全國(guó)居民、學(xué)生食品安全教育（衛(wèi)生、健康）綜合知識(shí)試題及答案

全國(guó)居民、學(xué)生食品安全教育（衛(wèi)生、健康）綜合知識(shí)試題及答案單選題1．鈉鹽攝入量過(guò)高與的患病率密切相關(guān)。（）A、高血壓B、高血脂C、高血糖參考答案：A2．每人每天的烹調(diào)油用量不應(yīng)超過(guò)多少？（）A、15克B、25克C、50克參考答案：B3．每人每天的食鹽攝入量不宜超過(guò)多少（包括醬油、醬菜、醬的含鹽量）？（）A、2克B、6克C、10克參考答案：B4．成人正常體重為BMI在5～9kg/m2之間。BMI是指。（）A、體質(zhì)指數(shù)B、肥胖指數(shù)C、健康指數(shù)參考答案：A5．生病后要及時(shí)就診，配合醫(yī)生治療，按照來(lái)用藥。（）A、醫(yī)藥書(shū)B(niǎo)、醫(yī)囑C、經(jīng)驗(yàn)參考答案：B6．飯菜要燒熟煮透再吃，放在冰箱里的剩飯菜吃之前應(yīng)。（）A、稍微加熱B、徹底加熱C、直接取食參考答案：B7．蔬菜、水果生吃前應(yīng)浸泡，再用清潔水徹底洗凈。（）A、3分鐘B、10分鐘C、20分鐘參考答案：B8．生熟食品要放置和加工，避免生熟食品相接觸而發(fā)生交叉污染。（）A、混合B、疊加C、分開(kāi)參考答案：C9．食品儲(chǔ)存不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期就會(huì)受污染或變質(zhì)，這樣的食物。（）A、不能食用B、可以食用C、處理后食用參考答案：A10．?huà)D女懷孕后應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院體檢，孕期體檢至少。（）A、3次B、5次C、7次參考答案：B11．?huà)雰汉?，?yīng)在堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的同時(shí)適時(shí)、適量添加輔食。（）A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、10個(gè)月參考答案：B12．兒童青少年應(yīng)培養(yǎng)良好的用眼習(xí)慣，預(yù)防的發(fā)生和發(fā)展。（）A、近視B、遠(yuǎn)視C、弱視D、不知道參考答案：A13．過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）。A、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B、使它們口感更好C、會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常D、使它們的外觀更鮮艷參考答案：C14．亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（）A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧參考答案：C15．對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（）A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡參考答案：C16．郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（）A、采下來(lái)帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用C、咨詢圍人后感覺(jué)安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用參考答案：D17．出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？（）A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告參考答案：A18．世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類食品參考答案：A19．關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的？（）A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B、有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D、包裝好的蔬菜就是放心菜參考答案：C20．河豚魚(yú)中含的河豚毒素是（）。A、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C、一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)D、嚴(yán)重?fù)p害腎臟參考答案：B21．燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（）A、苯并芘B、二惡英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺參考答案：A22．下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（）A、甲魚(yú)B、鱔魚(yú)C、河蟹D、以上皆是參考答案：D23．食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)（）。A、三個(gè)月B、六個(gè)月C、九個(gè)月D、十二個(gè)月參考答案：B24．七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得（）。A、旋毛蟲(chóng)病B、蛔蟲(chóng)病C、絳蟲(chóng)病D、肝吸蟲(chóng)病參考答案：A25．下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（）。A、豬瘟B、豬丹毒C、炭疽D、結(jié)核參考答案：A26．禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)（）分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。（）A、5B、10C、15D、20參考答案：B27．細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見(jiàn)。（）A、1～2月B、2～4月C、5～10月D、10～12月參考答案：C28．蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。A、甲醇B、細(xì)菌污染C、黃曲霉毒素D、食品添加劑參考答案：A29．下列哪種屬食物中毒的范疇（）。A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒D、暴飲暴食性胃腸炎參考答案：C30．雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（）。A、冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月B、冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C、冷藏2-3天，冷凍一年D、冷藏5-7天，冷凍1年參考答案：C31．牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（）。A、冷藏2-3天，冷凍3個(gè)月B、冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C、冷藏1-2天，冷凍3個(gè)月D、冷藏5-7天，冷凍1年參考答案：C32．雞蛋在冰箱里的存放期限是（）。A、鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天B、鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月C、鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天D、鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天參考答案：D33．下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（）。A、菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周B、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周C、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月D、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天參考答案：B34．嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（）。A、公害病B、職業(yè)病C、地方病D、疫源性疾病參考答案：A35．下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）。A、奶類B、蔬菜、水果C、酒類D、腌制肉制品參考答案：D36．陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是（）。A、有害金屬B、添加劑C、細(xì)菌污染D、多環(huán)芳烴參考答案：A37．細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于（）。A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖參考答案：D38．無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動(dòng)、植物食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒參考答案：A39．人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把（）列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類參考答案：C40．食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類參考答案：A41．缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D參考答案：C42．人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（）。食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、周圍神經(jīng)炎參考答案：C43．消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（）是人體最主要的消化和吸收器官。A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸參考答案：D44．適量運(yùn)動(dòng)是指運(yùn)動(dòng)方式和適合個(gè)人的身體狀況。（）A、飲食量B、運(yùn)動(dòng)量C、休息方式參考答案：B45．