiàn)殺滅食品中的微生物和鈍化內(nèi)源酶的目的。該技術(shù)可用于加工水果和蔬菜，現(xiàn)已經(jīng)拓展至果汁領(lǐng)域，100%HPP紅心蘋果汁為典型例子。原理：HPP處理通過使?jié)B透到微生物體內(nèi)的水或其他物質(zhì)膨脹，從而破壞細(xì)胞壁，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，抑制遺作用：1.延長(zhǎng)保質(zhì)期。HPP技術(shù)下的果汁無需添加化學(xué)品或防腐劑便可使產(chǎn)品貨架期延長(zhǎng)3倍，貨期通常為30-45天，也可達(dá)到100天以上；2.保存營(yíng)養(yǎng)素和酶。由于HPP處理不會(huì)破壞共價(jià)鍵，因此能夠很好地保持食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和色澤等特性，使之比較接近新鮮果汁（也稱生果汁，保質(zhì)期通常3-5天）的品質(zhì)；3.殺死細(xì)菌和病原體。該方法幾乎可以殺滅所有微生物（99.999%的微生物）。2：https://2：https://www.pulpa…IW3：《超高壓處理對(duì)果汁品…1：https://www.pulpa…行業(yè)分類[2]按照果汁的含量濃度，果汁可分為果味飲料、果汁飲料和水果飲料三大類。其中，果味飲料中的果汁含量通常低于5%，或完全不含有果汁成分，而是通過食用糖、香精、甜味劑、酸味劑等調(diào)配模擬果汁的味道，其風(fēng)味較差，營(yíng)養(yǎng)成分偏低。水果飲料其果汁含量在5%~10%之間。而果汁飲料通常果汁含量不少于10%，其中，果汁含量為100%的果汁飲料則被稱為100%果汁。根據(jù)加工工藝的不同，100%果汁主要可分為濃縮還原果汁 果味飲料紅心蘋果汁分類水果飲料 果汁飲料 果味飲料紅心蘋果汁分類水果飲料 果汁飲料即模仿水果風(fēng)味的飲料：果汁含量低于5%，或完全不含；以食用糖和甜味劑、酸味劑、香精、茶等全部或部分原味調(diào)制而成。果汁（漿）含量≥5%且＜10%；即以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的果汁含量較低的制品。果汁含量≥10%；即以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果汁飲料基于果汁含量的分類 普通果汁飲料 普通果汁飲料 100%果汁紅心蘋果汁分類果汁含量≥10%；是在果汁或者濃縮果汁的基礎(chǔ)上添加了水、白砂糖和食品添加劑等配制而成的。果汁含量100%；直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”。濃縮還原果汁紅心蘋果汁分類非濃縮還原果超高壓冷殺菌濃縮還原果汁紅心蘋果汁分類非濃縮還原果超高壓冷殺菌英文FromConcentrate縮寫，是首先將果汁通過加熱蒸發(fā)水分、殺菌制成易保存的濃縮汁，在需要使用的時(shí)候，通過添加水，還原成果汁的飲品。英文NotFromConcentrate縮寫，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝的果汁，相比FC果汁，少了濃縮和還原的步驟，能夠更大限度保留水果原有的新鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。英文HighPressureProcessing縮寫，采用超高壓冷滅菌技術(shù)，將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝，僅含水果原汁。100%HPP紅心蘋果汁基于成熟時(shí)間的分類100%HPP紅心蘋果汁（紅肉蘋果119-06等進(jìn)口品種）100%HPP紅心蘋果汁（紅肉蘋果119-06等進(jìn)口品種）紅心蘋果汁分類100%HPP紅心蘋果汁（紅肉蘋果早熟品種）100%HPP紅心蘋果汁（紅肉蘋果晚熟品種）紅肉蘋果119-06是瑞士進(jìn)口的品種，被稱為“紅色之愛”。果實(shí)從果皮到果核都是玫瑰紅色，果實(shí)抗氧化成分很高。平均單果200-300克，果肉細(xì)密硬脆，具有濃郁香味，口感略酸。果實(shí)在9月的中旬至下旬成熟，果實(shí)重量最大為297克左右，果實(shí)為長(zhǎng)圓形。紅肉蘋果早熟品種含糖量在16.12%，是比較高甜的一種蘋果，果實(shí)顏色鮮紅，果肉白里透紅。紅肉蘋果晚熟品種的成熟期在9月的下旬到10月的上旬，果子重量最大364克。果實(shí)外形和番茄差不多，果實(shí)外皮全部是玫瑰紅的顏色。1：https://city1：/2…IW3：https://news.huam…IS4：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫…2：https://www.sohu.…IW行業(yè)特征[3]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)特征包括：1.功效相比普通蘋果，紅心蘋果具有多種優(yōu)勢(shì)；2.中國(guó)果汁乃至100%果汁消費(fèi)量依然有較大發(fā)展?jié)摿Γ?.中國(guó)市場(chǎng)100%蘋果汁消費(fèi)量?jī)H次于100%橙汁。1功效：相比普通蘋果，紅心蘋果具有多種優(yōu)勢(shì)蘋果類黃酮是一類存在于蘋果中的主要次生代謝產(chǎn)物，屬于多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、降壓、降血脂等多種生物活性。紅心蘋果，又稱高類黃酮蘋果，與普通蘋果相比具有以下優(yōu)點(diǎn)。1.色澤鮮亮：果皮紅亮，果肉顏色從微紅到全紅（接近玫紅深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛；2.富含花青素：紅心蘋果的花青素含量是普通蘋果的5倍以上；3.口感優(yōu)越：紅心蘋果甜中帶有草莓般的酸，肉質(zhì)緊實(shí)且富有嚼勁。2空間：中國(guó)果汁乃至100%果汁消費(fèi)量依然有較大發(fā)展?jié)摿φw市場(chǎng)潛力：2023年全球果汁市場(chǎng)人均銷量數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)在果汁消費(fèi)方面遙遙領(lǐng)先，人均消費(fèi)量達(dá)到22.58升。在亞洲國(guó)家中，日本的果汁消費(fèi)量最高，為10.4升，而中國(guó)（人均1.63升）和印度的消費(fèi)量最低。