新教材適用高中化學第四章生物大分子測評新人教版選擇性必修3

第四章測評(時間:60分鐘滿分:100分)一、選擇題(本題共10小題,每小題2分,共20分。每小題只有一個選項符合題意)1.糖類、脂肪和蛋白質是人生命活動必需的三大養(yǎng)分物質,以下正確的是()。A.植物油類似苯,是一種良好的有機溶劑,都可使溴水萃取而褪色B.CuSO4(aq)和NaCl(aq)相比較,CuSO4(aq)使蛋白質鹽析的效果更好C.分子式為C4H9O2N的氨基酸和硝基化合物種數相同D.葡萄糖能發(fā)生氧化反應和還原反應答案:D解析:植物油中有不飽和鍵,能與溴發(fā)生加成反應而使溴水褪色;CuSO4是重金屬鹽,能使蛋白質變性;分子式為C4H9O2N的硝基化合物有4種,氨基酸有5種;葡萄糖既能被氧化,又能與氫氣發(fā)生還原反應。2.下列過程不屬于化學改變的是()。A.在蛋白質溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現黃色C.在蛋白質溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%~0.5%)浸泡植物種子答案:A解析:A項在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過程,析出的蛋白質性質并無改變,即沒有新物質生成,加水后,析出的蛋白質仍能溶解,A項不是化學改變;B項皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質的顯色反應,是化學改變;C項在蛋白質溶液中加入硫酸銅溶液,蛋白質變性而析出沉淀,是化學改變;D項用稀釋的福爾馬林溶液殺死種子上的細菌和微生物,即使這些生物體的蛋白質發(fā)生變性反應,是化學改變。3.以玉米(主要成分是淀粉)為原料制取酒精的流程如下:玉米C12H22O11化合物X酒精下列說法不正確的是()。A.C12H22O11屬于二糖B.化合物X屬于還原糖C.反應③中1mol化合物X可分解成3mol乙醇D.欲使發(fā)酵液中的乙醇和水分別,可實行的操作是蒸餾答案:C解析:淀粉水解生成了C12H22O11,C12H22O11屬于二糖,A項正確;化合物X是葡萄糖,葡萄糖屬于還原糖,B項正確;葡萄糖發(fā)酵生成乙醇和二氧化碳,化學方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,C項錯誤;乙醇與水互溶,分別互溶且沸點相差較大的液體混合物可用蒸餾的方法,D項正確。4.①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④蛋白質等物質,在稀酸存在的條件下分別進行水解,最終只生成一種產物的是()。A.①②B.②③C.③④D.②③④答案:B解析:蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖;淀粉水解的最終產物只有葡萄糖一種物質;纖維素與淀粉相同,水解的最終產物只有葡萄糖;蛋白質水解的最終產物為多種氨基酸。明顯只有②和③符合題意。5.某口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥,主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學成分的結構簡式為。下列有關該有機化合物敘述正確的是()。A.分子式為C8H10NO2B.該有機化合物屬于α-氨基酸C.其屬于α-氨基酸的同分異構體有3種D.該有機化合物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應答案:D解析:由所給結構簡式知其分子式為C8H9NO2,A項錯;結構中的官能團為羥基和肽鍵,不含—COOH和—NH2,B項錯;屬于α-氨基酸的同分異構體只有一種,即,C項錯;因結構中含酚羥基,可與FeCl3溶液發(fā)生反應顯紫色,D正確。6.某聞名血液學雜志刊載了一項激昂人心的科研成果:中國科學家找到了白血病的致病元兇——蛋白質Shp-2。下列關于蛋白質Shp-2的說法正確的是()。A.Shp-2是一種純凈物,主要由C、H、N、O等元素組成B.Shp-2在蛋白酶的作用下能發(fā)生水解反應,最終生成氨基酸C.Shp-2在(NH4)2SO4溶液中變性,在硫酸銅溶液中發(fā)生鹽析D.氨基酸和蛋白質Shp-2都只能與堿溶液發(fā)生反應答案:B解析:蛋白質是高分子,都是混合物,主要由C、H、N、O等元素組成,A錯誤;Shp-2是一種自然蛋白質,在蛋白酶的作用下能發(fā)生水解反應,水解的最終產物為氨基酸,B正確;蛋白質Shp-2在(NH4)2SO4溶液中發(fā)生鹽析,在重金屬鹽(如CuSO4)溶液中變性,C錯誤;氨基酸和蛋白質中均有—NH2和—COOH,故既能與強堿反應又能與強酸反應,D錯誤。7.下列有關化合物的敘述,正確的是()。A.構成蛋白質、核酸、淀粉等大分子的單體在排列依次上都具有多樣性B.淀粉、纖維素和糖原經徹底水解后,都能為細胞的生命活動供應能量C.DNA、RNA的化學組成中不含糖類D.