水果店連鎖店培訓(xùn)手冊

PAGEPAGE66水果連鎖店培訓(xùn)手冊目錄第一章加盟連鎖店的銷售技能培訓(xùn)營業(yè)員技能培訓(xùn)………….…41、營業(yè)員銷售技能培訓(xùn)……………41.1、向顧客推銷自己…………………41.2、如何向顧客推銷產(chǎn)品利益………51.3、如何向顧客推銷產(chǎn)品………1.4、如何向顧客推銷服務(wù)………82、營業(yè)員綜合技能培訓(xùn)………2.1、水果的陳列………2.2、水果拼盤的制作………2.2.1、水果的加工………2.2.2、果盤的拼制………

二、收銀員技能培訓(xùn)……………91、崗位技能之一：崗位重點提示……………92、崗位技能之二：識別真假幣………………93、崗位技能之三：詐騙案例…………………104、崗位技能之四：關(guān)于漏掃問題進(jìn)行分析…………………115、服務(wù)技巧……………………12三、店長管理實務(wù)培訓(xùn)………….141、店長的定義與角色………142、什么是管理？………………153、店鋪營運管理－人員管理…………………154、店鋪營運管理－果品管理…………………155、店鋪營運管理－賣場管理…………………156、店鋪營運管理－服務(wù)管理…………………157、店鋪營運管理－銷售管理…………………168、店鋪營運管理－財務(wù)管理…………………169.店鋪營運管理－信息管理…………………16第二章產(chǎn)品介紹一、產(chǎn)品大類劃分……………..17二、分類產(chǎn)品簡介……………..181、水果……………………..182、干果……………………243、其他……………………34第三章果品知識一、水果部分部分……….671672.………673.………………674.………685.…………686.………687.………698.……………………699.……………………7010.……………7011.……………7112.…………7213.……………………72

14.…………7315.………7316.………………7417.……………………741875197520.………………7521.………7622.………………78

二、干果部分………………781.……………………782793.…………………794.

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第四章．門店實戰(zhàn)營銷案例（未完善）1.深圳門店實景882.廣州門店實景893.南昌門店實景904.杭州門店實景915.北京門店實景926.水果單品陳列實景938.939.94各大水果單品的最佳銷售方法96第一章（直營店）加盟連鎖店的銷售技能培訓(xùn)一、營業(yè)員技能培訓(xùn)營業(yè)員銷售技能培訓(xùn)1.1向顧客推銷自己在銷售活動中，人和產(chǎn)品同等重要。據(jù)美國紐約銷售聯(lián)誼會的統(tǒng)計：71%的人之所以從你那里購買，是因為他們喜歡你、信任你。所以營業(yè)員要贏得顧客的信任和好感。營業(yè)員需要做到以下幾點：

1.1.1微笑能傳達(dá)真誠。迷人的微笑是長期苦練出來的。

1.1.2贊美顧客。一句贊美的話可能留住一位顧客。可能會促成一筆銷售。也可能改變顧客的壞心情。

1.1.3注重禮儀。禮儀是對顧客的尊重。顧客選擇那些能令他們喜歡的營業(yè)員。

1.1.4注重形象。營業(yè)員以專業(yè)的形象出現(xiàn)在顧客面前。不但可以改進(jìn)工作氣氛。更可以獲得顧客依賴。所謂專業(yè)形象是指營業(yè)員的服飾、舉止姿態(tài)、精神狀態(tài)、個人衛(wèi)生等外觀表現(xiàn)，能給顧客帶來良好的感覺。

1.1.5傾聽顧客說話。缺乏經(jīng)驗的營業(yè)員常犯的一個毛病就是，一接觸顧客就滔滔不絕地做水果價格，產(chǎn)地，營養(yǎng)價值，酸甜情況等介紹，直到顧客厭倦。認(rèn)真傾聽顧客意見，是營業(yè)員同顧客建立信任關(guān)系的最重要方法之一。顧客尊重那些能夠認(rèn)真聽取自己意見的營業(yè)員。1.2.如何向顧客推銷產(chǎn)品利益1.2.1向顧客推銷利益（特征，特點，優(yōu)點，證據(jù)）營業(yè)員常犯的錯誤是《特征》推銷，他們向顧客介紹產(chǎn)品的口感、質(zhì)量、《特性》等等而恰恰沒有告訴這些《特征》帶來什么利益和好處。營業(yè)員一定要記住：我們賣的不是產(chǎn)品，而是產(chǎn)品帶給顧客利益——產(chǎn)品能夠滿足顧客什么樣的需要，為顧客帶來什么好處。

營業(yè)員可分為三個層次：低級的營業(yè)員講產(chǎn)品特點，中級的營業(yè)員講產(chǎn)品優(yōu)點，高級的營業(yè)員講產(chǎn)品利益（優(yōu)點）點。那么，營業(yè)員如何向顧客推銷利益？

1.2.2利益分類

產(chǎn)品利益。即產(chǎn)品帶給顧客的利益。

企業(yè)利益。由企業(yè)的品質(zhì)、實力、信譽(yù)、服務(wù)等帶給顧客的利益。

差別利益。即競爭對手所不能提供的利益。也就是產(chǎn)品的獨特《賣點》。1.2.3強(qiáng)調(diào)推銷要點

一個產(chǎn)品包含的利益是多方面的。營業(yè)員在介紹利益時不能面面俱到。而應(yīng)抓住顧客最感興趣、最關(guān)心之處重點介紹。推銷的一個基本原則是：與其對一個產(chǎn)品的全部特點進(jìn)行冗長的討論，不如把介紹的目標(biāo)集中到顧客最關(guān)心的問題上。推銷要點，就是把產(chǎn)品的食用方法，以及在營養(yǎng)成分、質(zhì)量、價格中最能激發(fā)顧客購買欲望的部分，用簡短的話直截了當(dāng)?shù)谋磉_(dá)出來。營業(yè)員推銷的產(chǎn)品盡管形形色色，但推銷的要點不外乎以下幾個方面：適合性、安全性（清潔衛(wèi)生、綠色食品）、美觀性（禮盒、果籃）、經(jīng)濟(jì)性、營養(yǎng)性。1.2.4FABE推銷法F代表特征，A代表由這一特征所產(chǎn)生的優(yōu)點，B代表這一優(yōu)點能帶給顧客的利益，E代表證據(jù)（顧客來信、報刊文章、示范等）。FABE法簡單地說，就是營業(yè)員在找出顧客最感興趣的各種《特征》后，分析這一特征所產(chǎn)生的《優(yōu)點》，找出這一優(yōu)點能夠帶給顧客的利益，最后提出證據(jù)，證實該產(chǎn)品的確能給顧客帶來這些利益。1.3.如何向顧客推銷產(chǎn)品1.3.1向顧客推銷產(chǎn)品

營業(yè)員向顧客推銷產(chǎn)品有三大關(guān)鍵：一是如何介紹產(chǎn)品；二是如何有效化解顧客異議；三是誘導(dǎo)顧客成交。1.3.2產(chǎn)品介紹的方法語言介紹.1講故事。通過故事來介紹產(chǎn)品，是說服顧客的最好方法之一，一個精彩的故事能使顧客留下深刻的印象。故事可以是產(chǎn)品種植的細(xì)節(jié)、運輸過程對產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)注的一件事，也可以是產(chǎn)品帶給顧客的滿意度。.2引用例證。用事實證實一個道理比用道理去論述一件事情更能吸引人，生動的例證更易說服顧客?？梢秊樽C據(jù)的有綠色食品證書、質(zhì)量認(rèn)證證書、數(shù)據(jù)統(tǒng)計資料、專家評論、報刊報道、顧客來信等。.3用數(shù)字說話。應(yīng)具體地計算出產(chǎn)品帶給顧客的利益是多大、有多少。.4比喻。用顧客熟悉的東西與你銷售的產(chǎn)品進(jìn)行類比，來說明產(chǎn)品的優(yōu)點。

