遼寧省大連市高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.2 重要的體內(nèi)能源-油脂教案 新人教版選修1

遼寧省大連市高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂教案新人教版選修1授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來源于新人教版選修1《遼寧省大連市高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂》。本節(jié)課主要講解油脂的性質(zhì)、功能以及其在人體內(nèi)的代謝過程。具體內(nèi)容包括：

1.油脂的分類：根據(jù)飽和度不同，油脂可以分為飽和油脂和不飽和油脂。飽和油脂主要包括動(dòng)物脂肪，而不飽和油脂主要包括植物油。

2.油脂的生理功能：油脂是人體重要的能量來源，每克油脂在人體內(nèi)產(chǎn)生的能量約為9千卡。此外，油脂還參與細(xì)胞膜的構(gòu)建、脂溶性維生素的吸收等生理過程。

3.油脂的代謝過程：油脂在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、運(yùn)輸和氧化等過程，最終轉(zhuǎn)化為能量和生物大分子。

4.合理攝入油脂：講解油脂的健康作用，引導(dǎo)學(xué)生了解適量攝入各類油脂的重要性，以維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

5.實(shí)例分析：通過分析日常飲食中油脂的攝入情況，讓學(xué)生了解自己的飲食習(xí)慣，并學(xué)會(huì)如何合理調(diào)整。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.科學(xué)探究能力：通過實(shí)驗(yàn)和觀察，讓學(xué)生了解油脂的性質(zhì)和功能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、實(shí)驗(yàn)、分析和解決問題的能力。

2.證據(jù)推理能力：通過分析油脂的代謝過程，培養(yǎng)學(xué)生從事實(shí)和證據(jù)出發(fā)，進(jìn)行邏輯推理和科學(xué)論證的能力。

3.信息素養(yǎng)：引導(dǎo)學(xué)生從多種信息源獲取有關(guān)油脂的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生收集、處理和利用信息的能力。

4.生命觀念：讓學(xué)生了解油脂在人體內(nèi)的作用和重要性，培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念，認(rèn)識(shí)到合理攝入油脂對(duì)健康的重要性。

5.科學(xué)態(tài)度與價(jià)值觀：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)在日常生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生積極關(guān)注健康、追求科學(xué)生活方式的態(tài)度和價(jià)值觀。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生應(yīng)該已經(jīng)掌握了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如有機(jī)化學(xué)的基本概念、化合物的分類和命名等。此外，學(xué)生還應(yīng)該了解食物中的基本營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：針對(duì)高中生，他們對(duì)化學(xué)學(xué)科的興趣普遍較高，有一定的分析問題和解決問題的能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們更傾向于通過實(shí)驗(yàn)和觀察來理解抽象的概念。因此，在教學(xué)過程中，教師可以充分利用實(shí)驗(yàn)和實(shí)際案例來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生可能對(duì)油脂的分類、生理功能和代謝過程等知識(shí)點(diǎn)產(chǎn)生困惑。此外，他們可能對(duì)油脂攝入量的控制和飲食平衡等方面存在疑問。因此，教師在教學(xué)過程中需要關(guān)注學(xué)生的認(rèn)知狀況，及時(shí)解答他們的疑問，幫助他們理解和掌握相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，教師還可以通過案例分析和討論，讓學(xué)生更好地了解油脂在日常飲食中的重要作用，以及如何保持營(yíng)養(yǎng)平衡。教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)，我將采用以下教學(xué)方法：

（1）講授法：在講解油脂的分類、生理功能和代謝過程等理論知識(shí)時(shí)，采用講授法，系統(tǒng)、清晰地傳授知識(shí)。

（2）案例研究法：通過分析實(shí)際案例，讓學(xué)生了解油脂在日常飲食中的重要作用，以及如何保持營(yíng)養(yǎng)平衡。

（3）討論法：組織學(xué)生就油脂攝入量的控制和飲食平衡等話題進(jìn)行討論，培養(yǎng)學(xué)生的思考和表達(dá)能力。

（4）實(shí)驗(yàn)法：安排學(xué)生進(jìn)行油脂的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，提高學(xué)習(xí)興趣。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)：

（1）導(dǎo)入環(huán)節(jié)：通過播放一段關(guān)于油脂在人體內(nèi)作用的動(dòng)畫，引發(fā)學(xué)生對(duì)油脂的興趣，導(dǎo)入新課。

（2）理論知識(shí)講解：采用PPT展示油脂的分類、生理功能和代謝過程等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合講授法進(jìn)行詳細(xì)講解。

