生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

編號(hào)OP401

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制作日期2003/01/01

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第1/21頁(yè)

壹、目的：明確規(guī)范維修作業(yè)要點(diǎn)，以充分發(fā)揮維修功能。

貳、適用范圍：各分店。

叁、肉品設(shè)備保養(yǎng)流程：

一、砍排機(jī)：

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、開機(jī)前的注意事項(xiàng)：

(1)檢查電源是否有指示砍刀是否在正常的安全位置。

(2)進(jìn)刀速度是否正常。

(3)砍排機(jī)的各安全裝置是否失靈。

2、停機(jī)后的保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)切斷電源。

(2)清洗刀具及刀箱內(nèi)的殘物。

(3)檢查各緊固螺絲是否松動(dòng)。

(4)設(shè)備表面的清洗。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、由維修人員每二周對(duì)其設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)：

(1)砍排機(jī)的電動(dòng)機(jī)檢查。

(2)電機(jī)的電流測(cè)量，確保電機(jī)電流在額定電流之范圍。

(3)安全裝置的檢查，確保安全裝置可靠。

(4)各傳動(dòng)部分的加油潤(rùn)滑。

(5)各機(jī)械部分的調(diào)整，使其運(yùn)行可靠。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同完成：

(1)砍排機(jī)拆裝、清洗。

(2)易損零部件黑更換軸承更學(xué)、皮帶調(diào)整：

核準(zhǔn)制定|修訂次數(shù)

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第2/21頁(yè)

(3)砍排機(jī)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的檢查、調(diào)整。

(4)每半年廠商全面檢查一次。

二、鋸骨機(jī)：

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)設(shè)備使用停機(jī)后，應(yīng)清洗鋸條、保持鋸條的清潔。

(2)各傳動(dòng)螺栓的緊固。

(3)保持設(shè)備內(nèi)外的清潔。

2、注意事項(xiàng)：

(1)使用前檢查鋸條的緊固。

(2)鋸條是否有缺齒狀況。

(3)鋸骨機(jī)運(yùn)行時(shí)是否有異常狀況。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)電機(jī)的電流測(cè)量，使其在正常的額定電流之內(nèi)。

(2)電機(jī)的絕緣測(cè)試，相與相之間的絕緣電阻大于0.38mQ,相與

地之間的絕緣電阻大于0.22mQo

(3)鋸骨機(jī)的交流接觸點(diǎn)是否拉毛，觸點(diǎn)應(yīng)接觸牢固。

(4)鋸條的緊固調(diào)整。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同完成：

(1)鋸骨機(jī)拆裝、清洗、保養(yǎng)。

(2)易損零部件的更換。

(3)各移動(dòng)間隙的調(diào)整。

⑷每半年廠商寺面檢查一次。

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第3/21頁(yè)

三、搖肉機(jī)

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、現(xiàn)場(chǎng)使用人每日應(yīng)做的保養(yǎng)：

(1)設(shè)備使用后刀具的清洗。

(2)搖肉機(jī)筒體內(nèi)不允許有殘物存在。

(3)搖肉機(jī)網(wǎng)板檢查是否有拉毛現(xiàn)象。

(4)搖肉機(jī)安全架子的螺栓緊固。

2、注意事項(xiàng)：

(1)使用前正確安裝網(wǎng)板及刀具。

(2)刀具外的螺栓一定要緊固。

(3)設(shè)備運(yùn)行時(shí)要使用合適的工具。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員之保養(yǎng)：

(1)檢查電機(jī)的電流是否在額定電流之范圍。

(2)測(cè)量電機(jī)的絕緣電阻，使其相與相之間的絕緣電阻大于0.38mQ,

相與地之間的絕緣電阻大于0.22mQo

(3)傳動(dòng)齒輪的檢查調(diào)整及加黃油。

(4)機(jī)械傳動(dòng)部分的加油潤(rùn)滑。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同完成：