.5富蘭克林說服法。即把顧客購買產(chǎn)品后所能得到的好處和不購買產(chǎn)品不利之處一一列出，用列舉事實的方法增強(qiáng)說服力。

.6形象描繪產(chǎn)品利益。要把產(chǎn)品帶來顧客的利益，通過有聲有色的描述，使顧客在腦海中想象自己享用產(chǎn)品的情景。

.6ABCD介紹法。A（權(quán)威性），利用權(quán)威機(jī)構(gòu)對企業(yè)和產(chǎn)品的評價；B（Better.更好的質(zhì)量），展示更好的質(zhì)量；C（便利性），使消費者認(rèn)識到購買、食用和服務(wù)的便利性；D（差異性）,大力宣傳自身的特色優(yōu)勢。演示示范

營業(yè)員只用語言的方法介紹產(chǎn)品，面臨兩個問題：一是果品的許多特點無法用語言介紹清楚；二是顧客對營業(yè)員的介紹半信半疑。這時，營業(yè)員進(jìn)行演示示范和使用推銷工具就很重要。

所謂示范，就是通過某種方式將果品的特征、優(yōu)點、特色展示出來，使顧客對果品有一個直觀了解和切身感受。營業(yè)員可以結(jié)合果品情況，通過刺激顧客的觸覺、聽覺、視覺、嗅覺、味覺來進(jìn)行示范。一個設(shè)計巧妙的示范方法，能夠創(chuàng)造出銷售奇跡。（比如，甘蔗加熱食用，不僅在寒冷的冬天不會讓人有冰冷的感覺，而且加熱后更加味甘，在介紹后，營業(yè)員也可以用電飯煲將一截甘蔗放在沸水里加熱一到兩分鐘后請顧客品嘗，用示范的方法教會顧客食用方法，同時讓顧客感受到更加體貼的服務(wù)。）

營業(yè)員要經(jīng)常檢查：演示道具是否清潔，爽心悅目？有沒有一些特色的演示方法落實了嗎？是不是仍停留在想法上？是否熟練掌握演示的方法？銷售工具

銷售工具是指各種有助于介紹果品的資料、用具、器具、如圖片、像冊、產(chǎn)品宣傳資料、POP、數(shù)據(jù)統(tǒng)計資料、市場調(diào)查報告、專家內(nèi)行證詞、權(quán)威機(jī)構(gòu)評價、經(jīng)營部門的專營證書、鑒定書、報紙剪貼等。營業(yè)員可以根據(jù)自己的情況來設(shè)計和制作銷售工具。一個準(zhǔn)備好了銷售工具的營業(yè)員，一定能對顧客提出的各種問題給予滿意的回答，顧客也會因此而信任并放心購買。1.3.3消除顧客的異議

異議并不表明顧客不會購買，營業(yè)員如果能正確處理顧客異議，消除顧客疑慮，就會促其下定購買決心。

事前認(rèn)真準(zhǔn)備。企業(yè)要對營業(yè)員所遇到的顧客異議進(jìn)行收集整理，制定統(tǒng)一的應(yīng)對答案：營業(yè)員要熟練掌握，在遇到顧客拒絕時可以按標(biāo)準(zhǔn)答案回答。

“對，但是”處理法。如果顧客意見是正確的，營業(yè)員首先要承認(rèn)顧客意見是有道理的，在給顧客留面子后，現(xiàn)提出與顧客不同的意見。這種方法是間接地否定顧客的意見，有利于保持良好的推銷氣氛，營業(yè)員的意見也容易為顧客接受。

同意和補(bǔ)償處理法。如果顧客意見是正確的，營業(yè)員首先要承認(rèn)顧客意見。肯定產(chǎn)品的缺點，然后利用產(chǎn)品的優(yōu)點來補(bǔ)償和抵消這些缺點。利用處理法。將顧客的異議變成顧客購買的理由，如一位營業(yè)員面對顧客提出的“果品太小，食用口感不好”的問題?？梢曰卮穑骸拔覀兊乃沁M(jìn)行分級銷售，你現(xiàn)在品嘗的水果我們正在特價促銷，不論價格還是口感在市面上的同等級果品中，都屬上乘！”

詢問處理法。用對顧客的異議進(jìn)行反問或質(zhì)問的方法答復(fù)顧客異議。如顧客說：“你的東西很好，不過我現(xiàn)在不想買”，營業(yè)員可以追問：“既然東西很好，為什么您現(xiàn)在不買呢？”這樣找出了顧客不買的真正原因，有助于說服顧客。

在處理顧客異議時，營業(yè)員一定要記住“顧客永遠(yuǎn)是對的”。營業(yè)員是要把產(chǎn)品賣給顧客，而不是與顧客進(jìn)行辯論，與顧客爭論之時，就是推銷失敗的開始。1.3.4誘導(dǎo)顧客成交

成交三原則。營業(yè)員要能達(dá)成更多的交易，就是遵守以下三個原則：

.1主動。營業(yè)員發(fā)現(xiàn)顧客有購買欲望后，就要主動向顧客提出成交要求。許多銷售機(jī)會是因為營業(yè)員沒有要求顧客成交而溜走的。

.2自信。營業(yè)員在向顧客提出成交要求時一定要充滿自信，因為自信具有感染力。

.3堅持。成交要求遭到顧客拒絕后不要放棄，要有技巧地再次引導(dǎo)顧客成交。識別顧客的購買信號。顧客購買信號是指通過動作、語言、表情傳達(dá)出來的顧客想購買產(chǎn)品的意圖。在銷售過程中有三個最佳的成交機(jī)會，一是向顧客介紹了產(chǎn)品的一個重大利益時；二是圓滿回答了顧客的一個異議時；三是顧客出現(xiàn)購買信號時。顧客的購買信號可分為三類：

.1語言信號。如熱心詢問商品的銷售情形，提出價格及購買條件的問題，詢問售后服務(wù)（比如顧客再買西瓜時，詢問如果買回家去發(fā)現(xiàn)西瓜并沒有成熟，能不能退換？）等購買后的問題，與同伴商量。

.2行為信號。如仔細(xì)了解（觀察）果品價錢及果品本身、品嘗或向營業(yè)員索要試吃品等。

.3表情信號。如高興的神態(tài)及對果品表示好感，盯著果品思考等。成交方法。在成交的最后時刻，顧客常常下不了決心，營業(yè)員就必須巧妙地給顧客以恰當(dāng)?shù)慕ㄗh，幫助顧客早下決心。

.1直接要求成交法。營業(yè)員發(fā)現(xiàn)顧客的購買欲望很強(qiáng)烈時，可以直截了當(dāng)?shù)叵蝾櫩吞岢龀山灰蟆?/p>

.2假設(shè)成交法。聰明的營業(yè)員總是假設(shè)顧客肯定會買，然后向顧客詢問一些成交后的問題（如：是否需要加工商品、是否需要禮盒或者果籃、不斷介紹顧客自己可以的加工、食用方法?。?/p>

.3選擇成交法。營業(yè)員向顧客提出兩個或兩個以上的購買方案讓顧客選擇。不管顧客做出何種選擇，都意味著銷售成功。

.4推薦法。營業(yè)員仔細(xì)觀察顧客喜好的商品，如顧客多次試吃、特別注意或多次詢問，就向顧客大力推薦這種商品。

.5消去法。營業(yè)員從候選的果品中排除不符合顧客愛好的果品，間接促使顧客下決心。

.6動作訴求法。用某種動作對猶豫不決的顧客做工作，讓其下定決心，如“您再嘗一嘗——”。（把產(chǎn)品遞過去）

.7感性訴求法。用感人的語言使顧客下定購買決心，如“這種水果老少皆宜，味甘汁多，買回家去肯定大家都會喜歡的。”

.8最后機(jī)會成交法。營業(yè)員告訴顧客存貨不多，或是即將取消優(yōu)惠條件。1.4.如何向顧客推銷服務(wù)