100%果汁方面，歐洲果汁協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)2017年水平，中國(guó)14億人口的人均果汁攝入量趕上世界平均水平仍有約47億升100%果汁及果肉飲料的需求潛力；相對(duì)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家的20升的攝入水平。趨勢(shì)：在2016年，中國(guó)果汁及果汁飲料市場(chǎng)中，低果飲料（果汁含量5%~10%）的零售量占83.76%，中果飲料（果汁含量30%~99%）占13.06%，而100%純果汁僅占3.18%。目前，低濃度果汁仍占據(jù)超過70%的市場(chǎng)份額，而純果汁飲品上升至5.9%。這顯示出消費(fèi)者對(duì)果汁含量的重視有所增加，但純果汁的市場(chǎng)份額仍然較小。3消費(fèi)：中國(guó)市場(chǎng)100%蘋果汁消費(fèi)量?jī)H次于100%橙汁在中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)中，橙汁、菠蘿汁和蘋果汁的市場(chǎng)份額最高，但總占比僅為31.3%，表明口味分布較果汁、葡萄汁和桃汁共占77.6%的市場(chǎng)份額。當(dāng)前橙汁仍然是最受歡迎的果汁產(chǎn)品，但數(shù)據(jù)顯示近年NFC及其他果汁呈高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2019-2021年CAGR達(dá)到159.0%，2021-2024年CAGR達(dá)到59.1%。2：https://www2：https://www.foodt…IW3：https://www.statist…4：http://news.gqsos…1：…6：《蘋果類黃酮物質(zhì)及其6：《蘋果類黃酮物質(zhì)及其…5：https://www.foodt…發(fā)展歷程[4]超高壓技術(shù)自1885年在美國(guó)首次用于消除細(xì)菌以來，經(jīng)歷了技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)化階段。1918年后，該技術(shù)進(jìn)首批商業(yè)產(chǎn)品問世，1992年日本推出超高壓加工果醬，引發(fā)技術(shù)革命。到2015年，全球超高壓設(shè)備大規(guī)模生產(chǎn)，主要集中在北美、歐洲和亞洲。2023年，盒馬推出的紅心果汁銷售同比增長(zhǎng)400%，顯示市場(chǎng)需求旺盛。技術(shù)研發(fā).1885~19181885年，美國(guó)報(bào)道了超高壓能消除細(xì)菌的研究成果。1899年，HITE使用第一臺(tái)超高壓食品加工設(shè)備對(duì)牛奶進(jìn)行加壓處理，發(fā)現(xiàn)能延長(zhǎng)其保質(zhì)期，隨后在水果和蔬菜上開始使用。1914年，BRIDGMAN報(bào)道了靜水壓下蛋白質(zhì)變性、凝固的報(bào)告。1918年，WP拉爾森(WPLarson)等人發(fā)表了一項(xiàng)旨在幫助推進(jìn)疫苗研發(fā)的研究。該報(bào)告表明，細(xì)菌孢子并不總是被壓力滅活，而營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌通常會(huì)被殺死。超高壓滅菌技術(shù)被證明有效且具備一定優(yōu)勢(shì)，優(yōu)先被利用在水果和蔬菜上。開始生產(chǎn)化.1919~19921918后半個(gè)世紀(jì)，超高壓技術(shù)只進(jìn)行了很少量的基礎(chǔ)工作。1970年左右，研究人員發(fā)現(xiàn)中等壓力比高壓更有效，因此重新開始研究細(xì)菌孢子。20世紀(jì)80年代中期，由于超高壓處理作為傳統(tǒng)食品熱加工的替代方法的成功發(fā)展，使得消費(fèi)者恢復(fù)1991年，第一批商業(yè)產(chǎn)品由Meidy-ya生產(chǎn)。1992年，日本通過將第一個(gè)超高壓加工的果醬投放市場(chǎng)，由此引發(fā)了超高壓大革命。超高壓技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用逐步打開，海外市場(chǎng)率先發(fā)展。高速發(fā)展階段.1992~2015年，超過300套的超高壓設(shè)備在世界范圍內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)，相比2000年增加了近10倍，這些設(shè)備主要在北美(54%)、歐洲(25%)和亞洲(12%)生產(chǎn)。2023年-2024年4月，盒馬推出100%紅心蘋果汁，期間銷售同比增長(zhǎng)400%，出現(xiàn)兩次售罄斷貨的情中國(guó)100%HPP紅心蘋果汁備受消費(fèi)者認(rèn)可，市場(chǎng)正式開啟。1：https://en1：https://en.wikipedi…IW3：if.c…IS4：維基百科、Nofima、《…2：https://nofima.co…IW產(chǎn)業(yè)鏈分析100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料和設(shè)備，主要包括原材料（紅心蘋果）、生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)（清洗設(shè)備、冷壓榨汁機(jī)、HPP設(shè)備等）、耗材供應(yīng)（包裝設(shè)計(jì)、瓶子、瓶蓋等產(chǎn)業(yè)鏈中游為生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要包括自建產(chǎn)線和委托代加工兩種；產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，主要包括線上、線下渠道以及廣大消費(fèi)者。[7]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要有以下核心研究觀點(diǎn)：[7]中國(guó)蘋果產(chǎn)量增長(zhǎng)，23-24產(chǎn)季去庫(kù)關(guān)鍵，紅心蘋果具有明顯的區(qū)域性和季節(jié)性。