(1)設(shè)備的拆裝、清洗、保養(yǎng)。

(2)易損零部件的檢查或更換。

(3)刀具、網(wǎng)板、螺旋桿的清潔調(diào)整。

(4)每半年廠商全面檢查一次。

肆、熟食設(shè)備保養(yǎng)流程：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)一

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第4/21頁(yè)

一、烤雞爐:

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人保養(yǎng)的工作：

(1)烤雞爐面板玻璃的清洗。

(2)烤雞箱內(nèi)雞叉的檢查、數(shù)量核對(duì)。

(3)烤雞箱門的關(guān)閉檢查。

(4)檢查電器開關(guān)是否失靈。

2、注意事項(xiàng)：

(1)使用前檢查面板電源指示是否正常。

(2)溫度設(shè)定、時(shí)間設(shè)定的功能是否失控。

(3)排煙罩風(fēng)機(jī)是否正常。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員之保養(yǎng)：

(1)檢查電箱開關(guān)的柱頭是否緊固，應(yīng)有良好的接觸。

(2)導(dǎo)線是否有損傷、破皮、存在危險(xiǎn)信號(hào)。

(3)傳動(dòng)部分是否有異常聲音。

(4)測(cè)量負(fù)載電流是否在額定電流的范圍。

(5)門的較鏈?zhǔn)欠袼蓜?dòng)。

(6)排煙罩風(fēng)機(jī)電流、絕緣的檢查接地電阻的測(cè)量小于4。。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同完成：

(1)檢查電腦控制部分的功能。

(2)對(duì)傳動(dòng)部分的清潔調(diào)整。

(3)自控部分參數(shù)設(shè)定是否有變化。

⑷每半年廠商寺面檢查一次。

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第5/21頁(yè)

二、油炸爐:

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人應(yīng)保養(yǎng)的工作：

(1)油炸爐溫控與溫度顯示是否一致油炸爐電熱管每天使用后都應(yīng)

清洗。

(2)保持電熱管清潔，提高加熱速度。

(3)做到油炸爐表面清潔。

2、注意事項(xiàng)：

(1)操作使用前檢查電源指示是否完好。

(2)溫度設(shè)定與溫控設(shè)定是否一致。

(3)排煙風(fēng)機(jī)是否正常。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員之保養(yǎng)：

(1)檢查溫控器是否正常。

(2)開關(guān)樁頭是否松動(dòng)。

(3)導(dǎo)線是否發(fā)熱、破皮、存在隱患。

(4)檢查電熱管的功率是否與原功率相同。

(5)面板上的電源開關(guān)是否正常。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)控溫器的檢查與校正。

(2)電熱管與接觸器連線的緊固。

(3)油炸爐的拆裝保養(yǎng)。

(4)每半年廠商全面檢查一次。

三、展示柜(冷柜)

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)一

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第6/21頁(yè)

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人應(yīng)保養(yǎng)的工作：

(1)進(jìn)出風(fēng)口處的雜物清理。

(2)玻璃罩的清洗。

(3)清洗蒸發(fā)器時(shí)排水管是否暢通。

(4)溫度控制應(yīng)在4-6℃。

2、注意事項(xiàng)：

(1)電源開關(guān)嚴(yán)禁用水沖洗。

(2)嚴(yán)禁將雜物往排水管里倒。

(3)清洗蒸發(fā)器時(shí)應(yīng)將電磁閥、風(fēng)機(jī)電源關(guān)閉。

(4)冷柜內(nèi)照明燈具使用色865冷燈。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)進(jìn)風(fēng)口防露電熱絲的檢查。

(2)制冷膨脹閥、電磁閥檢查。

(3)蒸發(fā)器交換情況查看。

(4)排水管的疏通。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)電磁閥檢查、膨脹閥調(diào)整。

(2)交換風(fēng)機(jī)的測(cè)試。

(3)系統(tǒng)制冷、溫度控制檢查調(diào)整。

(4)每月一次24小時(shí)跟蹤分析并填寫記錄表歸檔。

四、展示柜(熱柜)