攝入人體的氮元素可用于氨基酸、核酸和脂肪等物質的合成答案:B解析:淀粉的單體為葡萄糖,在排列依次上沒有多樣性,A錯誤;淀粉、纖維素和糖原徹底水解的產物均為葡萄糖,葡萄糖為細胞的生命活動供應能量,B正確;DNA中含有脫氧核糖,RNA中含有核糖,C錯誤;脂肪的元素組成只有C、H、O,不含N,D錯誤。8.某學生通過下列家庭小試驗探討用化學學問解決生活中的問題,其中不合理的是()。A.用石膏粉與少量生豆?jié){調拌勻稱后加到煮沸的豆?jié){中制作豆腐B.用米湯檢驗食鹽中是否含碘酸鉀(KIO3)C.用純堿(Na2CO3)熱溶液洗滌餐具上的油污D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分純棉織物和純羊毛織物答案:B9.下列說法正確的是()。A.自然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔沸點B.麥芽糖和蔗糖的水解產物均含葡萄糖,故兩者均為還原型二糖C.若兩種二肽互為同分異構體,則兩者的水解產物肯定不一樣D.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,兩者互為同分異構體答案:D10.下列說法正確的是()。A.1mol蔗糖完全水解可生成2mol葡萄糖B.油脂的氫化既屬于加成反應又屬于還原反應C.淀粉和稀硫酸共熱,冷卻并加銀氨溶液,水浴加熱后出現銀鏡D.雞蛋白溶液中滴加飽和硫酸銨溶液,出現沉淀,該過程屬于蛋白質的變性答案:B二、選擇題(本題共5小題,每小題4分,共20分。每小題有一個或兩個選項符合題意,全部選對得4分,選對但不全的得1分,有選錯的得0分)11.下列說法不正確的是()。A.DNA的中文名稱是脫氧核糖核酸B.絕大多數酶的基本單位都是氨基酸C.脫氧核糖是一種含氧元素的五碳糖D.將纖維素和稀硫酸加熱水解后的液體取出少許,加入新制的Cu(OH)2并加熱,有磚紅色沉淀生成,證明水解生成了葡萄糖答案:D解析:未加NaOH中和多余的H2SO4,所以D錯誤。12.下列說法中正確的是()。A.可用碘水檢驗淀粉是否水解B.蛋白質水解的最終產物均為氨基酸C.核酸的基本結構單位是核苷酸D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n,它們互為同分異構體答案:BC解析:淀粉水解生成葡萄糖,而碘遇淀粉顯藍色,碘水可檢驗是否完全水解,所以選項A不正確;蛋白質水解的最終產物均為氨基酸,B正確;核酸是由很多核苷酸單體形成的聚合物,C正確;淀粉和纖維素雖然都可用(C6H10O5)n表示,但兩者分子中n值不同,不行能互為同分異構體,D不正確。13.下列說法正確的是()。A.蔗糖和麥芽糖互為同分異構體,全部α-氨基酸都有手性碳原子B.雞蛋清溶液加入濃硝酸可以使蛋白質從溶液中析出,加水又溶解C.核酸有兩種——DNA和RNA,DNA中含脫氧核糖,RNA中含核糖D.酶催化反應具有高效性、專一性、條件溫柔等特點答案:CD解析:甘氨酸沒有手性碳原子,A不正確;濃硝酸使蛋白質發(fā)生變性,是不行逆的,B不正確;C、D正確,答案選CD。14.一種常見的胃藥,其有效成分的結構簡式可用如圖表示。下列關于該物質的說法中正確的是()。A.該物質屬于芳香烴B.該物質的相對分子質量很大,但不屬于高分子C.該物質可以發(fā)生水解反應和取代反應D.該物質是一種蛋白質答案:BC解析:從結構簡式中可知,除C、H元素之外還有N、O、Cl,故不屬于芳香烴,而且不是高分子,也不是蛋白質,A、D錯誤,B正確;由于結構中含有,故可發(fā)生水解反應,同時含有苯環(huán)和—CH2—,故也能發(fā)生取代反應,C正確。15.蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織舉薦運用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成,反應如下:下列說法正確的是()。A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B.合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應C.蔗糖分子中含有8個羥基D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,水解過程中只生成兩種產物答案:BC解析:從蔗糖酯的結構看,其中不含有甘油的結構,故不屬于高級脂肪酸的甘油酯,A項錯誤。從反應的化學方程式可看出,其機理為蔗糖中一個醇羥基取代了硬脂酸乙酯中醇的部分,屬于取代反應,B項正確。從蔗糖的結構簡式可看出其中含有兩個結構相同的環(huán),每個環(huán)上有四個羥基,故C項正確。該蔗糖酯在稀硫酸中水解可生成硬脂酸和蔗糖,生成的蔗糖還可以接著水解,生成葡萄糖和果糖,所以產物可有多種,D項錯誤。三、非選擇題(本題包括5小題,共60分)16.(8分)糖尿病是由于人體內胰島素分泌紊亂而導致的代謝紊亂綜合征,以高血糖為主要標記。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導致糖尿病。請回答下列問題:(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關說法中正確的是(填字母)。