產(chǎn)品賣給顧客并不是推銷活動的結(jié)束，而是下一次推銷活動的開始產(chǎn)品賣給顧客之后，營業(yè)員還要做好為顧客服務(wù)的工作，以培養(yǎng)顧客的忠誠度。

處理顧客投訴是營業(yè)員向顧客推銷服務(wù)的重要內(nèi)容，妥善處理顧客的不滿，會比以前更加被顧客所信賴營業(yè)員處理顧客抱怨要做到三點：1.4.1傾聽。營業(yè)員要用80%的時間聽，用20%的時間說，待顧客冷靜下來后再進(jìn)行處理。急于辯解是火上澆油的做法。1.4.2及時。在確認(rèn)事實真相后立即處理。1.4.3感謝。2.營業(yè)員綜合技能培訓(xùn)2.1水果的陳列水果陳列標(biāo)準(zhǔn)為了加速水果的流通，促進(jìn)水果的銷售，協(xié)助提升品牌，同時提升水果“新鮮度”，這就要求水果店有強(qiáng)烈的“店面吸引力”，主要從色彩、布局等方面盡可能地體現(xiàn)給顧客一個注意、進(jìn)門、購買和回頭的理由。同時我們是要把主流顧客吸引到大眾果區(qū)，而不是把主流顧客局限于僅買促銷果的顧客身上。這就要求門店水果整體陳列“新鮮誘人”，為此特制定本標(biāo)準(zhǔn)。水果陳列要領(lǐng)1、T型陳列，它是泰納水果店促銷區(qū)的主要陳列形式之一。促銷區(qū)顧客所能看到的各個展示面均要呈現(xiàn)為T型，而且水果高出臺面的高度至少在40～45cm。2、防止空置浪費，人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地方，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用。3、柔和色的重要性，在靠近通道的地方，應(yīng)該陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果，這樣更容易吸引眼光和人流。水果陳列的原則先進(jìn)先出原則：采購日期在先的水果擺放在銷售前端、控制水果損耗。黃金分類原則：在貨架離地約120~160cm的區(qū)域、堆頭、臨通道區(qū)域陳列高利潤、季節(jié)性或需突出陳列的特價水果，同時結(jié)合品質(zhì)、區(qū)域、種類、顏色、大小對水果進(jìn)行分類組合。門店整體由促銷區(qū)——大眾區(qū)——精品區(qū)三大區(qū)域組成。大眾區(qū)域又按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果類等分別陳列；形狀相似、大小相似的相關(guān)果品相鄰陳列。新鮮防損原則：水果在陳列之前必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果的“新鮮”；營業(yè)期間，每隔1～3小時對貨架或冷柜上的水果進(jìn)行質(zhì)檢一次，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果要第一時間挑揀出來。陳列時須考慮不同水果的特性選擇正確方法，如忌蘋果與香蕉、獼猴桃放一塊，因蘋果對其有催熟作用。豐滿關(guān)聯(lián)原則：陳列要豐滿、貨多，而且將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以促進(jìn)于銷量，同時可杜絕缺貨、少貨。貨架具有店面小倉儲功能，因此要隨時保持貨架水果的規(guī)范陳列，一則可以給顧客留下水果豐滿的好印象，增加其購買欲望；二則增加水果陳列的美觀，比如顏色相近的水果，在把握大宗分類的前提條件下，可盡量將其放于臨近貨架。季節(jié)突顯原則：水果的經(jīng)營具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的需求。清潔衛(wèi)生原則：清潔處理后才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購買欲。水果陳列的常用規(guī)范及示例常用規(guī)范：1、顏色層次繽紛搭配；2、時令水果突出陳列，且突出位置陳列，堆積如山式的陳列；3、形狀相盡擺在一起；4、同類水果統(tǒng)一陳列；5、大眾區(qū)單品水果陳列至少兩層；6、一個貨架陳列一種水果；7、促銷區(qū)單貨柜一種水果單獨陳列，突出量感，分層陳列、整齊碼放；8、忌同一貨架陳列兩種以上的單品；9、忌頭重腳輕；10、忌左右錯位凌亂。示例：水果的陳列要做到量陳而且方便顧客一下子逛完所有貨架。若做量陳的單品種類太少，沒辦法用別的水果顏色來烘托，我們就可以用半拉瓜。半拉瓜帶來的銷售機(jī)會更大，一排半拉瓜能形成震撼的效果，同時我們還可用幾個削開的黃色菠蘿來跟紅色搭配。水果剖開的最大風(fēng)險是顧客會認(rèn)為不新鮮，但首先我們是正規(guī)的水果連鎖店，其次我們可以采用一些說明和誘導(dǎo)打消顧客的顧慮，如可懸掛海報寫上內(nèi)容提示。本標(biāo)準(zhǔn)由教導(dǎo)部擬草，經(jīng)運營部相關(guān)人員傳閱﹑討論﹑修訂，報北京公司總經(jīng)理簽批，運營部經(jīng)理組織實施，教導(dǎo)部負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查，兩個月后修訂成為正式標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)實生活之中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰辏麄兊纳鈪s截然不同，除了經(jīng)營上的問題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購買欲望。商品陳列同樣是水果超市經(jīng)營的一門必修課。良好的果品陳列不僅可以突出果品的特點，增強(qiáng)果品的吸引力，美化賣場的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速果品流通，促進(jìn)果品銷售，協(xié)助提升品牌。那么，如何有效陳列果品才能在瞬間吸引顧客的注意呢？首先，遵循商品陳列的四項基本原則原則一，整潔有序。水果超市對經(jīng)營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設(shè)施，都應(yīng)實行《動態(tài)》管理，讓水果變成活的，讓水果流動起來，使果品陳列達(dá)到整齊、清潔、有序,美觀的要求。整齊，即要求店長在擺放果品時要按果品的品類、大眾類、精品類及等級、價格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。清潔（新鮮），即要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對果品勤加整理，保持果品的清潔（新鮮）。如陳列果品、展示果品、宣傳果品等要隨時保潔（新鮮），定期更換；臟、爛樣品要及時撤換更新并重新歸類，使果品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。有序，即要求在一定時期內(nèi)固定果品的擺放貨位，并隨季節(jié)、需求量等的變化適當(dāng)調(diào)整；對陳列水果的說明、標(biāo)牌、價簽、POP等均應(yīng)面向顧客。原則二，充足豐滿。水果超市的陳列要盡可能的將同一類果品中的不同規(guī)格、等級、顏色的品種都展示出來，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下了水果超市果品豐富的好印象。目的是通過豐富水果的品種來招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。a．賞心悅目。水果超市擺放果品時，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感；擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。比如，夏季北京大興西瓜是最暢銷的產(chǎn)品，相比西瓜，那些價格較高、相對偏門的瓜類銷售就不理想，比如墨童西瓜之類。這時，就可以通過陳列加引導(dǎo)的方式來人為的提升墨童西瓜的銷量。