(三)一級(jí)保養(yǎng)：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第7/21頁(yè)

1、操作使用人應(yīng)保養(yǎng)的工作：

(1)每天使用后加熱水應(yīng)放掉。

(2)清洗積水池內(nèi)的污垢。

(3)保持玻璃的清潔。

(4)檢查展示柜內(nèi)的照明是否完好。

(5)檢查進(jìn)水浮球是否失靈。

2、注意事項(xiàng)：

(1)進(jìn)水閥嚴(yán)禁關(guān)閉。

(2)電熱管嚴(yán)禁無水空燒。

(3)玻璃門的開啟不可硬開過頭。

(4)電加熱柜每一節(jié)為300W燈二個(gè)。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查進(jìn)水閥與浮球是否完好。

(2)檢查電熱絲的功率是否有改變。

(3)檢查玻璃門的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)。

(4)檢查照明燈管及開關(guān)。

(5)排水管的檢查。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)加熱溫度的調(diào)整。

(2)玻璃門之間的調(diào)整。

(3)展示柜內(nèi)部的拆裝、清潔、整修。

(4)每月一次24小時(shí)跟蹤分析并填寫記錄表歸檔。

五、煤氣爐：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第8/21頁(yè)

(一)一級(jí)保養(yǎng):

1、操作使用人保養(yǎng)的工作：

(1)保持煤氣爐臺(tái)面清潔。

(2)煤氣爐各開關(guān)的完整。

(3)煤氣爐上方排煙罩的油污的清洗。

(4)爐灶火焰孔的清潔、疏通。

2、注意事項(xiàng)：

(1)開啟爐灶前檢查煤氣是否有泄漏。

(2)檢查煤氣爐軟管接頭是否老化。

(3)爐灶停用時(shí)一定要關(guān)閉煤氣閥。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查煤氣管道及煤氣閥是否有漏氣現(xiàn)象。

(2)爐灶的風(fēng)機(jī)電器測(cè)試。

(3)爐灶上方排煙罩風(fēng)機(jī)的電流測(cè)量及絕緣電阻測(cè)量。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)爐灶風(fēng)門的調(diào)整。

(2)爐灶火、煙之間的調(diào)整。

(3)煤氣灶內(nèi)部的整修、調(diào)整。

(4)每半年廠商做一次全面檢查。

伍、水產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)流程：

一、制冰機(jī)

(二)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人保養(yǎng)中工作：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

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編號(hào)OP401

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第9/21頁(yè)

(1)保持制度機(jī)外部清潔。

(2)檢查制冰機(jī)門的開與關(guān)是否完好。

(3)看、聽壓縮機(jī)、鹽水泵工作時(shí)是否有異常聲音。

2、注意事項(xiàng)：

(1)制冰機(jī)不能斷水。

(2)鹽水的供水情況。

(3)運(yùn)冰結(jié)束后應(yīng)隨手將門關(guān)好。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)開關(guān)箱內(nèi)的電器樁頭的緊固。

(2)壓縮機(jī)高低壓數(shù)據(jù)的查看與記錄。

(3)冷凝器的清潔。

(4)鹽水泵的檢查。

(5)滿冰裝置開關(guān)的檢查。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)壓縮機(jī)高低壓的調(diào)整。

(2)紅外開關(guān)的檢查及調(diào)整。

(3)片冰機(jī)刮刀的查看、調(diào)整、檢修。

(4)鹽水泵進(jìn)行水量的調(diào)整。

(5)每半年廠商全面檢查一次。

陸、日配、蔬果、肉品課設(shè)備保養(yǎng)流程：

3、高柜

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人保養(yǎng)的工作：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

修訂日期

編號(hào)OP401

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制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第10/21頁(yè)

(1)每日檢查并記錄溫度：日配3?5℃、肉品0?2℃、蔬果5?7c(由

生鮮專員確認(rèn))