健康人運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率一般應(yīng)控制在每分鐘（次）減去年齡為宜。（）A、150～170B、120C、200參考答案：A46．正常成年人的脈搏為多少？（）A、＜60次/分B、60～100次/分C、100～120次/分參考答案：B47．沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）。A、沙門(mén)菌食物中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒參考答案：D48．下列哪項(xiàng)為食物中毒（）。A、毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)B、服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C、冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒D、中毒性細(xì)菌性痢疾參考答案：C49．引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是（）。A、蔬菜、水果B、豆類及其制品C、谷類D、肉類、奶類及其制品參考答案：D50．植物性食物（如剩飯、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。A、沙門(mén)菌屬B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌腸毒素D、肉毒梭菌毒素參考答案：C51．變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（）。A、對(duì)胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險(xiǎn)性C、引起溶血D、抑制食欲參考答案：B52．工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、甲醇參考答案：D53．對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（）。A、視神經(jīng)B、肝臟C、腎臟D、心臟參考答案：A54．下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（）？A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸參考答案：D55．下列屬于人工合成甜味劑的是（）。A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精參考答案：D56．重金屬元素更容易富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位：（）A、尾巴B、頭部C、身體D、內(nèi)臟參考答案：B57．新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是（）。A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺參考答案：B58．辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（）。A、如顯出綠色，是真碘鹽B、如顯出紅色，是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D、如顯出黃色，是真碘鹽參考答案：C59．兒童佝僂病是由于缺乏（）造成的。A、鐵B、鋅C、鎂D、鈣參考答案：D60．鈣的主要來(lái)源是（）。A、蔬菜B、奶與奶制品C、水果D、糧食參考答案：B61．2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（）。A、12315B、12331C、12358D、12369參考答案：B62．大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、維生素AB、B族維生素C、維生素CD、維生素E參考答案：B63．長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（）。A、干眼病B、腳氣病C、癩皮病D、佝僂病參考答案：B64．含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯參考答案：C65．以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是（）。A、牛奶B、大米C、菠菜D、瘦肉參考答案：D66．以下含維生素D最豐富的食物是（）。A、動(dòng)物肝臟B、禽肉C、蔬菜D、大豆參考答案：A67．下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。A、雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B、開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法參考答案：C68．不能放在冰箱中保存的食物是（）。A、巧克力B、鮮牛奶C、鮮豬肉D、果汁參考答案：A69．用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱參考答案：C70．以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？（）A、白開(kāi)水B、可樂(lè)C、綠茶D、酸奶參考答案：B71．食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有參考答案：D72．燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺參考答案：A73．（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D參考答案：A74．食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（）A、細(xì)菌總數(shù);B、大腸菌群C、枯草桿菌;D、酵母菌參考答案：B75．易受黃曲霉毒素污染的食品有：（）A、大豆;B、花生C、橄欖油;D、芝麻。參考答案：B76．食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）A、皂素;B、秋水仙堿C、龍葵素D、以上都不是參考答案：A77．鮮黃花菜中含有的毒素是（）A、龍葵素;B、皂素C、秋水仙堿;D、以上都不參考答案：C是78．發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:（）A、亞麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙堿;D、龍葵素參考答案：D79．新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（）A、組胺類物質(zhì);B、無(wú)機(jī)砷;C、甲基汞;D、亞硝酸鹽參考答案：D80．烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？（）A、60度;B、70度;C、80度;D、85度參考答案：B81．以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A、微波爐加熱;B、蒸;C、油炸;D、燉參考答案：C82．以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？（）A、腹痛、腹瀉B、嘔吐C、發(fā)熱D、咳嗽參考答案：D83．?huà)胗變喊l(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物（）。A、雞蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白質(zhì)食物參考答案：A84．鮮蛋的外觀特點(diǎn)是（）。A、蛋殼有裂紋B、蛋殼發(fā)暗C、蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D、蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮參考答案：C85．下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？（）。A、吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒B、只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒C、野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D、野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了參考答案：C86．下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑參考答案：D87．下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）A、豆醬B、魚(yú)露C、雞粉D、小蘇打參考答案：D88．蔬菜要急火快炒的目的？（）A、減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B、減少蔬菜中水溶性維生素的流失C、減少溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞D、防止蔬菜感官性狀變差參考答案：B89．留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時(shí)以上：（）A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)參考答案：D90．中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來(lái)的主要問(wèn)題？（）A、脂肪過(guò)高B、鈣過(guò)多C、蛋白質(zhì)過(guò)多D、碳水化合物過(guò)多參考答案：A91．多吃蔬菜水果是為了獲得（）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物參考答案：C92．下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？（）A、牛肉B、雞肉C、雞蛋D、鴨肉參考答案：C93．批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的哪個(gè)文件的復(fù)印件：（）A、進(jìn)口許可證B、海關(guān)單據(jù)C、食品檢驗(yàn)合格證明D、進(jìn)口合同參考答案：A94．到超市選購(gòu)放心肉，正確的做法是：（）A、查看索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明B、察看肉的顏色C、查看肉的表面狀態(tài)D、以上做法都正確參考答案：D95．下列食物中含鋅量最高的是（）。A、胡蘿卜B、西紅柿C、牡蠣D、豬肉參考答案：C96．能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（）。A、常在戶外曬太陽(yáng)B、經(jīng)常做理療C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜水果參考答案：A97．