2022年茶藝師（中級）模擬考試題及茶藝師（中級）試題及解析

2022年茶藝師（中級）模擬考試題及茶藝師（中級）試題及解析

姓名:年級:學(xué)號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷人得分

1、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

2、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）,熱情、耐心、周到。

（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

3、【單選題】品茶注重（）,追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

4、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

5、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

7、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。

（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

8、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

9、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

10、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（八末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

11、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

12、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護

13、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是（）。

（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下,

以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）?（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

16、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

17、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

18、【單選題】"（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

19、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時，茶樹（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

20、【單選題】茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

21、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶

藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。（A）

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

22、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

23、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

24、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

25、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）o（C）

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100℃沸水

26、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

27、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23℃

B、15~30℃

C、15-20℃

D、20~30℃

28、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

29、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）?（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

30、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）o（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

31、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）o（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

32、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

33、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送客之時。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表小:兩意

34、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是（）（C）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。

35、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（C）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、小朱壺

36、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

37、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

38、【單選題】用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。（D）

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

39、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

40、【單選題】品飲綠茶時，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

41、【單選題】古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

42、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

43、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

44、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接

交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

45、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）?（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

46、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。（D）

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

47、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的（）,從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

48、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

49、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

50、【單選題】（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D服飾

51、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。（B）

A、水分

B、溫度

C、時間

D、配料

52、【單選題】紫外線可促進植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

G醛類

D、酮類

53、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

54、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

55、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

56、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

57、【單選題】英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

58、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

59、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖玳物

D、花青素

60、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分

為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

61、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門（）先入”

的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

62、【單選題】茶道具有一定的時代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

63、【單選題】（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。（C）

A、海紅

B、寧紅

G滇紅

D、祁紅

64、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

65、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

66、【單選題】茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。（C）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

67、【單選題】沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

68、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（V）

69、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。

（V）

70、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（V）

71、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。（X）

72、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)

生興趣。（X）

73、【判斷題】清飲法或者也可以說是油飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（V）

74、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止

差錯。（X）

75、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（X）

76、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（J）

77、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（V）

78、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（X）

79、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。（X）

80、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。（V）

81、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責(zé)店

里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。（V）

82、【判斷題】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水

之說，至今仍具有現(xiàn)實指導(dǎo)意義。（V）

83、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（X）

84、【判斷題】中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（V）

85、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（V）

86、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（V）

87、【判斷題】銀駿眉的沖泡