從2015年至2022年，中國(guó)果園面積從11,212.20千公頃增加到13,009.53千公頃，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.2%，而蘋果園面積略降至1,955.77千公頃，主要因地方政府支持果園改造。2023年蘋果產(chǎn)量達(dá)4960.2萬噸，同比增長(zhǎng)4.3%。在2021-2022產(chǎn)季，蘋果市場(chǎng)穩(wěn)定但價(jià)格分化，優(yōu)質(zhì)品種受歡迎，2022年價(jià)格上漲顯著。2023-2024產(chǎn)季以高入庫(kù)量和價(jià)格走弱為特征，庫(kù)存結(jié)構(gòu)博弈加劇。2024年被視為庫(kù)存價(jià)格調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期。蘋果品質(zhì)因異常天氣影響而下降。2022年，陜西、甘肅、山東為主要蘋果產(chǎn)地，新疆種植面積快速擴(kuò)張。陜西和山東的蘋果產(chǎn)量居全國(guó)前列。紅心蘋果主要產(chǎn)自新疆和山東，成熟于9月至10月，100%HPP紅心蘋果汁通常在11月至次年4月銷售。HPP技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，而紅心蘋果因稀缺性和生產(chǎn)成本上升，價(jià)格較高。性、營(yíng)養(yǎng)成分和感官品質(zhì)方面更具優(yōu)勢(shì)，盡管三種方法對(duì)糖類和有機(jī)酸無顯著影響。HPP促進(jìn)了酮類、醇類和酯70%的市場(chǎng)份額，晚熟品種占80%。紅心蘋果稀缺，2019年產(chǎn)量?jī)H占總產(chǎn)量的0.001%。隨著果農(nóng)平均年齡超過60歲，勞動(dòng)力短缺推高了成本，山東省水果工人的時(shí)薪已達(dá)15元人民幣。2022年，紅心蘋果批發(fā)價(jià)約為20元/公斤，優(yōu)質(zhì)品每斤30-40元，而普通蘋果批發(fā)價(jià)為9元/公斤，紅心蘋果價(jià)格高出兩倍以上。零售渠道以線上為主，線下逐步發(fā)力，“紅富士”與“新疆紅心蘋果”雜交解決了口味偏酸的問題。NFC果汁在不同城市的消費(fèi)渠道選擇差異明顯，3-5線城市消費(fèi)者更傾向于通過綜合電商平臺(tái)（80.5%）和大型商超（79.6%）購(gòu)買，而1-2線城市則偏好大型商超（84.2%）和連鎖便利店（79.2%）。消費(fèi)者對(duì)NFC果汁的選擇受冷鏈系統(tǒng)要求影響，各城市冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的差異也影響了渠道偏好。與此同時(shí)，100%HPP紅心蘋果汁的銷售渠道逐步多元化，線上電商是主要渠道，因其提供了教育和說服消費(fèi)者的空間，但線下市場(chǎng)也在擴(kuò)展，已從高端渠道進(jìn)入商超銷售，預(yù)計(jì)各渠道占比有望趨近于NFC果汁行業(yè)。盒馬通過“紅富士”與“新疆紅心蘋果”雜交解決了紅心蘋果口味偏酸的問題，并于2023年推出了外觀美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的100%HPP紅心蘋果汁，成為熱銷產(chǎn)品。[7]上產(chǎn)業(yè)鏈上游上生產(chǎn)制造端原材料和設(shè)備供應(yīng)商翼城縣紅心蘋果園>翼城縣紅心蘋果園>寬甸滿族自治縣瑞士紅肉蘋果基地>沂源紅心蘋果專業(yè)合作社>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈上游說明中國(guó)蘋果園面積平穩(wěn)，產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，23-24產(chǎn)季去庫(kù)成為關(guān)鍵。果園面積：從2015年至2022年，果園面積從11,212.20千公頃增加到13,009.53千公頃，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.2%。蘋果園面積在同一時(shí)期從1,983.02千公頃減少到1,955.77千公頃，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為-0.2%。整體來看，果園面積呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)，而蘋果園面積則略有下降，主要原因是為落實(shí)國(guó)家耕地“非農(nóng)化”，地方政府支持農(nóng)民改造果園，用新樹代替舊蘋果樹，而不是增加種植面積。蘋果產(chǎn)量：2023年，中國(guó)蘋果產(chǎn)量4960.2萬噸，同比增長(zhǎng)4.3%。自2013年起，中國(guó)蘋果產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)（僅2018年，由于霜凍影響，蘋果產(chǎn)量大跌）。蘋果庫(kù)存：在2021-2022產(chǎn)季，蘋果市場(chǎng)整體穩(wěn)定，但價(jià)格分化明顯。優(yōu)質(zhì)新品種因口感和外觀受到歡迎。由于2021年效益較好，果農(nóng)對(duì)2022年的價(jià)格預(yù)期更高，管理更加精細(xì)，提升了蘋果品質(zhì)。價(jià)格方面，2022年開秤價(jià)和平均收購(gòu)價(jià)分別上漲22.0%和17.5%，批發(fā)均價(jià)增長(zhǎng)13.6%。減產(chǎn)和高收購(gòu)價(jià)導(dǎo)致入庫(kù)量下降，中低端果因價(jià)格親民而銷售良好。進(jìn)入2023-2024產(chǎn)季，蘋果市場(chǎng)以高開秤和高入庫(kù)為特征，但出庫(kù)初期價(jià)格走弱。果農(nóng)對(duì)新季價(jià)格期望高，主要受前季利潤(rùn)和庫(kù)存尾市行情影響。10月后，天氣因素導(dǎo)致晚富士蘋果下樹推遲，供不應(yīng)求推動(dòng)高開秤。然而，出庫(kù)階段因高入庫(kù)結(jié)構(gòu)博弈加劇，去庫(kù)節(jié)奏將影響未來價(jià)格。2024年或成為庫(kù)存果價(jià)格調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期。截至2024年6月，山東省整體銷售進(jìn)度較去年稍快。其中，煙臺(tái)庫(kù)存剩余20-25%左右，棲霞市庫(kù)存剩余5%陜西省延安市銷售進(jìn)度與去年基本持平，庫(kù)存剩余2%左右。