維生素B2的良好來(lái)源是（）。A、白菜B、菠菜C、大米D、動(dòng)物肝臟參考答案：C98．以下哪位小朋友的做法是正確的？（）A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確參考答案：C99．下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？（）A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是參考答案：B100．為什么不能過(guò)度喝飲料？（）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是參考答案：D101．運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝（）最好？A、可樂(lè)B、白開(kāi)水C、牛奶D、豆?jié){參考答案：B102．以下哪種食物不宜空腹吃？（）。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是參考答案：D103．湯圓變紅后不能食用的原因是？（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說(shuō)法均不正確1參考答案：C04．我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲(chóng)感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒參考答案：A105．以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？（）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確參考答案：B106．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？（）A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃參考答案：A107．有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚(yú)類制品參考答案：C108．以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（）A、不吃早餐B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、以上都是參考答案：D109．?huà)胗變喝变\的癥狀主要有？（）A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺(jué)減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下參考答案：B110．以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（）A、油炸類食品B、汽水可樂(lè)類飲料C、方便面和膨化食品D、紅薯參考答案：D111．天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是？（）A、水果B、魚(yú)肉C、谷物D、乳類參考答案：D112．每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克參考答案：A113．為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（）A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是參考答案：D114．多吃蔬菜水果是為了獲得（）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物參考答案：C115．織紋螺因含有（）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素參考答案：C116．膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果？（）A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育參考答案：D117．邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾??？（）A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道參考答案：A118．中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素參考答案：C119．（）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開(kāi)水C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料參考答案：B120．吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近（）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是參考答案：D121．豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（）A、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){參考答案：C122．豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（）10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是參考答案：B123．燒開(kāi)水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含（），危害人體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽參考答案：B124．《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口（）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80B、90C、100D、150參考答案：C125．四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？（）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻參考答案：D126．粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是參考答案：B127．（）食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類參考答案：D128．長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？（）A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥參考答案：A129．下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（）A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血參考答案：B130．熟食在室溫下存放不可超過(guò)（）小時(shí)？A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)參考答案：A131．下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全？（）A、路邊攤販B、無(wú)證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全參考答案：C132．對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是參考答案：C133．患有痢疾、傷寒、（）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎參考答案：D134．以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（）A、白開(kāi)水是最好的飲料，要常喝B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝參考答案：A135．反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（）A、大豆油B、花生油C、橄欖油D、人造奶油參考答案：D136．目前免費(fèi)提供的國(guó)家免疫規(guī)劃疫苗有8種，可預(yù)防幾種傳染??？（）A、8種B、10種C、12種參考答案：C137．性接觸中如何使用安全套，可減少艾滋病、乙肝和大多數(shù)性病的危險(xiǎn)？（）A、全程正確地B、斷斷續(xù)續(xù)用C、射精前才用道參考答案：A138．發(fā)現(xiàn)病死禽畜要報(bào)告，不加工、不食用病死禽畜。（）A、公安部門(mén)B、衛(wèi)生部門(mén)C、畜牧部門(mén)參考答案：C139．狂犬病發(fā)作后治愈，而及時(shí)接種狂犬病疫苗（或加注抗狂犬病免疫球蛋白）可預(yù)防。（）A、不能B、能夠C、也許能參考答案：A140．缺碘對(duì)人的最大危害是影響。（）A、身材長(zhǎng)高B、智力發(fā)育C、骨質(zhì)疏松參考答案：B141．溺水是我國(guó)兒童意外傷害死亡，應(yīng)避免兒童接近危險(xiǎn)水域、預(yù)防溺水。（）A、首位原因B、第二位原因C、第三位原因參考答案：A142．需要緊急醫(yī)療救助時(shí)，撥打急救電話求助。（）A、110B、119C、120參考答案：C143．下列食物每天的攝入量由多到少的排序，哪個(gè)更合理？（）A、谷類＞蔬菜、水果＞肉蛋奶類＞油脂B、蔬菜、水果＞谷類＞肉蛋奶類＞油脂C、肉蛋奶類＞蔬菜、水果＞谷類＞油脂參考答案：A144．以下關(guān)于抗生素的幾種說(shuō)法，正確的是：（）A、感冒必須馬上吃抗生素B、抗生素應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用C、抗生素既能殺滅細(xì)菌又能殺滅病毒參考答案：B145．下列說(shuō)法正確的是：（）A、蔬菜和生肉應(yīng)該與熟肉、涼菜用不同的砧板B、切完蔬菜的刀，用水沖后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水沖后可以切熟肉參考答案：A146．關(guān)于保質(zhì)期的幾種說(shuō)法，正確的是：（）A、過(guò)了保質(zhì)期的食品只要看起來(lái)沒(méi)壞還可以吃B、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品C、過(guò)了保質(zhì)期的食品加熱蒸煮后還可以吃參考答案：B147．患血吸蟲(chóng)病是由什么原因引起的？（）A、吃了不干凈的食物B、到有釘螺的地方下水或在水中游泳C、喝生水參考答案：B148．以下食用色素中屬于天然色素的是（）。A、莧菜紅B、姜黃素C、檸檬黃D、靛藍(lán)參考答案：B149．若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（）A、蘋(píng)果、蘋(píng)果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨參考答案：D150．