A.葡萄糖屬于碳水化合物,可表示為C6(H2O)6,每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B.糖尿病病人的尿中糖含量很高,可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖C.葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D.淀粉水解的最終產物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑,糖尿病病人食用后血糖不會上升。①木糖醇與葡萄糖(填“互為”或“不互為”)同系物。

②請預料木糖醇的一種化學性質:

。

(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品,因為蔬菜中富含纖維素,豆類食品中富含蛋白質。下列說法中正確的是(填字母)。

A.蛋白質屬于自然有機高分子,可被人體干脆汲取B.人體中沒有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C.纖維素和淀粉互為同分異構體D.纖維素和蛋白質的分子結構不同,但組成元素完全相同答案:(1)BCD(2)①不互為②與Na反應放出H2;與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應;被酸性KMnO4溶液氧化;與乙酸發(fā)生酯化反應(任寫一種,其他合理答案也可)(3)B解析:(1)葡萄糖是碳水化合物,分子式可表示為C6(H2O)6,但只是為了表達便利,并不能反映結構特點。(2)木糖醇中不含—CHO,不能與葡萄糖互為同系物,但木糖醇中含—OH,可以與Na反應、與酸性KMnO4溶液反應、與乙酸發(fā)生酯化反應,還可以發(fā)生催化氧化等。(3)蛋白質需在人體內酶的作用下水解成氨基酸才能被人體汲取;纖維素與淀粉都用(C6H10O5)n表示,但n值不同,不是同分異構體;蛋白質的組成元素中含氮元素而纖維素的組成元素中不含氮元素,故兩者組成元素不同。17.(14分)“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質的含量是由丹麥人約翰·凱達爾獨創(chuàng)的,其原理是用強酸處理蛋白質樣品,讓樣品當中的氮釋放出來,通過測得氮的含量,再乘以系數6.38,即為蛋白質含量。凱式定氮法步驟如下:①樣品處理:精確稱取肯定質量的奶粉試樣置于燒瓶中,加入稀硫酸及相應催化劑,肯定條件下充分反應,所得產物用水溶解并冷卻后全部轉移到容量瓶中定容。②堿化蒸餾:從容量瓶中量取肯定體積的溶液,至圖示的反應管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用汲取劑汲取產生的氨。③滴定:向汲取氨后的溶液中滴加指示劑,用標準HCl溶液滴定至終點。依據以上學問回答下列問題:(1)樣品處理的目的是

。

(2)堿化蒸餾時反應的離子方程式為,冷凝管中冷卻水的進水口為(填“A”或“B”);如何通過簡潔的試驗確定生成的氨全部被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶

。

(3)凱式定氮法測定奶粉中蛋白質的含量靈敏度高,操作簡潔,缺點是

。

(4)當奶粉含下列雜質或出現下列錯誤的試驗操作時,會使所測蛋白質含量值“增大”的是(填字母)。

A.含三聚氰胺()B.樣品入口未用蒸餾水沖洗C.第①步定容時俯視刻度線D.滴定起先時仰視讀數,滴定終點時俯視讀數答案:(1)將奶粉中氮元素全部轉化為NH(2)NH4++OH-NH3↑+H2(3)無法確定氮元素是否肯定來自蛋白質(4)AC18.(14分)以葡萄糖為原料制得的山梨醇(A)和異山梨醇(B)都是重要的生物質轉化平臺化合物。E是一種治療心絞痛的藥物,由葡萄糖為原料合成E的路途如下:回答下列問題:(1)葡萄糖的分子式為。

(2)A中含有的官能團的名稱為。

(3)由B到C的反應類型為。

(4)C的結構簡式為。

(5)由D到E反應的化學方程式為

。

(6)F是B的同分異構體,7.30g的F與足量飽和碳酸氫鈉溶液反應可釋放出2.24L二氧化碳(標準狀況),F的可能結構共有種(不考慮立體異構),其中核磁共振氫譜為三組峰,峰面積比為3∶1∶1的結構簡式為。

答案:(1)C6H12O6(2)羥基(3)取代反應(或酯化反應)(4)(5)+NaOH+CH3COONa(6)919.(14分)以淀粉和油脂為原料,制備生活中某些物質。已知:反應⑤生成D、E、F的物質的量之比為2∶1∶1,E與等物質的量的H2反應。請回答:(1)葡萄糖的分子式是,C分子中官能團的名稱是。

(2)下列說法正確的是。

A.淀粉、油脂都是高分子,都能發(fā)生水解反應B.C、D屬同系物;M、N也屬同系物C.上述①~⑥中屬于取代反應的為③⑤⑥D.B、E含不同官能團,但都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色(3)寫出N的一種結構簡式;C與F按不同的比例,還可以生成另外兩種物質X、Y,且相對分子質量X<N<Y,則Y的分子式是。

(4)寫出反應③(A+DM)的化學方程式:

。

答案:(1)C6H12O6羧基(2)CD(3)或C9H14O6(4)C17H35COOH+CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3+H2O20.(10分)秸稈(含多糖類物質)的綜合應用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子的路途:回答下列問題:(1)下列關于糖類的說法正確的是(填字母)。

A.糖類都有甜味,具有CnH2mOB.麥芽糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和果糖C.用銀鏡反應不能推斷淀粉水解是否完全D.淀粉和纖維素都屬于