其中，洛川縣庫(kù)存剩余3%左右，其余主要地區(qū)已銷售完畢。蘋果品質(zhì)變化：陜西在2023年4月下旬經(jīng)歷了低溫和冰雹天氣，山東在春季在6-7月經(jīng)歷了高溫，甘肅在2023年4月遭遇的霜凍嚴(yán)重影響了蘋果坐果。由于蘋果在生長(zhǎng)期遭遇了霜凍、冰雹和高溫等異常天氣，整體品質(zhì)明顯降低并且出現(xiàn)果實(shí)變小以及果銹病等情況。注：蘋果產(chǎn)季為當(dāng)年7月-次年6月，以年為統(tǒng)計(jì)的指當(dāng)年1-12月。蘋果乃至紅心蘋果區(qū)域性、季節(jié)性顯著。中國(guó)蘋果種植面積區(qū)域性：2022年種植面積排在前十位的省份分別是陜西省616.1千公頃、甘肅省256.4千公頃、山東省240.2千公頃、山西省133.3千公頃、遼寧省129.9千公頃、河北省115.2千公頃、河南104.3千公頃、新疆維吾爾自治區(qū)87.1千公頃、云南省55.9千公頃、四川省48.0千公頃。核心產(chǎn)地在陜西、甘肅、山東三個(gè)大省，但新疆正快速擴(kuò)張其種植面積，未來可能排名更靠前。中國(guó)蘋果生產(chǎn)區(qū)域性：2022年中國(guó)多個(gè)省份的蘋果產(chǎn)量普遍增長(zhǎng)，其中陜西省和山東省分別達(dá)到1,302.7萬噸和1,006.4萬噸，排名一、二位，且產(chǎn)量排名第三的甘肅與這兩個(gè)地區(qū)差距較大。紅心蘋果區(qū)域性和季節(jié)性：紅心蘋果主要產(chǎn)自新疆阿克蘇地區(qū)、伊犁地區(qū)、山東等地，產(chǎn)量有限，通常在每一年的9月至10月左右成熟，也因此中國(guó)100%HPP紅心蘋果汁的上架銷售時(shí)間一般在每一年的11月至來年的4月左右。由于加工工藝的不同，部分100%HPP紅心蘋果汁產(chǎn)品的銷售時(shí)間會(huì)有所延長(zhǎng)。中產(chǎn)業(yè)鏈中游中品牌端生產(chǎn)廠商中游廠商如果（北京）食品有限公司>上海源于意實(shí)業(yè)有限公司如果（北京）食品有限公司>上海源于意實(shí)業(yè)有限公司>山東唯可鮮食品科技有限公司>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈中游說明技術(shù)優(yōu)勢(shì)：不同滅菌技術(shù)對(duì)比下，HPP更具有優(yōu)勢(shì)。一項(xiàng)超高壓殺菌(HPP)(600MPa/5min)、巴氏殺菌(PT)(85℃/30s)和高溫短時(shí)殺菌(HTST)(110℃/8.6s)3種殺菌方式對(duì)百香果汁理化特性、香氣特征、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)的影響的研究顯示，不同殺菌方式對(duì)百香果汁中的糖類和有機(jī)酸無顯著影響。高壓處理（HPP）保持了果汁的顏色穩(wěn)定性，而巴氏殺菌（PT）和高溫短時(shí)處理（HTST）則降低了亮度和藍(lán)使酯類物質(zhì)分別減少12.6%和34.9%，而HPP則促進(jìn)了酮類、醇類和酯類的釋放。熱殺菌降低了維生素C和類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)的含量及活性，而HPP較好地保留在感官評(píng)價(jià)中得分最高。批發(fā)價(jià)格：紅心蘋果由于其稀缺性、蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本攀升等因素，價(jià)格較高。富士蘋果仍然是中國(guó)種植的主要品種，占所有蘋果的70%。而晚熟品種（在10月收獲）占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額。2019年按中國(guó)紅心蘋果產(chǎn)量3,000公斤計(jì)算，其占比不足蘋果總產(chǎn)量的0.001%，較為稀缺。2023年果農(nóng)的平均年齡已超過60歲，勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象普遍存在于主要水果產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致勞動(dòng)力成本近年來迅速上升。據(jù)悉，山東省從事水果套袋、采摘及包裝的工人時(shí)薪已達(dá)15元人民幣。此外，農(nóng)業(yè)投入品如化肥和農(nóng)藥的成本，以及運(yùn)輸費(fèi)用也較2022年有所增加。價(jià)格端，2022產(chǎn)季，一般紅心蘋果批發(fā)價(jià)大約20元/公斤，優(yōu)質(zhì)紅心蘋果的價(jià)格大約在每斤30-40元之間。目前普通蘋果全國(guó)批發(fā)價(jià)在9元/公斤左右，紅心蘋果價(jià)格貴2倍以上（價(jià)格受地區(qū)、季節(jié)和品質(zhì)等影響，存在波動(dòng)）。下產(chǎn)業(yè)鏈下游下渠道端及終端客戶銷售平臺(tái)和消費(fèi)者浙江天貓技術(shù)有限公司>淘寶（中國(guó)）軟件有限公司浙江天貓技術(shù)有限公司>淘寶（中國(guó)）軟件有限公司>盒馬（中國(guó)）有限公司>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈下游說明零售渠道：線上為主，線下逐步發(fā)力。NFC果汁：對(duì)于3-5線城市，綜合電商平臺(tái)消費(fèi)占比80.5%、大型商超占比79.6%、連鎖便利店占比72.6%（注：消費(fèi)者購(gòu)買渠道并不單一，占比總和不等于100%對(duì)于1-2線城市，大型商超占比84.2%、連鎖便利店占比79.2%、超市O2O占比74.5%。消費(fèi)者對(duì)NFC果汁的購(gòu)買渠道選擇受到多種因素影響。線下方面，約80%的消費(fèi)者依賴大型商超和連鎖便利店。線上方面，隨著即時(shí)配送和電商物流的發(fā)展，超過70%的消費(fèi)者選擇超市O2O和綜合電商平臺(tái)。由于NFC果汁對(duì)冷鏈系統(tǒng)要求較高，各城市在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施上的差異影響了消費(fèi)渠道的偏好。低線城市消費(fèi)者更依賴綜合電商平臺(tái)。情頁、短視頻和直播帶貨提供了充分的空間來教育和說服消費(fèi)者。