營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文

營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇一1、工作原則根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門的應(yīng)急預(yù)案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2、適用范圍餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。3、預(yù)警與報(bào)告3.1預(yù)警3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。3.1.2建立舉報(bào)制度任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。通過舉報(bào)信息及時(shí)作出預(yù)警。3.1.3應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防及時(shí)對可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對措施。接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。3.2報(bào)告3.2.1報(bào)告制度食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)基本情況，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報(bào)。發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時(shí)作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：（1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（4）事故發(fā)生在學(xué)校或全國性重要活動(dòng)期間的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（5）其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。3.2.2責(zé)任報(bào)告單位（1）餐飲監(jiān)管部門；（2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；3.2.3責(zé)任報(bào)告人（1）行使職責(zé)的各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員；（2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；（3）消費(fèi)者。4、應(yīng)急處置4.1監(jiān)管部門參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：（1）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料；（2）封存被污染的食品工用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（3）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。（4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營者餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在２小時(shí)之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。5、附則5.1名詞術(shù)語食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。高風(fēng)險(xiǎn)食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。5.2預(yù)案實(shí)施時(shí)間本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇二為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障顧客的生命安全，維護(hù)酒店和社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。二、日常工作開展：1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)上級(jí)管理部門。2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合酒店其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到酒店3、落實(shí)職責(zé)。酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，酒店負(fù)責(zé)人考核實(shí)行酒店食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備。酒店要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向酒店監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)管理部門報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)救援指揮。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)酒店應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。5、病源保護(hù)。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。四、事故責(zé)任追究。1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。2、對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇三一、前言為了有效應(yīng)對餐飲環(huán)節(jié)可能發(fā)生的食品安全事故，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。二、適用范圍及處置原則本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。處置原則包括屬地為主、分級(jí)負(fù)責(zé)、快速反應(yīng)、減少危害、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置。三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立食品安全應(yīng)急處理小組，由餐館負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。小組成員包括食品安全專職管理人員、食品采購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員等，各成員應(yīng)明確職責(zé)，確保在緊急情況下能夠迅速響應(yīng)。四、預(yù)警與報(bào)告加強(qiáng)日常監(jiān)管：對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場所，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行日常監(jiān)管，及時(shí)作出預(yù)警。建立舉報(bào)制度：鼓勵(lì)單位和個(gè)人舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防：對可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，及時(shí)研究確定應(yīng)對措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作。報(bào)告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到相關(guān)舉報(bào)，應(yīng)立即核實(shí)基本情況，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。五、應(yīng)急響應(yīng)與處置一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急處理小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織力量進(jìn)行現(xiàn)場處置。對事故現(xiàn)場進(jìn)行封鎖，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場，以便進(jìn)行調(diào)查取證。對涉事食品進(jìn)行封存和檢測，查明事故原因，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對受傷人員進(jìn)行及時(shí)救治，并做好安撫工作。及時(shí)向社會(huì)公布事故處理情況，消除不良影響。六、后期處理與總結(jié)事故處理完畢后，應(yīng)組織人員對事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和措施。對在事故處理中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對失職瀆職的人員依法依規(guī)進(jìn)行處理。七、附則本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由餐館負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂。在實(shí)施過程中，如有未盡事宜或需要調(diào)整的內(nèi)容，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和完善。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇四一、前言為了有效預(yù)防和控制餐飲食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。二、工作原則預(yù)防為主，常抓不懈。加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在餐館負(fù)責(zé)人的統(tǒng)一指揮下，各部門分工協(xié)作，快速響應(yīng)?？茖W(xué)決策，依法處置。根據(jù)事故性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，采取科學(xué)有效的應(yīng)對措施，依法依規(guī)進(jìn)行處置。三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立餐飲食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由餐館負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，食品安全專職管理人員、食品采購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員等為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂和組織實(shí)施，指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作，決策重大事項(xiàng)。