(2)每月一次清洗，清除異物、夏季每二周清洗一次。

(3)隨時(shí)保持高柜的表面清潔。

2、注意事項(xiàng)：清洗時(shí)必須斷電

(1)清洗高柜時(shí)嚴(yán)禁將垃圾排入排水管內(nèi)(以防排水管堵塞)。

(2)清潔時(shí)防止風(fēng)機(jī)侵在水內(nèi)。

(3)清洗完畢后需開機(jī)通電。

(4)溫度一定要在設(shè)定值范圍內(nèi)方可啟用放置商品。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)清洗高柜時(shí)將電源關(guān)閉(電磁閥、風(fēng)機(jī))。

(2)蒸發(fā)器上的霜嚴(yán)禁用刀或硬器去鏟或敲。

(3)調(diào)整溫度及檢查化霜電熱絲的電流。

(4)檢查柜子的排水是否暢通。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)查看溫度的記錄(電腦記錄)分析運(yùn)行情況。

(2)檢查供液情況(制冷效果)。

(3)檢查電磁閥、膨脹閥及電磁閥、膨脹閥的調(diào)整。

(4)每月一次24小時(shí)跟蹤分析、并填寫記錄表歸檔。

柒、日配、水產(chǎn)、肉品課設(shè)備保養(yǎng)流程：

4、臥柜

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人保養(yǎng)中工作：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)一—

修訂日期

編號(hào)OP401

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制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第11/21頁(yè)

(1)臥柜的溫度應(yīng)在-18℃?22℃之間(由生鮮專員確認(rèn))。

(2)每月一次的臥柜清洗、清除異物、夏季每二周清洗一次。

(3)隨時(shí)保持臥柜的表面清潔。

2、注意事項(xiàng)：清洗時(shí)必須斷電

(1)清洗時(shí)嚴(yán)禁將風(fēng)機(jī)侵在水中。

(2)嚴(yán)禁用刀或硬的材鏟或敲冰。

(3)應(yīng)用溫水沖洗蒸發(fā)器上的冰或霜。

(4)清洗完畢后通電開機(jī)。

(5)顯示溫度應(yīng)在設(shè)定溫度范圍內(nèi)方可啟用放置商品。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查化霜電熱絲的電流。

(2)檢查電磁閥是否完好。

(3)檢查風(fēng)機(jī)的電流，確認(rèn)風(fēng)機(jī)的正常。

(4)檢查排水情況，保證排水暢通。

(5)協(xié)助清洗工作如斷電、通電試轉(zhuǎn)等。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)調(diào)整制冷膨脹閥的開啟大小。

(2)查看溫度記錄情況(電腦記錄、分析運(yùn)行情況)。

(3)檢查冷媒的供應(yīng)情況。

(4)每月一次24小時(shí)跟蹤分?jǐn)唷⒉⑻顚懹涗洷須w檔。

捌、烘焙設(shè)備保養(yǎng)流程：

5、分割滾園機(jī)

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

修訂日期

編號(hào)OP401

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制作日期2003/01/01

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第12/21頁(yè)

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)檢查電源是否有指示。

(2)手柄位置是否在正常位置。

(3)設(shè)備是否被移動(dòng)。

2、保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

(1)切斷電源。

(2)將設(shè)備內(nèi)殘?jiān)謇怼?/p>

(3)查看設(shè)備是否移位。

(4)將設(shè)備表面揩清。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查電路開關(guān)及電線樁頭。

(2)測(cè)試電流及絕緣電阻。

(3)各零部件調(diào)整及上油。

(4)各連動(dòng)關(guān)節(jié)檢查及加油潤(rùn)滑。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)檢查電源線路。

(2)各機(jī)械部分零件的調(diào)整。

(3)易損件的更換、皮帶松緊的調(diào)整。

二、分塊機(jī)：

(-)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)檢查電源開關(guān)指示是否正常。

(2)設(shè)備分塊是否均勻。

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

修訂日期

編號(hào)OP401

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第13/21頁(yè)