但盒馬100%HPP紅心蘋果汁的大賣也證明了線下渠道已經(jīng)逐步打開（由于單價(jià)較貴，早期主要在五星級(jí)酒店等高端渠道，現(xiàn)已在商超開始售賣預(yù)計(jì)各渠道占比有望趨近于NFC果汁行業(yè)?？谖秲?yōu)化：“紅富士”+“新疆紅心蘋果”雜交將口味偏酸問題解決。研究表明，野生紅心蘋果的果肉顏色越紅，口感越酸。盒馬早期引進(jìn)的紅心蘋果因口味偏酸，達(dá)預(yù)期，因此在制成果汁前需平衡其顏值、口味和營(yíng)養(yǎng)成分。2019年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)陳學(xué)森教授團(tuán)隊(duì)通過種植40個(gè)雜交組合、5萬多株蘋果苗，成功研發(fā)出“紅富士”與“新疆紅心蘋果”的組合，解決了口味問題。盒馬于2023年最終推出了酸甜適中（“紅富士”與“新疆紅心蘋果”融合）、外觀美觀（富含花青苷，果汁呈紅色）、營(yíng)養(yǎng)豐富（采用HPP工藝）的100%HPP紅心蘋果汁，并成為熱銷產(chǎn)品。3：https://www3：https://www.china…1：https://www.china…4：https://m.guojigu…2：https://data.stats.…IW5：https5：https://www.china…7：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)果品…6：https://news.huam…IW1：http://sf1：if.c…3：https://www.sohu.…4：https://chuhaiyi.ba…2：https://www.china…IW5：5：hn…IW6：《不同殺菌方式對(duì)百香…1：https://www.sohu1：https://www.sohu.…IW4：https://news.spzs.…3：https://news.wins…2：https://www.foodt…IW5：5：https://sannong.cc…IW6：FoodTalks、舜火文化、…1：https://www1：https://www.china…3：https://www.china…4：https://m.guojigu…IW2：https://data.stats.…55：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)果品…3：中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)1：3：中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)1：https://www.china…[10][11]2：https://news.huam…IW1：1：if.c…2：《不同殺菌方式對(duì)百香…1：https://1：https://www.china…3：https://chuhaiyi.ba…4：hn…2：https://www.sohu.…IW55：中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、US…1：https://www1：https://www.sohu.…IW3：https://news.wins…IS4：FoodTalks、舜火文化、…[12]2：https://www.foodt…IW1：https://1：https://news.spzs.…IW3：食品招商網(wǎng)、央視網(wǎng)[13]2：https://sannong.cc…IW行業(yè)規(guī)模2022年—2023年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由0.08億元增長(zhǎng)至1.29億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率1508.45%。預(yù)計(jì)2024年—2028年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由4.01億元增長(zhǎng)至200.19億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率165.85%。[17]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模歷史變化的原因如下：[17]國(guó)民健康生活理念逐步提升，年輕人逐漸注重食品的健康和營(yíng)養(yǎng)成分。問題：中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)開展了問卷調(diào)研，為期半年完成了這份頗具代表性和時(shí)效性的研究報(bào)告。調(diào)研收集有效樣本18,332人，覆蓋除港澳臺(tái)地區(qū)以外的31個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，從合理膳食、運(yùn)動(dòng)健身、心理健康、疾病防治、健康服務(wù)利用、健康知識(shí)六個(gè)維度。調(diào)研結(jié)果顯示合理膳食（測(cè)評(píng)得分48.0）和運(yùn)動(dòng)健身（測(cè)評(píng)得分35.2）成為國(guó)民健康生活方式的兩大短板，而且年輕群體在不同年齡組中得分最低，僅達(dá)到38.8，遠(yuǎn)低于中年群體的發(fā)展：隨著對(duì)健康問題的關(guān)注，消費(fèi)者不再僅僅滿足于食品的基本功能，而是更加注重食品的健康以及食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。近年來，不添加人造或合成食品添加劑的天然、新鮮的食品備受消費(fèi)者的喜愛。100%果汁是無添加、天然的飲品且富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分?！吨袊?guó)消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示，71.59%消費(fèi)者認(rèn)為“長(zhǎng)期從食品中攝入多種食品添加劑有害健康“、66.03%消費(fèi)者認(rèn)為“0添加”、“0防腐劑”食品更安全，70.14%消費(fèi)者認(rèn)為“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”、93.77%消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)查看配料表、76.45%消費(fèi)者關(guān)注配料表中食品添加劑。