（3）案例分析：讓學(xué)生分組討論實(shí)際案例，分析油脂在日常飲食中的攝入情況，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食平衡。

（4）實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)：安排學(xué)生進(jìn)行油脂性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，如油脂的溶解性、碘值等，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，提高實(shí)踐能力。

（5）小組討論：讓學(xué)生就油脂攝入量的控制和飲食平衡等話題進(jìn)行小組討論，分享各自的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。

（6）總結(jié)環(huán)節(jié)：通過PPT總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)油脂在人體內(nèi)的作用和合理攝入的重要性。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

（1）PPT：制作內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)清晰的PPT，展示油脂的分類、生理功能、代謝過程等知識(shí)點(diǎn)，以及相關(guān)案例和實(shí)驗(yàn)操作步驟。

（2）視頻：播放關(guān)于油脂在人體內(nèi)作用的動(dòng)畫，幫助學(xué)生形象地理解油脂的作用。

（3）實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

（4）在線工具：利用在線工具，如搜索引擎、學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫等，為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資源和相關(guān)信息。

（5）教材和輔導(dǎo)資料：提供教材和輔導(dǎo)資料，方便學(xué)生復(fù)習(xí)和鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生對(duì)油脂的興趣，導(dǎo)入新課。

過程：播放一段關(guān)于油脂在人體內(nèi)作用的動(dòng)畫，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注油脂的重要性，然后簡(jiǎn)要介紹本節(jié)課的主要內(nèi)容。

2.理論知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：使學(xué)生了解油脂的分類、生理功能和代謝過程。

過程：利用PPT展示油脂的分類、生理功能和代謝過程等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合講授法進(jìn)行詳細(xì)講解。

3.案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解油脂在日常飲食中的重要作用，以及如何保持營(yíng)養(yǎng)平衡。

過程：讓學(xué)生分組討論實(shí)際案例，分析油脂在日常飲食中的攝入情況，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食平衡。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生思考和表達(dá)能力，以及合作精神。

過程：讓學(xué)生就油脂攝入量的控制和飲食平衡等話題進(jìn)行小組討論，分享各自的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：提高學(xué)生的表達(dá)能力和批判性思維。

過程：邀請(qǐng)學(xué)生代表展示本組討論成果，其他學(xué)生對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，教師進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)油脂在人體內(nèi)的作用和合理攝入的重要性。

過程：通過PPT總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，教師強(qiáng)調(diào)油脂在人體內(nèi)的作用和合理攝入的重要性，提醒學(xué)生關(guān)注飲食平衡。拓展與延伸1.油脂的分類和性質(zhì)：提供關(guān)于油脂分類和性質(zhì)的拓展閱讀材料，如油脂的飽和度對(duì)健康的影響，不同類型的油脂在食物中的分布等。

2.油脂的生理功能和代謝過程：提供關(guān)于油脂生理功能和代謝過程的拓展閱讀材料，如油脂在細(xì)胞膜構(gòu)建中的作用，油脂在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量等。

3.油脂的攝入與健康：提供關(guān)于油脂攝入與健康的拓展閱讀材料，如適量攝入油脂對(duì)心臟健康的益處，油脂攝入過多可能引發(fā)的健康問題等。

4.飲食平衡與營(yíng)養(yǎng)健康：提供關(guān)于飲食平衡與營(yíng)養(yǎng)健康的拓展閱讀材料，如如何制定合理的膳食計(jì)劃，不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中的重要性等。

5.油脂的食品來源與應(yīng)用：提供關(guān)于油脂的食品來源與應(yīng)用的拓展閱讀材料，如不同植物油的使用范圍，油脂在食品加工中的作用等。

鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究，可以提出以下問題引導(dǎo)學(xué)生思考：

1.油脂的攝入量對(duì)健康有哪些影響？如何判斷自己的油脂攝入量是否合理？

2.如何保持飲食平衡，確保身體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

3.油脂在食品加工中的應(yīng)用有哪些？如何選擇合適的油脂用于食品加工？

4.除了植物油和動(dòng)物脂肪，還有哪些油脂來源？它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用是什么？教學(xué)反思與總結(jié)然而，在教學(xué)過程中也存在一些不足之處。例如，在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，由于實(shí)驗(yàn)器材和時(shí)間的限制，部分學(xué)生沒有充分參與到實(shí)驗(yàn)操作中，影響了他們的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。此外，在課堂討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生表現(xiàn)出較強(qiáng)的依賴性，缺乏獨(dú)立思考和表達(dá)的能力。針對(duì)這些問題，我將在今后的教學(xué)中進(jìn)行改進(jìn)。