我們可以在大面積的西瓜當(dāng)中留出一定面積的柜臺堆放墨童，搭上一個標(biāo)牌，上面寫上“夏季西瓜的瓜中法拉利”。店員也很好解釋，墨童西瓜皮薄，食用率高，甜度高，性價比高，個頭合適，符合一家三口的量，原產(chǎn)臺灣特征，特點，優(yōu)點做介紹。b．主題陳列。依據(jù)主題陳列，即在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個場景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據(jù)場地、環(huán)境、季節(jié)等實際情況而定，主題區(qū)的劃分可分為：促銷區(qū)和大眾區(qū)，精品區(qū)；國產(chǎn)區(qū)和進(jìn)口區(qū)，當(dāng)季水果區(qū)，反季水果區(qū)等。其次，使用燈光、色彩和音響調(diào)節(jié)店堂氣氛泰納水果品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為，水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運用得好，還可以刺激顧客購買果品。A．燈光。燈光能夠直接影響整個店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松；后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點電費，而因小失大的情況時有發(fā)生。所以，水果超市在營業(yè)時間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時修理。B．色彩。色彩可以對人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。C．音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選果品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購物欲望。同時也可以通過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法A．醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到果品，能夠夠的到水果。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小果品和形狀不規(guī)則的果品成群成堆陳列，集小為大以造成聲勢。有時可以利用視覺誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來果品就琳瑯滿目了。節(jié)奏：把經(jīng)營的果品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、口感好，甜或外觀美的果品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列那些有利潤的果品，以擴(kuò)大顧客注目的視線范圍（學(xué)會打組合拳，創(chuàng)造更高利潤）。B．圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用果品的形狀、特征、色彩進(jìn)行陳列，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂瘢纬梢欢ǖ南M者最喜愛的圖案，使顧客既看到有關(guān)果品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨特、吸人眼球的圖案來招攬顧客、銷售產(chǎn)品。陳列是個慢工細(xì)活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的作用，所以，泰納品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨益。2.2水果拼盤的制作用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。2.2.1.水果的加工因為營業(yè)員在制作果盤時，通常使用的是無法正常銷售的水果來制作果盤，或是根據(jù)客人所購買的水果來為顧客制作加工，所以在水果的選材上有很大的局限性。而此類果盤的加工技巧上要求并不是特別高，因此營業(yè)員在加工水果時，應(yīng)該把果品衛(wèi)生放在第一位。在替客人加工水果，或制作果盤時，應(yīng)雙手佩戴一次性手套、長發(fā)員工應(yīng)盤發(fā)并佩戴工作帽、水果刀具在使用前用洗潔精消毒洗凈再用干凈抹布擦拭掉殘余水跡后，方可進(jìn)行水果加工。選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。A.拼盤常用刀法水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的刀法：a.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。b.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。c.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。d.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。e.剝：用刀將不能食用的部分剝開，如：柑、橘等。f.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。g.勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。h.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。水果加工應(yīng)注意以下原則：a.無論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。b.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。B.各類水果常用刀法例舉①柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。②瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。③櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。2.2.2.果盤拼制因為在水果的選材上有相當(dāng)?shù)木窒扌?，所以在果盤的拼制技巧上相對難度提高。構(gòu)思。制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進(jìn)一步為其命名。色彩搭配。大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。出品。出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應(yīng)的實用工具及適量餐巾紙。二、收銀員技能培訓(xùn)（收銀員要參與營業(yè)員綜合技能的培訓(xùn)）1.崗位技能之一1.1收款標(biāo)準(zhǔn)語：“您好，有儲值卡嗎？一共xx元，收你xx元，找您xx元，請您收好，歡迎下次光臨。”注意將電腦小票，儲值卡及找錢一起交到顧客手中。1.2若顧客付現(xiàn)金應(yīng)檢查是否偽鈔，若顧客持儲值卡或購物券付款，則按照儲值卡、購物券收款程序操作，若銀行卡付款，則執(zhí)行銀行卡收款程序，若顧客未付款，應(yīng)禮貌重復(fù)一次，不可表示出不耐煩態(tài)度，顧客交款時應(yīng)當(dāng)面點清。1.3收款及找兌應(yīng)當(dāng)著顧客面點清，避免發(fā)生誤會，如一時零錢找不開，應(yīng)客氣的詢問顧客身上是否有零錢，當(dāng)顧客拿出零錢，要禮貌致謝或讓顧客稍等馬上去店長兌換。1.4為了應(yīng)付找零錢及零錢兌換的需要，每天開始營業(yè)之前，收銀機(jī)在開機(jī)前將零錢準(zhǔn)備妥當(dāng)，并鋪在收銀機(jī)的現(xiàn)金盤內(nèi)。