此外19-29歲的年輕人關(guān)心“配料表前幾位”，在配料表排序和長(zhǎng)度方面的關(guān)注度與中年差距已經(jīng)不大。冷鏈物流行業(yè)高速發(fā)展為100%HPP果汁提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。根據(jù)國(guó)際冷藏倉(cāng)庫(kù)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)人均冷庫(kù)容量為0.13立方米，僅為美國(guó)的四分之一，顯示出國(guó)內(nèi)冷庫(kù)建設(shè)仍有巨大增長(zhǎng)潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的要求提升及生鮮電商的快速發(fā)展，冷鏈物流行業(yè)迅速擴(kuò)張。2019年，中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模達(dá)3,391億元人民幣，同比增長(zhǎng)17.5%；2023年行業(yè)繼續(xù)保持高增長(zhǎng)，冷鏈需求總量預(yù)計(jì)達(dá)到3.5億噸，同比增長(zhǎng)6.1%；冷鏈物流總收入達(dá)到5,170億元，同比增長(zhǎng)5.2%；冷藏車保有量達(dá)到43.1萬輛，同比增長(zhǎng)12.8%；冷庫(kù)總量達(dá)到2.28億立方，同比增長(zhǎng)8.3%。100%果汁因儲(chǔ)存難度高，對(duì)冷藏運(yùn)輸要求嚴(yán)格。中國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善有效降低了100%HPP果汁的運(yùn)輸損耗，提高了供應(yīng)鏈效率。[17]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模未來變化的原因主要包括：[17]HPP設(shè)備通過技術(shù)發(fā)展成本不斷降低，促進(jìn)100%HPP紅心蘋果汁價(jià)格下降。目前，中國(guó)HPP設(shè)備供應(yīng)商及100%HPP果汁產(chǎn)線相對(duì)較少，2018年中國(guó)首家HPP超高壓食品低溫處理研發(fā)加工中心才落成。行業(yè)龍頭Hperbaric數(shù)據(jù)顯示其果汁和飲料分類下食品工業(yè)客戶絕大部分在歐洲，中國(guó)客戶僅一家。未來隨100%HPP紅心蘋果汁下游需求的蓬勃發(fā)展，將驅(qū)動(dòng)中國(guó)HPP設(shè)備升級(jí)。Hperbaric目前研發(fā)出了散裝技術(shù)，該設(shè)備的設(shè)計(jì)允許獲得總體積的90%的灌裝效率，大約是包裝內(nèi)技術(shù)的兩倍（在裝瓶前進(jìn)行加工，使流程更簡(jiǎn)單，步驟更少）。效率方面，對(duì)比包裝內(nèi)技術(shù)在資本投資成本降低約50%、每噸生產(chǎn)成本降低約40%，每噸磨損零件成本降低約55%、每噸能源成本降低約53%、人工成本降低約10%。未來隨HPP設(shè)備技術(shù)更迭，設(shè)備采購(gòu)和制造成本有望進(jìn)一步下探，最終傳導(dǎo)至果汁售價(jià)上。100%HPP紅心蘋果汁將逐步打開市場(chǎng)，產(chǎn)量有望大幅度提升。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品和高品質(zhì)果汁的需求不斷增加，100%HPP果汁因其優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)成分和口感而受到青睞，盡管其價(jià)格相對(duì)較高，主要消費(fèi)群體仍為具備一定消費(fèi)能力的年輕人。預(yù)計(jì)未來品牌方將通過多元化營(yíng)銷渠道，普及100%HPP果汁的工藝優(yōu)勢(shì)和相關(guān)產(chǎn)品信息，從而提升其曝光率和消費(fèi)者認(rèn)知度。山東正莊生態(tài)農(nóng)業(yè)院士工作站于2016年成功選育了全國(guó)首個(gè)功能性紅肉蘋果新品種“玖紅1號(hào)”，填補(bǔ)了行業(yè)空白，為中國(guó)特色果品提供了優(yōu)質(zhì)的“種質(zhì)資源”，并在適宜地區(qū)推廣了10萬畝的示范種植，該團(tuán)隊(duì)計(jì)劃未來10年內(nèi)將改造提升老舊果園100萬畝，占全國(guó)蘋果生產(chǎn)總面積的3.4%，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸，年產(chǎn)值將達(dá)到近600億元。綜合預(yù)計(jì)到2028年，作為加工成果汁的紅心蘋果產(chǎn)量預(yù)計(jì)將占中國(guó)蘋果總產(chǎn)量的1%。[17]中國(guó)100%中國(guó)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)規(guī)模，2022-2028E食食4星評(píng)級(jí)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源：維可鮮、盒馬、果品行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1：http1：http://www.news.c…[14][15][16]2：《國(guó)民健康生活方式洞…1：https1：https://www.ndrc.…3：發(fā)改委、中國(guó)物流與采…2：http://llzwh.china…IW1：1：…2：海普瑞科技、hiperbaric2：央廣網(wǎng)2：央廣網(wǎng)[17]1：…IW政策梳理[18]政策名稱頒布主體生效日期影響《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》工信部等十一部門2023-039政策內(nèi)容天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取、評(píng)價(jià)和應(yīng)用技術(shù)；新型滅菌技術(shù)等被列為技術(shù)工藝及裝備提升重點(diǎn)方向。