食物中毒是（）。A、因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B、正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病C、有毒食物引起的急慢性中毒D、經(jīng)食物傳播的各種疾病參考答案：B151．注射必須做到一人一針一管，與他人共用注射器可傳播等。（）A、艾滋病B、中耳炎C、鼻炎參考答案：A152．從事有毒有害工種的勞動(dòng)者依法享有的權(quán)利。（）A、受表彰B、加工資C、職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)參考答案：C153．可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A、幽門(mén)螺桿菌B、金黃色葡萄球菌C、鏈球菌D、大腸桿菌參考答案：A154．冷鮮雞應(yīng)存放在（）的溫度條件下。A、-5℃～0℃B、0℃～4℃C、-18℃D、0℃以下參考答案：B155．關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是？（）A、傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B、可以空腹食用月餅C、“無(wú)糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D、不宜將月餅當(dāng)作主食參考答案：D156．關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯(cuò)誤的是（）。A、熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B、放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C、冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D、新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起參考答案：D157．有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是（）。A、酸奶是變酸的牛奶B、酸奶喝得越多越好C、酸奶空腹時(shí)喝效果好D、小包裝酸奶一次喝完最好參考答案：D158．以下哪種早餐搭配方式更健康？（）A、前一天的剩飯、剩菜B、培根、薯?xiàng)l、香腸C、油條、豆?jié){D、面包、雞蛋、蘋(píng)果、牛奶參考答案：D159．關(guān)于小龍蝦，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（）A、購(gòu)買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的B、野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C、不要食用小龍蝦的頭部D、小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方參考答案：B160．用人單位必須在勞動(dòng)合同中告知?jiǎng)趧?dòng)者工作崗位可能存在的。（）A、職業(yè)危害B、商業(yè)保險(xiǎn)C、意外收獲參考答案：A161．用人單位須按職業(yè)健康監(jiān)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行健康體檢并建立。（）A、人事檔案B、健康監(jiān)護(hù)檔案C、工資賬戶參考答案：B162．新鮮的菠蘿如果不用鹽水浸漬一下，吃起來(lái)會(huì)有麻舌頭的感覺(jué)，這是因?yàn)椴ぬ}中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，為什么沒(méi)有麻舌頭的感覺(jué)？（）A、因?yàn)榧尤氲膭┝刻、因?yàn)橹挥胁ぬ}蛋白酶才會(huì)麻舌頭C、經(jīng)過(guò)高溫加工后，蛋白酶都已經(jīng)變?yōu)槠胀ǖ鞍踪|(zhì)了D、因?yàn)槲覀儧](méi)有注意參考答案：C163．除了傳統(tǒng)的糖以外，我們還有很多其他甜味劑，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感較好以外，它們還具有（）的特點(diǎn)。A、價(jià)格便宜B、保護(hù)牙齒C、來(lái)源方便D、純天然提取參考答案：B164．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味劑的甜度是蔗糖的（），所以在食品中的添加量很低，并且沒(méi)有能量，不影響胰島素，適合糖尿病人等食用。A、幾倍B、十倍C、幾百倍D、幾千倍參考答案：C165．茶飲料可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題一般為食品添加劑超范圍和超量使用、微生物超標(biāo)外以及（）含量不達(dá)標(biāo)。A、有機(jī)酸B、氨基酸C、茶多酚D、糖參考答案：C166．根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，（）是當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主起有益健康作用的活的微生物。A、乳酸菌B、雙歧桿菌C、益生菌D、乳桿菌參考答案：C167．乳酸飲料只是添加了酸味劑的一般含乳飲料，不含（）。A、糖B、蛋白質(zhì)C、乳酸D、乳酸菌參考答案：D168．含有活性乳酸菌的飲料不宜空腹時(shí)直接飲用，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸的pH值較低，易將活性乳酸菌殺死，（）飲用效果較好。A、清晨B、飯前2小時(shí)C、飯后2小時(shí)D、睡前參考答案：C169．世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺參考答案：D170．預(yù)防一些傳染病最有效、最經(jīng)濟(jì)的手段是什么？（）A、接種疫苗B、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)C、戴口罩參考答案：A171．接種效果與接種的起始時(shí)間、間隔、途徑、劑量等。（）A、無(wú)關(guān)B、可能有關(guān)C、有密切關(guān)系參考答案：C172．清晨忌吃的三種食物有（）A、飲料,香蕉,菠蘿B、蘋(píng)果，梨，草莓C、牛奶，肉類，番薯D、茶，蜜糖水，面包參考答案：A173．熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（）A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)參考答案：B174．下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜（）A、發(fā)芽馬鈴薯;B、鮮黃花菜C、青色番茄;D、以上都是參考答案：D175．您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：（）A、學(xué)校附近路邊攤B、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店C、正規(guī)超市D、不知道參考答案：C176．使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益（）A、鋁鍋;B、不銹鋼鍋C、鐵鍋;D、砂鍋參考答案：C177．對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：（）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道參考答案：C178．假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）A、甲醛;B、甲醇C、乙醇;D、乙醛。參考答案：B179．您認(rèn)為下列哪種物質(zhì)是食品添加劑：（）A、三聚氰胺;B、瘦肉精C、糖精;D、不知道參考答案：C180．什么是食品安全？（）A、食品無(wú)毒無(wú)害B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C、對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D、以上都是參考答案：D181．我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑，以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？（）A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D、非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽參考答案：A182．在上海的餐館就餐時(shí)，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A、紅色“哭臉”B、黃色“平臉”C、綠色“笑臉”D、白色“平臉”參考答案：C183．食物過(guò)敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（）。A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪參考答案：C184．用微波爐加熱食品時(shí)一定要選用合適的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波爐加熱的是（）。A、帶金邊的陶瓷餐具B、密胺餐具C、底部三角形中數(shù)字為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D、底部三角形中數(shù)字為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具參考答案：D185．我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是什么？（）A、化學(xué)性污染引起B(yǎng)、微生物污染引起C、物理性污染引起D、以上都是參考答案：B186．綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品參考答案：B187．在校外購(gòu)買溫度較高的食物，不能用以下哪種包裝物盛裝？（）A、塑料袋B、玻璃盒C、陶瓷碗D、不銹鋼盒參考答案：A188．下列哪種物質(zhì)是食品添加劑（）。A、三聚氰胺B、蘇丹紅C、苯甲酸鈉D、廋肉精參考答案：C189．下列哪個(gè)食品中不得添加任何食品添加劑（）。A、鮮奶B、醬油C、奶油D、火腿參考答案：A190．生食或吃沒(méi)有炒熟的扁豆、毛豆、蠶豆等豆類蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（）物質(zhì)不是造成中毒的原因。A、皂素B、血球凝聚素C、B族維生素D、抗胰蛋白酶參考答案：C191．冷卻肉應(yīng)該在（）度的溫度下進(jìn)行運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存？