1.5收銀員在營業(yè)過程中應(yīng)隨時檢查零傭金是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應(yīng)及時通知店長兌換。切勿大聲喊叫。1.6在收銀期間要禮貌詢問顧客是否有零錢，如結(jié)算金額是21.2元，應(yīng)禮貌詢問顧客是否有1.2元的零錢，當(dāng)顧客拿出零錢，要禮貌致謝。2.崗位技能之二真假幣識別：總的來說，識別假幣可以通過四種方法綜合判斷：一看，二摸，三聽，四測。2.1一看看點：固定人像水印，白水印光變油墨面額數(shù)字，交印對應(yīng)圖案隱形面額數(shù)字。觀察方法迎光透視真鈔固定人像水印有立體感，非常清楚，白水印高透光反光性比較強(qiáng)，交印對應(yīng)圖案組成了一個圓形方空錢的圖案。這三處均是迎光透視可以看見。光變油墨面額數(shù)字在光源角度改變有綠色和藍(lán)色顏色的漸變。隱形面額數(shù)字與眼睛平行上下抖動，看到有100的阿拉伯?dāng)?shù)字字跡。假鈔固定人像水印和白水印不迎光透視，平放在桌面上就可以看見，迎光透視的時侯人像水印沒有立體感，白水印不高透光。交印對應(yīng)圖案熒光透視對應(yīng)的參差不齊。2.2二摸摸的地方：中國人民銀行的漢子毛主席的頭像凹印手感現(xiàn)盲文標(biāo)記以背面的人民大會堂的圖案真鈔：摸起來會有凹凸感假鈔：摸起來這些地方非常光滑2.3三聽輕輕抖動：真鈔清脆的聲音；假鈔聲音發(fā)悶2.4四測簡單的小工具進(jìn)行檢測，例如紫光燈，或者用驗鈔機(jī)進(jìn)行檢測。真鈔“中國人民銀行”下面，會有一個金色的阿拉伯?dāng)?shù)字100。通過驗鈔機(jī)時沒有聲音。假鈔在紫光燈的照射下什么也沒有，通過驗鈔機(jī)檢測的時候，驗鈔機(jī)發(fā)出警報聲，可以檢測出來。ＨＤ９０“開頭并不一定是假鈔3.崗位技能之三下面舉幾個以前發(fā)生過的詐騙案例3.1案例一兩位顧客在結(jié)賬時，故作熟識，給收銀員造成一種二人認(rèn)識，一起結(jié)賬的假象。當(dāng)掃描了一半時，前一位顧客將一部分以裝袋的商品拎走，當(dāng)收銀員結(jié)束掃描正要收錢時，后一位顧客說收銀員多結(jié)賬，他與前一位顧客根本就不認(rèn)識，他沒買過賬單上的部分商品。如何制止收銀員在結(jié)賬時，已掃描但尚未付款的商品千萬不能離開自己的視線。3.2案例二兩位顧客買了很多的商品，趁過節(jié)商場擁擠，要求使用信用卡結(jié)賬，但這張卡是壞卡，無法結(jié)算，顧客提出先將賬單打出，然后去ATM機(jī)取款，留下一人幫忙看商品。當(dāng)一人去“取款”時，看商品的顧客趁收銀員忙時不注意，帶著商品離開。如何制止：收銀員必須執(zhí)行一手交錢一手交貨的原則，讓保安或打包人員照看商品。3.3案例三一位顧客拿了一件10元的商品來結(jié)賬，當(dāng)他付給收銀員100元整鈔并在收銀錢箱打開時，說有零錢并將這張百元紙幣拿了回去。經(jīng)過一番尋找后，該顧客說不好意思，沒有零錢，那你找吧。然后就等收銀員找零。如果收銀員一大意，就會在沒有收到錢款的同時，又“找零”。而顧客會說他錢已給了收銀員。如何制止：首先收銀員應(yīng)該保持清醒的頭腦。其次，當(dāng)發(fā)生該類事情時，在顧客零錢沒有找出來之前，不要將整鈔交給顧客。3.4案例四一位顧客買了很多商品，結(jié)賬時，他先點了一遍現(xiàn)金然后交給收銀員，當(dāng)收銀員也點了一遍且辨別了真?zhèn)魏?，該顧客又說好像不能確認(rèn)，要求自己再點一遍。當(dāng)他再次清點時，趁收銀員不注意，迅速換了一張假鈔進(jìn)來或抽調(diào)一張，然后裝作很不好意思的樣子說是對的。當(dāng)收銀員再次收到這筆錢款時，誤以為沒問題，剛剛才點過無需再復(fù)點，便將這筆有問題的錢款大意的收下了。如何制止：收銀員當(dāng)然不能拒絕顧客再次清點的要求，但一定要記?。阂亚妩c的錢款一旦離手，再次收到時一定要不怕麻煩，再次清點。3.5案例五兩位外國顧客買了一些商品，結(jié)賬時，其中一位以需換取特定號碼的人民幣或還錢為由（利用收銀員不懂外語并感到困惑時），在收銀員打開錢箱后，收銀員拿出一疊現(xiàn)金讓顧客自行挑選，顧客在收銀員的注視下，迅速將人民幣翻找一番，然后將錢還給收銀員，離開收銀臺。等收銀員醒悟過來核對現(xiàn)金時，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)少掉一千元。如何制止：嚴(yán)禁顧客接觸營業(yè)款，如發(fā)現(xiàn)顧客強(qiáng)行接觸，一定要通知收銀領(lǐng)班過來，在核實營業(yè)款無誤后，才能讓顧客離開。4.崗位技能之四關(guān)于漏掃問題進(jìn)行分析收銀員之所以會出現(xiàn)漏掃，主要問題是粗心，注意力不集中，沒有規(guī)范作業(yè)、還有就是處于在半夢游狀態(tài)中，當(dāng)然也不排除顧客有意偷竊。目前我們能做到的就是怎樣降低類似的事情發(fā)生。4.1協(xié)助顧客將購物籃的果品拿到收銀臺，并留意購物籃的果品是否拿全（老收銀員也經(jīng)常會犯）4.2將掃好的果品放在左側(cè)以免混淆。（有些人沒按規(guī)定操作）4.3留意特殊人群，如小孩，他們手里的東西是外帶還是本超市，若是后者，應(yīng)禮貌提醒家長付賬。4.4在服務(wù)顧客的同時，也要留意其他的顧客從其它通道過去，果品是否買單。4.5有的顧客將果品拿在手上沒有放在收銀臺上，也會造成漏掃。（或顧客有意，想僥幸過關(guān)。）5.服務(wù)技巧在超市中，恐怕沒有哪一類人員比收銀員接觸更多消費者了。而在顧客眼中，服務(wù)員就等于服務(wù)，他們就是公司的代表。作為超市中與消費者“最親密接觸”的收銀員的形象及其一言一行都至關(guān)重要。與顧客接觸多，其碰到的各種問題也多，對收銀員的素質(zhì)提出更高要求，要做到讓消費者滿意甚至喜愛是不容易的。所以今天介紹幾種關(guān)于怎樣提高收銀員服務(wù)的幾個技巧，希望可以幫助收銀員的服務(wù)會做得更好。5.1服務(wù)用語由于顧客要求的多樣性和復(fù)雜性，難免會有不能滿足顧客要求的情況出現(xiàn)，使顧客產(chǎn)生抱怨。而這種抱怨，又常常會在付款時對收銀員發(fā)出，因此，收銀員還應(yīng)掌握一些應(yīng)對的技巧。5.1.1暫時離開收銀臺時應(yīng)說：“抱歉，請您稍等一下?！?.1.2重新回到收銀臺時應(yīng)說：“真對不起，讓您久等了！”5.1.3自己疏忽或沒有解決辦法時應(yīng)說：“真抱歉:……”,:“對不起……”5.1.4提供意見讓顧客決定時應(yīng)說：“若是您喜歡的話，請您……”5.1.5希望顧客接受自己的意見時應(yīng)說:“實在是很抱歉，請問您……”5.1.6當(dāng)提出幾種意見供顧客參考時應(yīng)說：“您的意思怎么樣呢？”5.1.7遇到顧客抱怨時，應(yīng)仔細(xì)聆聽顧客的意見并予以記錄，如果問題嚴(yán)重，不要立即下結(jié)論，而應(yīng)請上級出面向顧客解釋，其用語應(yīng)為：“我明白您的意思，我會將您的建議匯報給店長并盡快改善。”5.1.8當(dāng)顧客買不到果品時，應(yīng)向顧客致歉，并給予建議。其用語為：“對不起！現(xiàn)在正好缺貨。讓你白跑一趟。您要不要先買別的果品試一試？”“請您留下您的電話和姓名，貨到時我們馬上通知您?！?.1.9不知如何回答顧客詢問時，決不能說：“不知道”，而應(yīng)回答：“對不起，請您等一下，我會請主管、店長來為您解答。”5.1.10有多位顧客等待結(jié)賬，而最后一位表示只買一樣?xùn)|西，有急事待辦時，收銀員應(yīng)對第一位顧客說：“對不起，能不能先讓只買一樣水果的先生（小姐）先結(jié)賬？他好像很著急?！碑?dāng)?shù)谝晃活櫩痛饝?yīng)時，應(yīng)對他說聲“謝謝”。當(dāng)?shù)谝晃活櫩筒淮饝?yīng)時，應(yīng)對提出要求的顧客說：“很抱歉，大家好像都很急?！?.2裝袋服務(wù)收銀員在為顧客結(jié)算完貨款以后，就要幫助顧客將果品裝入袋中。這一過程看似簡單，其實也要講求一定的技巧。5.2.1質(zhì)地比較硬的和重的果品應(yīng)該墊底（蘋果類，梨類）。