政策解讀政策將對(duì)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)生積極影響。通過增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力，行業(yè)可以獲得更穩(wěn)定和高質(zhì)量的蘋果供應(yīng)；推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和裝備升級(jí)，將提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在品牌建設(shè)方面，政策支持有助于提升產(chǎn)品的市場(chǎng)知名度和消費(fèi)者信任政策性質(zhì)指導(dǎo)性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》國(guó)務(wù)院2023-018政策內(nèi)容加快糧食烘干、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)。政策解讀政策將對(duì)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)生積極影響。通過加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏和冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，行業(yè)可以有效提高蘋果的儲(chǔ)存和運(yùn)輸效率，減少損耗，保障原料供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。此外，設(shè)施農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化提升行動(dòng)也將推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。政策性質(zhì)指導(dǎo)性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄（2022年版）》發(fā)改委、商務(wù)部2022-107政策內(nèi)容全國(guó)鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)包括果蔬飲料、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料的開發(fā)、生產(chǎn)。政策解讀政策將對(duì)100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)產(chǎn)生積極影響。通過吸引外商投資，該行業(yè)將獲得更多的資金和先進(jìn)技術(shù)支持，促進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)和工藝創(chuàng)新。此外，外資的進(jìn)入有助于提升行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，推動(dòng)國(guó)際化發(fā)展。同時(shí)，這也可能帶動(dòng)相關(guān)供應(yīng)鏈的完善，提高整體生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。政策性質(zhì)鼓勵(lì)性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要（2021-2025年）》中國(guó)綠色食品發(fā)展中心2021-11政策內(nèi)容目標(biāo)綠色食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到2.5萬家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到6.5萬個(gè)，綠色食品市場(chǎng)供給進(jìn)一步增加；綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地達(dá)到800個(gè)。政策解讀政策通過加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制，行業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)將更加可靠。同時(shí)，政策鼓勵(lì)品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，提高品牌知名度和消費(fèi)者信任度。此外，支持大型龍頭企業(yè)和深加工企業(yè)的發(fā)展，有助于提升行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。政策性質(zhì)指導(dǎo)性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》發(fā)改委2021-038政策內(nèi)容加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證管理。加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。政策解讀政策通過加強(qiáng)綠色食品認(rèn)證管理，確保產(chǎn)品符合更高的環(huán)保和健康要求，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。同時(shí)，完善的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，有助于提高產(chǎn)品的合規(guī)性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管和食品安全問題的聯(lián)合整治行動(dòng)，將進(jìn)一步保障產(chǎn)品的安全性和可靠性。政策性質(zhì)指導(dǎo)性政策2：https://www2：.c…IW3：.c…IS4：https://sfncc.caas.…[18]1：.c…IW66：中國(guó)政府網(wǎng)、國(guó)家食物…5：.c…競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)處于剛剛起步階段（果汁成品，HPP技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很達(dá)到99%。