（）。A、-18℃B、0-4℃C、0-10℃D、以上都可以參考答案：B192．食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺參考答案：A193．水產(chǎn)品中的生物毒素不容低估，包括藍(lán)藻毒素、貝類毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（）毒性最強(qiáng)，比*還強(qiáng)1000倍。A、藍(lán)藻毒素B、貝類毒素C、河豚毒素D、雪卡毒素參考答案：C194．銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用含有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、醬油B、花椒面C、味精D、醋參考答案：D195．下列哪類物質(zhì)被認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”（）。A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)D、以上都是參考答案：D196．下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用。A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是參考答案：D197．下面說(shuō)法正確的是（）。A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比沒(méi)穿“衣服”（裸露）的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好D、以上都是參考答案：A198．為什么不能過(guò)量喝飲料（）。A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝容易導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是參考答案：D199．我們通常吃的鹽是：（）A、加碘鹽B、含鋅鹽C、土鹽參考答案：A200．某些地區(qū)的飲用水中氟過(guò)高，人們長(zhǎng)期飲用易引起（）A、牙齒脫落B、氟中毒C、骨質(zhì)疏松參考答案：B201．注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)避免不必要的操作。（）A、傳播疾病B、污染環(huán)境C、治愈疾病參考答案：A202．硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（）。A、海產(chǎn)品B、蔬菜C、水果D、牛奶參考答案：A203．鮮魚(yú)食用的最佳時(shí)間是（）。A、鮮活的時(shí)候B、剛死不久C、宰殺后2~3小時(shí)D、存放很久之后參考答案：C204．蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳飲料參考答案：D205．霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的（）。A、消化系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)參考答案：B206．化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是（）。A、根菜類B、薯芋類C、綠葉菜類D、食用菌類參考答案：D207．食品的保質(zhì)期是指它的（）。A、生產(chǎn)日期B、最終食用期C、最佳食用期D、出廠日期參考答案：C208．下列說(shuō)法中不正確的是（）。A、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶C、死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒參考答案：C209．生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（）A、低溫短時(shí)間B、低溫長(zhǎng)時(shí)間C、高溫短時(shí)間D、高溫長(zhǎng)時(shí)間參考答案：D210．綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品參考答案：B211．市場(chǎng)上銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，下列說(shuō)法正確的是（）。A、浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B、壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全C、壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，這個(gè)過(guò)程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品D、以上都正確參考答案：A212．有些人飲用牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中的（）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A、葡萄糖B、乳糖C、果糖D、蔗糖參考答案：B213．下列食物中含鋅量最高的是（）。A、胡蘿卜B、雞肉C、牡蠣D、豬肝參考答案：C214．吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（）A、只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃B、時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃C、菜變味了以后一加熱就可以吃D、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用參考答案：D215．夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（）A、用沸水澆燙B、用流動(dòng)水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗參考答案：A216．目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是（）。A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽參考答案：A217．關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是（）。A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。參考答案：D218．正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、冰箱不是保險(xiǎn)箱，不要食用在冰箱里放置較久的食品C、直接從冰箱中取出的熟食，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒參考答案：C219．以下哪種說(shuō)法是正確的（）A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品參考答案：D220．未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你應(yīng)該怎么做（）A、食品裝得太多了，可以吃B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品已發(fā)酵，但可以吃D、食品如沒(méi)有過(guò)期，可以吃參考答案：B221．燒煮或炒制胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓胡蘿卜中的脂溶性維生素充分溶出C、讓胡蘿卜口感更佳D、滅菌參考答案：B222．缺乏維生素A可引起（）A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病參考答案：C223．淘米時(shí)下列哪種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多（）A、維生素B1B、維生素B2C、煙酸D、維生素E參考答案：A224．相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐腐蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（）A、可以用來(lái)煎熬中藥B、不能長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒參考答案：B225．邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生（）疾病,因此要改掉這種習(xí)慣。A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道參考答案：A226．飲食要（），過(guò)多吃過(guò)咸的食品會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。A、偏甜B(yǎng)、偏咸C、清淡少鹽D、以上都不是參考答案：C227．（）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品參考答案：B228．蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、（）等，因此我們需要每天攝取蔬菜。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、膳食纖維參考答案：D229．缺少（），會(huì)得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D參考答案：C230．成人缺（）會(huì)引起“大脖子病”（甲狀腺腫大）。A、鈣B、碘C、鋅D、鐵參考答案：B231．食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和（）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)?，F(xiàn)代食品加工離不開(kāi)添加劑。A、色B、香C、味D、以上都是參考答案：D232．綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B、A級(jí)和AA級(jí)C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D、A級(jí)和B級(jí)參考答案：B233．調(diào)查顯示,世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）。A、食鹽B、味精C、醋D、醬油參考答案：A234．購(gòu)買保健食品時(shí)，應(yīng)注意看外包裝上是否有（）標(biāo)志。A、“QS”B、“藍(lán)帽子”C、“紅帽子”D、條線碼參考答案：B235．國(guó)家對(duì)聲稱具有特定（）的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督。A、營(yíng)養(yǎng)功能B、藥用功能C、保健功能D、治療功能參考答案：C236．