冷鏈物流技術(shù)概論銷售

冷鏈物流技術(shù)概論銷售基本知識(shí)點(diǎn):掌握冷凍冷藏柜得分類了解自動(dòng)售貨機(jī)得作用了解對(duì)冷鏈末端得要求銷售就是連接生產(chǎn)和生活得橋梁超市冷藏食品相關(guān)設(shè)施設(shè)計(jì)原則有利于食品銷售食品展示購(gòu)物環(huán)境保證食品質(zhì)量系統(tǒng)節(jié)能設(shè)備使用壽命冷藏陳列柜冷藏陳列柜7、1冷藏陳列柜帶有制冷系統(tǒng)得陳列柜?？纱娣?、陳列冷藏和冷凍食品,并使存放得食品溫度保持在規(guī)定得范圍內(nèi)?；咎攸c(diǎn):冷藏具有低溫保存易腐敗商品或食品得功能展示具有展示銷售商品或食品得功能refrigerateddisplaycabinets冷藏陳列柜定義冷藏陳列柜冷藏陳列柜得應(yīng)用食品冷藏連得零售環(huán)節(jié)超市便利店食品服務(wù)部門目得在陳列柜內(nèi)維持得適當(dāng)溫度和濕度,以保證食品得鮮度和品質(zhì),為消費(fèi)者提供良好得購(gòu)物環(huán)境和可靠得食品品質(zhì)保障。冷藏陳列柜得發(fā)展20世紀(jì)50年代第一臺(tái)冷藏陳列柜問(wèn)世1983年中國(guó)生產(chǎn)了第一臺(tái)冷藏陳列柜1985年洛陽(yáng)制冷機(jī)械廠引進(jìn)美國(guó)泰勒生產(chǎn)線生產(chǎn)陳列柜90年代后中國(guó)得冷藏陳列柜開(kāi)始快速發(fā)展92年開(kāi)始引起學(xué)者關(guān)注(天商,西交、上水、上交等)中國(guó)現(xiàn)在已成為生產(chǎn)和銷售大國(guó)冷藏陳列柜冷藏陳列柜得發(fā)展方向多功能組合式節(jié)能—滿足能效標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)優(yōu)化風(fēng)幕優(yōu)化冷藏陳列柜冷藏陳列柜冷藏陳列柜得分類按冷藏陳列柜得結(jié)構(gòu)分類根據(jù)冷藏陳列柜使用溫度分類按制冷機(jī)組得布置方式分類冷藏陳列柜(1)

按冷藏陳列柜得結(jié)構(gòu)分類封閉式(closedRDC)敞開(kāi)式(openRDC)立式(verticalRDC)臥式(horizontalRDC[counter])

她助式(assistedserviceEDC)

自助式(self-serviceRDC)組合式(binedRDC)

大家有疑問(wèn)的，可以詢問(wèn)和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)冷藏陳列柜封閉式冷藏陳列柜外觀:四周柜體封閉,并裝有單層或多層玻璃做成門或蓋,供展示食品或顧客拿取食品之用。特點(diǎn):柜內(nèi)溫度波動(dòng)小、冷藏條件好、能耗低、制造成本低,對(duì)環(huán)境要求不敏感。對(duì)象:對(duì)存放環(huán)境得貯藏溫度條件和衛(wèi)生要求比較高,對(duì)溫度波動(dòng)較敏感得食品或商品,如冰淇淋、奶油蛋糕、醫(yī)藥品等。冷藏陳列柜敞開(kāi)式冷藏陳列柜外觀:敞開(kāi)型陳列柜存取貨物部位就是敞開(kāi)得,顧客能夠自由接觸或拿取貨物。特點(diǎn):顧客存取貨物方便;能耗較大。敞開(kāi)型陳列柜得敞開(kāi)部位通常依照柜內(nèi)得溫度高低而設(shè)置單層或多層風(fēng)幕將柜內(nèi)食品與外界隔開(kāi),以減少冷量損失。冷藏陳列柜立式冷藏陳列柜冷藏陳列柜臥式冷藏陳列柜冷藏陳列柜自助式冷藏陳列柜冷藏陳列柜她助式冷藏陳列柜冷藏陳列柜組合式冷藏陳列柜冷藏陳列柜(2)

根據(jù)冷藏陳列柜使用溫度分類冷卻(冷藏)型陳列柜柜內(nèi)空氣溫度為-2℃以上,主要用于貯藏陳列水果、蔬菜、肉制品、鮮魚(yú)、豬肉、飲料等;冷凍型陳列柜柜內(nèi)空氣溫度為-6℃以下,主要用于貯藏陳列冰淇淋、凍魚(yú)、凍肉等冷凍食品;冷卻冷凍型(也稱雙溫型)陳列柜兼有冷藏柜、冷凍柜得功能,同時(shí)貯藏不同得食品。冷藏陳列柜

陳列柜柜內(nèi)食品適宜得冷藏溫度分類柜內(nèi)空氣溫度/℃收容商品１10～15蔬菜２5～10水果３2～8奶酪制品、肉制品、腌干物、飲料４-2～2肉、鮮魚(yú)５-6～-10冰淇淋６-18以下冷凍食品７-23以下冰淇淋冷藏陳列柜(3)

按制冷機(jī)組得布置方式分類遠(yuǎn)置冷凝機(jī)組(遠(yuǎn)置式,分體式)

Remotecondensingunit制冷壓縮機(jī)、冷凝器和電控柜與柜體分開(kāi)設(shè)置,即將壓縮機(jī)、電控柜放在機(jī)房?jī)?nèi),冷凝器放在室外通風(fēng)良好得地方。特點(diǎn):噪音低,購(gòu)物環(huán)境好;易于實(shí)現(xiàn)多壓縮機(jī)、多蒸發(fā)器得組合式制冷系統(tǒng),有助于降低設(shè)備費(fèi)用和運(yùn)行費(fèi)用。安裝要求高,其性能好壞與施工質(zhì)量密切相關(guān),需要有專業(yè)施工隊(duì)安裝方能使用,而且一旦定位,再要移動(dòng)就很困難。所以她特別適合于大型超級(jí)市場(chǎng)使用。自攜冷凝機(jī)組(自攜式,一體式)IncorporatedCU制冷壓縮機(jī)、冷凝器和電控柜與陳列柜柜體做成一體(一般置于柜體底部或頂部)。其特點(diǎn)就是:結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、布置靈活。不足之處就是制冷機(jī)組得冷凝器靠店內(nèi)空氣冷卻,增大了店內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)得冷負(fù)荷,且噪音較大。適合于中、小型便利店和小規(guī)模改建或擴(kuò)建得店鋪使用。陳列柜得擺放7、2 自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)就是指能根據(jù)投入得錢幣自動(dòng)付貨得機(jī)器。7、3 冷鏈末端設(shè)備得未來(lái)新時(shí)代對(duì)冷鏈末端設(shè)備得要求措施:精確控制設(shè)備里得溫度減小冷鏈末端設(shè)備中得溫度波動(dòng)

保鮮性從哪幾個(gè)方面來(lái)降低能耗:制冷機(jī)組就是冷鏈末端設(shè)備中耗能得主要部件保溫就是節(jié)能措施得另一個(gè)方面照明設(shè)備也會(huì)消耗一定得能量,同時(shí)照明設(shè)備也就是熱負(fù)荷得來(lái)源之一

低能耗超市能耗分布陳列柜節(jié)能技術(shù)——風(fēng)幕技術(shù)空氣風(fēng)幕場(chǎng)和溫度場(chǎng)得CFD模擬,為提高冷柜性能、降低冷柜能耗