[22]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)呈現(xiàn)以下梯隊(duì)情況：第一梯隊(duì)公司有如果（北京）等供貨量領(lǐng)先的公司；第二梯隊(duì)公司為維可鮮等供貨量較好的公司；第三梯隊(duì)有怡敦等依托自主品牌運(yùn)營(yíng)的公司。[22]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的形成主要包括以下原因：[22]零售渠道差異導(dǎo)致產(chǎn)品放量效果不同。中國(guó)100%HPP紅心果汁產(chǎn)品主要合作模式，涉及到鮮果采購(gòu)、生產(chǎn)加工到終端零售等環(huán)節(jié)。零售渠道供應(yīng)以盒馬的100%HPP紅心品果汁產(chǎn)品為例，其產(chǎn)品由委托商如果（北京）食品有限公司進(jìn)行供應(yīng)，產(chǎn)品的生產(chǎn)廠商為熙可食品（蓬萊）有限公司。2023至今，盒馬100%HPP果汁大賣，某些時(shí)段由于缺貨每單只能加購(gòu)一瓶。企業(yè)進(jìn)入線下商超零售渠道有助于快速提升銷量，進(jìn)而在市場(chǎng)早期奠定了良好基礎(chǔ)。企業(yè)通過宣傳改變消費(fèi)者原有認(rèn)知的力度不同。HPP果汁與高溫殺菌果汁之間的區(qū)別類似于鮮牛奶與常溫儲(chǔ)藏的純牛奶。HPP紅心蘋果汁在生產(chǎn)過程中采用高壓技術(shù)，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，但必須冷藏儲(chǔ)存。而高溫殺菌果汁則通過高溫處理來殺滅細(xì)菌，能夠常溫保存，但可能會(huì)影響部分營(yíng)養(yǎng)成分。但消費(fèi)者對(duì)只能冷藏的果汁及其自然分層現(xiàn)象往往存在誤解，認(rèn)為這是變質(zhì)的表現(xiàn)。諸如此類誤解使得企業(yè)在市場(chǎng)推廣初期面臨挑戰(zhàn)，需投入大量資源和精力來教育消費(fèi)者，改變?cè)姓J(rèn)知。早期企業(yè)的宣傳策略和投入力度直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度和銷量。[22]中期隨入局者數(shù)量攀升，市場(chǎng)集中度有望趨向分散；長(zhǎng)期由于競(jìng)爭(zhēng)格局確定，市場(chǎng)集中度較高。[22]100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化主要有以下幾方面原因：[22]自主品牌為主：企業(yè)通過建設(shè)紅心蘋果園來把控原材料成本和質(zhì)量。在100%HPP紅心蘋果汁的制造中，擁有自有的紅心蘋果種植基地至關(guān)重要。這不僅為企業(yè)建立了堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，還確保了原料品質(zhì)的穩(wěn)定和可控性。在市場(chǎng)上，品牌依賴于從中間商采購(gòu)原材料，并通這種模式雖然現(xiàn)金流壓力小且產(chǎn)品更新迭代迅速，但也容易導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。以山姆的小青檸汁為例，其成功引發(fā)了市場(chǎng)效仿潮，導(dǎo)致原料價(jià)格上漲。而擁有自有種植基地的企業(yè)則能夠在原料品質(zhì)、供應(yīng)穩(wěn)定和成本控制方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)，從而在售價(jià)上具備競(jìng)爭(zhēng)力。委托運(yùn)營(yíng)為主：生產(chǎn)商與渠道商間的供應(yīng)鏈優(yōu)化與整合打造低成本生態(tài)鏈。供應(yīng)鏈的優(yōu)化與整合將顯著提升100%HPP紅心蘋果汁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，零售渠道如盒馬與果汁加工商的深度合作，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全鏈條協(xié)同。這種協(xié)同不僅降低了物流成本（主要在冷鏈運(yùn)輸，合作后零售商分?jǐn)傄徊糠郑灾髌放菩枰獜S商自己分擔(dān)，導(dǎo)致售賣單價(jià)較高還提高了產(chǎn)品研發(fā)效率（渠道商更了解市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)）和品質(zhì)控制。其次，零售商直采或訂單農(nóng)業(yè)模式的推廣，使得原料品質(zhì)更有保障，同時(shí)也為特色水果如紅心蘋果找到了新的價(jià)值實(shí)現(xiàn)途徑。產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的緊密配合，從種植管理到加工技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新，將使HPP紅心蘋果汁在保持新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。[22]22：職業(yè)零售網(wǎng)[19]1：https://baijiahao.b…22：舜火文化[20]1：https://baijiahao.b…22：舜火文化[21]1：https://baijiahao.b…22：消費(fèi)站[22]1：https://www.cbnd…[23]1：FoodTalks[24]1：FoodTalks、舜火文化、…[25]1：天貓商城、抖音[26]1：FoodTalks、舜火文化、…企業(yè)分析[27]1如果（北京）食品有限公司公司信息企業(yè)狀態(tài)存續(xù)注冊(cè)資本3000萬人民幣企業(yè)總部北京市行業(yè)零售業(yè)法人李順統(tǒng)一社會(huì)信用代碼91110102MA020GF67D企業(yè)類型有限責(zé)任公司(法人獨(dú)資)成立時(shí)間2021-02-24品牌名稱如果（北京）食品有限公司經(jīng)營(yíng)范圍一般項(xiàng)目：新鮮水果零售；未經(jīng)加工的堅(jiān)果、干果銷售；新鮮蔬菜零售；鮮肉零售；鮮蛋零…查看更多HPP果汁品牌融資信息