各部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)相關(guān)應(yīng)急處置工作，確保信息暢通，及時(shí)報(bào)告有關(guān)情況。四、預(yù)警與報(bào)告加強(qiáng)日常監(jiān)管，對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場所和高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行定期檢查和抽樣檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。建立舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極舉報(bào)食品安全問題和隱患，對舉報(bào)信息及時(shí)核實(shí)并作出預(yù)警。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照預(yù)案要求啟動(dòng)應(yīng)急處置程序。五、應(yīng)急處置發(fā)生食品安全事故后，立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、加工、銷售和供應(yīng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具和設(shè)備。迅速組織救治受傷人員，及時(shí)將患者送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并妥善安排就餐人員的飲食。配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查，提供必要的證據(jù)和資料，查明事故原因，評(píng)估事故影響，提出改進(jìn)措施。對事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，依法追究其法律責(zé)任。及時(shí)向社會(huì)公布事故處理情況，消除社會(huì)不良影響。六、后期處置事故處理完畢后，對事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和措施，防止類似事故再次發(fā)生。對受影響的員工和消費(fèi)者進(jìn)行心理疏導(dǎo)和安撫工作，幫助其盡快恢復(fù)正常生活和工作秩序。加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識(shí)和防范能力。七、附則本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由餐飲食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)對本預(yù)案進(jìn)行修訂和完善?？傊惋嬍称钒踩珣?yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施是保障消費(fèi)者身體健康和生命安全的重要措施。我們將嚴(yán)格按照預(yù)案要求，加強(qiáng)日常監(jiān)管和應(yīng)急處置工作，確保餐飲食品安全無虞。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇五一、成立學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：二、工作原則1、全程預(yù)防、全程控制：是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及上級(jí)部門提供的集體用營養(yǎng)餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。2、明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。3、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。4、及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。三、事故分級(jí)突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級(jí)：一級(jí)，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足20人，出現(xiàn)20例及以上死亡病例的食物中毒事件。二級(jí)，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足10人，出現(xiàn)死亡病例的事件。三級(jí)，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。四、使用范圍：適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。五、救助體系1、學(xué)校根據(jù)上級(jí)要求，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，出現(xiàn)安全事故時(shí)，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：（1）啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案；（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；（5））向縣教育局營養(yǎng)辦及鎮(zhèn)主要分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故救援情況。六、工作要求1、學(xué)校要認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。2、要按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。3、要建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。6、食堂食物要求專人管理，專庫存放，要做好接收登記保管。嚴(yán)把食物采購關(guān)，要認(rèn)真落實(shí)食堂管理制度，填寫出入庫單，堅(jiān)持飯菜足額留樣。7、要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。七、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)運(yùn)行體系1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度，值日教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。2、及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向?qū)W校校長報(bào)告，由校長報(bào)中心學(xué)校備案，并有中心校報(bào)教育局，并當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報(bào)告，以便及時(shí)施救。在事故處理過程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度（報(bào)告時(shí)間不得超過事發(fā)后1小時(shí)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)）。3、救援措施。一旦發(fā)生事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。4、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)（衛(wèi)生院）發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。5、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。6、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。7、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向中心校求援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。8、要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。9、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。10、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送縣教育局。八、其他1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別采取檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任。2、學(xué)校對全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇六1.目的對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。2.適用范圍適用于公司食品安全事故。3.職責(zé)3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.3銷售科認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進(jìn)行原因的調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。4.工作程序4.1報(bào)告程序發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。任何個(gè)人或部門不得對食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。4.2初次報(bào)告應(yīng)盡可能的報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。4.3階段報(bào)告既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。4.4總結(jié)報(bào)告發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和調(diào)查。對確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并立即召回并銷毀。5、糾正與完善如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認(rèn)后實(shí)施。食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門備案一份，一對其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案范文篇七為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員：組長：副組長：組員：呼救員：安全員：上報(bào)員：二、工作小組成員職責(zé)分工：組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。安全員：提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門報(bào)告。三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時(shí)向上級(jí)教育主管部門、衛(wèi)生管理部