（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向相關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)參考答案：A237．國(guó)家規(guī)定對(duì)食用豆油原料的哪一指標(biāo)必須明示？（）。A、產(chǎn)地B、等級(jí)C、水分含量D、是否轉(zhuǎn)基因參考答案：D238．食用油的質(zhì)量等級(jí)分為1-4級(jí)，哪一等級(jí)的純度最高，可以作為色拉油？（）A、1級(jí)B、2級(jí)C、3級(jí)D、4級(jí)參考答案：A239．食物中毒后錯(cuò)誤的做法是：（）A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物參考答案：D240．食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：（）A、一年B、二年C、三年D、五年參考答案：B241．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素參考答案：A242．食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（）A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用C、加入一定量的開(kāi)水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。參考答案：D243．公民發(fā)現(xiàn)某飯店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門(mén)投訴。（）A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、農(nóng)業(yè)部門(mén)參考答案：C244．為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門(mén)已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚(yú)：（）A、河豚魚(yú)B、黑魚(yú)C、墨魚(yú)D、鰻魚(yú)參考答案：A245．健康生活方式是指有益于健康的行為方式。（）A、孤立的B、偶爾的C、習(xí)慣化的參考答案：C246．合理膳食指能提供全面、營(yíng)養(yǎng)的膳食。（）A、大量B、豐富C、均衡參考答案：C247．地溝油是一個(gè)比較寬泛的概念，下列哪種來(lái)源的油脂不是地溝油？（）。A、污水管分層油B、餐廚回收油C、合格新鮮肥膘熬煮的油D、反復(fù)煎炸的油參考答案：C248．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的天然或人工的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于（）。A、食品添加劑B、保健食品成分C、藥品D、調(diào)味品參考答案：A249．根據(jù)食品添加劑的作用，其在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中是（）。A、不可缺少的B、可有可無(wú)的C、不需要添加的D、應(yīng)嚴(yán)格禁止使用的參考答案：A250．食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（）。A、生產(chǎn)許可B、符合標(biāo)準(zhǔn)C、質(zhì)量安全D、以上都是參考答案：A251．食品添加劑有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面（）A、天然的一定比合成的安全B、合成的一定比天然的安全C、要根據(jù)毒性試驗(yàn)判斷D、純度越高越安全參考答案：C252．以下哪種特點(diǎn)是高品質(zhì)巧克力所具有的？（）A、有很多氣孔B、熔點(diǎn)低、易融化C、含大量代可可脂D、不因溫度差異產(chǎn)生表面霜化參考答案：B253．谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其缺乏（），因此要與其他食物搭配著一起吃。A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、維生素參考答案：B254．食品的貯存方式有冷藏和冷凍兩種，冷藏的貯存溫度是指多少度？（）A、4～10℃B、0～（-29℃）C、0～（-10℃）D、0～（-18℃）參考答案：A255．糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是（）。A、不利于人體消化吸收B、營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、不易貯存D、不易煮爛參考答案：B256．在食品加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪參考答案：A257．豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一，對(duì)于豆?jié){，以下正確的喝法是（）。A、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){參考答案：C258．牛奶不能凍結(jié)或煮沸，是為了保護(hù)其中的（）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、乳糖D、微量元素參考答案：B259．糖果會(huì)吸收空氣中的水分后返潮溶化、表面發(fā)粘和渾濁，因此保存糖果應(yīng)盡量使其隔絕空氣，并保存在（）環(huán)境條件較為合適A、溫度低于20℃，濕度低于75%B、溫度低于20℃，濕度高于75%C、溫度高于20℃，濕度高于85%D、溫度高于25℃，濕度高于75%參考答案：A260．蜂王漿不能用開(kāi)水或茶水沖服，并應(yīng)（）貯存。A、高溫B、低溫C、常溫D、無(wú)要求參考答案：B261．（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。（）A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜參考答案：A262．楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（）A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯D、白薯參考答案：B263．（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。（）A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶參考答案：A264．服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（）A、土霉素B、紅霉素C、白霉素D、黃連素參考答案：B265．銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（）A、醬油B、花椒面C、味精D、醋參考答案：D266．黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（）。A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉參考答案：D267．根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類：（）A、1B、2C、3D、4參考答案：C268．動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過(guò)（）檢疫。（）A、工商部門(mén)B、衛(wèi)生部門(mén)C、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)參考答案：C269．我國(guó)規(guī)定，保健食品適宜于（）食用。A、嬰幼兒B、健康人群C、患病者D、特定人群參考答案：D270．保健食品適宜于（）食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的。A、亞健康B、病人C、特定人群D、健康人群參考答案：C271．豆腐與菠菜一起吃易患結(jié)石，因?yàn)椴げ酥泻写罅康模ǎ?，?huì)與鈣結(jié)合后生成不溶性的沉淀。烹飪時(shí)可將菠菜在沸水中焯一分鐘再撈出，降低該物質(zhì)的含量。A、草酸B、維生素C、鉀D、鎂參考答案：A272．烹調(diào)蔬菜時(shí),除（）操作外,都有助于保存蔬菜中的維生素。A、避免高溫爆炒B、先洗菜后切菜C、切菜后隨切隨炒D、多放點(diǎn)鹽參考答案：D273．關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）A、淡鹽水浸泡洗滌B、小蘇打浸泡洗滌C、切碎后沖洗D、40℃溫水浸泡洗滌參考答案：C274．豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，豆腐和魚(yú)搭配著吃，借助魚(yú)體內(nèi)（）的作用，有助于提高人體對(duì)鈣的吸收率。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素Ｋ參考答案：B275．我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》規(guī)定，果汁、復(fù)合果汁飲料、復(fù)合果蔬飲料中果汁（漿）總含量不得低于（），否則只能稱為果汁風(fēng)味飲料，所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)該看清標(biāo)簽，仔細(xì)辨別。A、5%B、8%C、10%D、15%參考答案：C276．長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？（）A、神經(jīng)B、消化C、泌尿D、內(nèi)分泌參考答案：A277．當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K參考答案：C278．“米豬肉”，是由什么寄生蟲(chóng)引起的？（）A、豬囊蟲(chóng)B、肉孢子蟲(chóng)C、血吸蟲(chóng)D、肝片吸蟲(chóng)參考答案：A279．牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（）A、三號(hào)病B、四號(hào)病C、五號(hào)病D、六號(hào)病參考答案：C280．患旋毛蟲(chóng)病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過(guò)（）途徑感染。（）A、呼吸道B、消化道C、生殖道D、皮膚接觸參考答案：B281．飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（）。A、性激素類藥物B、一般飼料添加劑C、藥物飼料添加劑D、抗生素飼料添加劑參考答案：A282．（）魚(yú)體本身含有劇毒。A、草魚(yú)B、鯉魚(yú)C、河豚魚(yú)D、甲魚(yú)參考答案：C283．國(guó)家禁用的漁藥有。（）A、漂白粉B、二氧化氯C、大蒜D、已烯雌酚參考答案：D284．生吃（）感染廣州管圓線蟲(chóng)的潛在危險(xiǎn)比較大。（）A、三文魚(yú)B、香蕉C、福壽螺D、火腿參考答案：C285．