(3)手柄位置是否在正常位置

2、保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

(1)用軟刀清潔刀片、方框、檔板的殘?jiān)铩?/p>

(2)將設(shè)備外殼清潔(可用溫水抹布清潔)。

(3)用水時(shí)不可將水進(jìn)入設(shè)備機(jī)內(nèi)和控制面板、按鈕內(nèi)。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查電路開關(guān)及電源進(jìn)出線樁頭。

(2)測(cè)試電流及絕緣電阻。

(3)各傳動(dòng)部分的清潔與加油潤(rùn)滑。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)檢查電源線路。

(2)各機(jī)械傳動(dòng)部分的調(diào)整。

(3)易損零件的檢查及更換傳動(dòng)皮帶的檢查及調(diào)整。

三、全自動(dòng)分割滾園機(jī)

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)電源指示是否正常。

(2)油控制桿是否失靈。

(3)各安全裝置是否完整。

2、保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

(1)切斷電源。

(2)檢查輸送帶的松緊。

⑶調(diào)節(jié)滾園帶呼松緊度。

核準(zhǔn)|制定|修訂次

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生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第14/21頁(yè)

(4)清潔設(shè)備，尤其是分割室(主活塞)星形面團(tuán)分割室和面團(tuán)斗

(具體清潔操作步驟參見附件A)o

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查電路開關(guān)及電源線樁頭。

(2)測(cè)試電流及絕緣電阻。

(3)各傳動(dòng)部分的清潔加油。

(4)檢查各調(diào)整部分的情況。

(5)具體操作步驟看附件A。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)檢查電源線路。

(2)各傳動(dòng)部分清潔、加油。

(3)各零部件的調(diào)整。

(4)具體操作按附件A。

四、旋轉(zhuǎn)爐：

(-)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)檢查電源指示是否正常。

(2)溫度控制器是否失靈。

(3)抬車掛鉤是否完好。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)清潔烤爐內(nèi)外殘?jiān)?/p>

(2)烤爐門的玻璃每日清潔，保持明亮。

⑶緊固松動(dòng)螺中

核準(zhǔn)制定修訂次或

修訂日期

編號(hào)OP401

文件名稱

制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第15/21頁(yè)

（4）調(diào)整升降起始位置。

（二）二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

（1）檢查電路開關(guān)及電源線樁頭。

（2）測(cè)試電流及絕緣電阻保證其電阻在安全阻值范圍之內(nèi)。

（3）旋轉(zhuǎn)吊鉤傳動(dòng)器的清潔及加油。

（4）各傳動(dòng)部分的清潔、調(diào)整、加油。

（三）三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

（1）檢查轉(zhuǎn)爐的總功率。

（2）各傳動(dòng)部分的清潔、調(diào)整、加油。

（3）易損件的檢查或更換。

五、整型機(jī)：

（一）一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作（開機(jī)前）：

（1）檢查電源指示是否正常。

（2）各安全裝置是否失靈。

（3）各零部件是否有松動(dòng)。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

（1）停機(jī)后切斷電源。

（2）清潔鐵絲網(wǎng)，并待干后裝上。

（3）置物板用濕布擦試清潔，再用干布擦干。

（4）清潔壓板。

⑸檢查滾軸上黑刮刀是否正臂

核準(zhǔn)制定|修訂次數(shù)一

修訂日期

編號(hào)OP401

文件名稱

制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第16/21頁(yè)

（二）二級(jí)保養(yǎng):