首先，我將更加注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)，盡量增加學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作機(jī)會(huì)，讓他們親自動(dòng)手操作，提高實(shí)踐能力。同時(shí)，我還將提供更多的實(shí)驗(yàn)案例，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中能夠更好地理解和掌握相關(guān)知識(shí)。

其次，我將加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和鼓勵(lì)，培養(yǎng)他們的獨(dú)立思考和表達(dá)能力。在課堂討論環(huán)節(jié)，我將采取更加靈活的提問方式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考問題，并鼓勵(lì)他們表達(dá)自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我還將組織更多的小組合作活動(dòng)，讓學(xué)生在合作中學(xué)習(xí)，提高他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

最后，我將不斷反思和總結(jié)自己的教學(xué)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法和管理方式，以提高教學(xué)效果。我將更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和需求，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，我還將積極參與教師之間的交流和研討，學(xué)習(xí)借鑒其他教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和方法，不斷提升自己的教學(xué)水平。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)是評(píng)價(jià)其學(xué)習(xí)態(tài)度和理解程度的重要依據(jù)。通過觀察學(xué)生的參與程度、提問回答、互動(dòng)交流等，可以了解他們對(duì)油脂知識(shí)的掌握情況，以及思考問題和解決問題的能力。

2.小組討論成果展示：學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)和成果，能夠反映他們的合作能力和批判性思維。通過評(píng)價(jià)學(xué)生在討論中的參與度、提出的觀點(diǎn)、進(jìn)行的論證和總結(jié)，可以評(píng)估他們對(duì)油脂攝入與健康關(guān)系的理解深度。

3.隨堂測(cè)試：通過設(shè)計(jì)相關(guān)的隨堂測(cè)試題，可以檢測(cè)學(xué)生對(duì)油脂分類、生理功能、代謝過程等知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。測(cè)試結(jié)果可以作為評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的直接依據(jù)。

4.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的動(dòng)手操作和實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫，能夠體現(xiàn)他們的實(shí)踐能力和科學(xué)素養(yǎng)。評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的操作準(zhǔn)確性、觀察細(xì)致程度以及報(bào)告的邏輯性和完整性。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論、隨堂測(cè)試和實(shí)驗(yàn)報(bào)告等方面的表現(xiàn)，教師應(yīng)及時(shí)給予評(píng)價(jià)和反饋。評(píng)價(jià)應(yīng)注重鼓勵(lì)和指導(dǎo)，既要肯定學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和努力，也要指出不足和改進(jìn)方向，以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。板書設(shè)計(jì)①油脂的分類：

-飽和油脂（動(dòng)物脂肪）

-不飽和油脂（植物油）

②油脂的生理功能：

-提供能量

-構(gòu)建細(xì)胞膜

-吸收脂溶性維生素

③油脂的代謝過程：

-消化吸收

-運(yùn)輸與存儲(chǔ)

-氧化產(chǎn)生能量

④油脂的攝入與健康：

-適量攝入

-保持營(yíng)養(yǎng)平衡

-關(guān)注飲食健康

⑤油脂的食品來源與應(yīng)用：

-植物油（花生油、菜籽油等）

-動(dòng)物脂肪（牛油、豬油等）

-食品加工（烹飪、烘焙等）

⑥飲食平衡與營(yíng)養(yǎng)健康：

-合理搭配膳食

-控制油脂攝入量

-關(guān)注其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入課后拓展1.拓展內(nèi)容：

（1）閱讀材料：推薦學(xué)生閱讀有關(guān)油脂分類、生理功能、代謝過程等知識(shí)的書籍或文章。例如，《食品化學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理》等。

（2）視頻資源：推薦學(xué)生觀看有關(guān)油脂攝入與健康、飲食平衡等主題的視頻。例如，《健康飲食指南》、《營(yíng)養(yǎng)師的建議》等。

（3）實(shí)際案例分析：鼓勵(lì)學(xué)生收集有關(guān)油脂攝入與健康的實(shí)際案例，如媒體報(bào)道、科學(xué)研究等，并進(jìn)行分析和討論。

（4）家庭實(shí)驗(yàn)：鼓勵(lì)學(xué)生在家中進(jìn)行有關(guān)油脂性質(zhì)的簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如油脂的溶解性、碘值等，加深對(duì)油脂知識(shí)的理解。

2.拓展要求：

（1）自主學(xué)習(xí)