世界衛(wèi)生組織推薦紅薯為蔬菜類最佳健康食品之首。紅薯含有大量（），是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一。紅薯所含的物質(zhì)在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。A、礦物質(zhì)B、赤糖C、維生素D、膳食纖維參考答案：D286．花生等堅(jiān)果原料存放時(shí)容易變質(zhì)，所以要注意存儲(chǔ)條件,（）環(huán)境是不適宜的。A、避光保存B、通風(fēng)干燥C、冷凍保存D、高溫高濕參考答案：D287．核桃中所含的微量元素（）是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可健腦益智。A、鋅和錳B、鐵和銅C、維生素BD、維生素E參考答案：A288．炭烤羊肉串對(duì)人體的危害很大，其原因是（）。A、不可能完全殺死肉中的微生物B、不可能完全殺死肉中的寄生物C、煙氣中含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘D、會(huì)加食品添加劑參考答案：C289．以下四種烹制蛋品的方法，哪種最為科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)、易吸收？（）A、蒸蛋羹B、皮蛋C、茶葉蛋D、煎蛋參考答案：A290．在-18℃溫度條件下儲(chǔ)存的肉為（）。A、冷卻肉B、冷凍肉C、冷鮮肉D、新鮮肉參考答案：B291．豬中的（）不能吃。A、腦B、腎C、淋巴D、腸參考答案：C292．由于兒童的（）發(fā)育尚未健全，鉛極易對(duì)兒童的大腦造成損害。A、肝臟的解毒功能B、腎臟的排泄功能C、神經(jīng)系統(tǒng)D、血腦屏障參考答案：D293．健康不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱，而且是的完好狀態(tài)。（）A、身體、心理和社會(huì)適應(yīng)B、身體強(qiáng)壯C、心態(tài)平衡參考答案：A294．社會(huì)適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過(guò)，保持個(gè)人與環(huán)境、社會(huì)及在人際交往中的均衡與協(xié)調(diào)。（）A、艱苦奮斗B、自我調(diào)節(jié)C、倚老賣老參考答案：B295．每個(gè)人都有獲取自身健康和他人健康的責(zé)任。（）A、不顧B、損害C、維護(hù)D、不知道參考答案：C296．采取并堅(jiān)持生活方式，能夠維護(hù)和促進(jìn)自身健康、提高生活質(zhì)量。（）A、健康的B、隨意的C、享樂(lè)的參考答案：A297．痰中有結(jié)核菌（痰檢陽(yáng)性）的病人有無(wú)傳染性？（）A、有B、無(wú)C、不一定參考答案：A298．為了預(yù)防結(jié)核病，嬰兒出生后應(yīng)及時(shí)接種啥疫苗？（）A、百白破疫苗B、肺炎疫苗C、卡介苗參考答案：C299．肺結(jié)核的首要癥狀通常是什么？（）A、咳嗽、咳痰2周以上B、腹痛C、耳鳴參考答案：A300．肺結(jié)核病人如果不堅(jiān)持全程正規(guī)治療，將會(huì)轉(zhuǎn)化為。（）A、難治的耐藥結(jié)核病B、不治之癥C、容易治療參考答案：A301．工作和生活中與艾滋病、乙肝、丙肝病人或感染者的一般接觸。（）A、不會(huì)感染B、會(huì)感染C、不知道參考答案：A302．下列哪些疾病不是蚊子傳播的？（）A、瘧疾B、乙腦C、胃腸炎參考答案：C303．下列哪些疾病不是蒼蠅傳播的？（）A、感冒B、霍亂C、痢疾參考答案：A304．需重視和維護(hù)心理健康，遇到心理問(wèn)題時(shí)應(yīng)怎么辦？（）A、主動(dòng)尋求幫助B、不必管它C、自己克服參考答案：A305．如懷疑有明顯心理行為問(wèn)題或精神疾病，應(yīng)去哪里咨詢和診治？（）A、心理或精神科B、神經(jīng)科C、康復(fù)科參考答案：A306．對(duì)艾滋病、乙肝及精神疾病等患者或病原攜帶者，不應(yīng)有。（）A、競(jìng)爭(zhēng)B、歧視C、幫助參考答案：B307．流感是一種呼吸道傳染病，多發(fā)生在冬春季。（）A、嚴(yán)重的B、輕微的C、普通的參考答案：A308．在流感流行季節(jié)前接種匹配的流感疫苗可預(yù)防。（）A、流行性感冒B、傷風(fēng)感冒C、流腦參考答案：A309．農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和藥品等有毒物品應(yīng)，謹(jǐn)防兒童接觸。（）A、隨意存放B、露天存放C、妥善存放參考答案：C310．收獲期的糧食、蔬菜、水果能否使用農(nóng)藥？（）A、可少量使用B、不可以C、無(wú)所謂參考答案：B311．每個(gè)人每周至少應(yīng)該運(yùn)動(dòng)多少次。（）A、1次B、3次C、5次參考答案：B312．建議成年男性一天飲用的酒精量不超過(guò)，女性不超過(guò)15克。（）A、25克B、50克C、100克參考答案：A313．一般成人每天要保證多少小時(shí)睡眠，睡眠時(shí)間不足不利于健康。（）A、5～6B、7～8C、9～10參考答案：B314．保健食品不以治療疾病為目的、不能代替。（）A、膳食B、藥品C、飲料參考答案：B315．成年人適量獻(xiàn)血是的。（）A、輕微有害B、不利健康C、安全無(wú)害參考答案：C316．成年人的正常血壓為收縮壓/舒張壓分別低于毫米汞柱。（）A、140/90B、120/80C、160/100參考答案：A317．正常成年人的腋下體溫為多少？（）A、35℃～36℃B、36℃～37℃C、37℃～38℃參考答案：B318．正常成年人平靜時(shí)的呼吸頻率為多少？（）A、10～15次/分B、20～25次/分C、16～20次/分參考答案：C319．受傷出血、尤其大出血時(shí)應(yīng)立即，以免損害健康或危及生命。（）A、送醫(yī)院B、包扎止血C、打求助電話參考答案：B320．對(duì)發(fā)生骨折者勿輕易搬動(dòng)，搬移前應(yīng)先，以免刺傷血管、神經(jīng)。（）A、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)位B、固定骨折部位C、止痛參考答案：B321．正確的洗手方法是用和肥皂搓洗，能有效防止感染及傳播疾病。（）A、流動(dòng)清水B、盆水C、用過(guò)的水參考答案：A322．毛巾、浴巾必須干凈，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等。（）A、可與他人共用B、可與家人共用C、不可共用參考答案：C323．提倡每天早、晚刷牙。正確的刷牙方法是。（）A、橫刷法B、豎刷法C、拉鋸式參考答案：B324．吃東西后要，以清除口腔內(nèi)食物殘?jiān)?，保持口腔衛(wèi)生。（）A、漱口B、喝茶C、散步參考答案：A325．不隨地吐痰，咳嗽、噴嚏時(shí)遮掩口鼻，可防傳播，也是文明的表現(xiàn)。（）A、腸道疾病B、呼吸道傳染病C、皮膚病參考答案：B326．接觸二手煙霧也叫作，也會(huì)造成疾病、功能喪失或死亡。（）A、主動(dòng)吸煙B、被動(dòng)吸煙C、控制吸煙參考答案：B327．在同一建筑物內(nèi)劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，二手煙霧的危害。（）A、不能消除B、可能消除C、可以預(yù)防參考答案：A328．不在公共場(chǎng)所吸煙，也是對(duì)不吸煙者權(quán)利的。（）A、尊重B、輕蔑C、忽視參考答案：A329．室內(nèi)和工作場(chǎng)所，是保護(hù)人們免受被動(dòng)吸煙危害的最有效措施。（）A、允許吸煙B、禁止吸煙C、互相敬煙參考答案：B330．孕婦和兒童、青少年可以喝酒嗎？（）A、不應(yīng)飲酒B、可多喝酒C、可少量飲酒參考答案：A331．過(guò)量飲酒有損健康，應(yīng)嚴(yán)禁酗酒、盡可能飲用。（）A、低度酒B、烈性酒C、洋酒參考答案：A332．長(zhǎng)期或不當(dāng)服用鎮(zhèn)靜催眠和鎮(zhèn)痛等藥物，可以上癮而。（）A、損害健康B、有利健康C、沒(méi)有影響參考答案：A333．吸毒嚴(yán)重危害健康，危害自己、家庭和社會(huì)，因?yàn)樗?。（）A、不會(huì)成癮B、較少成癮C、極易成癮參考答案：C334．應(yīng)絕對(duì)不去嘗試毒品，已成癮者應(yīng)盡快。（）A、戒毒B、躲避C、逃跑參考答案：A335．下列哪個(gè)不屬于《刑法》所稱的毒品？（）A、麻醉藥品B、精神藥品C、安定片參考答案：C336．防止蚊蠅孳生，可減少下列什么疾病傳播流行？（）A、呼吸道疾病B、腸道傳染病C、皮膚病參考答案：B337．家禽、家畜應(yīng)，禽畜糞便要妥善處理。（）A、放養(yǎng)B、散養(yǎng)C、圈養(yǎng)參考答案：C338．日常膳食應(yīng)以為主。（）A、谷類B、蔬菜C、肉食參考答案：A339．奶類的營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜，是膳食的極好來(lái)源。（）A、鈣質(zhì)B、鐵質(zhì)C、硒元素參考答案：A340．適當(dāng)多吃大豆及其制品，可增加的攝入量。（）A、脂肪B、糖類C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)參考答案：C341．下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？（）A、豆腐與菠菜B、紅薯與豬肉C、海鮮與啤酒D、牛乳與巧克力參考答案：B342．柿子不能與哪種食物一起吃？（）A、西瓜B、青菜C、巧克力D、螃蟹參考答案：D343．下列那種豆類食品消化率最高？（參考答案：C）A、熟豆粒B、熟豆?jié){C、豆腐D、生豆芽344．下列哪種水果的維生素C含量最高？（）A、橘子B、葡萄C、鮮棗D、蘋(píng)果參考答案：C345．下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大？（）A、烹調(diào)的溫度B、水浸泡的時(shí)間C、烹調(diào)前放置的時(shí)間D、烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)參考答案：B346．需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃參考答案：B347．下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？（）A、面包B、魚(yú)C、大米D、馬鈴薯參考答案：B348．為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（）A、豬肉B、魚(yú)C、綠葉蔬菜D、排骨湯參考答案：C349．海產(chǎn)魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘參考答案：B350．凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、高血壓Ｂ、糖尿?。?、冠心?。摹⒘〖矃⒖即鸢福篋351．以下哪種食品可以食用？（）A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓參考答案：C多選題1．我們平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒？（）A、瓜果洗凈或削去外皮后食用B、剩菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用C、不購(gòu)買無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照小店的食品D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食物參考答案：ACD2．以下哪些食品不適合經(jīng)常吃？（）A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、五谷雜糧參考答案：ABC3．食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、營(yíng)養(yǎng)成分參考答案：ABC4．食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施哪些是正確的？（）A、催吐B、洗胃C、及時(shí)就醫(yī)D、禁止再食用可疑有毒食物參考答案：ABCD5．有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是？（）A、酸奶不宜空腹飲用Ｂ、酸奶越濃稠越好C、酸奶不宜加熱后飲用D、喝酸奶也需適量，并非越多越好參考答案：ACD6．低溫冷藏鮮奶和常溫奶有哪些區(qū)別？（）A、低溫冷藏鮮奶是以生鮮奶為原料，采用72℃~85℃的低溫殺菌方式Ｂ、低溫冷藏鮮奶完好地保存了鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感C、低溫冷藏鮮奶需要冷藏，保質(zhì)期為3~7天D、常溫奶不需冷藏，保質(zhì)期為1~8個(gè)月參考答案：ABCD7．家庭存放食物時(shí)以下哪些行為是正確的？（）A、未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱Ｂ、放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C、冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D、新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起參考答案：ABC8．世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的“食品安全五要點(diǎn)”的核心內(nèi)容是保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和原料。以下對(duì)“五要點(diǎn)”描述正確的是哪些？（）A、在拿食品之前、準(zhǔn)備食品期間、上廁所后都要洗手Ｂ、生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)；處理生的食物要有專用的工具C、食物要徹底煮熟，湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃，熟食再次加熱要徹底D、熟食在室溫下不得存放2個(gè)小時(shí)以上，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏參考答案：ABCD9．以下哪些是去除果蔬農(nóng)藥殘留的正確方法？（）A、淡鹽水浸泡洗滌Ｂ、整個(gè)清洗C、切碎后沖洗D、去皮參考答案：ABD10．關(guān)于保健食品，以下哪些說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（）A、保健食品有治療疾病的作用Ｂ、所有人都可以吃保健食品C、有保健功能的食品都是保健食品D、保健食品具有特定的保健功能參考答案：ABC11．健康不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱，而且是的完好狀態(tài)。（）A、身體Ｂ、心理C、社會(huì)適應(yīng)D、社會(huì)關(guān)系參考答案：ABC12．在校外購(gòu)買溫度較高的食物需要自帶器具盛裝，你會(huì)選擇什么（）？A、塑料袋;B、紙袋C、不銹鋼飯盒;D、玻璃盒E、只要能耐熱的都行參考答案：BCD13．接種效果與接種的有密切關(guān)系，需按照免疫程序進(jìn)行。（）A、起始時(shí)間Ｂ、間隔C、途徑D、劑量參考答案：ABCD14．當(dāng)痰中有結(jié)核菌的病人時(shí)，結(jié)核菌會(huì)通過(guò)飛沫傳播到空氣中。（）A、咳嗽Ｂ、打噴嚏C、大聲說(shuō)話D、睡覺(jué)參考答案：ABC15．人感染結(jié)核菌時(shí)如果遇到啥情況，就可能得結(jié)核?。浚ǎ〢、免疫力強(qiáng)Ｂ、抵抗力低C、結(jié)核菌毒力強(qiáng)D、菌少毒低參考答案：BC16．每個(gè)人一生中都會(huì)遇到各種心理衛(wèi)生問(wèn)題，通過(guò)什么方法能獲得解決？（）A、調(diào)節(jié)情緒Ｂ、調(diào)整行為C、情感交流D、尋求心理援助參考答案：ABCD17．在流感流行季節(jié)到來(lái)前一個(gè)月左右接種匹配的流感疫苗，可以。（）A、減少患流感機(jī)會(huì)Ｂ、減輕流感癥狀C、加重癥狀D、沒(méi)有幫助參考答案：AB18．農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等有毒物品不能與等同室存放。（）A、糧油Ｂ、蔬菜C、水果D、雜物參考答案：ABC19．對(duì)傷勢(shì)嚴(yán)重的骨折傷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救時(shí)，應(yīng)先。（）A、撥打120急救電話Ｂ、固定骨折部位C、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)位D、隨意搬動(dòng)參考答案：AB20．應(yīng)養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣，特別是要用清潔的流動(dòng)水和肥皂洗手。（）A、制備食物前Ｂ、飯前便后C、外出回家后D、拿過(guò)錢幣后參考答案：ABCD21．勤洗頭（理發(fā)）、勤洗澡，除有及時(shí)清潔的作用外，還能。（）A、調(diào)節(jié)體溫Ｂ、維護(hù)皮膚C、防止皮膚發(fā)炎D、損傷皮膚參考答案：ABC22．臉盆、腳盆和毛巾、浴巾必須，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等（）A、干凈Ｂ、專用C、不與他人共用D、可以共用參考答案：ABC23．保持口腔衛(wèi)生要做到。（）A、每天早、晚刷牙Ｂ、吃東西后漱口C、保持牙刷清潔D、可共用牙刷參考答案：ABC24．下列哪些是常見(jiàn)的呼吸道傳染??？（）A、肺結(jié)核Ｂ、流感C、流腦D、麻疹參考答案：ABCD25．以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？（）A、不定時(shí)定量進(jìn)食B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C、偏食挑食D、長(zhǎng)期吃快餐食品參考答案：ABCD26．人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害？（）A、引發(fā)兒童行為過(guò)激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力參考答案：ABC27．以下哪些食物屬于洋快餐？（）A、漢堡B、炸薯?xiàng)lC、粉絲D、米線參考答案：AB28．下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的？（）A、可以將零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃參考答案：ABCD29．以下哪幾種食品不能吃？（）A、反復(fù)燒開(kāi)的水B、燒焦的魚(yú)肉C、發(fā)霉的花生D、發(fā)芽的土豆參考答案：ABCD30．我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種？（）A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、不知道食物來(lái)源參考答案：ABCD31．社會(huì)適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過(guò)自我調(diào)節(jié)保持個(gè)人與中的均衡與協(xié)調(diào)。（）A、環(huán)境Ｂ、社會(huì)C、人際交往D、時(shí)間參考答案：ABC32．每個(gè)人都可以通過(guò)采取并堅(jiān)持健康的生活方式。（）A、獲取健康Ｂ、得到幫助C、提高生活質(zhì)量D、擁有朋友參考答案：AC33．健康生活方式主要包括哪幾個(gè)方面。（）A、合理膳食Ｂ、適量運(yùn)動(dòng)C、戒煙限酒D、心理平衡參考答案：ABCD34．合理膳食指能提供營(yíng)養(yǎng)的膳食;（）A、豐富Ｂ、全面C、均衡D、少量參考答案：BC35．適量運(yùn)動(dòng)是指適合個(gè)人的身體狀況。（）A、勞動(dòng)Ｂ、運(yùn)動(dòng)方式C、運(yùn)動(dòng)量D、游玩參考答案：BC36．吸煙和被動(dòng)吸煙損害體內(nèi)幾乎所有器官，可引發(fā)多種疾病，例如：（）A、癌癥Ｂ、冠心病C、慢性阻塞性肺病D、陽(yáng)萎參考答案：ABCD37．煙草煙霧含有幾十種致癌物及一氧化碳等有害物質(zhì)，會(huì)損害的健康。（）A、大眾Ｂ、旅游者C、吸煙者D、被動(dòng)吸煙者參考答案：CD38．人類的許多疾病都與環(huán)境污染有關(guān)，每個(gè)人都有的責(zé)任。（）A、愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生Ｂ、不污染環(huán)境C、節(jié)約資源D、踐踏綠化參考答案：ABC39．采取怎樣的生活態(tài)度，可有助于保持和促進(jìn)心理健康？（）A、計(jì)較Ｂ、樂(lè)觀C、開(kāi)朗D、豁達(dá)參考答案：BCD40．獻(xiàn)血救人是人類文明的表現(xiàn)，無(wú)償獻(xiàn)血。（）A、利國(guó)Ｂ、利己C、利家人D、有風(fēng)險(xiǎn)參考答案：ABC41．成人適量獻(xiàn)血是指采血，它對(duì)健康是安全、無(wú)害的。（）A、每次200～400毫升Ｂ、間隔期不少于6個(gè)月C、少量D、多次參考答案：AB42．成年人的正常血壓值為多少毫米汞柱？（）A、收縮壓＜140Ｂ、舒張壓＜90C、收縮壓80D、舒張壓100參考答案：AB43．注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的傳播疾病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)避免不必要的。（）A、注射Ｂ、輸液C、量身高D、稱體重參考答案：AB44．為防護(hù)職業(yè)病危害，用人單位必須配備符合要求的。（）A、防護(hù)設(shè)施Ｂ、個(gè)人防護(hù)用品C、香水D、美食參考答案：AB45．多吃糖可能引起以下哪種疾?。浚ǎ〢、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓參考答案：ABC46．酸奶的益處有以下哪幾種？（）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀參考答案：ABCD47．以下哪些是兒