1、維修人員的保養(yǎng)：

（1）檢查電路開關(guān)及電源線樁頭。

（2）測(cè)試電流及絕緣電阻是否在安全的阻值范圍之內(nèi)。

（3）各傳動(dòng)部分的清潔、調(diào)整、加油。

（三）三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

（1）檢查電源線路。

（2）各傳動(dòng)部分的清潔、調(diào)整、加油易損件的檢查、更換。

六、丹麥壓面機(jī)：

（一）一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作（開機(jī)前）：

（1）檢查電源指示是否正常。

（2）輸送帶是否有異常。

（3）安全裝置是否完好。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

（1）切斷電源。

（2）設(shè)備整機(jī)進(jìn)行清潔，特別是皮帶部分的清潔調(diào)整皮帶松緊。

（二）二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

（1）檢查電路開關(guān)及電線樁頭。

（2）皮帶松緊調(diào)整、輸送帶速度調(diào)整各連接部分的清潔、加油、潤(rùn)滑。

（三）三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

（1）檢查電源線野。

核準(zhǔn)制定|修訂次數(shù)一

修訂日期

編號(hào)OP401

文件名稱

制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第17/21頁(yè)

(2)皮帶松緊調(diào)整、輸送帶速度調(diào)整。

(3)設(shè)備易損件的檢查或更換。

(4)各傳動(dòng)部分的清潔及加油潤(rùn)滑。

七、冷藏發(fā)酵室：

(一)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)檢查電源指示是否正常。

(2)計(jì)時(shí)器與溫度顯示器是否完好。

(3)冷藏功能是否正常。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)切斷電源。

(2)清潔設(shè)備水箱、槽。

(3)保持醒發(fā)箱內(nèi)的清潔。

(4)門面上的視窗玻璃保持清潔。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查電路開關(guān)及電源線樁頭。

(2)測(cè)試電流及絕緣電阻清洗冷藏冷凝器灰塵。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)檢查電源線路。

(2)冷藏系統(tǒng)的壓縮機(jī)高低壓檢查并記錄。

(3)檢查測(cè)試電加熱的功率及絕緣性能。

(4)清洗冷藏系統(tǒng)冷凝器的灰塵。

八、攪拌機(jī)：

核準(zhǔn)制定修訂次數(shù)

修訂日期

編號(hào)OP401

文件名稱

制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第18/21頁(yè)

(-)一級(jí)保養(yǎng):

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

(1)檢查電源是否正常。

(2)攪拌勾應(yīng)安裝牢固。

(3)攪拌桶應(yīng)放在正確位置。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

(1)清洗攪拌勾與攪拌桶上的面糊。

(2)用清潔劑清洗機(jī)身部分的面粉。

(3)用濕毛巾擦拭控制面板(嚴(yán)禁將水進(jìn)入控制器內(nèi))。

(二)二級(jí)保養(yǎng)：

1、維修人員的保養(yǎng)：

(1)檢查電路開關(guān)及電源線樁頭。

(2)測(cè)試電流及絕緣電阻。

(3)傳動(dòng)皮帶的清潔及傳動(dòng)部分加油潤(rùn)滑。

(4)傳動(dòng)皮帶的調(diào)整。

(三)三級(jí)保養(yǎng)：

1、維修協(xié)同廠商共同保養(yǎng)：

(1)電源線路檢查、測(cè)試。

(2)傳動(dòng)部分清潔加油潤(rùn)滑。

(3)傳動(dòng)齒輪加油。

(4)傳動(dòng)皮帶調(diào)整松緊。

九、蛋糕攪拌機(jī)：

(-)一級(jí)保養(yǎng)：

1、操作使用人的保養(yǎng)工作(開機(jī)前)：

⑴檢查電源指不是否正常。

核準(zhǔn)制定|修訂次

修訂日期

編號(hào)OP401

文件名稱

制作日期2003/01/01

版次第一版

生鮮設(shè)備操作保養(yǎng)細(xì)則

頁(yè)次第19/21頁(yè)

（2）攪拌勾應(yīng)安裝牢固。

（3）攪拌桶應(yīng)放在正確位置。

2、保養(yǎng)內(nèi)容：

（1）清洗攪拌勾與攪拌桶上的面糊。

（2）用清潔劑清洗機(jī)身部分的面粉。

（3）用濕毛巾擦拭控制面