（修訂版）糧油質(zhì)量檢驗員理論考試復習題庫-上（單選題）

D、氫氧化鈉(以min計)乘以10后的數(shù)值，稱為()。于()以上的小麥為白小麥。31.測定油脂相對密度時，天平1號碼在9處，2號碼在2處，3號碼在7處，4號碼在9處，該油脂樣品的相對密度為()。0.30,假設(shè)第6次測定結(jié)果不被Q檢驗法所棄去所=6時，Q0.95=0.76),其最小值不應(yīng)低于()。A、0.06性氧化鋁的活度應(yīng)為()。素價態(tài)調(diào)整到()。49.食用植物油的主要構(gòu)成為()。53.采用50g揉面缽進行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為50.5質(zhì)曲線最大稠度為500F.U.,該小麥粉樣品55.EDTA的化學名稱為(),它能與大多數(shù)金屬離子形成環(huán)狀的螯合物，具有較不計的是()。68.高效液相色譜儀停泵過夜或更長時間不使用的情況下，可泵入(),以利于A、甲醇熱，控制加熱速率，使油樣在()。內(nèi)升至28077.適用于酸值大于2的油脂和脂肪酸的甲酯化方法為()。A、氫氧化鈉一甲酸法B、氫氧化鉀一甲醇法C、氫氧化鈉一甲醇法78.將95%乙醇稀釋成70%(V/V)乙醇時，可采用()。:A、取95%乙醇70mL,加水100mLB、取95%乙醇70mL,加水25mLC、取95%乙醇70mL,加水到總體積95mLD、取95%乙醇100mL,加水70mLB、米湯固形物C、整精米率D、黃粒米率80.國家標準GB5009.262-2016《食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定》方法中，影響浸出油脂溶劑殘留定量測定結(jié)果的因素包括()。90.大米蛋白中80%以上是()。A、清蛋白析柱加無水硫酸鈉的作用是()。95.將25.4346修約成4位有效數(shù)字，可以按()。次序修約。比一般為()。B、(0.2一0.5):1的規(guī)定是()。A、扦(送)樣日期雜質(zhì)含量不宜大于(),雜質(zhì)含量較高時應(yīng)進行清理。饅頭品嘗。其中小麥制粉的出粉率要求到達()。119.測定產(chǎn)品中AFTB1時，為得到滿意的結(jié)果，采樣、分析時必須注意()。D、有毒霉粒的比例小，同時分布不均勻，一粒霉?？梢宰笥覝y定的霉菌中毒癥是由()。引起的。125.在糧油質(zhì)量分析中，要求雙試驗誤差()。126.如死時間為Imin,以一峰底寬度為Imin,分配比為9的組分的色譜峰計算出的色譜柱理論塔板數(shù)為()。規(guī)定，其樣品的脂肪酸值為()。B、溶劑油C、潤滑油D、專用毛刷C、離散值D、可疑值D、螯合反應(yīng)離后，在波長()下產(chǎn)生藍紫色熒光，根據(jù)其在薄層上顯示熒光的()來測定含164.薄層色譜法測定樣品中黃曲霉毒素時，樣品中AFTB1經(jīng)()后，在波長()169.一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在(),而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達()。170.糧油加工廠的檢驗部門(廠化驗室)要有獨立行使()的職權(quán)，以保證產(chǎn)品B、HPLC的流速比GC的快法采用的是()。技術(shù)。C、6項A、粉碎過20目篩B、粉碎過40目篩C、粉碎過80目篩D、粉碎過200目篩215.修約間隔為0.01,對2021.945021修約后的值為()。225.面團揉和過程粉質(zhì)曲線到達峰值前與500F.U..線相交以后，(),兩個交抗體反應(yīng)，多余的游離抗體那么與酶標板內(nèi)的包被()。結(jié)合，加入()。后顯227.以下屬于廣10mL滴定管檢驗點的D、半容量色譜儀一般需配備()。239.檢驗報告中關(guān)鍵的內(nèi)容是()。含量為()。242.粉質(zhì)試驗結(jié)束后，專用滴定管保存時可采用(),以便于下次使用。A、放空剩余液體，加入稀堿D、以上都不對243.微量天平可稱準至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%,至少應(yīng)稱取試樣244.有降落值為150s的A小麥和降落值為350s的B小麥，要求配制降落數(shù)值為250s的小麥粉，那么A、B小麥粉的混合比例應(yīng)為()。