怕積壓水果應(yīng)放入最上層（葡萄類，柿子等）5.2.2入袋前應(yīng)將不同顧客的水果分清楚。裝袋時要避免不是一個顧客的水果放入同一個袋中的現(xiàn)象；裝袋過程也是一次自我檢查是否漏掃及多掃的過程。5.2.3一手提購物袋交給顧客，一手托袋子底部確認(rèn)顧客拿穩(wěn)后，雙手放開。面帶微笑對顧客說“歡迎下次光臨”并目送顧客離開。5.3會員卡作為會員卡的會員，每個收銀員必須明確會員卡服務(wù)規(guī)范（特價果品沒有會員價），明確會員卡的作用，特別要熟悉每天“特價”果品的單品，記住沒有折扣的水果單品。5.4微笑魅力5.4.1微笑是什么？微笑：使陌生人感到親切；使朋友感到安慰；使親人感到愉悅。微笑是人類特有的功能，也是人類的春天，你給別人以微笑，別人回報你以友情，你什么也沒有付出，卻得到了一份珍貴的感情饋贈。真所謂微笑無需成本，卻創(chuàng)造出許多價值；微笑使人得到它的富裕，卻并不使獻(xiàn)出它的人們變窮；微笑貌似平平淡淡，其實卻是恰到好處；微笑既是一種含蓄，也是一種表達(dá)。微笑既是一種單純，也是一種財富；微笑既是出于人們在交往中的禮貌，更是人們發(fā)自內(nèi)心的一種感情表達(dá)。的確，微笑是一種美，是一種和諧，是一種感情的表露…….隨著工作的積累，我深刻的體會到服務(wù)重要性，由于社會競爭的日趨激烈，人們對服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。當(dāng)今各行業(yè)的競爭，實質(zhì)上也是服務(wù)質(zhì)量的競爭。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能吸引客源，還能帶來客觀的經(jīng)濟(jì)效益。5.4.2什么是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？怎樣才能做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)？我認(rèn)為最為重要的要算是微笑服務(wù)了。微笑服務(wù)，它既是一種職業(yè)要求，又是服務(wù)水平高低的標(biāo)志。同時也是個人素質(zhì)的外在體現(xiàn)。每一位顧客都希望看到一張笑臉，享受熱情周到的服務(wù)。如果服務(wù)沒有微笑，他給人的印象只會是沒有禮貌、沒有素養(yǎng)?？鬃诱f：有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂呼？微笑是通向世界的護(hù)照，是打動顧客心弦最好的名片。而服務(wù)態(tài)度和服務(wù)精神首先就是從真誠的微笑開始的。總之，由于我們提供微笑服務(wù)，使別人在精神和物質(zhì)方面的需求得到滿足，從而產(chǎn)生舒適感，同時給我們帶來了經(jīng)濟(jì)效益。所以微笑是優(yōu)質(zhì)服務(wù)關(guān)鍵，我們應(yīng)該將微笑服務(wù)堅持每一天，將做到最好。三.促銷專員技能培訓(xùn)（促銷專員其他培訓(xùn)內(nèi)容同營業(yè)員一致）促銷專員是指比營業(yè)員擁有更出色的銷售技能、能更好的服務(wù)于顧客、更好的與店長溝通。對于銷售有著獨到見解、能大膽提出自己看法、擁有個人主見的銷售精英。他們不僅在新品推廣中起著領(lǐng)導(dǎo)作用；還能及時搜集、分析并反饋數(shù)據(jù)；對營業(yè)員進(jìn)行更具專業(yè)性的培訓(xùn)；以及協(xié)助門店展開其他工作。工作安排由門店店長負(fù)責(zé)。銷售技能培訓(xùn)成為促銷專員的前提就是成為一個出色的營業(yè)員，因此銷售技能的培訓(xùn)從營業(yè)員做起，掌握豐富的銷售技巧是成為一個銷售精英的首要前提。（同營業(yè)員技能培訓(xùn)）產(chǎn)品知識的深入掌握收集相關(guān)產(chǎn)品知識。產(chǎn)品相關(guān)知識的收集可以通過許多途徑。比如，互聯(lián)網(wǎng)、報刊雜志、電視節(jié)目等了解到每種果品的營養(yǎng)成分、加工食用方法；也可以通過產(chǎn)品的外包裝了解到每批貨物的產(chǎn)地、規(guī)格；還可以詢問采購或者門店店長了解到每批次果品的進(jìn)價、計算相應(yīng)的銷售成本。學(xué)習(xí)果品知識。在收集到許多的果品信息之后，應(yīng)當(dāng)總結(jié)相關(guān)信息，剔除冗余部分，精簡其余能對我們銷售工作起到輔助作用的部分并熟練掌握。運用所學(xué)到的產(chǎn)品知識到實踐工作中。盡管熟練掌握了很多關(guān)于產(chǎn)品的相關(guān)知識，但是卻不能將其運用到我們相關(guān)的工作中，那么我們之前所做的工作都是無用的、多余的。因此唯有熟練的將所學(xué)知識運用到實際銷售中才能充分發(fā)揮出其作用，輔助日常銷售。果品的陳列技巧果品的陳列應(yīng)該秉著整潔有序、充盈豐滿的原則，在適當(dāng)?shù)娜兆舆x擇性的推出主題陳列、醒目陳列以達(dá)到吸引顧客眼球，促進(jìn)果品銷售的目的。水果的陳列。主推時令果品的陳列。特價促銷果品的陳列。節(jié)日禮盒、果籃的陳列。普通果品的陳列。3.1.5干果的陳列。銷售數(shù)據(jù)的分析銷售數(shù)據(jù)分析的首要前提是具備一定的計算機(jī)運用知識，有充分的上進(jìn)心能很好的接受公司對其的軟件知識培訓(xùn)。熟練掌握MicrosoftOffice系列軟件的運用技巧。掌握并運用銷售系統(tǒng)中的部分功能。通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)計算分析。簡單的POP書寫POP(PointOfPurchase)意為“賣點廣告”，其表現(xiàn)形式夸張幽默，色彩強(qiáng)烈，能有效地吸引顧客的視點喚起購買欲，她作為一種低價高效的廣告方式已被廣泛應(yīng)用。掌握簡單的POP書寫技巧，可以讓銷售隨時靈活的進(jìn)行調(diào)整。團(tuán)隊協(xié)作‘三個臭皮匠頂個諸葛亮’。一句話清晰的說明了團(tuán)隊的力量永遠(yuǎn)大于個人，只有懂得團(tuán)隊協(xié)作的人才能更快、更好的完成工作任務(wù)。因此，在團(tuán)隊中怎樣與不同的部門溝通是一個出色的銷售人員乃至店長都應(yīng)該具備的一項基本素質(zhì)。尊重同事與上級。公私分明。態(tài)度認(rèn)真。不回避責(zé)任。虛心接納別人的觀點。接受別人批評和自我批評。勇于說出自己的觀點。對于自己正確的觀點要敢于堅持，不盲目服從。三、店長培訓(xùn)指導(dǎo)1.店長的定義與角色1.1盈利是我的最終目標(biāo)和最大責(zé)任1.2我要關(guān)心的－1、2、3、4、5！2.什么是管理？2.1透過他人完成工作2.2共同達(dá)致公司目標(biāo)2.3有效運用各種資源（人、財、物、時間、空間等）2.4管理性工作和實務(wù)性工作的區(qū)別3.店鋪營運管理－人員管理3.1做個有權(quán)威的店長——權(quán)力不是老板給的，而是店長自己爭取的3.2打造一個有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊（目標(biāo)、溝通、執(zhí)行、氛圍）3.3如何與店員溝通3.4如何有效激勵店員3.5如何進(jìn)行店鋪現(xiàn)場教導(dǎo)3.6跟進(jìn)同事表現(xiàn)3.7日常行政管理3.8招聘與面試4.店鋪營運管理－果品管理4.1分析店鋪銷售（數(shù)字敏感度）4.2保持店鋪健康庫存量4.3加速果品的周轉(zhuǎn)4.4庫存管理4.5損耗控制4.6盤點5.店鋪營運管理－貨場管理5.1貨場六要素——聲光色人貨場5.2為什么要有“氣氛”？！5.3“造勢”小竅門－捧人場?。?！6.店鋪營運管理－服務(wù)管理6.1服務(wù)創(chuàng)造價值——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，由我做起6.2服務(wù)管理包括什么6.3顧客服務(wù)流程評說7.店鋪營運管理－銷售管理7.1銷售目標(biāo)的設(shè)定和分解7.2銷售報表的運用7.3生意分析7.4如何利用店鋪黃金位置激活賣場

7.5店長應(yīng)掌握的店鋪業(yè)績提升實戰(zhàn)方法

7.6提高門店贏利能力的控制點8.店鋪營運管理－財務(wù)管理8.1進(jìn)行營業(yè)結(jié)算，核實收款員的所有票據(jù)和現(xiàn)金8.2嚴(yán)格執(zhí)行公司財務(wù)制度和現(xiàn)金保管規(guī)范8.3嚴(yán)謹(jǐn)監(jiān)察，防止出現(xiàn)舞弊9.店鋪營運管理－信息管理9.1銷售狀況、新品分析9.2顧客、同行9.3促銷單品的分析反饋9.4建立店鋪文件管理檔案第二章產(chǎn)品介紹一、泰納果品大類劃分1.水果蘋果類梨類香蕉類芒果類葡萄類桃李類橙橘柚類荔果類雜果類2.干果水果干類干棗類核桃類堅果類花果茶類加工成品類3.其他果籃禮盒水果加工用品二、分類產(chǎn)品簡介1.水果1.1水果的定義水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化。是對部分可以食用的植物果實和種子的統(tǒng)稱。1.2水果的特點水果一般具有以下幾個特點A、富含汁液；B、含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)；C、通常生食；D、可以獨立于三餐食用。對上述特點符合得越好，越給人以“水果”的感覺。例如香蕉雖然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯（俗名香蕉水）為主的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，通常生食，可以獨立于三餐食用，所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液，而且含有可溶性糖分，但在傳統(tǒng)上不常生食，也不常獨立于三餐食用，因此有人認(rèn)為它不是水果；但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食，常獨立于三餐食用，因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。1.3水果的營養(yǎng)成分與保健功效1.3.1水果的營養(yǎng)成分：水果含有豐富的微量元素。比如維他命、維生素、糖、果酸、氨基酸等。1.3.2水果的保健功效：含有不同營養(yǎng)成分的水果具有各種不同的保健功效，比如降血壓、明目、減緩衰老等。A、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿.B、在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。C、減緩衰老在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。D、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。E、保養(yǎng)皮膚人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。F、明目人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬，藍(lán)莓.G、癌癥的天敵平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。抗癌的水果：香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果.H、降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂.這些水果的不同作用是有科學(xué)結(jié)論的.1.4挑水果秘訣1.4.1、大小。蘋果、梨、桃等的個頭分大、中、小型，果大說明發(fā)育正常，能體現(xiàn)出該品種的風(fēng)味。反之，果型越小風(fēng)味越差。但果子太大，肉質(zhì)較松，不易貯存。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如櫻桃，藍(lán)莓，南豐蜜桔、葡萄等個頭雖小，風(fēng)味甚佳。所以還應(yīng)憑經(jīng)驗。1.4.2、顏色。水果成熟與否，顏色是重要標(biāo)志。如桔柑，成熟后一般底色發(fā)黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的桔柑風(fēng)味差。香蕉皮色青綠則說明還不太熟，而香蕉皮上呈黑點，則表明熟過頭了。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時口感最好。但有些品種，如綠化三號桃、青香蕉和印度蘋果，本身就是以綠色為主，菲律賓紅色香蕉，則屬例外。1.4.3、看水果表面。這是觀察果實品質(zhì)最直觀的方法。顏色鮮艷、外型端正、細(xì)膩光滑、富有光澤的水果，一般質(zhì)量較好。有些水果表面雖有果銹，但對質(zhì)量無影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。1.4.4、聞香氣。多數(shù)成熟的果品有較濃郁的芳香，這是果實中含揮發(fā)油的原因。毫無香氣說明水果不太成熟。1.5部分常見水果選購技巧1.5.1蘋果:富士應(yīng)該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些草莓粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。買蘋果(主要是紅富士)，最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅里面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。1.5.2西瓜、哈密瓜、香瓜：挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進(jìn)去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比較深,用一只手托起，輕輕拍打，聽聲音，應(yīng)該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，里面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音，熟透（差不多要爛了）和空心西瓜，拍起來聲音像拍哈密瓜的聲音。挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結(jié)的，比較好挑，因為長的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香氣。1.5.3桔、柚、橙子：高身橙，扁身柑，光身桔。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環(huán)形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的（所謂的公和母，是指水果開花授粉的過程，授粉完好的果實就是母果實，授粉不完全的就是公果實），公沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天最好吃的砂糖桔就是皮很粗糙的（有油包，油包分布均勻，大小統(tǒng)一的砂糖橘會特別清甜)，光滑的都不好。買橙子的時候最好買底部，即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個洞是凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。1.5.4梨:梨要挑母的，細(xì)膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數(shù)的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的。1.5.5葡萄:葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當(dāng)顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果?？瓷先ヒ脖容^挺實，可是其實都是低溫保存的結(jié)果，并不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。1.5.6香蕉:香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的。1.5.7獼猴桃:選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。1.5.8桃子:選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖的。1.5.9草莓:草莓不買太紅的（普通草莓，廣東廣西草莓很紅，但不甜），顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了(奶油草莓和紅艷草莓）.買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的。1.5.10木瓜:木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質(zhì)的東西，那沒關(guān)系，是糖膠，這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當(dāng)然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當(dāng)水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。1.6.1山竹：山竹是水果中的皇后，具有清熱降火的功效，水果的消防員。跳山竹的時候，果柄要綠，帽子的葉子也要綠，輕微的用兩指輕輕一捏，如果發(fā)軟，證明果實是好，如果發(fā)硬（90%）果實是壞的。山竹產(chǎn)自泰國，新家坡，馬來西亞等東南亞小國都有，但能出口到中國的只有泰國1.6.1榴蓮：榴蓮是水果之王，真正好吃不膩的榴蓮是不開口，皮青，雙手托起，搖晃幾下，感覺里面的榴蓮肉和果皮是分開的。裂開的榴蓮已經(jīng)散發(fā)了已有的芳香味道，也不衛(wèi)生。黃的榴蓮也是經(jīng)過加工，用乙烯利崔黃催熟的。榴蓮產(chǎn)地有泰國，馬來西亞，新加坡等東南亞小國，新加坡還有紅色榴蓮肉的榴蓮。

2.干果2.1定義2.1.1：通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果，如核桃)。2.1.2：曬干后的水果。2.2種類2.2.1．干制堅果(種子)類

核桃、泡核桃、野核桃、山核桃、板栗、13本栗、扁桃、銀杏、果松、香榧、榛、澳洲堅果、開心果等。

2.2.2．干制果實類

柿餅、棗、包仁杏、無花果、羅漢果、龍眼等。

2.2.3．干制果肉類

杏干、葡萄干、柿餅、山楂干、酸棗粉等。

2.2.4．干制種仁類

核桃仁、杏仁、腰果仁等。2.3干果的營養(yǎng)價值板栗俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。據(jù)科學(xué)實驗證實，栗子的營養(yǎng)豐富。果實中含糖和淀粉高達(dá)70．1%，蛋白質(zhì)7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為，栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。據(jù)《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。瞧，還有美容作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。腰果腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見的干果了。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能防止衰老。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、使體重增強(qiáng)等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖，建議每次食用10～15粒。榛子又稱山板栗、尖栗、棰子等。有“堅果之王”之稱。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食，建議每次食用20顆。瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶常疫€可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源。據(jù)說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。適合所有人食用。每次80克。盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。大量磕瓜子會嚴(yán)重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。松仁松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長壽之果”之稱。蓮子是常見的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用。一般家庭都制作過冰糖蓮子羹，或用它制作過八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安詳?shù)墓π?。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。蓮子是滋補(bǔ)之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。核桃干果中的極品，當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。⑴、大棗假若你在運動前食用3—5枚大棗，對你的健康大有裨益。因為它能迅速補(bǔ)充你體內(nèi)消耗的糖。同時含有維生素A，這種物質(zhì)對皮膚有好處。每100克含熱量300卡。⑵、開心果含有極豐富的磷和鐵，每100克含8毫克。長期食用可有助于更好地吸收鈣質(zhì)，較好地舒緩心情。但不能吃得太多，否則會令你發(fā)胖，因為每100克中含有608卡的熱量。⑶、葡萄干如果你從事滑雪和慢跑運動那么經(jīng)常食用10-20克葡萄干，是個理想的選擇。它在干果類中含糖量最多，還含有鉀，所以它能使你的肌肉發(fā)達(dá)。每100克含熱量283卡。⑷、花生假如你在季節(jié)更換時感到虛弱，你可食用一些花生，它能恢復(fù)你的精神和體力，因為它含有大量的淀粉。有時還能補(bǔ)腎，也可治療便秘，每100克含熱量600卡。⑸、核桃你想擁有一顆健康的心臟嗎？建議你每天食用一點核桃。專家研究表明，核桃仁可有助于降低膽固醇，并去除積存在動脈中的脂肪。還含有豐富的鋅，可防止免疫系統(tǒng)的疾病。每100克含熱量690克。⑹、話梅常吃話梅，有助于消化功能，因為它富含植物纖維，還有多種抗氧化劑，可延緩衰老，每100克含熱量220克。⑺、杏仁如果你的體內(nèi)缺少礦物質(zhì)，那么杏仁對你是最有用的一種干果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質(zhì)，并適用于開胃。每100克含熱量603卡。⑻、榛子如果你想保持青春，請在食用酸奶時，加入一些榛子。它富含維生素E，有明顯的抗衰老效果，并含有鉀、鎂、磷和鈣。每100克含熱量600卡。硬果類食品：包括：花生、松子，榛子、杏仁、胡桃、開心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。安全隱患：霉變、受潮、蟲蛀4.其他商品4.1果籃、禮盒