發(fā)生()?，F(xiàn)象。A、誘導力C、色散力別位于刻槽的第9、3、5、6位那么該油脂的相對密度為()。255.小麥粉的吸水量是指100g水分為在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為時所需的水量。()256.用薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量時，薄層板上的干擾雜質(zhì)可用()。A、無水乙醛B、三氯甲烷D、正己烷257.當?shù)久字兄辨湹矸酆吭?),蒸煮時米飯蓬松、粘性差。262.假設(shè)空白值明顯超過正常值，那么必需(),才能繼續(xù)開展檢測。度，主要表示()。A、還原作用D、檢測器雙硫腺形成(),溶于四氯化碳，與標準系列比擬定量。277.二級化學試劑又稱()。純。毒素有()。()反應(yīng)，多余的游離()則與酶標板內(nèi)的包被()結(jié)合，加入酶標記物和底物信息不包括()。C、色譜純A、電表指針搖擺不定299.使用肖邦仿工業(yè)實驗?zāi)シ蹤C磨粉時，對于軟麥、中軟麥等小麥應(yīng)將入磨水分調(diào)節(jié)至()。A、13%300.對于糧食中玉米赤霉烯酮含量測定，質(zhì)控樣品回收率的可接受范圍一般為301.氣相色譜用標準溶液配制時，一般要求溶劑純度為()。A、PG行評價，不正確的說法是()。B、乙的精密度高C、丙的系統(tǒng)誤差未消除D、丙的精密度不高B、因變量C、截距324.氣相色譜法主要用于()的分析。D、陰離子及陽離子小麥粉的質(zhì)量的()。{2}\left(g/mol\right)$$的算式中，分母2的有效數(shù)字位數(shù)為()。位。取并濃縮，用()。定容，進樣GC分析。A、不得檢出344.油脂加熱試驗要求加熱在()。內(nèi)使試樣溫度升至280℃(亞麻子油加熱至345.羅維朋比色計有四套標準色片，分別是()。346.食用植物油脂肪酸組成中()含量越高，油脂越易酸敗。A、飽和脂肪酸B、單烯不飽和脂肪酸C、二烯不飽和脂肪酸D、多烯不飽合脂肪酸發(fā)生()。現(xiàn)象。B、熒光強度減弱樣品中()。A、56A、可以不C、吹風量的大小、磨輻軋距速之比一般為()。其目的是()。指定的試劑、()(包括廠商和品種的一致)以及指定具體每一步操作步驟，而的(),與標準比擬進行定性及概略定量。合不少于自身質(zhì)量的()的碘。A、委托單位B、雙試驗允許差D、檢驗類別399.質(zhì)量或體積定量包裝商品的標注凈含量(Qn)g或mL為200—300時，允許400.為延長元素測定用標準溶液的使用期，可使光譜純金屬溶于()。中°D、濃硫酸401.實驗室遇到觸電事故，首先應(yīng)該(),使觸電者迅速脫離電源。A、用金屬棒將電源線撥開B、拉下電源開關(guān)或用絕緣物將電源線撥開A、35%一45%采用()的方法。其該樣品的比容得分為()。419.制備油脂樣品，可采用溶于溶液()。均勻的方法。滴定液的體積必須大于()。421.大米直鏈淀粉含量測定時，精米稱樣量應(yīng)不少于()。C、維生素靜置分層，取()。進行氣相色譜分析。稱為()。A、5分A、400～500F.U..之間B、480～520F.U.之間C、500—600F.U..之間A、廣泛使用438.為了確保使用的標準方法的(),實驗室定期跟蹤查新標準。溶液總量不得超過灌容量的()。D、質(zhì)量(品質(zhì))等級B、100g小麥粉(水分15%)在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團時所C、100g小麥粉(水分14%)在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為1000F.U..的面團時480.磷化氫對人的毒性主要作用于(),刺激()。和使心臟擴大。檢測器為()。A、0.5B、大豆492.再現(xiàn)性條件是指在(),由不同的操作員使用(),按相同的測試方法，對497.分析儀器的故障預(yù)防可以從()。方面入手。D、以上均正確498.評價某一滴定分析測量結(jié)果不確定度時，分布類別按三角分布的有()。A、試樣稱量引入的不確定度B、滴定終點判定引入的不確定度C、滴定體積引入的不確定度499.()是薄層色譜法測定黃曲霉毒素B時，所點0.04μg/mL10μL標準溶液點500.檢驗油脂的透明度所用的光源是()。A、自然光B、