在節(jié)日來臨之際，人們往往都會走親訪友，這個時候禮品成了必不可少的東西，有人在節(jié)日的時候送煙、送酒、送保健品，但是為了親朋好友的健康，越來越多的人們意識到為好友親戚們送上一籃子水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)比送煙酒、保健品更健康。而這個時候，如果用普通的熟料袋提著水果去拜親訪友，讓人覺得稍稍有失但是在這個時候和豐果園精心為顧客們打造的果籃、禮盒會為大家解決一切煩惱。就算是普通的水果，經(jīng)過營業(yè)員的精心包裝，也不會再讓人們覺得沒有檔次。而根據(jù)消費者購買能力不同，還特別推出了不同價位，適合所有人群的果籃、禮盒。第三章：果品知識篇一、水果部分1.水果怎么吃更好?有句古話說：“嘗遍百果能成仙”，水果是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，并不是可有可無的零食，它包含豐富的糖、維生素、無機(jī)鹽及膳食纖維等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的健康和疾病預(yù)防具有較大的作用。面對市場上琳瑯滿目的水果，我們該如何選擇？吃水果又有什么講究呢？不同水果的特性據(jù)醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師研究，人的體質(zhì)分為寒、熱、中性三種，而水果也有其不同的特性，也是分為溫、寒、熱的，主要水果種類特性如下：蘋果：性平，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鉀、鋅、抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥等疾病，提高記憶力，適用于消化不良、口干咽燥、高血壓等。主要產(chǎn)地：山東，陜西，甘肅，新疆。香蕉：性寒，有清熱潤腸、潤肺解酒的功效，含有豐富的鉀，適合高血壓、心臟病患者。它含有的一種特殊物質(zhì)，能使人平和、快樂。主要產(chǎn)地：廣東，廣西，海南，云南，菲律賓，南美梨：含有充足的水分，有“天然礦泉水”之稱，含各種維生素和微量元素碘，有助于器官排毒凈化，軟化血管，有生津止渴、消熱瀉火和化痰功效。主要產(chǎn)地：河北，山東，遼寧，浙江，陜西柑橘：含有豐富的維生素C，β胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有預(yù)防壞血病、夜盲癥、降低膽固醇作用，高血壓、中風(fēng)患者食用都有利。主要產(chǎn)地：廣東，廣西，江西,湖南，湖北葡萄：性溫，營養(yǎng)豐富，易被人體吸收利用，可增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。主要產(chǎn)地：浙江遼寧河北云南新疆草莓：性涼，含豐富的維生素C，對防治動脈粥樣硬化、冠心病、腦溢血有特殊功效。它所含的膳食纖維及果膠具有防治便秘、痔瘡、高血壓、高膽固醇血癥的作用，還有抗癌功效。主要產(chǎn)地：浙江四川山東還有一些水果性質(zhì)歸類如下：熱性水果：適合寒性體質(zhì)，如榴蓮（泰國）、黑棗（山東）。溫性水果：適合寒性體質(zhì)，如芒果（廣東，廣西，海南，泰國，澳洲）、荔枝（廣東，廣西，海南，福建）、桃子（河北，四川，陜西，山東）、龍眼（廣東，廣西，海南，福建）、紅毛丹（泰國）、水蜜桃（北京，四川）、板栗（北京)、椰子肉(海南,越南）、金橘（廣西桂林）、烏梅（福建，浙江）、櫻桃（山東）、冬棗（陜西，山東）、李子（華南）。微溫平性水果：適合各種體質(zhì)，如百香果（廣西）、檸檬（四川，美國，南非）、番石榴（廣東，廣西，海南）、酪梨（陜西）、鳳梨（臺灣）、葡萄（新疆，河北，遼寧，浙江）、蓮霧（泰國，臺灣）、柳橙（廣西）、甘蔗（廣西，廣東）、木瓜（海南）、橄欖（福建，西班牙，意大利）、印度棗。涼性水果：適合熱性體質(zhì)，如火龍果（越南，廣西）、梨（山東，浙江，陜西）、蘋果、楊桃（廣東，廣西，海南，臺灣）、山竹（泰國）、葡萄柚（江西）、草莓（浙江，北京，山東）、枇杷（福建，四川）。寒性水果：適合熱性體質(zhì)，如番茄(微寒，海南，四川)、西瓜、香蕉、奇異果（陜西，四川，浙江）、甜瓜（海南，河北）、柚子（江西）、橘子（廣東，廣西，江西）、柿子（河北）、椰子（海南）、桑椹（南疆）。選食水果注意事項吃水果對身體有益，但吃的方法是有講究的。專家指出，因吃法不當(dāng)鬧出毛病的不少。1.吃水果要適量。雖然水果有很多優(yōu)點，但如不科學(xué)合理地食用，則會起反作用。如過多食用西瓜會沖淡胃液，引起消化不良；過食含鉀高的水果對腎臟不利；脾虛便溏者不宜吃香蕉、梨、西瓜等水果。2.認(rèn)真清洗。由于水果在種植期間需施用農(nóng)藥，在運輸或保存期間可能需加保鮮劑，因此，在食用前，必須用清水沖洗，該去皮的去皮，該用鹽水泡的用鹽水泡，如荔枝、菠蘿等用淡鹽水泡過，不僅可去除過敏物質(zhì)、去火，且可消毒殺菌。3.選擇合適時間。若餐前半小時吃水果有利于減肥，餐后半小時吃水果有助于消化，而糖尿病人吃水果的時間應(yīng)在兩餐飯中間吃比較合適。4.不要以水果代替蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有大量維生素和膳食纖維，但水果的糖分明顯比蔬菜多，且蔬菜也有自己的特殊膳食功能。所以，食用水果和蔬菜應(yīng)均衡。2.四種美容水果讓你做人氣美人。蘋果蘋果是我們再熟悉不過的水果了，它的保健功能非常出色，同時，它的美容功效也讓我們欣喜不已，食用蘋果可以幫助我們排出腸道中的鉛、汞、錳、鈹?shù)榷舅亍Ａ硗?，如果保有每天吃蘋果的飲食習(xí)慣的話，可以使肌膚紅潤有光澤。草莓

草莓富含維生素C，經(jīng)常食用草莓能使皮膚細(xì)膩有彈性，此外，草莓所含有的活性物質(zhì)具有較高的防癌抗癌作用。枇杷

枇杷富含蛋白質(zhì)、果酸、維生素、胡蘿卜素等。枇杷具有明視的作用，使你的眼睛熠熠生輝，此外，枇杷可以保持肌膚健康。用棉簽沾取枇杷汁涂在臉部斑點處，可以淡化斑點?；瘕埞?/p>

火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量高纖維的水果，因此深得減肥中人的喜愛。

3.榴蓮配山竹吃著才健康。■典型案例榴蓮吃多了，牙齦腫痛雖然榴蓮聞起來有些臭氣熏天的感覺，但市民張小姐卻獨愛這一口。用她的話說就是：聞著臭吃著香，越吃越好吃，欲罷不能。而今年榴蓮的“平民”身價，使她吃起來就更沒節(jié)制了，下班后經(jīng)常去市場買一個回來，晚上邊看電視邊大塊朵頤，有時直接連晚飯都省了。這樣吃了大約一個星期，她就感覺牙齦又腫又痛，嘴里還長了好幾個口瘡。■原因分析榴蓮性熱，多吃易上火榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，還含有多種維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，在廣東當(dāng)?shù)馗怯小耙恢涣裆徣焕夏鸽u”的說法。“因為榴蓮是熱性水果，且含